速冻食品安全管理制度（6篇）.docx

速冻食品安全管理制度（通用6篇）速冻食品安全治理制度1 一、贮存食品的场所和设备，应当保持清洁，定期清扫，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得与有毒、有害物品及个人生活用品混放。食品应当分类、分架存放，隔墙离地，摆放整齐，遵循先进先出的原则，并定期检查，变质和过期食品应准时去除。 二、变质或过期食品、待处理食品、下架后暂停销售食品、拟退货食品等特别食品，应划定专区存放，并有显著的标识说明。 三、不得将有冷藏、冷冻要求的食品在无冷藏、冷冻的条件下储存。食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。 四、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志。新奇蔬菜、水果的存放温度应掌握在规定的范围内。 五、冷藏、冷冻柜(库)应由专人负责检查，定期除霜、清洁和修理，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度到达要求并保持卫生。 六、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 速冻食品安全治理制度2 一、目的 为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接标准，制定库房治理制度，确保的物料储运安全，标准仓库治理，降低库存，节省本钱。 二、适用范围 冷藏食品仓库的治理人员和实际操作人员。 三、相关规章制度 库房治理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房治理至关重要。现制定治理制度如下： 1、仔细检查库房四周有无污染源。 2、库房内保持清洁枯燥，定时通风保持肯定的温度和掌握相对湿度。物品避开阳光直射。 3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。 4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。 5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。 6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。 7、库房要定期清扫不得存放个人物品和杂物等。 8、食品的生产日期和保质期等要准时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出，尽量缩短储存期。 9、定期仔细检查食品质量，发觉霉变、腐烂、超期食品准时上报处理。 10、建立完备的出入库手续，见物入库，严防空入空消失象消失。入库时对进库物品必需依据选购单按量验收并依据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额仔细核对。不符合规定标准的物品一律退回。发觉问题准时上报，把好质量关。 仓库治理是仓库功能得以充分发挥的保障，不行有任何的疏忽和大意。仓库治理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。 仓库治理需有效利用库容。库房内货物的存放量大，库容利用率高。一般状况下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丧失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而食品仓库治理制度相对来说，要求更高，更严格一些。 为加强本钱核算，提高公司的根底治理工作水平，进一步标准物资和成品流通、保管和掌握程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定 速冻食品安全治理制度3 为保证猪肉产品能按时到达公司销售场地，特制定本制度： 1、外租车辆每天凌晨两点前到达公司发货台，依据每台车所送地点拿好各个地点的检疫票据。 2、货物装载治理 （1）外租车辆到达公司发货台时车厢内的温度必需为0-4； （2）正确设定的新奇空气换气量和相对湿度； （3）装箱时制冷系统应停顿工作，且箱内堆装的货物装载上部不得超过制冷机组出风口下沿，箱内堆装的货物应坚固、稳妥； （4）箱内堆装货物的总重量应不超过冷箱最大允许载重量； （5）冷藏运输车辆的货物装载必需在货物四周留有足够的通风空间。