【猪肉培训课件】628演示文稿1(现代化养猪).ppt

第三章第三章现代养猪生产现代养猪生产纵观世界各国的养猪业发展，大都经历了一个由分散饲养到规模饲养，由副业生产到商品生产的历程。随着社会的发展，人们生活水平的提高，对猪产品的需要是越来越多，这就客观的要求养猪业必须由粗放经营走向现代化生产之路。一、现代养猪生产的特点一、现代养猪生产的特点所谓现代化养猪是指投资密集、技术密集、猪群密集、产品密集、效益密集的规模化、集约化养猪，其高级形式是工厂化养猪。工厂化养猪是养猪业现代化的重要标志，是按工业生产的方式，遵循一定的工艺流程，综合应用现代科学的最新成果，各个养猪环节实行流水化作业，在单位时限内常年均衡的进行高密度高效率的生产。其基本特点是利用现代化的设备，完善的管理体系，对环境和生产进行控制；用性能优良的品种或品系进行配套繁育，使得产品达到规格化的要求；用现代营养科学的最新成就，配制各个阶段猪的日粮；建立严格的卫生免疫、防疫体系，保证猪群的健康和产品的卫生，获得最大的经济效益。1、用现代化的设施、设备来装备猪厂、用现代化的设施、设备来装备猪厂工厂化养猪利用现代化的生产设备和生产设施，进行高效率的集约化生产。在供水、供料、通风、排污等环节采用配套的机电设备根据不同地区的气候特点和经济条件，设计出符合本地实际的猪舍，并在不同的圈舍采用适宜不同猪只的猪栏、漏缝地板等设施，极大的减轻了工人的劳动强度，提高了劳动生产率，充分的发挥了猪只的生长潜力，提高了猪的生产性能2、选选用用性性能能优优良良的的猪猪品品种种或或品品系系，建建立立良良种种繁繁育育体体系系工厂化养猪对饲养对象的要求是高产的猪品种或品系，充分的利用猪的杂交优势提高生产力。要根据杂交理论建立相应的繁育体系，或者将专门化配套系的生产模式引入到工厂化养猪工艺之中。3、现代营养科学的最新成就的应用、现代营养科学的最新成就的应用根据猪的不同生长阶段和生长发育规律，按照猪的生长要求和猪的营养需要，配制合理的全价日粮。实行标准化的饲养。并不断的完善各种卫生防疫措施。4、严格的卫生免疫、防疫体系做保障、严格的卫生免疫、防疫体系做保障工厂化养猪规模大、猪只集中，必须要有严格的卫生免疫、防疫体系做保证。不然一旦出现疫情后果不堪设想。5、具有完善的管理体、具有完善的管理体工厂化养猪实行现代化企业的管理模式和集约化的经营方式，充分的体现集中、密集、制约、节约的原则。划分时间单位为节律，合理的安排，均衡的生产。一般把猪群划分为4个生产阶段，分别饲养于不同的圈舍，按照各个生产阶段的生产指标，一步一步的完成从配种、妊娠、分娩、哺乳、保育、肥育等一系列的生产过程，从而有节律的、全进全出式的均衡生产。二、现代养猪生产的工艺流程二、现代养猪生产的工艺流程所谓工艺流程是指在工厂化养猪中为完成由配种、到妊娠、分娩、哺乳、保育、肥育等一系列的生产过程所设计的生产工序（步骤）。一个猪群完成一个阶段的生产工序之后，就会转入下一个生产工序，每道工序分别在不同的栋舍（或称之为车间）里完成。工厂化养猪的生产工艺流程有两个特点，一是连续的流水式生产，二是全进全出均衡生产。不同的设计，其工艺流程是不同的。但是，不管哪一种工艺，都离不开配种、妊娠、分娩这几个工序，所以，工厂化养猪的工艺流程划分实际在以后商品生产工序上的异同。1、六阶段饲养五次转群生产工艺流程此工艺流程是将整个养猪生产过程按配种、妊娠、分娩哺乳、仔猪保育、生长猪育成、育肥共六道工序划分开来，每道工序完成一个生产阶段的任务，完成一道工序进行一次转群，共需要五次转群。所以称此钟工艺流程为六阶段饲养五次转群生产工艺流程配种车间妊娠车间产 仔哺 乳车间保育车间育成车间育肥车间出售时限714天114天3035天3035天3035天6090天指标90%910头8kg20kg45kg90kg1、五阶段饲养四次转群生产工艺此工艺流程是将整个养猪生产过程按配种、妊娠、分娩哺乳、仔猪保育、育肥共五道工序划分开来，每道工序完成一个生产阶段的任务，完成一道工序进行一次转群，共需要四次转群。