连锁门店运营管理实训实训指导书.docx

连锁门店运营治理实训实训指导书武汉信息传播职业技术学院工商治理系连锁经营治理专业连锁门店运营治理课程实训指导书课程负责人：程启容2023年十一月二十日目录前 言3实训工程一 连锁门店布局考察4项 目 1.1 布 局考察5项 目 1.2 绘 制 平面图5项 目 1.3 布 局 分 析与建议6实训工程二 连锁门店陈设设计7工程 2.1 选题、筹划、创意8项 目 2.2 陈 列布展8实训工程三 连锁门店 POP 海报设计12工程 3.1 选题、筹划、创意13项 目 3.2 海 报制作13- 24 -前 言1. 意义连锁门店运营治理实训是实现本专业培育目标的重要教学环节。连锁 门店运营治理实训旨在培育该专业学生探求真理、强化社会意识、提高综合实践力量与素养等方面，具有不行替代的作用，是职业教育与生产劳动和社会实践相结合的重要表达，是培育大学生的创力量、实践力量和创业精神的重要实践环节。同时，门店运营治理力量也是衡量本专业教学水平，学生毕业资格认证的重要依据。2. 工作任务所占比例2 连锁门店陈设设计40%工程 2.1意选题、筹划、工程 2.2本次实训要求学生以小组为单位，完成实训的三大模块：连锁门店布局考 察、连锁门店陈设设计、连锁门店 POP 海报设计，并在学校进展公开展览。3进度安排工程序号工程名称周次课时备注1 连锁门店工程 1.1 布局考察18412%布局考察工程 1.2 绘制平面图1826%30%工程 1.3 布局分析与建议1826%创18824%陈设布展18824%3 连锁门店POP 海报设计30%工程 3.1意选题、筹划、创1839%工程 3.2海报制作1839%总计30100%实训工程一 连锁门店布局考察1. 实训教学目的1.1 综合运用门店布局学问考察某连锁门店1.2 稳固门店布局的技能1.3 给某门店布局提出合理建议2. 实训教学内容工程 1.1 布局考察工程 1.2 绘制平面图工程 1.3 布局分析与建议3. 实训预备实训材料、设备、硬件、软件及相关资料实训指导书、实训进度安排表、图纸、相机等。4. 实训教学要求及留意事项4.1 完成连锁门店布局考察以下作品：电子版布局图，文件格式可以为 word、jpg、ppt 等格式。需依据作品不同场景，提交本小组在门店考察时的工作照，每小组至少 5张。每张照片的文件名以小组+某门店考察照片名称命名。每小组某门店布局分析与建议 ppt 一份，文件名以小组+某门店考察实训ppt 名称命名。4.2 实训作品展览要求实训呈现作品直接以照片、图纸的方式展出。展览形式必需以纸质打印为根底，制止以投影、幻灯、网络等电子媒介 形式展出。5. 实训步骤(1)总体思路5.1 选题立意各位同学依据连锁门店运营治理实训的总体要求，在连锁门店中选择 适宜的地点，开展考察工作，准时与指导教师进展沟通直至选题通过。5.2 实践考察依据选题的立意，进展实地的考察。5.3 后期绘图及分析电脑绘图后期小组分析（2） 具体工程及步骤工程 1.1 布局考察实训目的：生疏门店布局的形式，了解门店布局 的留意事项。实训器材：电脑1 台、实训进度安排表1 张、图纸 1 张。实训内容及步骤： 一、实训地点的选择必需是连锁经营门店。 二、了解连锁门店布局的学问1) 了解布局原则:顾客简洁进入让顾客在店内停留得更久光明清洁的卖场2) 了解货位布局的要点:交易次数频繁、选择性不强、颜色造型明媚美观的商品，适宜设在出入口处。如化装品、日用品等商品放在出入口， 使顾客进入门便能购置。某些特色商品布置在入口处也能起到吸引顾客、扩大销售的作用;贵重商品、技术构造简单的商品，以及交易次数少、 选择性强的商品，适宜设置在多层建筑的高层或单层建筑的深处;关联商品可邻近摆设布置以到达充分便利选购和促进连带销售的目的。