防止货物之间空气不流通。 3、登记每个客户当天周转筐的发货数量和回收数量，确保周转筐的回收。遗失后要负责赔偿。 4、货物运输治理 （1）车辆必需按时到达送货地点，消失无法按时到达，必需有补救措施，必需保证公司产品按时按量到达，否则一切后果由车辆运输方负责。 （2）车辆运输途中应留意观看行车温度记录仪工作状况和货厢内温度变化状况。应定期对冷藏设备进展保养，当发觉车辆技术状况、制冷设备或厢体密封有特别，应停顿使用，准时抢修。 （3）在运货过程中严格遵守交通规章，驾驶员严禁超速驾驶，疲惫驾驶，不要将车辆交予其他无关人员驾驶，要确保货物的安全，防止货物在运输过程中发生丧失的状况。 （4）行车过程中留意行车安全，文明礼让，防止由于违规或违章行驶发生交通事故，延误交货时间。 （5）货物运输作业中突发事故时要爱护现场，爱护货物财产，并快速报告交警、单位应急部门负责人和保险公司、准时通报道路运输治理部门。 5、货物卸载治理 （1）当到达货物的目的地时，观看和选择最正确的停车位置，当车辆停稳熄火前方可卸货。 （2）卸货时留意火车也四周的行人安全，与收货人（收获单位）核对货物后返回，收车后对车辆进展安全检查。 （3）车辆卸货时，在保证装卸的状况下，应尽量加快装卸速度，特殊是分卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。必要时应掌握分卸次数。 6、冷冻、食品仓储、运输等卫生治理 （1）冷藏车必需每天清洗消毒，保持清洁，无异味，无积尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不与有毒、有害物质及个人生活用品混放。 （2）食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围要求，做到原料、半成品严格分开存放。 （3）植物性食品和动物性食品分类摆放，冷藏、冷冻柜有明显区分标志。新奇蔬菜、水果的存放温度掌握在规定的范围类。 （4）冷藏、冷冻柜或库应有专人检查，定期除霜、清洁和修理，保持双薄气足，无异味，臭味，以确保冷藏，冷冻温度到达要求并保持卫生。 （5）运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特别要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。 7、驾驶员的治理 （1）驾驶员应当树立良好的职业道德和敬业精神，为货主供应安全，准时、便捷的运输效劳，如若发生事故准时报警报险，产生费用由外租车辆方负责。 （2）驾驶员应树立安全生产，安全驾驶的思想，做到不盲目开车、不违章开车，不疲惫开车，不酒后开车，不超载不超速。 （3）驾驶员应平常要留意车辆的保养，常常检查车辆的主要机件，每月至少用半天时间对自己锁开车辆进展检修，确保车辆，以保持车辆的清洁。驾驶员发觉车辆有故障时要马上检查，不会检查的进展检修，应马上报告治理人员，并提出详细的修理意见，未经批准，不许私自将车辆送厂修理。 （4）驾驶员对自己所开车辆的各种证件的有效性应常常检查、出车时肯定保证证件齐全，行车里程超过四小时的，须配备两名驾驶员，驾驶员连续驾驶不得超过四个小时。 （5）定期对驾驶员进展安全教育、职业道德教育、业务学问和操作规程培训和考试，考试不合格的，不得上车。 （6）外租车辆的驾驶员，须遵守中华人民共和国道路交通安全法、道路运输从业人员治理规定，违反者给与相应的惩罚。 速冻食品安全治理制度4 一、不应当把生料、半成品和熟食品混合存放，应隔开存放。 二、定期对冷藏、冷冻库装温度显示装置进展校验，确保冷藏设施正常运转和使用。食品冷藏温度不超过10，冷冻温度不超过1。 三、食品冷藏、冷冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开，不在同一冰室内存放。 四、食品在冷冻柜内贮藏时，做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 五、开罐食品或成品、半成品倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟制品放凉后再冷藏。 六、为确保食品中心温度到达冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品积累、挤压存放。 七、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和修理，结霜厚度不超过1cm。 