所以称此钟工艺流程为五阶段饲养四次转群生产工艺流程配种车间妊娠车间产 仔哺 乳车间保育车间育肥车间出售时限714天114天3035天3035天90100天指标90%910头8kg20kg90kg1、四阶段饲养三次转群生产工艺此工艺流程是将整个养猪生产过程按配种、妊娠、分娩哺乳、生长育肥共四道工序划分开来，每道工序完成一个生产阶段的任务，完成一道工序进行一次转群，共需要三次转群。所以称此钟工艺流程为四阶段饲养三次转群生产工艺流程配种车间妊娠车间产 仔哺 乳车间育肥车间出售时限714天114天3035天120140天指标90%910头8kg90kg一般认为，工厂化养猪生产工艺流程划分的越是详细，猪舍的利用率越高，要求的管理水平越高，养猪的效益也就越高。大型的工厂化养猪场一般采取六阶段饲养五次转群生产工艺流程，中小型工厂化养猪场采取五阶段饲养四次转群生产工艺或四阶段饲养三次转群生产工艺较为适宜。一、现代养猪生产的设计实例（一）、采取自繁自养方式年产1万头商品肉猪的猪场设计1、生产节律的计算母猪的生产周期计算：母猪的生产周期计算：妊娠期、哺乳期、配种期之和。114+35+7=156天一头母猪年产窝数计算：一头母猪年产窝数计算：年天数除以母猪的生产周期。365156=2.3窝一一头头母母猪猪年年实实际际产产窝窝数数计计算算：一头母猪年产窝数乘以情期受胎率。2.30.9=2.1窝。猪场全年产猪窝数计算：猪场全年产猪窝数计算：一头母猪年实际产窝数乘以全场基础母猪数600。2.1600=1260窝每每周周应应该该配配种种准准胎胎的的母母猪猪数数计计算算：猪场全年产猪窝数除以全年的周数。126052=24头每每周周应应该该配配种种的的母母猪猪头头数数计计算算：每周应该配种准胎的母猪数除以发情配种率85%。2485%=28头全全场场总总产产子子数数的的计计算算：猪场全年产猪窝数乘以母猪每胎的产子数9头。12609=11340头年育成仔猪数计算：年育成仔猪数计算：全场总产子数乘以育成率90%。113400.9=10206头每周育肥猪的数计算：每周育肥猪的数计算：年育成仔猪数除以一年的周数。1020652=196头每每周周出出栏栏肥肥猪猪数数计计算算：每周育肥猪的数乘以育肥期的安全率99%。1960.99=194头全年出栏肥猪数计算：全年出栏肥猪数计算：每周出栏肥猪数乘以一年的周数。19452=10140头2、猪舍、猪栏的配置根据上述的节律计算，我们可以计算各种猪舍的建筑数量。配配种种舍舍的的猪猪栏栏位位数数量量：用每周要配种的数量乘以在配种车间停留的周数加一的数。因此，配种舍的猪栏位数量=28（51）=168（个）（包括消毒的空余数量）如果四只猪在一个圈舍的话则需要1684=42个猪栏猪栏的大小为2.5米2.5米或2.5米3米或2.0米3.0米的面积就够了。妊娠舍的猪栏数量妊娠舍的猪栏数量：每周妊娠母猪数乘以饲养周数加一的数。因此，妊娠舍的猪栏数量=24（131）=236（个）（包括消毒的空余数量）如果四只猪在一个圈舍的话则需要2364=59个猪栏猪栏的大小为2.5米3.0米或3.0米3.0米的面积就够了。分分娩娩猪猪舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周妊娠母猪数乘以饲养周数加一的数。因此，分娩猪舍的猪栏数量=24（5+1）=144（个）（包括消毒的空余数量）猪栏的大小按标准既可。保育猪舍的猪栏数量：每周妊娠母猪断乳窝数乘以饲养周数加一的数。因此，保育猪舍的猪栏数量=24（5+1）=144（个）（包括消毒的空余数量）如果两窝并在一起则只需要1442=72个保育栏猪栏的大小为2.5米2.5米或2.5米3米或2.0米3.0米的面积就够了。