如将妇女用品和儿童用品邻近摆放，将西服与领带邻近摆放;依据商品性能和特点来设置货位。如把互有影响的商品分开摆放将有异味的商品、食品、音像商品单独隔离成相对封闭的售货单元， 集中顾客的留意力，有效地削减营业厅内的噪声; 将冲动性购置的商品摆放在明显的部位以吸引 顾客，或在收款台四周摆放小商品或时令商品， 可使顾客在等待结账时随机购置一两件。3） 了解门店卖场布局方式：格子式卖场布局；岛屿式布局；自由流淌式布局；店中店式布局等4） 理解卖场功能性布局技巧卖场磁石理论。第一磁石位于主通路的两侧，是消费者必经之地，能拉引顾客至内部卖场的商品，也是商品销售的最主要的地方。其次磁石位于通路的末 端，通常是在超市的最里面。其次磁石商品负有诱导消费者走到卖场最里面的任务。第三磁石指的是端架的位置。端架通常面对着出口或主通路货架端头，第三磁石商品，其根本的作用就是要刺激消费者、留住消费者。第四磁石指卖场副通道的两侧，主要让消费者在陈设线中间引起留意的位置，这个位置的配置，不能以商品群来规划， 而必需以单品的方法，对消费者的表达猛烈诉 求。第五磁石卖场位于结算区(收银区)域前面的中间卖场，可依据各种节日组织大型展销、特卖的非固定性卖场以堆头为主。三、实地考察小组成员进入门店，划分区域，分头行动， 并记录各区域布局状况。【思考题】不同类型的连锁门店布局有何不同？连锁门店布局的影响因素有哪些？工程 1.2 绘制平面图实训目的：把握平面图绘制的要求和方法，运用 连锁门店布局学问绘制某门店平面图。实训器材：电脑1 台、实训进度安排表1 张、图纸 1 张。实训内容： 一、绘图训练绘图的根本学问是成功进展平面图绘制的根底，因此，要学习在。然后选择自己擅长的，适合自wo己rd、小jp组g、p选pt 择中绘的制图门形店状况的表现方式来绘制平面图。二、综合练习把考察的门店布局状况照实地绘制出来。作品要求：符合连锁门店布局的实际状况。平面 图绘制清楚直观。【思考题】如何绘制才能使平面图具有生动清楚的效果？工程 1.3 布局分析与建议实训目的：检验所学学问的综合运用力量，培育 用布局理论分析某门店布局的力量，并给出建议。实训器材：电脑1 台、实训进度安排表1 张、图纸 1 张。实训内容：依据小组绘制的平面图，结合门店布局理论, 进展分析，出具分析报告并用 ppt 呈现，并且给出改进建议，建议必需具有可操作性。实训要求：1、运用所学学问分析某门店的布局状况。2、报告必需以 PPT 形式呈现。3、报告必需包含合理化有针对性的建议。6. 考核标准本工程考核评价指标分实训操作和实训报告两大局部，前者占 70%，后者占 30%。实训操作依据各单项内容的质量分别打分，其中：考核考核项目鉴定技能鉴定点得分范围布局图比重1、 出口、入口、通道、10货架等绘制清楚清楚明 30了2、 比例尺适宜，与实际10相符操作技运用磁石点分351、 鉴别出了第一磁石点、其次磁石点、第三磁石点等5分能90%析2、 理论分析得当，符合门店实际10分1、指出了门店的缺乏，且8布局建议25符合实际2 、提出了独立的改进建议，且具有可操作性分 12分过程参与10%认真参与实训，团结协作，遵守实训纪律， 有详实的照片记录实训过程等。实训工程二 连锁门店陈设设计1. 实训教学目的通过实训学习，能够独立进展门店陈设创意设计。2. 实训教学内容2.1 选题、创意与筹划把握连锁门店陈设设计的根本学问，能依据门店的特点和所在商圈性质， 能运用几种常用陈设方法，小组制定连锁门店陈设方案。2.2 陈设布展依据小组制定的陈设方案，到门店运用关心陈设道具，做好陈设布展工作。3. 实训预备实训材料、设备、硬件、软件及相关资料电脑 1 台、实训进度安排表 1 张、图纸 1 张、陈设道具模特、照明设备、支架等。