食用菌--平菇栽培幻灯片.ppt

食用菌-平菇栽培第1页，共74页，编辑于2022年，星期三第一节 概述概述第2页，共74页，编辑于2022年，星期三一、生产特点位置担子菌纲、伞菌目、口蘑科、侧耳属代号：PL（一）生产概况1.发展1900年起源于德国我国始于20世纪40年代1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展世界总产量位居蘑菇之后，排第2位我国总产量位居所有食用菌之首位第3页，共74页，编辑于2022年，星期三 2.栽培 特点栽培最广、消费量最大原料广泛、抗逆性强容易成功、出菇快成本低、产量最高糙皮侧耳、美味侧耳（紫孢侧耳）佛罗里达、白黄侧耳金顶侧耳（榆黄蘑）、凤尾菇阿魏侧耳、粉红平菇3.主要种类第4页，共74页，编辑于2022年，星期三二、食用价值营养肉质肥嫩蛋白质含量达30.5%18种氨基酸、多种维生素、矿质元素等第5页，共74页，编辑于2022年，星期三药效抑制癌细胞、舒筋活血降血压、降胆固醇第6页，共74页，编辑于2022年，星期三第一节 概述生物学特性第7页，共74页，编辑于2022年，星期三一、形态特征（一）菌丝体多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。第8页，共74页，编辑于2022年，星期三（二）子实体丛生单生叠生菌盖 中央凹，肥厚，呈各色。菌褶 延生，裸露，白色。菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细。返回本节第9页，共74页，编辑于2022年，星期三第10页，共74页，编辑于2022年，星期三二、生活史孢子孢子初生初生菌丝菌丝雄性雄性雌性雌性次生次生菌丝菌丝子实体子实体第11页，共74页，编辑于2022年，星期三原基期 白色瘤状物桑椹期 粒状物珊瑚期 长短不齐的杆状物成型期 短杆顶端分化出小扁球 幼菇期 菌盖小、菇体硬实、颜色深成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软子实体发育过程第12页，共74页，编辑于2022年，星期三第13页，共74页，编辑于2022年，星期三原基期第14页，共74页，编辑于2022年，星期三桑椹期第15页，共74页，编辑于2022年，星期三珊瑚期第16页，共74页，编辑于2022年，星期三成型期第17页，共74页，编辑于2022年，星期三幼菇期第18页，共74页，编辑于2022年，星期三成熟期第19页，共74页，编辑于2022年，星期三生活条件营养条件环境条件温度酸碱度空气湿度光照第20页，共74页，编辑于2022年，星期三三、生活条件（一）营养属木腐菌自然：长于阔叶树的枯枝朽木上人工：各种农产品下脚料均可分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放 第21页，共74页，编辑于2022年，星期三玉米芯草秸木屑第22页，共74页，编辑于2022年，星期三人工添加营养人工添加营养v米糠米糠v蔗糖蔗糖v麸皮麸皮v玉米粉玉米粉v石膏石膏v尿素尿素v过磷酸钙过磷酸钙第23页，共74页，编辑于2022年，星期三（二）温度u菌丝生长：菌丝的生长适宜温度为2427，高于35时，生长菌丝易老化，变黄；低于7，生长缓慢。菌丝抗寒能力较强，能耐30的低温。u子实体：子实体需要较低温度，从5-20 均可形成，但以8-18 为宜。有些高温菌在20-32 之间也能形成子实体。u变温结实性：分化时需810昼夜温差利刺激菌丝形成子实体。第24页，共74页，编辑于2022年，星期三（三）湿度60%左右培养料湿度空气湿度菌丝生长期：60%70%分化期：80%85%子实体生长期：85%95%补水器第25页，共74页，编辑于2022年，星期三最适pH:5.56.5调制8.5左右（四）酸碱度调料时加2-44%的石灰第26页，共74页，编辑于2022年，星期三（五）空气发菌期：较少分化期生长期充足第27页，共74页，编辑于2022年，星期三（六）光线发菌期：黑暗分化期生长期需一定散射光第28页，共74页，编辑于2022年，星期三品种与栽培场所品种与栽培场所第29页，共74页，编辑于2022年，星期三（一）按颜色分 颜色随其生长逐渐变浅一、主要栽培品种粉红黄白浅灰灰黑按颜色第30页，共74页，编辑于2022年，星期三红、黄系列第31页，共74页，编辑于2022年，星期三黑色系列第32页，共74页，编辑于2022年，星期三白色系列第33页，共74页，编辑于2022年，星期三灰色系列第34页，共74页，编辑于2022年，星期三高温型品种菌丝生长温度2428，子实体形成温度2032。