有机食品与转基因食品.pptx
什么是有机食品？有机食品有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。第1页/共54页 有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。同时，有机食品还有其基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。第2页/共54页 从从有有机机食食品品的的历历史史上上看看，这这种种东东西西从从一一开开始始就就不不是是为为了了更更健健康康的的。1920年年之之前前，全全世世界界的的食食品品都都是是有有机机的的。化化学学品品用用于于农农业业种种植植后后，欧欧洲洲的的一一些些农农民民出出于于守守旧旧等等原原因因，坚坚持持不不用用化化学学品品，这这就就是是有有机机农农业业的的雏雏形形。二二战战后后期期开开始始战战时时技技术术民民用用，农农业业生生产产快快速速非非有有机机化化，直直到到1962年年雷雷切切尔尔卡卡森森的的寂寂静静的的春春天天问问世世，讲讲述述了了生生态态破破坏坏，特特别别是是DDT的的使使用用，引引起起巨巨大大反反响响，也也使使得得有有机机农农业业摆摆脱脱了了抱抱残残守守缺缺的的形形象象，以以更更安安全全的的姿姿态态摇摇身身一一变变成成为为现代有机农业。现代有机农业。第3页/共54页 有有机机食食品品并并不不等等于于天天然然食食品品，有有机机食食品品同同样样经经过过加加工工处处理理。很很多多人人认认为为有有机机食食品品更更好好吃吃是是一一种种心心理理效效应应，食食品品的的味味道道主主要要由由新新鲜鲜程程度度来来决决定定的的。无无论论是是否否有有机机，新新鲜鲜的的食食品品总总会会比比不不新新鲜鲜的的食食品品好好吃。吃。第4页/共54页 关关于于有有机机食食品品和和非非有有机机食食品品营营养养成成分分比比较较的的研研究究有有很很多多，其其中中少少数数研研究究表表明明有有机机食食品品含含有有效效成成分分多多。2012年年斯斯坦坦福福大大学学的的研研究究人人员员对对240项项涉涉及及有有机机食食品品的的此此类类研研究究进进行行了了整整体体分分析析，发发现现有有机机食食品品与与非非有有机机食食品品在在营营养养成成分分上上没没有有什什么么差差别别。这这项项分分析析综综合合整整理理了了之之前前几几十十年年的的研研究究成成果果，排排除除了了各各种种影影响响因因素素，证证明所谓有机食品更健康的说法是毫无根据的。明所谓有机食品更健康的说法是毫无根据的。第5页/共54页 消消 费费 者者 普普 遍遍认认为为，有有机机食食品品是是最最安安全全、最最健健康康的的。某某著著名名电电视视主主持持人人在在他他的的转转基基因因调调查查视视频频里里就就宣宣称称有有机机食食品品有有益益健康。健康。第6页/共54页 实实际际上上，近近年年来来有有机机食食品品出出现现过过非非常常严严重重的的安安全事故。全事故。2011年年5、6月月，来来自自德德国国一一家家有有机机农农场场的的认认证证有有机机食食品品导导致致一一场场波波及及16个个国国家家的的大大肠肠杆杆菌菌O104:H4流流行行，3950人人得得病病，53人人死死亡亡。在在德德国国，约约有有100名名并并发发溶溶血血性性尿尿毒毒综综合合征征的的患患者者出出现现严严重重肾肾衰衰竭竭，可可能能需需要进行器官移植。数百名肾衰竭幸存者必须终生肾透析。要进行器官移植。数百名肾衰竭幸存者必须终生肾透析。