育育成成猪猪舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周保育仔猪窝数乘以饲养周数加一的数。因此，育猪猪舍的猪栏数量=24（5+1）=144（个）（包括消毒的空余数量）如果两窝并在一起则只需要1442=72个保育栏猪栏的大小为2.5米2.5米或2.5米3米或2.0米3.0米的面积就够了。肥肥猪猪舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周育成的猪窝数乘以饲养周数加一的数。因此，肥猪舍的猪栏数量=24（14+1）=360（个）（包括消毒的空余数量）猪栏的大小为3.03.0米或3.04.0米的面积。（二）、采取自繁自养方式年产3000头商品肉猪的猪场设计1、生产节律的计算母猪的生产周期计算：母猪的生产周期计算：妊娠期、哺乳期、配种期之和。114+35+7=156天一头母猪年产窝数计算：一头母猪年产窝数计算：年天数除以母猪的生产周期。365156=2.3窝一一头头母母猪猪年年实实际际产产窝窝数数计计算算：一头母猪年产窝数乘以情期受胎率。2.30.9=2.1窝。猪猪场场全全年年产产猪猪窝窝数数计计算算：一头母猪年实际产窝数乘以全场基础母猪数600。2.1200=420窝每每周周应应该该配配种种准准胎胎的的母母猪猪数数计计算算：猪场全年产猪窝数除以全年的周数。42052=8头每每周周应应该该配配种种的的母母猪猪头头数数计计算算：每周应该配种准胎的母猪数除以发情配种率85%。885%=10头全全场场总总产产子子数数的的计计算算：猪场全年产猪窝数乘以母猪每胎的产子数9头。4209=3780头年育成仔猪数计算：年育成仔猪数计算：全场总产子数乘以育成率90%。37800.9=3402头每周育肥猪的数计算：每周育肥猪的数计算：年育成仔猪数除以一年的周数。340252=65头每周出栏肥猪数计算：每周育肥猪的数乘以育肥期的安全率99%。650.99=64头全年出栏肥猪数计算：全年出栏肥猪数计算：每周出栏肥猪数乘以一年的周数。6452=3328头2、猪舍、猪栏的配置根据上述的节律计算，我们可以计算各种猪舍的建筑数量。配配种种舍舍的的猪猪栏栏位位数数量量：用每周要配种的数量乘以在配种车间停留的周数加一的数。因此，配种舍的猪栏位数量=10（51）=60（个）（包括消毒的空余数量）如果四只猪在一个圈舍的话则需要604=15个猪栏猪栏的大小为2.5米2.5米或2.5米3米或2.0米3.0米的面积就够了。妊妊娠娠舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周妊娠母猪数乘以饲养周数加一的数。因此，妊娠舍的猪栏数量=8（131）=112（个）（包括消毒的空余数量）如果四只猪在一个圈舍的话则需要1124=28个猪栏猪栏的大小为2.5米3.0米或3.0米3.0米的面积就够了。分分娩娩猪猪舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周妊娠母猪数乘以饲养周数加一的数。因此，分娩猪舍的猪栏数量=8（5+1）=48（个）（包括消毒的空余数量）猪栏的大小按标准既可。保保育育猪猪舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周妊娠母猪断乳窝数乘以饲养周数加一的数。因此，保育猪舍的猪栏数量=8（5+1）=48（个）（包括消毒的空余数量）如果两窝并在一起则只需要482=24个保育栏猪栏的大小为2.5米2.5米或2.5米3米或2.0米3.0米的面积就够了。育成猪舍的猪栏数量：育成猪舍的猪栏数量：每周保育仔猪窝数乘以饲养周数加一的数。