如苏平1号，831、早丰等。栽培季节48月。广温型品种菌丝生长温度2428，子实体形成温度830。如园林802，sp136、江都8号等。栽培季节94月。中温型品种菌丝生长温度2024，子实体形成温度1622。如凤尾菇，841、高邮3号等.栽培季节24月。低温型品种菌丝生长温度2024，子实体形成温度515。如荆州1号，平89、苏平48等.栽培季节112月。第35页，共74页，编辑于2022年，星期三糙皮侧耳第36页，共74页，编辑于2022年，星期三佛罗里达凤尾菇姬菇第37页，共74页，编辑于2022年，星期三鲍鱼菇红平菇榆黄蘑第38页，共74页，编辑于2022年，星期三二、栽培场所二、栽培场所要求要求u近水源、利排水u清洁、远离污染源u保温保湿u通风好u用前杀虫消毒第39页，共74页，编辑于2022年，星期三重茬易失败合理择用菌种（根据季节、市场需求等）理想的场所在于结构合理 利于温、湿、气、光的协调品种或场地应适当更新以免降低菌种的抗逆性第40页，共74页，编辑于2022年，星期三生料栽培熟料栽培栽培技术栽培技术第41页，共74页，编辑于2022年，星期三一、栽培期的确定根据 播种后约40天正遇适宜出菇温度一般春秋两季秋栽北方：8月底10月中旬南方：9月中旬以后春栽北方：2月底3月底南方：2月上旬3月上旬第42页，共74页，编辑于2022年，星期三（一）发酵料袋栽法保温湿、防虫菌、易成功、便管理、可移动、空间利用率高等优点具有第43页，共74页，编辑于2022年，星期三1.培养料的配制要求新鲜、干透粉碎成粗屑或小颗粒状用前暴晒23天 配方主 料（%）各下脚料96辅料（%）石灰2，过磷酸钙1，石膏1，多菌灵0.2(25原品)第44页，共74页，编辑于2022年，星期三n棉籽壳配方：棉籽壳棉籽壳配方：棉籽壳97%、石灰、石灰2%、过磷酸钙、过磷酸钙1%.料水比料水比1：1.21.3n棉籽壳加稻草配方棉籽壳加稻草配方：棉籽壳：棉籽壳62%、稻草、稻草20%，玉米粉或，玉米粉或麸皮麸皮15%、石灰、石灰2%、过磷酸钙、过磷酸钙1%.料水比料水比1：1.21.3n稻草配方：稻草（切碎或粉碎）稻草配方：稻草（切碎或粉碎）85%，玉米粉或麸皮，玉米粉或麸皮13%、石膏石膏1%、过磷酸钙、过磷酸钙1%.料水比料水比1：1.21.3n秸秆配方：先把秸秆碾为糠状，每秸秆配方：先把秸秆碾为糠状，每100kg秸秆糠加过磷酸钙秸秆糠加过磷酸钙12千克，尿素千克，尿素0.2千克。如用玉米秆或玉米蕊，配料前用千克。如用玉米秆或玉米蕊，配料前用铡刀将其切成豌豆大小的颗粒。其配方为玉米秸或玉米蕊铡刀将其切成豌豆大小的颗粒。其配方为玉米秸或玉米蕊4050，锯屑，锯屑10，余下为秸秆糠。，余下为秸秆糠。第45页，共74页，编辑于2022年，星期三(2)制发酵料优点原料被分解转化杀死虫卵和杂菌人力物力投入低制作步骤原料预湿拌料建堆多次翻堆第46页，共74页，编辑于2022年，星期三预湿提前12天将主料摊薄撒石灰粉，清水喷湿拌料辅料溶于水拌入主料中清水调至含水量建堆宽1.52m，高约1m长形堆覆盖（四周围膜，顶部盖草被）第47页，共74页，编辑于2022年，星期三翻堆补氧、排废气、调水及pH、发酵均匀作用料温升至65左右，维持1天时机熟料翻外，生料夹内共翻23次，约57天方法最后1次翻堆时喷入杀菌、杀虫药物第48页，共74页，编辑于2022年，星期三第49页，共74页，编辑于2022年，星期三发酵质量差黑、粘、臭、酸干、碎、白粉末过多颜色过深、无弹性好咖啡色,软而有弹性有香味和少量白粉末pH7.07.5含水量指缝泌水或手沾水印第50页，共74页，编辑于2022年，星期三培养料装袋规格：长4045cm x 宽22-24 cm每袋装干料0.91kg.边装边压实，松紧适度，两端套朔料环，盖上报纸。第51页，共74页，编辑于2022年，星期三栽培袋的灭菌栽培袋的灭菌100 维持610小时第52页，共74页，编辑于2022年，星期三2.播种方式及播种量适宜：10左右（勿5%）太小：？太大：？