第7页/共54页 2013年年6月月，美美国国Townsend农农场场的的美美国国农农业业部部有有机机认认证证的的冷冷冻冻有有机机抗抗氧氧化化混混合合莓莓导导致致甲甲型型肝肝炎炎流流行行，在在10个州造成个州造成162人患甲肝。人患甲肝。第8页/共54页 伏伏马马毒毒素素fumonisin可可引引起起肝肝肾肾损损伤伤，食食道道癌癌发发病病率率、胎胎儿儿神神经经管管畸畸形形(无无脑脑或或脑脑残残)发发生生率率与与fumonisin污污染染呈呈正正相相关关，欧欧盟盟法法律律规规定定fumonisin的的含含量量不不能能超超过过1 mg/kg。2003年年英英国国食食品品标标准准局局调调查查了了市市场场上上的的292种种食食品品，发发现现fumonisin含含量量最最高高的的是是两两种种有有机机玉玉米米粉粉。调调查查结结果果公公布布后后，英英国国天天然然食食品品超超市市Fresh&Wild决决定定不再销售任何有机玉米粉。不再销售任何有机玉米粉。食用有机食品与脑残有关食用有机食品与脑残有关，这是有科学根据的。，这是有科学根据的。第9页/共54页 黄黄曲曲霉霉毒毒素素aflatoxin 对对人人及及动动物物肝肝脏脏组组织织有有破破坏坏作作用用，严严重重时时可可导导致致肝肝癌癌甚甚至至死死亡亡。2010年年研研究究人人员员调调查查了了西西班班牙牙91种种婴婴儿儿麦麦片片，检检测测出出5种种有有机机麦麦片片黄黄曲曲霉霉毒毒素素含含量量分分别别为为3.11,1.98,0.94,0.47,0.21 g/kg,超超出出了了 欧欧 盟盟 规规 定定 的的 0.10 g/kg,而而 传传 统统 麦麦 片片 超超 标标 的的 有有 2种种(0.35,0.12g/kg)。第10页/共54页 棒棒曲曲霉霉素素patulin是是青青霉霉属属、曲曲霉霉属属等等真真菌菌产产生生的的有有毒毒化化合合物物，具具有有致致畸畸性性、致致突突变变性性和和致致癌癌性性。2006年年研研究究人人员员检检测测了了比比利利时时市市售售苹苹果果汁汁中中的的棒棒曲曲霉霉素素，结结果果90个个传传统统样样品品无无一一超超标标，65个个有有机机样样品品中中有有2个个超超标标。超超标标最最严重的样品恰恰是价格最高的有机苹果汁。严重的样品恰恰是价格最高的有机苹果汁。第11页/共54页 国国内内厂厂商商声声称称吃吃了了有有机机大大米米不不用用吃吃菜菜，实实际际上上只只会会导导致致严严重重的的营营养养不不良良。吃吃菜菜不不是是因因为为米米饭饭不不好好吃吃，而而是是为为了了保保证证营营养养，再再好好吃吃的的米米饭饭也也要要吃吃菜菜，还还要要吃吃大大量量的的菜菜，米米饭饭反反而而要要少少吃吃。大大米米不不含含胡胡萝萝卜卜素素，不不吃吃菜菜会会导导致致维维生生素素A缺缺乏乏症症（金金大大米米本本来来是是要要解解决决这这个个问问题题的的）。大大米米不不含含维维生生素素B12，不不吃吃菜菜（肉肉食食）会会导导致致维维生生素素B12缺缺乏乏症症。大大米米缺缺乏乏铁铁，不不吃吃菜菜会会导导致致体体内内缺缺铁铁。大大米米蛋蛋白白质质品质不高，不吃菜（含肉食）会导致体内缺乏蛋白质。品质不高，不吃菜（含肉食）会导致体内缺乏蛋白质。第12页/共54页什么是转基因食品？通过转基因技术获得的生物体称为转基因生物或遗传修饰生物(Genetically Modified Organism,GMO)。由这些生物制成的食品即为转基因食品(GM food)。19962013年，全世界转基因作物种植面积从1996年的170万公顷增加到2013年的160260万公顷。