西餐厅员工守则西餐厅员工守则心得体会(3篇).docx

西餐厅员工守则西餐厅员工守则心得体会(3篇)西餐厅员工守则 西餐厅员工守则心得体会篇一 1、 衣服、鞋袜、头发、指甲、工号牌不洁净、不整齐、不合要求者，考核扣 5-10 元; 2、 不按规定戴工号牌、女员工不化装、不穿袜或袜头露在裙口外，每次考核扣 5 元; 3、 穿杂色袜、杂色鞋、卷起衣袖、解开风纪扣、佩戴除订婚戒指以外的首饰每 次考核扣5 元。 二、 纪律： 1、 上班严禁代他人签到或由他签到，一经查明属实，双方均作旷工半天处理; 2、 不穿工衣，未经同意私会亲友、闲谈、偷吃，违者扣10-20 元; 3、 未经经理、领班同意，严禁擅自调班，调休，违者旷工处理; 4、 凡迟到或早退，违者每分钟扣5 元，30 分钟上下以旷工半天处理; 5、 不听从上级的工作安排，按状况轻重处理; 6、 餐厅全部食物、物品，严禁个人挪用，开飞单，违者开除; 7、 当天余下的食品，应摆放到相应的位置，违者按价10 倍扣罚，严峻者开除; 8、 效劳员上岗时，严禁带有醉意及食饮含有酒精的饮料，违者停薪待岗10 天， 并签过失单一次; 9、 开餐时，严禁擅自坐椅，闲谈或高声打闹，违者扣10-20 元; 10、 严禁带手袋、包进入餐厅、厨房，违者扣10-20 元; 11、 病假应有区级医院证明方能生效，事假应提前一天报经理、领班，严禁打 电话请假，违反上述条例按旷工处理; 12、 员工每月累计旷工三天，连续旷工两天，作除名处理; 13、 对来宾说话不礼貌，粗言秽语或私自收受客人赠给的有关餐厅的食品，根 据情节轻重，轻者扣款，重者开除; 14、 工作时间出勤不出力，有意怠工者，视情节轻重惩罚; 15、 开餐时间，严禁私自入酒吧或私自进入后厨和厅面，违者扣10-20 元; 16、 收款做帐时，要看清钱物，如有错漏，后果自负; 17、 不管什么缘由跟客人争吵、打架、斗殴，均按除名处理，情节恶劣者，移 交公安部门处理; 18、 擅离工作岗位，脱岗，串岗者每次10 元; 19、 工作时不按有关标准及操作程序进展，违者扣10 元; 20、 用桌布、口布、小毛巾擦鞋者，一次扣20 元，并赔全部损失; 21、 因结帐不准时而导致跑帐者，当值人员包赔全部损失; 22、 损坏公物者，照价赔偿; 23、 当值时生病，需离开岗位，要先征得经理、领班的同意，方可离开，违者 按旷工处理; 24、 没有按规定接听电话者扣5 元; 25、 营业时间内不准拒绝客人的合理要求，一经发觉，考核当事人50-100 元， 严峻者除名; 26、 因各种缘由受客人或店领导投诉者，每次考核50 元，严峻者 则依据实际状况处理; 27、 对不合理、不合规定的事，领班或经理不阻挡、不处理、不汇报，则考核 领班50 元，经理100 元，并在限期内将处理报告上交公司，每延超一小时则加 重10 元; 28、 隐瞒事实真相或知情不报，相互包庇，一经发觉考核当事人 100-200 元， 造成严峻后果者除名; 29、 不管任何缘由导致工作脱节，失误者考核20 元; 30、 效劳员一律不允许在上班时观看杂志、书报一经发觉者考核20 元; 31、 效劳员严禁在当班及工作环境内，食吃口香糖，吹口哨，哼小曲，违者考 核10-50 元; 32、 公众场合必需讲一般话，违者每次考核10 元; 33、 限期或限时完成的工作未完成，每次考核50 元; 34、 会上明确并无人提出异议的事，会后不执行或明知故犯，考核50-100 元; 西餐厅员工守则 西餐厅员工守则心得体会篇二 (一)、卫生检查 1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。 2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。 3、地板、地毯：洁净完好。 4、门窗：洁净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。 5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。 6、花架，花盆无灰尘;无烟蒂;餐巾纸、盆垫洁净清洁，无污水、污迹;花卉、植物艳丽美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。 7、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡完好有效，光明无尘。 9、备餐柜洁净干净，全部物品均按规定摆放。 10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹;痰桶上无纸巾等杂物，无暴露垃圾、烟蒂;四周无脏物。 11、餐厅厅标、灯箱醒目、光明、清洁、整齐。 12、餐厅内全部家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、干净洁净，无灰尘、污迹。 13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。 14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。 