播种量一般根据料水比=1：1.3倍左右换算（1）播种量栽培种的挖取 消毒液略浸 去掉表丝 成块挖出 掰成枣大第53页，共74页，编辑于2022年，星期三(2)播种方式层播穴播挖穴放种穴距810cm深34cm 余种撒盖料面料、种分34层表层种占50%中、下层种各占25%料总厚度约915cm第54页，共74页，编辑于2022年，星期三菌种层菌种层层播穴播第55页，共74页，编辑于2022年，星期三袋栽接种袋栽接种环境:干净、卫生。料温:适宜，料温降至25左右。容器、手：1 的高锰酸钾消毒。接种动作要快，接后立即盖纸。第56页，共74页，编辑于2022年，星期三掰菌种第57页，共74页，编辑于2022年，星期三第58页，共74页，编辑于2022年，星期三菌丝培养菌丝培养置于洁净室内高温季节:码2-3层低温季节:码5-6层发菌温度20-28 空气湿度：60-70 保持黑暗，经常通气。2530天，菌丝可满袋第59页，共74页，编辑于2022年，星期三第60页，共74页，编辑于2022年，星期三出菇管理出菇管理n袋口现蕾去掉盖纸，每天向地面、袋口喷水12次。n喷水管理原则；前期轻、中期重、后期轻。n室内温度15-20，湿度85-95。n光照:散射光n通风：每天片刻通风34次，降低二氧化碳浓度，保持室内空气清新。第61页，共74页，编辑于2022年，星期三返回本节第62页，共74页，编辑于2022年，星期三平菇采收及采后管理n正确采收平菇不但能保证采收的质量，而且还有利于菇房的管理。采收平菇的技术要求是：n1、采收前要喷一次水，以提高菇房内的空气湿度，使菌盖保持新鲜、干净，不易开裂。但喷水量不宜过大，不能向已采收下来的子实体喷水，以防发生菇体腐烂现象。n2、同一丛菇体大部分已经成熟就可大小一起采收，不能强求小菇长大后再采收，因为小菇还会继续生长。一潮菇的采收次数，一般以两次采完为宜。只要菇床上大部分菇体已成熟，就要早清床，早进行下一潮菇的管理。第63页，共74页，编辑于2022年，星期三n3、单生菇可以一手按住菇柄基部的培养料，另一手捏住菇柄轻轻拧下。若是丛生菇，切不可硬掰，以免将培养料整块带起，最好用刀紧贴菇床表面将菇体割下。n4、菌盖质脆易裂，采收后要轻拿轻放，并尽量减少停放次数，采收下来的菇体要放入干净、光滑的容器内，以免造成菇体损伤。菇体表面最好盖一湿布，可以保持菇体的水分。n采完第一潮菇后，让培养料面干2-3天，在料面喷一次水，加盖薄膜，刺激出菇，继续菇房管理。约1015天出第二潮菇。第64页，共74页，编辑于2022年，星期三第65页，共74页，编辑于2022年，星期三平菇的采后管理平菇的采后管理n(1)平菇一次栽培可采收56潮菇。n(2)每次采收后，要清理料面，清理掉死菇以及残存菌柄等。n(3)随后把袋口放下来盖住料面，停止喷水23天。此期，按菌丝体阶段要求来管理，一般710天能出下潮菇。n(4)如果培养料失水过多，会影响下潮菇的形成，此时要进行补水，一般从第三潮菇开始补水。补水量控制在补水后菌袋重量为出菇前菌袋重量的90%左右。补水的同时可补营养液(100 斤水，加0.2斤尿素、0.5斤白糖、0.5斤石灰、0.01斤磷酸二氢钾)。第66页，共74页，编辑于2022年，星期三n补水措施：补水措施：n泡袋24h左右。为了加快料的吃水速度，可从培养料中央打孔。专用补水枪。喷雾器。安装上特制的粗针头，用高压强行补水，较常用。脱袋补水。脱掉菌袋，把菌棒或叫菌柱覆土，进行畦栽或墙式栽培。直接进行墙式栽培。第67页，共74页，编辑于2022年，星期三（二）阳畦栽培1.挖畦播种挖畦宽1.5m，深30cm中间留15cm土埂，挖一浅沟灌底水、喷药、撒石灰粉播种层播压实盖消毒报纸盖膜（大于畦面）草帘特点 成本低、产量高 受自然条件影响大第68页，共74页，编辑于2022年，星期三2、管理发菌期调畦温，约7天后抖膜透气勿高于30揭去薄膜料面喷水第69页，共74页，编辑于2022年，星期三分化期时机：料硬实后破纸、沟浇水、撑膜加强光、气、湿、温差措施育菇期消除温差、空气新鲜空气湿度85%90%间歇期清净料面覆土1cm厚，浇水及营养液可提高20%30%的产量第70页，共74页，编辑于2022年，星期三（三）与高杆作物立体栽培CO2、基肥平菇植物O2、遮荫第71页，共74页，编辑于2022年，星期三宽1.2m中间走道宽40cm两边的菇畦宽40cm、深20cm规格灌底水渗后撒石灰粉处理1.菇畦2.菌袋移植 出过12茬的菌袋脱袋 排入菇畦中 覆土、浇水 常洒水，保持覆土湿润第72页，共74页，编辑于2022年，星期三第73页，共74页，编辑于2022年，星期三返回本章第74页，共74页，编辑于2022年，星期三