第13页/共54页 19962013年，全世界转基因作物种植面积从1996年的170万公顷增加到2013年的160260万公顷。第14页/共54页 2012年，发展中国家的转基因作物种植面积首次超过发达国家。第15页/共54页 20122013年，转基因作物种植面积最大的国家依次为美国、巴西、阿根廷、印度、加拿大。中国排在第六。全世界种植面积最多的转基因作物依次为大豆、玉米、棉花、油菜。第16页/共54页 生物技术总论 1.3生物技术对经济社会发展的影响第17页/共54页 北美从1996年起开始销售转基因食品，目前批准的品种包括玉米、甜菜、大豆、马铃薯、蕃茄等，北美消费者日常生活中的包装食品中约有80%包含转基因成分。全世界吃转基因食品最多、历史最长的就是美国人和加拿大人。第18页/共54页第19页/共54页 目目前前，全全世世界界已已有有多多个个国国家家批批准准转转基基因因食食品品上上市市销销售售，其其中中美美国国、加加拿拿大大、阿阿根根廷廷规规定定自自愿愿标标注注，而而澳澳大大利利亚、新西兰、日本则规定强制标注。亚、新西兰、日本则规定强制标注。国国内内消消费费者者认认为为转转基基因因食食品品导导致致断断子子绝绝孙孙、三三代代不不育育、癌癌症症，非非洲洲人人认认为为转转基基因因食食品品会会导导致致同同性性恋恋，这这些些均没有任何科学根据均没有任何科学根据。欧欧洲洲食食品品安安全全局局、加加拿拿大大卫卫生生部部、美美国国科科学学院院、美美国国FDA、世世界界卫卫生生组组织织、联联合合国国粮粮农农组组织织、澳澳大大利利亚亚和和新新西西兰兰食食品品标标准准局局、英英国国皇皇家家学学会会均均认认为为转转基基因因食食品品并并不不比传统食品具有更大风险。比传统食品具有更大风险。第20页/共54页 2010年年欧欧盟盟的的官官方方报报告告 A decade of EU-funded GMO research 指指出出:“从从涵涵盖盖超超过过25年年的的时时间间、涉涉及及500多多个个独独立立研研究究小小组组的的130多多个个研研究究项项目目得得出出的的主主要要结结论论是是，生生物物技技术术，特特别别是是转转基基因因技技术术，其其自身并不比常规育种技术风险更大。自身并不比常规育种技术风险更大。”第21页/共54页 世世界界卫卫生生组组织织报报告告认认为为，转转基基因因生生物物的的发发展展使使得得有有可可能能提提高高农农业业生生产产力力或或增增加加营营养养价价值值，直直接接有有助助于于增增进进人人类类健健康康和和发发展展。从从健健康康角角度度来来看看，可可能能还还存存在在间间接接利利益益，诸诸如如农农药药使使用用减减少少，农农民民收收入入增增加加，农农作作物物的的可可持持续续性性和和食品安全性提高，尤其是在发展中国家。食品安全性提高，尤其是在发展中国家。目目前前在在国国际际市市场场上上的的转转基基因因产产品品均均已已通通过过由由国国家家当当局局开开展展的的风风险险评评估估。这这些些不不同同的的评评估估在在总总体体上上遵遵循循相相同同的的基基本本原原则则，包包括括环环境境和和人人类类健健康康风风险险评评估估。这这些些评评估估是是透彻的，它们未表明对人类健康有任何风险。透彻的，它们未表明对人类健康有任何风险。第22页/共54页 加加拿拿大大卫卫生生部部、澳澳大大利利亚亚和和新新西西兰兰食食品品标标准准局局均均认为转基因食品与传统食品一样安全。认为转基因食品与传统食品一样安全。