4. 实训教学要求及留意事项4.1 总体要求1) 、每组同学应在课程中和任课教师针对小组陈设创作主题、创作思路、实施 打算等进展沟通，并填写实训进度安排表，审核通过后再分由指导教师指导。2) 、陈设设计作品创作应在指导教师指导下按要求完成，并保证作品类型、内 容符合要求，作品主题明确、手法颖，没有硬伤。3) 、陈设设计作品完成后应提交至少 5 张过程记录照片，比照陈设前后效果。4.2 具体内容1、陈设内容内容应包括作品类型、名称、内容介绍、创意阐述、创作心得与体会等内 容，重点在于对于选题的意义、可行性及创作过程的阐释、陈设手法、布展心 得的阐释。2） 、每组学生应提交作品（1） 陈设作品的照片一组；（2） 陈设作品的筹划方案和陈设心得的纸质文本、电子文件各一份；（3） 纸质版的武汉信息传播职业技术学院实训报告册一份。5. 实训步骤(1)总体思路5.1 选题、筹划、创意选定某一类题材后，确定一个具体的内容，通过对连锁门店定位分析、品牌分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进展创意陈设设计。要求：选题紧扣时代脉搏，思想安康，内容充实，观点正确；设计奇异， 风格独特，情调高雅；不得违反宪法和法律行政法规，不侵害他人学问产权、 隐私权等。5.2 陈设布展有了好的内容设计，有了好的陈设方案，下一步的工作就是将内容转化为 形式，以适当的方式表达在连锁门店内。这就需要小组与连锁门店单位反复讨 论，集思广益，逐一细化可操作性措施，最终形成创意颖、内容深厚、形式 多样，较好表达商业性和艺术性，艺术表现力和感染力较强的能够付诸实现的 方案。（2） 具体工程及步骤工程 2.1 选题、筹划、创意实训目的：把握连锁门店陈设设计的要求和方 法，选定某一类题材后，确定一个具体的内容， 通过对连锁门店定位分析、品牌分析、产品分析、 商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进展创意陈设设计。实训器材：电脑1 台、实训进度安排表1 张、图纸 1 张。实训内容：1) 对连锁门店定位分析。合理的陈设商品可以起到呈现商品、刺激销售、便利购置、节约空间、美化购物环境的各种重要作用。据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈设技术，销售额可以在原有根底上提高 10% 。所谓商品的AIDCA 原则系由 5 项原则组合而成(1)引起留意，(A)；(2)产生兴趣，(I)；(3)使其感到欲望， (D)；(4)使其确信，(C)；(5)使其下定决心购置(A)。门店商品陈设要结合门店的定位，因此，对门店定位分析是第一步。2） 对连锁门店商圈进展分析。对商圈的构成、特点和影响商圈规模变化的各种因素进展综合性的争辩。连锁门店效劳于所在的商圈，因此其商品陈设也因此依照商圈特点进展，对商圈分析清楚，有助于企业制定市场开拓目标，明确哪些 是本门店的根本顾客群和潜在顾客群，不断扩大 商圈范围；3） 以上述分析为根底进展筹划并提出创意方案。对陈设主题、陈设方案有一个初步设计。工程 2.2 陈设布展实训目的：小组与连锁门店单位反复争辩，集思广益，逐一细化可操作性措施，最终形成创意颖、内容深厚、形式多样，较好表达商业性和艺 术性，艺术表现力和感染力较强的能够付诸实现的方案。实训器材：电脑1 台、实训进度安排表1 张、图纸 1 张、陈设道具模特、照明设备、支架等。实训内容：1) 选择商品陈设的方法。分类明确。一样类别的商品陈设在一起，利于便利顾客的一次性购置。商品显而易见。不应有顾客看不清楚或小商品被大商品挡住的地方。