因此，育猪猪舍的猪栏数量=8（5+1）=48（个）（包括消毒的空余数量）如果两窝并在一起则只需要482=24个保育栏猪栏的大小为2.5米2.5米或2.5米3米或2.0米3.0米的面积就够了。肥肥猪猪舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周育成的猪窝数乘以饲养周数加一的数。因此，肥猪舍的猪栏数量=8（14+1）=120（个）（包括消毒的空余数量）猪栏的大小为3.03.0米或3.04.0米的面积。（三）、采取自繁自养方式年产1500头商品肉猪的猪场设计1、生产节律的计算母猪的生产周期计算：母猪的生产周期计算：妊娠期、哺乳期、配种期之和。114+35+7=156天一头母猪年产窝数计算：一头母猪年产窝数计算：年天数除以母猪的生产周期。365156=2.3窝一一头头母母猪猪年年实实际际产产窝窝数数计计算算：一头母猪年产窝数乘以情期受胎率。2.30.9=2.1窝。猪猪场场全全年年产产猪猪窝窝数数计计算算：一头母猪年实际产窝数乘以全场基础母猪数100。2.1100=210窝每每周周应应该该配配种种准准胎胎的的母母猪猪数数计计算算：猪场全年产猪窝数除以全年的周数。21052=4头每每周周应应该该配配种种的的母母猪猪头头数数计计算算：每周应该配种准胎的母猪数除以发情配种率85%。485%=5头全全场场总总产产子子数数的的计计算算：猪场全年产猪窝数乘以母猪每胎的产子数9头。2109=1890头年育成仔猪数计算：年育成仔猪数计算：全场总产子数乘以育成率90%。18900.9=1701头每周育肥猪的数计算：每周育肥猪的数计算：年育成仔猪数除以一年的周数。170152=32头每每周周出出栏栏肥肥猪猪数数计计算算：每周育肥猪的数乘以育肥期的安全率99%。320.99=31头全年出栏肥猪数计算：全年出栏肥猪数计算：每周出栏肥猪数乘以一年的周数。3152=1612头2、猪舍、猪栏的配置根据上述的节律计算，我们可以计算各种猪舍的建筑数量。配配种种舍舍的的猪猪栏栏位位数数量量：用每周要配种的数量乘以在配种车间停留的周数加一的数。因此，配种舍的猪栏位数量=5（51）=30（个）（包括消毒的空余数量）如果四只猪在一个圈舍的话则需要304=7.5个（相当于8个）猪栏。猪栏的大小为2.5米2.5米或2.5米3米或2.0米3.0米的面积就够了。妊妊娠娠舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周妊娠母猪数乘以饲养周数加一的数。因此，妊娠舍的猪栏数量=4（131）=56（个）（包括消毒的空余数量）如果四只猪在一个圈舍的话则需要564=14个猪栏猪栏的大小为2.5米3.0米或3.0米3.0米的面积就够了。分分娩娩猪猪舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周妊娠母猪数乘以饲养周数加一的数。因此，分娩猪舍的猪栏数量=4（5+1）=24（个）（包括消毒的空余数量）猪栏的大小按标准既可。保保育育猪猪舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周妊娠母猪断乳窝数乘以饲养周数加一的数。因此，保育猪舍的猪栏数量=4（5+1）=24（个）（包括消毒的空余数量）如果两窝并在一起则只需要242=12个保育栏猪栏的大小为2.5米2.5米或2.5米3米或2.0米3.0米的面积就够了。育成猪舍的猪栏数量：育成猪舍的猪栏数量：每周保育仔猪窝数乘以饲养周数加一的数。因此，育猪猪舍的猪栏数量=4（5+1）=24（个）（包括消毒的空余数量）如果两窝并在一起则只需要242=12个保育栏猪栏的大小为2.5米2.5米或2.5米3米或2.0米3.0米的面积就够了。肥肥猪猪舍舍的的猪猪栏栏数数量量：每周育成的猪窝数乘以饲养周数加一的数。