第23页/共54页 美美 国国 国国 家家 科科 学学 院院 2004年年 出出 版版 的的 研研 究究 报报 告告 Safety of Genetically Engineered Foods:Approaches to Assessing Unintended Health Effects指出指出:没有发现基因工程食品损害健康。没有发现基因工程食品损害健康。第24页/共54页 2013年世界粮食奖授予了3名转基因技术先驱：美国人Robert Fraley、比利时人Mark Van Montagu和美国人Mary-Dell Chilton。1993年中国前农业部部长何康、2004年中国科学家袁隆平曾获得该奖。第25页/共54页 大多数抗虫转基因作物含有苏云金芽孢杆菌的伴孢晶体蛋白(ICP)基因，能够产生伴孢晶体蛋白并杀死害虫。伴孢晶体鳞翅目幼虫口服伴孢晶体在肠道迅速溶解（中肠pH为9.0-10.5）吸附于上皮细胞，引起渗透性丧失，肠道穿孔昆虫不再进食，13天后饿死 第26页/共54页27死虫虫体变黑第27页/共54页28遭到玉米螟侵害和真菌感染的普通玉米(左)和Bt玉米(右)第28页/共54页 遭受虫害的普通玉米遭受虫害的普通玉米 抗虫的抗虫的Bt转转基因玉米基因玉米第29页/共54页 某著名水稻专家曾经质疑抗虫转基因水稻：“虫子都不吃，人能吃吗”？作为一名著名的作物育种专家，他提出这个问题显得很无知。人体内胃液pH值为2.0，ICP在此条件下无法激活，只能被分解消化。人体内没有相应的蛋白酶可激活ICP。人体内没有相应的特异受体。而且人吃的转基因大米、玉米都是煮熟的，ICP蛋白早就变性了。全球有几十亿人吃了几十年的伴孢晶体蛋白，没有出现任何安全问题。番茄碱、辣椒素也能杀虫，人类照样大吃不误。第30页/共54页 抗虫转基因作物用得最多的伴孢晶体基因有200种，其中有20多种是中国科学家克隆和有知识产权的。第31页/共54页 我国在1997年批准国产转基因抗虫棉商业化种植后，国产品种逐渐打败了孟山都的品种。2013年，我国抗虫棉种植面积为420万公顷，其中国产抗虫棉占95%。反转控却声称一旦批准转基因作物的种植，国内的种子市场会被美国转基因巨头孟山都占领。当时国内还没有反转舆论，如果是在现在，农业部肯定不敢批准抗虫棉的种植，然后从美国、印度进口抗虫棉来用。中国转基因作物种植面积为世界第六位，作物品种包括棉花、番茄、杨树、牵牛花、抗病毒木瓜和甜椒。第32页/共54页南非推广种植转基因抗虫玉米后，虫害得到控制，种植密度增加，玉米单产提高了一倍，由玉米进口国变成了出口国。第33页/共54页 近20年来抗虫转基因玉米和棉花的种植为农民节省了570亿美元的农药费用，被视为农业史上最大的进步之一，但近年来害虫开始对其出现抗性。要预防害虫出现抗性的策略是在周围保留一小块非转基因作物供害虫吃以减轻进化压力，但农民不一定都能做到。现在美国科学家想到了一个好办法：往抗虫转基因种子里混杂2%5%的非转基因种子一起卖给农民种植。90%农民表示欢迎这么做。中国不批准种植转基因玉米，玉米进口量逐年增加，进口的还都是转基因玉米。第34页/共54页关于转基因土豆 1998年8月，苏格兰Rowett研究所的Arpad Pusztai博士声称用转雪花莲凝集素(GNA)基因的马铃薯喂大鼠，大鼠食用后体重和器官重量减轻，免疫系统受到破坏。此事引起国际轰动，Greenpeace、地球之友等组织策划了破坏转基因作物试验地等行动，焚烧了印度的两块试验田，甚至美国加州大学戴维斯分校的非转基因试验材料也遭破坏，以致研究生毕业论文都无法如期完成。