15、灶具锅圈清洁完好，洁净，无污迹、水渍、油渍，转动敏捷，无破损。 16、台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤洁净，熨、烫平坦，无污渍，无皱纹，无破洞。 17、菜单、酒水单干净美观，预备充分，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。 18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。 19、全部工作人员按规定着装、服装干净，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。 20、全部员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。 21、空调出风口洁净清洁，无灰尘。 22、吧柜、酒架、样品陈设柜清洁完好，无灰尘、污渍。 23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向敏捷，无灰尘、污渍杂物、垃圾。 24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无暴露垃圾。 25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备洁净清洁，无残留汁液，无污渍。 (二)餐厅员工工作检查 1、全部员工按规定着装，佩带整齐。 2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。 3、除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。 4、开好班前会，让每位效劳员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供给之菜品。 5、保证开餐时间，岗位有人，并能准时主动地为客人供应优质效劳。 6、厅面各岗员工按规定姿态站立，不行交头接耳，干私活，打闹玩耍。 7、见到客人和领导主动问好，语言标准清楚。 8、按标准摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。 9、检查点菜单、酒单、收银夹是否预备妥当。 10、开餐时间站立效劳，站姿端正，符合标准要求。 11、主动、热忱、急躁、周到，依据客人需要准时供应各种微小效劳。 12、拿取、递送任何物品(特殊是菜肴、酒水)应使用托盘。 13、按程序出菜，出菜无过失。 14、上菜必需报菜名。 15、在条件允许的状况下，应为客人分汤和菜品。 16、按标准进展结帐效劳，使用收银夹，帐款无过失，收款后向客人道谢。 17、做好餐后完毕工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。 18、每天回收来宾意见，准时处理客人的投诉和意见。 19、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责制度。 20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项治理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应准时，不隐瞒，不侵吞。 21、治理人员应坚持现场的治理和督导，每天有工作检查的书面记录。 22、全部操作严格根据有关操作标准进展。 23、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。 西餐厅员工守则 西餐厅员工守则心得体会篇三 一、目的 为了有效监控职工餐厅工作的开展，同时严厉工作纪律、保证工作质量、标准餐厅工作人员行为，特制定本考核细则。 二、适用范围 适用于包装材料部职工餐厅工作人员。 三、细则 第一条、保证按时开饭，如因非部门缘由造成的没有按时开饭，每次罚款30元。 其次条、留意节水、节电、节煤气和物品、蔬菜的保管工作，不能造成不必 要的消耗铺张，违者每项罚款50元。 第三条、要讲文明，懂礼貌，效劳态度热忱和气，不得与就餐员工吵架，违者每次罚款30元。 第四条、打饭时要一视同仁，不许有私心，打人情饭。违者每次罚款30元。 第五条、工作期间，穿戴工作服、帽，坚持洗手后操作，不得留长指甲、涂 指甲油、戴戒指加工食品。违者每项罚款30元。 第六条、加强厨房卫生，保持餐厅环境卫生，厨房、餐厅、雅间每天清扫一 次，环境卫生一周清扫一次： 1、灶台上的用具及各种调料要摆放整齐，没有使用时，应留意防尘; 2、就餐大厅桌椅、餐具架、售饭工作台，餐具、厨具，就餐完毕后要 彻底清扫、擦拭，做到无油渍; 3、厨房及就餐大厅地面无垃圾杂物，保证不积水、洁净、清爽; 4、保持厨房、大厅窗明几净，墙壁清洁无蛛网; 5、下水道、水池要每日进展清洁，彻底去除菜渣等杂物，以保证排水畅通 及去除异味; 本条中的上述检查工程，每有一项检查不合格，每次单项罚款10元。 本制度自下发之日起执行 包装材料部 20xx年3月12日