八、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，做到先进先出，防止过期。 九、冰箱内不存放未清洗洁净的非包装食品，不带包装箱存放食品。 十、每日对存放食品进展检查。 速冻食品安全治理制度5 一、存放原料、半成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留样冰箱应分开使用，并标明用途及卫生责任人； 二、冷藏温度显示装置良好。定期校验，确保冷藏设施正常运转和使用； 三、定期清洗、除霜、除臭，结霜厚度不超过1cm，冷藏温度保持在010，冷冻温度保持在120，做好除霜记录； 四、冰箱内不得存放未清洗洁净的非包装食品，不超量贮存食品； 五、肉类、水产类分库存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖（或保鲜膜）保存。熟制品应当放凉后再冷藏； 六、自行加工的成品、半成品需要存放时应贴上标签，注明加工日期和保质期限，在规定的时间内使用； 七、专人负责，落实责任。每日对存放食品进展检查。 速冻食品安全治理制度6 第一章总则 第一条为了保证冷藏冷冻食品安全，标准冷藏冷冻食品销售行为，加强冷藏冷冻食品销售质量安全监视治理，依据食品安全法食品安全法实施条例等法律法规，制定本方法。 其次条冷藏冷冻食品销售，以及销售过程中相关贮存、运输的质量安全与监视治理适用本方法。 第三条冷藏冷冻食品销售质量安全工作应当遵循属地负责、风险治理、社会共治的原则。 第四条冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者应当依照法律、法规和食品安全标准从事相关经营活动，保证冷藏冷冻食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，承受社会监视，担当社会责任。 第五条国家市场监视治理总局负责指导全国冷藏冷冻食品销售质量安全监视治理工作。 各省、自治区、直辖市市场监视治理部门负责监视指导本行政区域的冷藏冷冻食品销售质量安全监视治理工作。 市、县级市场监视治理部门负责实施本行政区域的冷藏冷冻食品销售质量安全监视治理工作。 第六条冷藏冷冻食品相关行业协会应当加强行业自律，根据章程建立健全行业标准和奖惩机制，供应冷藏冷冻食品安全信息、技术等效劳，引导和催促冷藏冷冻食品销售者依法经营，推动行业诚信建立，宣传、普及冷藏冷冻食品安全学问。 第七条任何组织或者个人有权向市场监视治理部门举报冷藏冷冻食品销售质量安全违法行为。 其次章冷藏冷冻食品销售、贮存、运输者义务 第八条从事冷藏冷冻食品销售，应当依法取得食品经营许可，依法不需要取得食品经营许可的除外，并符合食品安全法第三十三条规定的经营条件以及以下要求： （一）具有与销售、贮存、运输的冷藏冷冻食品品种相适应的冷藏冷冻食品贮存场所（以下称冷藏冷冻库）、冷藏冷冻食品运输设备（以下称冷藏冷冻车）或冷藏冷冻设施、设备； （二）冷藏冷冻库、冷藏冷冻车以及冷藏冷冻设施、设备，应当设有可正确显示内部温度的温度计，鼓舞设置外显式温度计； （三）冷藏、冷冻设施设备应当有明显的区分标识。 第九条冷藏冷冻食品销售者自有或租赁冷藏冷冻库的，应当在申请食品经营许可时，报告冷藏冷冻库地址、贮存力量等信息。租赁冷藏冷冻库的，还应当报告租赁的冷藏冷冻库法定代表人或者负责人姓名、统一社会信用代码、联系方式等信息。 自有或租赁的冷藏冷冻库地址发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监视治理部门报告。 第十条冷藏冷冻食品销售者租赁冷藏冷冻贮存、运输效劳的，应中选择能够保证食品安全的冷藏冷冻食品贮存、运输者，根据本方法第九条要求报告相关信息，并履行以下义务： （一）应当查验贮存者、运输者的主体资质，并留存相关证明文件；建立贮存者、运输者档案，照实记录贮存者、运输者的名称、地址、法定代表人或者负责人姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式等信息； （二）应当与冷藏冷冻贮存者、运输者签订食品安全协议，明确双方食品安全责任，或者在效劳合同中单独商定食品安全保障责任，明确保证冷藏冷冻食品安全所需的温度等要求，并要求贮存者、运输者供应贮存、运输食品期间的温度记录。 