第35页/共54页法国绿色和平组织摧毁法国绿色和平组织摧毁5 5 个转基因作物基地个转基因作物基地第36页/共54页GM抗议者在英国第37页/共54页绿色和平组织领导者被捕1999第38页/共54页 Rowett研究所和其他科学机构科学家共同组成的委员会评论：一，Pusztai选择生土豆喂大鼠，生土豆含有很多自然毒素；二，Pusztai声称发现了毒性反应的凝集素的实验组并未使用转基因土豆，而是直接在普通的生土豆中添加外源低毒性凝集素，添加量为正常适用范围的5000倍。另一种较安全的凝集素无论是在转基因实验组中，还是被人为地加入土豆中(含量是转基因土豆的100倍)，都没有对大鼠发育产生任何影响。第39页/共54页 英国政府委托英国皇家学会组织了同行评审，评审结果指出实验结论不成立，有六方面的错误。一，不能确定转基因和非转基因土豆的化学成分有差异；二，对实验用的大鼠仅仅喂富含淀粉的转基因土豆，未补充其他蛋白质以防止饥饿；三，供试动物数量少，喂的食物都不是大鼠的标准食物，缺少统计学意义；四，实验设计不合理，未按照惯例做双盲测定；五，统计方法不当；六，实验结果无一致性等。第40页/共54页StarLink玉米事件 StarLink玉米是一种插入了Cry9c蛋白基因的转基因玉米，由于担心Cry9c蛋白可能造成人体过敏，美国批准用于饲料但不用于人类食品。由于管理疏忽，StarLink玉米混入了人类食品中。有消费者声称食用了StarLink玉米而出现了过敏反应。美国疾病预防控制中心(CDC)检测后发现，这些人的过敏反应与Cry9c蛋白无关。第41页/共54页金大米 大米的营养成份中缺少维生素A，因此以大米为主食的人群容易患维生素A缺乏症。科学家们向水稻中转入了四种酶的基因，使水稻细胞产生胡萝卜素(金黄色)，进入人体后变成维生素A。金大米是一个世纪以来最伟大的发明之一。全世界以大米为主食的人口超过30亿。维生素A缺乏症导致每年190万280万人死亡,其中大部分为小于5岁的儿童和妇女,原因是这些人生活贫困,除了大米外无法获得其他食物。第42页/共54页 金金大大米米的的推推广广有有三三重重障障碍碍:技技术术、专专利利和和反反对对人人士士。在在技技术术上上，现现有有的的金金大大米米有有足足量量的的 胡胡萝萝卜卜素素,每每天天吃吃几几两两即即可可预预防防维维生生素素A缺缺乏乏症症。在在专专利利上上，研研究究者者免免收收发发展展中中国国家家的的专专利利费费。现现在在只只剩剩下下最最后后一一个个障障碍碍:反反对人士。对人士。第43页/共54页 2013年年8月月8日日，Greenpeace组组织织约约300人人闯闯进进菲菲律律宾宾南南吕吕宋宋的的比比科科尔尔实实验验站站，捣捣毁毁了了金金大大米米试试验验田。田。第44页/共54页 2013年年9月月20日日，Science杂杂志志主主编编、前前美美国国科科学学院院院院长长、美美国国科科学学促促进进会会主主席席、诺诺贝贝尔尔奖奖获获得得者者、前前英英国国皇皇家家学学会会主主席席等等8名名学学者者联联名名在在Science杂杂志志发发表表社社论论：为为转转基基因因作作物物挺挺身身而而出出,谴谴责责此此次次暴暴力力破破坏。坏。第45页/共54页 Greenpeace的的 共共 同同 创创 建建 者者 和和 前前 领领 导导 人人Patrick Moore博博士士也也为为此此强强烈烈谴谴责责:“据据我我所所知知，他他们们的的双双手手已已经经沾沾满满了了数数百百万万维维生生素素A缺缺乏乏症症儿儿童童的的鲜鲜血血。