顾客伸手可取。不能将带有盖子的箱子陈设在货架上，还要考虑陈设的高度，以便利顾客的顺手可取。货架要放满。 货架上堆满商品，可以给顾客商品丰富的好印 象，也可提高销售量。相关性商品陈设在一处。 相关商品陈设在一起，既能便利顾客购置，又能刺激顾客的购置欲望。要留意相关性商品应陈设在同一通道、同一方向、同一侧的不同货架上， 而不应陈设在同一组双面货架的两侧。2） 选择陈设主题和重点陈设商品。陈设不行或缺的易懂、易选、欢快等3 项技术，为了易懂而主题陈设与为了易选而销售陈设相互连动来表现开心的过程是必要的。首先，主题陈设的应有方法如下。主题陈设的重要性与种类：闻报导上有大主题、中主题、小主题等让人简洁了解的编辑方式，同样的，在卖场上也开放大主题陈设、中主题陈设、小主题陈设，让顾客能一 目了然地了解什么商品在什么地方。事例：以电化制品为例来作补充说明，以秋季音乡呈现会来作主题，在舞台上活用模特儿假人和家俱等，表现出家人团聚、享受音乐的欢快情景(大主题陈设)。让感到想买 CD 唱片的顾客在中主题陈设受到 CD 专柜的诱导，然后在小主题陈设中知道自己所宠爱的 CD、录音带的陈设场。3） 选择陈设目的的表现手法。陈设目标的明确化与表现方法。虽然开放上述的标题陈设和销售陈设，但很多卖场仍缺乏魅力。此时，要设法作各种表现，吸引顾客的留意，唤起顾客的购置欲望。表现廉价来提升销售的方法。虽然有多种方法，但活用推车作投入推积陈设效果较大。尤其，在拍卖活动期间，顾客的较多的时段， 企业时段效劳，连动有魅力的 POP 广告效果格外大。再者，把平台从店面并列到店内，作为廉价的诉求，就有期盼诱导顾客入店的效果。表现高级感来提升销售的方法。为了表现高级品的感觉，活用比商品德调高的陈设器具，不仅陈设商品，更要设法表现该商品的使用状态。好不简洁用齐了高级商品，却常有高级感诉求技术不够的情形，要发动颜色效果等来提升成果。表现丰富感来提升销售的方法。在卖场上商品数量缺乏时，要活用空盒子作外表工夫，设法使陈设量看起来较丰富。并且，在陈设柜上部空间或壁面的空白局部，多活用各种 POP 广告，必需表现出吵闹的丰富感。表现稳重气息来提升销售的方法。表现根本的稳重气息是在于把整体陈设形成井然的态式。例如，像富士山型，左右比照的 陈设，适合形成稳重气息。所以，活用颜色，使 用同色系颜色亦是根本。表现爆炸性的方法。 在表现时，无视根本的陈设仍是危急的。仍需将井然陈设一部份加以某程度的变形，应设法利用POP 广告、模特儿假人、颜色、小道具。表现欢快性的方法。这种表现是利用颜色、动态等方法最具效果。例如，将商品的颜色配置成彩虹般的方法设法活用活动的 POP 广告。4） 查找陈设背景颜色的表现手法。陈设背景颜色的重要性。商品的颜色、种类各式各样， 因此，背景颜色的选择亦很困难，以下说明陈设背景颜色应有的方式。不要太显目。背景的色彩假设比主角商品显目，商品就会变得不起眼。因此，背景颜色必需比商品色明度(光明度)、彩度(明媚度)都低才行。不使用补色。假设背景的颜色与商品的颜色成补色时，双方颜色各有主见而成为强列的刺激，因此不要使用补色。选择商品同系统的色调。为明确地显示商品的颜色， 使用与商品同系统，且明度较低的颜色较易配 合。一般使用寒色。在商品颜色多样的情形下， 一般选择低明度、彩度的寒色为背景，乳白、象牙白、灰色等，较简洁使用。5） 查找陈设装饰及配色手法。明度挨次与色相挨次的配色。某商品群假设只有白、灰、黑等无颜色时，则依照白色、淡灰色、清灰色，黑色等，按明度挨次排列较好。此外，假设是有颜色、 各种色相(色调)的商品时，则从红色，依色相环的挨次来陈设，看起来较具美感与亮丽感。同色配色。并非依照色相环的挨次陈设，而仅以蓝色为中心，收集同色的配色情形。