因此，肥猪舍的猪栏数量=4（14+1）=60（个）（包括消毒的空余数量）猪栏的大小为3.03.0米或3.04.0米的面积。第四章第四章猪场建设猪场建设猪场是猪生长、发育、繁殖的场所，是向社会提供产品的场所，也是人们劳动的场地。作为猪场必须满足人、猪两方面对其要求。一、猪场的规划设计一、猪场的规划设计在规划猪场时要根据当地的自然条件、社会条件和自身的经济实力，规范、科学、经济的作出设计。首先要考虑的是猪场的设计规模。猪场的设计规模要考虑到肉猪的市场情况、建场的资金和饲料来源情况。充分的考虑之后再制定出合理的猪场规模。一般的饲养规模在年产1000或1500头商品肉猪较为适宜。如果资金和市场允许也可以建年产5000或1000头商品肉猪的场子。其次要考虑的是生产的运行方式。再结国内外各种猪场的建场实践，应该以自繁自养的生产运行方式是最好的。这不仅有利于防疫，也有利于调节市场猪价的起伏，能够保证养猪业健康的发展。再者要考虑的是各种猪舍的建筑形式、规模和各种建筑物之间的布局。猪舍的建筑形式和规模应该本着既有利于生产又有利于减少成本的原则来做。做到科学、规范、实用。常见的配种舍、母猪舍、肥猪舍、保育舍、育成舍的形式多为双列式的。产房多为双列式或单间式；公猪舍多为开放式或半开放式。猪舍之间要有一定的防火间距或配备一定的防火设备。猪场在规划时要考虑场内布局。一般猪场内按风向和地势从上往下依次排布为管理区、生产区和隔离区。布局要考虑到猪群之间的相对重要性。一般是把种公猪舍、种母猪舍放于猪场生产区的上风头、上地势。妊娠舍和产房相对要近一些；产房和保育舍也要相对近一些。而肥猪舍则放于生产区的最下风头和下地势。还要考虑到猪场的建立位置。猪场的场址选择的好坏，对猪场建完后能否发挥正常的功能起着非常重要的作用。猪场一般选在干燥、向阳、通风稍有坡度的场地上，尽量的利用坡地或非耕地。要有足够的水源；电力供应。既要便于出行，又要远离交通主干线。还不能够和皮革厂、兽医院、肉食加工厂、屠宰厂等为邻。所选定的地方既不能够影响当地居民的生产、生活，又不能够受到居民生产、生活的影响。最后还要考虑将来发展扩建的需要。在规划猪场时就要考虑到将来猪场发展扩建的可能性，如果不留余地的规划导致将来猪场发展受猪场场址的制约和重新选址带来的浪费。二、猪舍建筑要求二、猪舍建筑要求不同生理阶段的猪需要不同的猪舍。不同猪舍其建筑要求各有不同。但是总的说来对猪舍建筑的要求还是相近的。猪舍的墙壁猪舍的墙壁是猪舍的骨架，它起着支承猪舍、护围猪只的作用。要求猪舍的墙壁要有一定的强度、厚度和较强的保温隔热效果。在猪能够接触的地方要用水泥做护围，防止猪的拱翻，保护猪舍安全。在北方地区由于温度低，重点放在防寒上，墙体应该厚一些或做成空心结构或在墙里面贴补一层泡沫板；在南方地区气温较高，重点放应在防潮、防暑上，墙体可以薄一些或在墙里面贴补一层泡沫板。猪舍的顶部猪舍的顶部是猪舍的上面，是舍内热气、潮气积聚的地方，也是散热最多的部位。由于舍顶要承受风、雨和雪的压力，为此要求猪舍的顶部必须是有一定强度、有一定的保温性和防潮隔热性。常见的猪舍顶部为人字形状加挂天棚结构或是单坡形式。猪舍的窗猪舍的窗是猪舍采光的主要部位。要求种猪舍的窗要大一些，育肥猪舍的窗要小一些。窗的设置不能太低，一般窗的下缘距地面1.2米左右为宜。猪舍的门猪舍的门是人员和猪只出入猪舍的设施。要求设置合理，使用方便。一般猪舍门宽度在1.21.5米，高度在2.02.2米之间为好。向外开。猪舍的地面猪舍的地面主要承受猪只的压力和管理人员的操作压力，同时也是猪体热能的直接损失部位。要求地面要有一定的强度，有保温、防潮的性能，还要有防滑的作用。有条件时可以建造空心结构的地面；要有防潮层（见图213）；地面要设计有33厘米大小的菱形防滑结构。还可以设计木质猪床或类似猪床的设计。