第十一条冷藏冷冻食品销售者不得存在以下行为： （一）贮存、运输、销售食品安全法第三十四条规定的制止生产经营的食品； （二）贮存、运输、销售冷藏冷冻食品不符合规定的温度等条件； （三）贮存、运输、销售无国家海关部门出具的随附合格证明材料的进口冷藏冷冻食品； （四）贮存、运输、销售来源不明的冷藏冷冻食品； （五）将解冻后的冷冻食品再次冷冻后贮存、销售； （六）在贮存、运输过程中添加非食用物质和有毒有害物质； （七）将冷藏冷冻食品与有毒有害物品一同贮存、运输； （八）贮存、运输非食品后未对冷藏冷冻库、冷藏冷冻车进展清洗、消毒即贮存、运输冷藏冷冻食品； （九）选择不具备相应冷藏冷冻条件的贮存者、运输者贮存、运输冷藏冷冻食品； （十）贮存、运输、销售其他不符合法律、法规或者食品安全标准的冷藏冷冻食品。 第十二条冷藏冷冻食品销售者应当依照食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，保证冷藏冷冻食品可追溯。鼓舞冷藏冷冻食品销售者采纳信息化手段采集、留存经营信息。 第十三条冷藏冷冻食品销售企业应当根据食品安全法相关要求建立健全食品安全治理制度，并保证各项制度有效运行。 冷藏冷冻食品销售企业应当配备食品安全治理人员，并加强对其培训和考核。 冷藏冷冻食品销售企业应当建立并执行从业人员培训制度，定期组织从业人员开展食品安全学问培训。 第十四条冷藏冷冻食品销售者应当建立并执行从业人员安康治理制度。从事接触直接入口食品工作的食品销售人员应当每年进展安康检查，取得安康证明前方可上岗工作。 第十五条冷藏冷冻食品销售者应当建立食品安全自查制度，定期对冷藏冷冻食品安全状况进展检查。自查的内容应当包括但不限于：销售及贮存的冷藏冷冻食品是否符合相关温度和条件、感官性状是否正常、是否在保质期内，销售及贮存冷藏冷冻食品的环境是否符合相关温度和条件。 经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，冷藏冷冻食品销售者应当马上实行整改措施，有发生食品安全事故潜在风险的，应当马上停顿经营活动，并向所在地县级市场监视治理部门报告。 鼓舞冷藏冷冻食品销售企业托付第三方机构对本单位的食品安全治理状况进展评价。 第十六条冷藏冷冻食品销售者选购冷藏冷冻食品，应当查验供货者的相关资质、许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件），并查验冷藏冷冻食品的收货温度是否符合标签标示或相关参照标准的温度条件。 冷藏冷冻食品销售企业应当建立冷藏冷冻食品进货查验记录制度，照实记录冷藏冷冻食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期、保存条件以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。 实行统一配送经营方式的冷藏冷冻食品销售企业，可以由企业总部统一查验供货者的相关资质、许可证和冷藏冷冻食品合格证明文件，进展食品进货查验并记录查验状况。所属各销售门店应当保存企业总部的配送清单，并能查询到企业总部的进货查验记录状况。 相关记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。冷藏冷冻食用农产品的相关记录和凭证保存期限不得少于六个月。 第十七条冷藏冷冻食品销售者应当根据保证食品安全的要求贮存冷藏冷冻食品，保证所贮存的食品持续符合食品安全标准： （一）定期检查冷藏冷冻食品安全状况，准时清理腐败变质、油脂酸败、污秽不洁或者感官性状特别、超过保质期的食品； （二）应当分区、分架、分类存放冷藏冷冻食品。贮存场所应当设置足够数量的存放架，其构造及位置能使贮存的冷藏冷冻食品离墙离地，距离地面应当在10cm以上，距离墙壁应当在10cm以上。不得挤压食品； （三）冷藏冷冻食品堆码时，应当稳固且有空隙，便于空气流通，维持贮存场所内温度的匀称性； （四）具有剧烈挥发气味和相互影响的冷藏冷冻食品应设专库贮存，不得混放； （五）使用自有冷藏冷冻库（车）时，冷藏冷冻食品销售者应当定期查验冷藏冷冻库（车）内环境温度状况，检查冷藏冷冻设备、设施运行状况，确保冷藏冷冻设备、设施持续符合保证冷藏冷冻食品安全所需的温度等要求； （六）定期消毒、除霜、清洁和维护冷藏冷冻设备、设施，保存相关校验、清洁、消毒、维护等记录，相关记录保存期限不少于二年。定期校准、维护温度计，确保温度计精确有效； （七）应对出库的冷藏冷冻食品进展检查，确保在保质期内感官性状正常，且符合标示的温度要求，并办理出库手续。 贮存散装冷藏冷冻食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、保存温度和条件、生产者名称及联系方式等内容。 贮存的冷藏冷冻食品出库时应当遵循先进先出的原则。 第十八条冷藏冷冻食品销售者应当根据冷藏冷冻食品标签标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求销售冷藏冷冻食品，并符合本方法第十七条第一款的规定。 