这种方法会对宠爱该色的顾客产生相当大的魅力，陈设效果也大。但是，假设仅用一样的颜色则显得太单调， 因此，选择其中一、二项商品的比照色来陈设，就可带来变化的效果。类色的配色。色相环上相近的配色，因太相像的颜色组合而缺乏效果， 尤其，低明度的商品组合与低彩度的商品组合， 会给人庸俗的感觉。反之，超群度的组合会让人感到轻浮而模糊，这点要特别留意。类似色的配色。类色旁边的颜色(跳过类色的颜色)是类似色，如红与黄、青与紫等类似色的组合，是格外具有平均的配色效果。再者，不仅使用 2 色类似色，在其中间再参加类色，如红、橙、黄、蓝、紫蓝、紫等颜色组合，就能清楚地感觉。异色的配色。例如青和紫红、红和黄绿等，在色相环上跳 2 格的颜色组合称为异色。这种配色是让人感到自然，简洁承受的颜色组合。尤其红、黄绿、 蓝或橙、绿、紫蓝等 3 色的组合，还有黄、青绿、紫、黄绿、青、紫红的3 色异色配色法，赐予人鲜亮的印象。补色的配色。补色是色相环上相对位置上的颜色，因此色差大，相互强调各自的颜色主见。其中，红和青绿的补色让人感受热带的热忱，橙与蓝色的补色赐予人男性化的感受。还有黄与紫蓝的补色是给人明朗感觉的配色法。准补色的配色。红与绿、蓝与黄等，补色前面的预备色，其配色成为格外华美的组合。无色彩和有颜色的配色。无颜色与有颜色的组合情形最好是以明度为中心来进展配色。因此，明度差距愈大，愈能有猛烈的感受，能强调有颜色具有的感觉。明度相近，纯粹颜色的组合，能强调摩 登的感受。象征季节的颜色。此外，表现四季 各种不同的感觉，让顾客进入联想季节效果，其颜色如下。1春从黄绿联想到嫩草，粉红联想樱花与桃花。2夏从蓝联想天空与海洋，绿易给人树的印象。3秋从黄色联想到明月与稻穗，米黄联想枯草，茶色联想到土地。4冬从红色联想到圣诞节，白色联想到雪景，灰色联想到雪空等。6） 小组协作布展。选择适宜的道具，分工协作将陈设的安排顺当完成。6. 考核标准技能鉴定点得分本工程考核评价指标分实训操作和实训报告两大局部，前者占 70%，后者占30%。实训操作依据各单项内容的质量分别打分，其中：考鉴核考核项定范目比围重操作技能85%陈设整体印象陈设技术运用30351、 主题明确，鲜亮，排面整齐美观，无瑕疵2、 陈设方法符合商品特点，利于商品销售1、 灯光、模特等道具应用得当2、 陈设配饰、配色恰当1、 陈设有创意，吸引顾102025分 10分8陈设效客眼球分果2、 陈设有效促进了商品12设销售分20备认真参与实训，团结协作，遵守实训纪律，使有详实的照片记录实训过程等。用15%实训工程三 连锁门店 POP 海报设计1. 实训教学目的通过实训学习，能够独立进展门店 POP 海报创意设计。2. 实训教学内容2.1 选题、创意与筹划把握连锁门店 POP 海报设计的根本学问，能依据门店的特点和所在商圈性质，能运用几种常用 POP 海报设计方法，小组制定连锁门店设计方案。2.2 海报制作依据小组制定的设计方案，绘制 POP 海报。3. 实训预备实训材料、设备、硬件、软件及相关资料电脑 1 台、实训进度安排表 1 张、绘画图纸 1 张、水彩笔、胶水、小刀等。4. 实训教学要求及留意事项4.1 总体要求1) 、每组同学应在课程中和任课教师针对小组 POP 海报创作主题、创作思路、实施打算等进展沟通，并填写实训进度安排表，审核通过后再分由指导教师指导。2) 、POP 海报设计作品创作应在指导教师指导下按要求完成，并保证作品类型、内容符合要求，作品主题明确、手法颖，没有硬伤。3) 、POP 海报设计作品完成后应提交至少 5 张过程记录照片，清楚呈现绘制过程。4.2 具体内容1、作品内容内容应包括作品类型、名称、内容介绍、创意阐述、创作心得与体会等内容，重点在于对于选题的意义、可行性及创作过程的阐释、POP 海报绘制手法、绘制心得的阐释。