通风换气孔通风换气孔是猪舍进行空气交换的设施。一般在猪舍墙壁较低的部位开设进气孔，并用网格进行保护，以防蛇、鼠等进入；在猪舍的顶部开设出气孔，并用风帽等防护，以防雨雪进入，同时要有控制装置，用来控制排气量，保持猪舍内的温度。由进风口进来的新鲜空气单位质量大，处于猪舍的下层正好被猪利用；猪排出的热废气单位质量小，处于猪舍的上层正好被排气孔排出；这样就在猪舍内形成了一个空气的循环系统，新鲜的空气不断的进入，废气不断的排出，保障猪舍的空气符合猪的需要。三、养猪设备三、养猪设备养猪所需的设备不是很多的，但是每类设备的形状和品牌却是很多的。由于各个养猪场的规模不同，经济实力不同，所用的设备也不近相同。常用的设备有饲料加工设备、仓贮设备、物资运转设备、消毒设备、供水设备、称重设备、化验设备、产床、保育栏，料槽或料箱等。饲饲料料加加工工设设备备饲料加工设备是猪场常用的设备之一，主要包括了颗粒粉碎设备、混合设备、封口机、打浆机等。有的猪场还备有豆饼粉碎机、制粒机等设备。这些设备主要是为完成全价日粮的配合工作而配备的。仓仓贮贮设设备备仓贮设备是每个猪场不可缺少的设备之一。是猪场贮存饲料原料或成品料的设施。有的猪场用库房进行贮存，有的猪场用仓贮罐进行贮存。用后者可以节省包装，减少仓贮占地，是今后的发展方向。物物资资运运转转设设备备物资运转设备也是猪场常用的设备之一。饲料运转设备包括运送原料的汽车，运送成品的送料车，运送粪便的粪车等。有的猪场还有饲料自动添加设备等。消毒设备消毒设备消毒设备也是猪场不可缺少的设备之一。主要包括了清洗设备、消毒机械以及消毒器等。供供水水设设备备供水设备也是猪场的重要设施。主要包括有水塔、水罐、水泵、饮水器等。有的猪场还有水净化设备和污水处理等设备。化化验验设设备备化验设备在大中型猪场是应该必备的，在小型猪场一般可不备。主要包括饲料化验设备、疾病诊疗化验设备等。称称重重设设备备称重设备主要是指地磅等设备。为的是对原料、产品进行称重。产床产床产床是猪场最为常见的设备。在规模化猪场中不可缺少。产床一般整体宽度为1.71.8米，整体长为2.02.2米，最大高度为1.51.7米。床面距地面的高度为2050厘米。产床的中间部分为母猪位置，应该有70厘米左右的宽度，2.02.2米的长度，11.3米的高度。母猪位置两侧分别为仔猪保温箱位置和仔猪补料位置，这两个位置的宽度不要相同，仔猪保温箱位置的宽度要大于仔猪补料位置的宽度保育栏保育栏保育栏也是猪场最为常见的设备。一般长2.53.0米，宽度2.53.0米，栏底距离地面的高度为2030厘米，整体栏高8090厘米料料槽槽或或料料箱箱料槽或料箱为猪场不可缺少的设备。形式多样，不一一赘叙。第五章第五章养猪生产对环境的污染及对策养猪生产对环境的污染及对策在养猪生产的实践中，人们既要注重外界环境对猪群的影响与作用，也不要忽视猪场（特别是工厂化养猪场）对周围环境的影响。为了使我们的生活环境更加美好，我们所处的生态环境更加完美，必须对养猪场所带来的负面效应予于重视。一、养猪对环境产生的污染途径一、养猪对环境产生的污染途径养猪业对外界环境的污染主要来自于粪尿、污水、有害气体、噪声、烟尘等。这些污染源主要会对使得猪场周围的空气，地下水，土壤遭到污染；动植物的生存环境遭到破坏；周围居民的生活环境和条件恶化。（一）、对空气的污染（一）、对空气的污染空气是一个由多种元素组成的混合气体，其组成是相对稳定的。但是，由于在猪场内饲养的猪只（特别是工厂化养猪）比较多，粪尿数量大、污水集中，所以不论怎样处理都会或多或少的对周围空气环境带来影响。猪场对空气所造成的污染主要是猪的粪尿或其它废弃物所产生的臭味。主要包括了硫化物（象硫化氢、甲基硫醇等）；氮化物（象氨、甲基胺等）；脂肪族化合物（象酪酸、丙烯酸、吲哚、粪臭素等）。