销售散装冷藏冷冻食品和需要冷藏冷冻的现制现售食品，应当在食品的容器、外包装上标明冷藏冷冻食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、保存温度和条件以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 从事冷藏冷冻食品批发业务的销售企业应当建立冷藏冷冻食品销售记录制度，照实记录批发冷藏冷冻食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、保存温度和条件、进货日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本方法第十六条第四款的规定。 冷藏冷冻食品销售者应当将销售场所的冷冻冷藏设备、设施所设置温度计显示的温度定期向消费者公示。 第十九条冷藏冷冻食品销售者发觉其经营的冷藏冷冻食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体安康的，应当马上停顿经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停顿经营和通知状况。冷藏冷冻食品生产者认为应当召回的，应当马上召回。由于冷藏冷冻食品销售者的缘由造成其经营的食品有以上情形的，冷藏冷冻食品销售者应当召回。召回后应当依法予以处理。 召回状况和处理状况应当准时向县级以上市场监视治理部门报告。对应当召回而不主动召回的，县级以上市场监视治理部门可以责令其召回或者停顿经营。 其次十条冷藏冷冻食品销售者应当建立冷藏冷冻食品全程温度记录制度，定期测定并记录冷藏冷冻食品温度，确保食品持续符合规定的温度等条件。测定温度期间，尽可能削减食品的温度变化。记录保存期限应当符合本方法第十六条第四款的规定。 其次十一条冷藏冷冻食品销售企业应当就冷藏冷冻食品运输和交付等过程制定质量掌握要求并严格实施，保证冷藏冷冻食品在运输过程中持续符合保证食品安全所需的温度等要求。 冷藏冷冻食品在贮存、运输、销售过程中发生场所变化的，应当实行相应的防护措施，削减食品的温度变化，确保冷藏冷冻食品持续符合保证食品安全所需的温度等要求。 鼓舞大型食品经营企业和连锁经营企业建立、完善停靠接卸冷藏冷冻设施。鼓舞为冷藏冷冻库配置温控式封闭站台。 其次十二条非食品生产经营者从事冷藏冷冻食品贮存、运输的，其贮存、运输食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合第十七条第一款其次项至第六项的规定。不得从事本方法第十一条规定的行为。 其次十三条冷藏冷冻食品贮存、运输效劳供应者发觉食品生产经营者不具备经营资格的，应当马上停顿供应贮存、运输效劳；发觉贮存、运输的冷藏冷冻食品不符合食品安全标准的或者有其他违法行为的，应当准时制止，并马上将有关状况报告所在地县级市场监视治理部门。 其次十四条进口的预包装冷藏冷冻食品应当有中文标签。标签应当符合食品安全法第九十七条的规定。 销售分装的进口冷藏冷冻食品的，包装标签应当符合进口预包装食品标签有关规定，其中应当增加或包含分装企业、分装时间、地点、保存条件、保质期等信息，并保存不少于三件完整的原始包装备查。 贮存、运输、销售进口的冷藏冷冻食品应当符合本方法规定。 鼓舞冷藏冷冻进口食品包装加贴进口食品检疫合格证明二维识别码。 其次十五条市场销售冷藏冷冻食用农产品贮存、运输应当符合本方法相关规定。 其次十六条鼓舞冷藏冷冻食品销售企业、贮存企业、运输企业采纳信息化手段对持续保证食品安全所需的温度等要求以及冷藏冷冻设备设施运行状况等进展实时监控，安装温度等自动掌握与记录、传感系统，明确监控的内容、范围、对象和频率。 第三章市场开办者义务 其次十七条集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者应当依法查验入场冷藏冷冻食品销售者许可证，查验入场冷藏冷冻食品贮存、运输者主体资质证明材料。 电子商务平台经营者应当对入网冷藏冷冻食品销售者许可证，以及贮存者、运输者主体资质证明等材料进展审查，照实记录并准时更新。 不能供应相关许可证或主体资质证明材料的，不得入场或入网从事冷藏冷冻食品销售、贮存、运输等经营活动。 其次十八条集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者、电子商务平台经营者应当建立健全食品安全治理制度，催促冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者履行义务，加强冷藏冷冻食品安全风险防控。 