2） 、每组学生应提交作品（1） POP 海报作品的照片一组；（2） POP 海报作品的筹划方案和绘制心得的纸质文本、电子文件各一份；（3） 纸质版的武汉信息传播职业技术学院实训报告册一份。5. 实训步骤(1)总体思路5.1 选题、筹划、创意选定某一类题材后，确定一个具体的内容，通过对连锁门店定位分析、品 牌分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进展 POP 海报设计。要求：选题紧扣时代脉搏，思想安康，内容充实，观点正确；设计奇异， 风格独特，情调高雅；不得违反宪法和法律行政法规，不侵害他人学问产权、 隐私权等。5.2 海报制作有了好的内容设计，有了好的设计方案，下一步的工作就是将方案转化为 现实，以适当的方式表达在连锁门店内。这就需要小组反复争辩，集思广益， 最终形成创意颖、内容深厚、形式多样，较好表达商业性和艺术性，艺术表 现力和感染力较强的 POP 海报作品。（2） 具体工程及步骤工程 3.1 选题、筹划、创意实训目的：把握连锁门店设计的要求和方法，选定某一类题材后，确PO定P 海一报 个具体的内容，通过对连锁门店产品分析、客户分析，确定创作主题，围绕主题，进展实训器材：电脑1 台、实POP训海进报纸 1 张。实训内容：创意陈设设计。 度安排表1 张、图1) 对连锁门店进展货品销售数据分析分析。畅滞销品分析是门店货品销售数据分析中最简 单、最直观、也是最重要的数据因素之一。畅销 品即在肯定时间内销量较大的商品，而滞销品则相反，是指在肯定时间内销量较小的商品。依据分析结果，结合门店运营实际，选定 POP 海报商品；2） 对连锁门店进展客户分析。依据各种关于客户的信息和数据来了解客户需要，分析客户 特征，评估客户价值，从而为客户制订相应的营 销策略与资源配置打算。通过合理、系统的客户 分析，了解不同的客户有着什么样的需求，分析 客户消费特征与商务效益的关系，使运营策略得 到最优的规划，为 POP 海报设计打下根底；3） 海报主题、用字、颜色搭配等方案确实定。依据产品分析和客户分析的结果，确定海报主题，用色、用字方案。工程 3.2 海报制作实训目的：小组与连锁门店单位反复争辩，集思广益，逐一细化可操作性措施，最终形成创意颖、内容深厚、形式多样，较好表达商业性和艺 术性，艺术表现力和感染力较强的能够付诸实现的方案。实训器材：电脑1 台、实训进度安排表1 张、绘图纸假设干张、水彩笔、小刀、胶水等。实训内容：1) 写主标题并装饰。依据小组确定的主题，先用水彩笔把主题写好，并适当装饰；2） 切割。将装饰好的主标题用小刀切割好。3） 和背景纸粘贴在一起。将切割好的主标题与背景纸用胶水粘好。 4） 插图及书写内容。依据海报需要再增加 插图，并将促销信息书写在海报上。 6. 考核标准本工程考核评价指标分实训操作和实训报告两大局部，前者占 70%，后者占30%。实训操作依据各单项内容的质量分别打分，其中：考核范围考核工程鉴定比重得技能鉴定点分操作技能海报主题20101、 主题鲜亮，重点突出分2、 内容充实，乐观向上， 10 有吸引力分90%视觉效果151、 海报视觉效果好，设计统一和谐2、 有表达作品主题的风5分 10格特色分美工设计201、 设计含量高，留意颜色搭配，有视觉冲击力2、 留意版式风格，能迅8分 12速准确地传达信息分海报技术含量201、 整体技术含量高，表达肯定的学问积存和运用2、 海报字体、素材选用7分 13表达了专业性分海报可11、 内容可以兼用5分扩展性52、 扩展输出效果好10分过程参与10%认真参与实训，团结协作，遵守实训纪律， 有详实的照片记录实训过程等。