这些有恶臭气味的物质，混杂在猪舍内或贮粪场上空，由风机排出或直接散发到猪场周围及附近居民区的上空，造成对空气或周围居民生活环境的污染。上述的这些恶臭物质都能够对人或猪的生理机能产生影响。恶臭刺激嗅觉神经和三叉神经对呼吸中枢发生作用，影响人、猪的呼吸；刺激性臭味也会使人、猪的血压及脉搏发生改变；我们在猪厂及其周围所闻到的臭味是由多种气体混合而成的（有的恶臭物质具有强烈的毒性，如硫化氢、氨等），这种混合气体能够刺激人、猪的感觉器官，产生不愉快的感觉，严重的会影响到人的工作效率和成绩，也会影响到猪的正常生长发育。由于猪群的密集，也可使得猪舍内的二氧化碳浓度增高，虽然在一般情况下不足于影响家猪的健康，但却可使得大气层中二氧化碳的浓度增大，促使对日光中红外线的吸收量增加，使得地球变热，气候异常。（二）、对水体的污染（二）、对水体的污染所谓水体污染通常是指向江河、湖泊、土壤直接或间接的排放大量的未经处理的工业废水、生活污水、各种废弃物而造成的地上、地下水质恶化现象。在猪场排放的大量污水、粪水中，含有丰富的碳氢化合物，蛋白质、脂肪等极易腐败的有机物质。这些腐败性的有机物质在水体中的存在，就使得水体变浑浊，如果这时水中氧气充足，则好气菌发挥作用，将有机氮分解为氨、亚硝酸盐，最终成为硝酸盐类的稳定无机物。如果水中的溶解氧气很少或耗尽，则这些腐败性的有机物质进行厌气分解，产生甲烷、硫化氢、硫醇等有恶臭的物质，使得水质恶化的不能够食用。天然水体中间存在着各种各样的微生物，其中主要是腐物寄生菌。水体中的微生物含量很大程度上取决于水中有机物质的含量，有机物越来多，微生物的含量越多。水体被病源微生物污染后，可引起一些传染病的传播与流行，如猪瘟、猪丹毒、猪副伤寒、猪肺疫等。在这些腐败性的有机物质分解过程中，产生的中间产物和最终产物能够营养水生生物，猪场排出的粪尿污染水体后，更易使得水体富营养化，从而使得水体内有大量的生物繁殖，进一步加大水体的混浊度，水体的溶解氧耗尽，威胁水中贝类、藻类、鱼类的生存。用这样的污染水浇灌农田，则作物徒长，易倒伏，晚熟或者不熟，使得作物减产或绝产。在有氧条件下，由于微生物的活动分解有机物质所需要的氧量称之为生化需氧量（BOD），单位是单位体积废水所消耗的氧量（mg/L）。水体的污染越严重，则BOD的值越大。一个人一天排放的污水所含BOD的负荷量平均为36克，而每头猪每天排放的粪尿所含BOD的负荷量平均为200克，为人的5.5倍。所以，猪场（特别是规模化猪场）的粪便无害化处理是减少对环境污染的关键。（三）、对土壤的污染（三）、对土壤的污染土壤的基本机能之一是能够为植物生长提供必要的水分、养分、空气和热能；基本机能之二是分解物质，这两个方面构成了自然循环的重要环节。土壤是动物、植物生长的场地，它的机能健全、完善于否直接影响植物的生长和品质，并通过产品影响人和动物的健康。猪场污染土壤的物质主要是粪尿和污水。当猪场的污水进入土壤后，就会被土壤的胶体所吸附，污浊的水通过土壤这个“过滤筛”的过滤作用，将污物滞留在土壤的表面或上层，清洁的水体演变成地下水。滞留在土壤的表面或上层污物会被土壤中的微生物分解。污水或污染物就是由于土壤的这些综合作用将腐败性的有机物变成无机物而成无害物，这也标志着土壤自洁过程的完成。当土壤中的污物过多，土壤的基本机能被破坏，自洁作用不能发挥功能的时候，则构成了对土壤的污染。土壤污染物中，粪尿的分解是较容易的。粪尿被分解后，能够为土壤提供有机物，维持土壤的基本机能。但是，当土壤中的粪尿过多时，就会超出土壤的自洁能力，造成土壤有机质过多，形成对土壤的污染。一般能够引起猪只发病的病毒经过堆积和沤制以后，就会失去致病力，但是有些病毒仍可以致病。如猪的口蹄疫病毒和猪水泡病病毒，经过堆积和沤制以后还有致病力。有些病源菌，在土壤中存活的时间随堆积和沤制的时间而变化。