集中交易市场开办者、展销会举办者、电子商务平台经营者主要负责人应当落实食品安全治理制度，对本市场或本平台的冷藏冷冻食品安全工作全面负责。 集中交易市场开办者、展销会举办者应当配备专职或者兼职食品安全治理人员，明确其食品安全治理责任，组织食品安全学问培训。电子商务平台经营者应当设置特地的网络食品安全治理机构或者指定专职食品安全治理人员，对平台上的食品经营行为及信息进展检查。 集中交易市场开办者、展销会举办者、电子商务平台经营者应当制定食品安全事故处置方案，依据冷藏冷冻食品风险程度确定检查重点、方式、频次等，定期检查食品安全事故防范措施落实状况，准时消退冷藏冷冻食品安全隐患。 其次十九条集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者应当照实向所在地县级市场监视治理部门报告市场或展销会名称、住宅、类型、法定代表人或者负责人姓名、食品安全治理制度、冷藏冷冻食品主要种类、冷藏冷冻库数量以及贮存力量等信息。 电子商务平台经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级市场监视治理部门备案，取得备案号。 第三十条集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者、电子商务平台经营者应当建立冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者档案，照实记录销售者、贮存者、运输者名称或者姓名、社会信用代码或者身份证号码、联系方式、住宅、冷藏冷冻食品主要品种等信息。查验并留存销售者、贮存者、运输者的社会信用代码或者身份证复印件。 档案信息应当准时更新，保证其精确性、真实性和完整性。档案信息保存期限不少于销售者、贮存者、运输者停顿经营后6个月。 第三十一条集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者应当建立冷藏冷冻食品检查制度，对销售者、贮存者的销售、贮存环境和条件以及冷藏冷冻食品安全状况进展检查。 集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会开办者、电子商务平台经营者在检查过程中发觉存在冷藏冷冻食品不符合食品安全标准等违法行为的，应当准时制止，并向所在地县级市场监视治理部门报告。 第三十二条批发市场开办者、电子商务平台经营者应当与入场或入网冷藏冷冻食品销售者、贮存者签订食品安全协议，明确双方食品安全权利义务；未签订食品安全协议的，不得进入批发市场或电子商务平台进展销售、贮存冷藏冷冻食品。 鼓舞零售市场开办者与入场冷藏冷冻食品销售者、贮存者签订食品安全协议，明确双方食品安全权利义务。 第三十三条电子商务平台经营者应当建立入网冷藏冷冻食品销售者审查登记、食品安全自查、食品安全违法行为制止及报告、严峻违法行为平台效劳停顿、食品安全投诉举报处理等制度，并在网络平台上予以公开。 第三十四条电子商务平台经营者应当记录、保存冷藏冷冻食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存时间不得少于2年。 第四章监视治理 第三十五条县级以上地方市场监视治理部门应当依据日常监视检查、食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定冷藏冷冻食品销售者风险等级，明确监视治理的重点、方式和频次，实施动态治理。 县级以上地方市场监视治理部门应当记录、汇总、分析冷藏冷冻食品销售安全信息，完善监视检查措施，防范食品安全风险。 第三十六条市场监视治理部门在履行监视治理职责时，有权实行以下措施： （一）进入冷藏冷冻食品销售、贮存、运输等场所实施现场检查； （二）对销售、贮存、运输的冷藏冷冻食品进展抽样检验； （三）向当事人和其他有关人员调查了解与冷藏冷冻食品销售、贮存、运输活动和质量安全有关的状况； （四）检查冷藏冷冻食品销售者食品安全治理制度落实状况，查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料； （五）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的冷藏冷冻食品及工具设备； （六）查封违法从事冷藏冷冻食品销售、贮存、运输的场所、设施设备等。 冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者应当依法协作市场监视治理部门实施监视检查，根据要求供应并公开冷藏冷冻食品安全相关资料，不得拒绝、阻止。 第三十七条县级以上地方市场监视治理部门应当建立冷藏冷冻食品销售者、贮存者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者等食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监视检查结果、违法行为查处等状况，依法向社会公布并实时更新。对有不良信用的冷藏冷冻食品销售者、贮存者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者等增加监视检查频次，对违法行为情节严峻的销售者、贮存者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者及其主要负责人和其他直接责任人的相关信息，纳入信用信息公示系统，依法实施联合惩戒。 第三十八条县级以上市场监视治理部门应当对冷藏冷冻食品销售企业食品安全治理人员随机进展监视抽查考核并公布考核状况。 第三十九条对存在食品安全隐患，未准时实行措施消退的，县级以上地方市场监视治理部门可以对冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者等法人代表或主要负责人进展责任约谈。冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者、集中交易市场开办者、电子商务平台经营者等应当马上实行措施，进展整改，消退隐患。责任约谈状况和整改状况应当纳入食品安全信用档案。 第四十条县级以上地方市场监视治理部门应当将冷藏冷冻食品监视抽检纳入年度检验检测工作规划，对冷藏冷冻食品进展定期或者不定期抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。 市场监视治理部门在食品安全监视治理工作中可以采纳国家规定的快速检测方法对冷藏冷冻食品进展抽查检测。抽查检测结果说明冷藏冷冻食品可能存在质量安全隐患的，销售者、贮存者、运输者应当暂停经营活动。对抽查检测结果说明可能不符合食品安全标准的冷藏冷冻食品，应当依法进展检验。抽查检测结果确定有关冷藏冷冻食品不符合食品安全标准的，可以作为行政惩罚的依据。 第四十一条县级以上地方市场监视治理部门应当公布投诉举报电话、电子邮箱地址等，承受询问、投诉、举报。接到询问、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理并在法定期限内准时答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并书面通知询问、投诉、举报人。对查证属实的举报，赐予举报人嘉奖。 第四十二条县级以上地方市场监视治理部门应当依据职责公布冷藏冷冻食品监视治理信息。 公布冷藏冷冻食品监视治理信息，应当做到精确、准时、客观，并进展必要的解释说明，避开误导消费者和社会舆论。 第四十三条冷藏冷冻食品销售者自有或租赁的冷藏冷冻库不在销售地所属辖区的，属地市场监视治理部门应当在收到冷藏冷冻食品销售者关于冷藏冷冻库相关报备信息后10个工作日内，通报冷藏冷冻库所在地市场监视治理部门。 县级以上地方市场监视治理部门在冷藏冷冻食品销售、贮存、运输场所发觉本方法第十一条制止销售的冷藏冷冻食品的，在依法处理的同时，应当准时追查冷藏冷冻食品来源和流向，查明缘由、掌握风险并报告上级市场监视治理部门，同时通报所涉地市场监视治理部门；涉及种植养殖和进出口环节的，还应当通报相关农业农村部门和海关部门。发觉涉嫌违法犯罪的，应当按规定将案件移送公安机关依法处理。 第四十四条县级以上地方市场监视治理部门应当会同公安、交通运输、农业农村、商务、卫生安康、海关等部门建立执法协作、信息沟通等协调机制，相互通报获知的冷藏冷冻食品风险监测、风险评估、监视检查、抽检检验、食品安全事故、案件查处等信息。 第四十五条县级以上地方市场监视治理部门应当会同相关部门建立健全失信联合惩戒机制，对存在严峻失信行为的冷藏冷冻食品销售、贮存、运输者以及市场开办者实施联合惩戒。 第五章法律责任 第四十六条违反本方法相关规定，食品安全法等法律法规已明确法律责任的，依照其规定。 第四十七条食品销售者自有或租赁的冷藏冷冻库地址发生变化，未按规定报告的，由原发证的市场监视治理部门责令改正；拒不改正的，赐予警告，并处2023元以下罚款。 