如猪的大肠埃希氏菌及都伯林沙门氏菌在做好气性处理时，淤积于池底的絮状凝块中，其粪液经过24周的堆积和沤制以后，病源微生物的数量大大的下降。当粪尿处理不当时，粪尿中的病菌及其寄生虫卵会长期残留在土壤中间，甚至在土壤中繁殖，这就相当于保存或扩大了病源，给养猪业带来较大的威胁。病源微生物是通过牧草和土壤传递到猪体内的，要减少这种传染，就必须注意粪尿的堆积和沤制时间，一般是在4周以上。二、防制污染的对策二、防制污染的对策保护猪场的环境，应该主要抓好几个方面的工作：一是正确的规划猪场；二是妥善的处理好猪场产生的粪尿及污水；三是加强水源的防护；四是绿化、美化环境。在规划猪场时，就要充分的考虑猪场与周围环境的关系，既要考虑猪场不被周围环境所污染，也要考虑周围环境不被猪场所污染。在设计猪场时最好还要考虑农牧结合的问题，猪场所产的粪尿尽量用于当地的土地；当地的作物极其牧草优先用于当地的猪场。还要考虑当地的土地数量和对粪尿的接受能力。一般认为在每亩土地上施用500600千克的粪肥不会造成过量，这样做到既肥田，又不造成土壤中有机物积累过多。在施肥时要保证土壤的自洁能力的发挥。对猪场粪便的处理，有几种方法：做肥料；生产沼气，无害化处理等。做做肥肥料料用猪粪做肥料可以直接用鲜的猪粪，也可以腐熟后再施在农田里。前者称为“土地还原法”，后者称为腐熟堆肥法。土壤容纳和净化猪粪便的能力是很强的。有报道，在的1亩的土地上施3吨以上的猪粪种植饲料作物或蔬菜，产量高于施用化肥的地块，对土壤没有不良的影响。利用好气性微生物分解猪粪或垫草等有机物称之为腐熟堆肥法。这种方法能够有效的杀灭一些寄生虫卵和病菌，经过腐熟堆积后的猪粪，可以直接被植物利用，土壤结构得到改善，用量可以达到1215吨/亩。好气性微生物在自然界中存在的较为普遍，在足够的氧气条件下可以发酵猪粪，腐熟堆肥发酵时的温度可达6580，发酵后粪肥没有恶臭气味，也很少招苍蝇。如果氧气不足，则厌气性微生物起作用，分解有机物多数将产生有恶臭气味的物质。为此，在腐熟堆肥发酵时必须提供充足的氧气。在农村或猪场常用的简单方法是在粪堆上插入一些玉米秸捆或是带孔的竹竿，这样就可以保障好气微生物发酵所需的条件。发酵好的猪粪外观呈暗褐色，松软无臭不招苍蝇。生生产产沼沼气气沼气是一种无色、略带臭味的混合气体。其主要成分是甲烷，二氧化碳，还有少量的氧、氢、一氧化碳、硫化氢等气体。其中甲烷占总体积的60%70%；二氧化碳占总体积的25%40%。一份甲烷同二份氧气混合燃烧可以产生大量的热能，甲烷在燃烧时的温度可达1400的高温。空气中甲烷的浓度达到25%30%时，对人和猪有麻醉作用。沼气与氧气混合燃烧时能够产生大量的热能，一立方米的沼气能够2000027000兆焦的热能。猪粪产生沼气的速度在家畜粪便中是最快的。在115天时，产气量占总产气量的19.6%；在1545天时，产气量占总产气量的31.8%；在4575天时，产气量占总产气量的25.5%；在75135天时，产气量占总产气量的23.1%。生产沼气的条件是保持厌氧的环境和充足的猪粪；保持发酵的温度在3035为最好；沼气池内的pH值在6.57.5之间，如果发酵后酸度过高可以用草木灰或石灰水中和。猪粪发酵后，约有60%的碳素转变成沼气，而氮素的损失很小，因而肥效高。无无害害化化处处理理无害化处理猪的粪便方法较多。常用的方法就是将猪的粪尿集中，然后用机械进行固液分离。分离的固体进行干燥脱水，包装，做肥料利用。分离的液体进行有氧发酵，然后排放或再利用。也可以将猪舍的粪尿、污水首先进行沉淀，定期清出沉淀物；上清液自动排放到一个大水塘中，水塘里放养水生饲料，水生饲料可以用来做青饲料喂猪；水塘里的水继续流动达到另一个大的水塘，在这里水体进一步的被水生饲料消耗，产生大量的青饲料；而水体则达到养鱼的水质要求，用来养鱼。这种方式通过水生生物的转化利用使得水体得以净化，又可以得到充足的青饲料和鲜鱼产品，可谓一举多得。完