第四十八条违反本方法第十条规定，冷藏冷冻食品销售者未按要求选择贮存者、运输者的，未签订食品安全协议或者效劳合同中未商定食品安全保障责任的，由县级以上地方市场监视治理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。 第四十九条违反本方法第八条规定，冷藏冷冻食品销售者未按要求配备与销售品种相适应的冷藏冷冻库、冷藏冷冻车或冷藏冷冻设施、设备，或使用过程中温度和环境等不符合相关要求的，由县级以上地方市场监视治理部门根据食品安全法第一百三十二条的规定进展惩罚。 第五十条违反本方法第十一条规定，冷藏冷冻食品销售者存在相关制止行为的，由县级以上地方市场监视治理部门根据食品安全法第一百二十六条的规定进展惩罚。 第五十一条违反本方法第十五条规定，冷藏冷冻食品销售者未建立食品安全自查制度，未定期对冷藏冷冻食品状况进展检查，由县级以上地方市场监视治理部门根据食品安全法第一百二十六条的规定进展惩罚。 第五十二条违反本方法第十六条第三款规定，实行统一配送经营方式的冷藏冷冻食品销售企业，所属各销售门店未保存总部的配送清单，且不能查询到企业总部的进货查验记录状况的，由县级以上地方市场监视治理部门根据食品安全法第一百二十六条的规定进展惩罚。 第五十三条冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者违反本方法第十七条第一款第六项规定，未按要求定期消毒、除霜、清洁和维护冷藏冷冻设备、设施，并保存相关记录的，由县级以上市场监视治理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。 第五十四条违反本方法其次十条规定，冷藏冷冻食品销售者未建立冷藏冷冻食品全程温度记录制度，未定期测定并记录冷藏冷冻食品温度，由县级以上市场监视治理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。 第五十五条违反本方法其次十一条规定，冷藏冷冻食品销售企业未制定冷藏冷冻食品运输和交付等过程质量掌握要求，由县级以上市场监视治理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。 第五十六条违反本方法其次十二条规定，非食品生产经营者未按要求进展冷藏冷冻食品贮存、运输的，由县级以上地方市场监视治理部门根据食品安全法第一百三十二条的规定进展惩罚。 第五十七条违反本方法其次十三条规定，冷藏冷冻食品贮存者、运输者明知食品生产经营者未取得食品生产经营许可仍为其供应冷藏冷冻库或者其他条件的，由县级以上地方市场监视治理部门根据食品安全法第一百二十二条其次款的规定进展惩罚。 第五十八条违反本方法其次十四条规定，冷藏冷冻食品经营者销售分装的进口冷藏冷冻食品，包装标签不符合进口预包装食品标签有关规定，缺少分装企业、分装时间、地点、保存条件、保质期等信息，未保存不少于三件完整的原始包装的，由县级以上地方市场监视治理部门根据食品安全法第一百二十五条的规定进展惩罚。 第五十九条违反本方法其次十七条规定，集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会开办者、电子商务平台经营者允许未依法取得许可或无合法主体资质的冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者入场或入网开展经营活动，由县级以上地方市场监视治理部门根据食品安全法第一百三十条第一款的规定进展惩罚。 第六十条集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会开办者、电子商务平台经营者违反本方法规定，有以下情形之一的，由县级以上地方市场监视治理部门责令改正，赐予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款： （一）未建立或者落实食品安全治理制度的； （二）未按要求配备食品安全治理人员，或者未组织食品安全学问培训的； （三）未制定食品安全事故处置方案的； （四）环境、设施、设备等不符合有关冷藏冷冻食品安全要求的； （五）未按要求建立入场或入网冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者档案，或者未按要求保存和更新档案的； （六）未照实向所在地县级市场监视治理部门报告市场、展会、柜台根本信息的，未按要求备案电子商务平台经营者相关信息的； （七）未查验并留存入场或入网冷藏冷冻食品销售者、贮存者、运输者的社会信用代码或者身份证复印件的； （八）发觉冷藏冷冻食品不符合食品安全标准等违法行为，未准时制止并报告所在地县