我认为，我认为，Greenpeace已经失去了它的道德方向。已经失去了它的道德方向。”2013年年诺诺贝贝尔尔物物理理学学奖奖获获得得者者、提提出出“上上帝帝粒粒子子”理理 论论 的的 希希 格格 斯斯(Peter Higgs)曾曾 经经 是是Greenpeace成成员员，直直到到Greenpeace反反对对转转基基因因时时他发现已经不能再与之共事，他发现已经不能再与之共事，“他们相当歇斯底里他们相当歇斯底里”。Greenpeace早早期期在在科科学学界界的的声声誉誉相相当当好好，但但该该组组织织目目前前反反对对核核电电、火火电电、水水电电、含含氯氯消消毒毒剂剂、转转基基因作物，已经严重阻碍社会进步。因作物，已经严重阻碍社会进步。第46页/共54页关于转基因玉米致癌关于转基因玉米致癌 2012年年9月月，法法国国“转转基基因因玉玉米米致致癌癌”论论文文发发表表，引引起起轰轰动动。转转基基因因食食品品的的安安全全性性受受到到严严重重质质疑疑。我我国国媒媒体体关关于于此此事事的的报报道道铺铺天天盖盖地地,消消费费者者普普遍遍认认为为转转基基因食品有害健康因食品有害健康。第47页/共54页 几几个个月月后后，欧欧洲洲食食品品安安全全局局(EFSA)发发表表评评论论，认认为为该该论论文文的的实实验验设设计计存存在在缺缺陷陷，无无法法得得出出转转基基因因玉玉米米致致癌癌的结论，该论文对转基因食品安全性评价的科学证据不足。的结论，该论文对转基因食品安全性评价的科学证据不足。第48页/共54页 澳澳大大利利亚亚和和新新西西兰兰食食品品标标准准局局(FSANZ)认认为为该该论论文的结论不成立。文的结论不成立。第49页/共54页 德国风险评估联邦研究所(BfR)也认为该论文的数据无法支持其结论。第50页/共54页 加拿大卫生部和加拿大食品检验局也认为该论文的结论没有科学依据，因此允许转基因玉米NK603继续在加拿大销售、食用。第51页/共54页 法法国国转转基基因因玉玉米米致致癌癌论论文文遭遭到到了了发发达达国国家家食食品品监监管管机机构构和和国国际际科科学学界界的的否否定定。与与该该论论文文刚刚发发表表时时铺铺天天盖盖地地的报道相比，我国媒体对这些评论选择性失明。的报道相比，我国媒体对这些评论选择性失明。2013年年11月月，食食品品化化学学毒毒物物学学主主编编正正式式宣宣布布在在通通过过长长时时间间的的调调查查研研究究后后，认认为为文文章章的的数数据据不不能能支支持持结论，正式撤回该篇文章。结论，正式撤回该篇文章。第52页/共54页 从从1996年年开开始始，数数以以亿亿计计的的消消费费者者已已经经吃吃了了将将近近20年年的的转转基基因因食食品品。虽虽然然社社会会上上对对其其安安全全性性存存在在激激烈烈争争论论，但但科科学学界界没没有有发发现现任任何何一一起起转转基基因因食食品品损损害害人人体体健健康康的的事事件件。消消费费者者却却仍仍然然相相信信转转基基因因食食品品会会导导致致断断子子绝绝孙孙、三代不育、癌症。三代不育、癌症。相相反反，价价格格昂昂贵贵、声声称称有有益益健健康康、环环保保的的有有机机食食品品则则在在欧欧美美发发达达国国家家出出现现过过毒毒死死消消费费者者、严严重重肾肾衰衰竭竭、感感染染肝肝炎炎的的严严重重安安全全事事故故。消消费费者者却却宁宁愿愿相相信信有有机机食食品品最最安安全、最健康。全、最健康。普普通通消消费费者者对对有有机机食食品品和和转转基基因因食食品品的的态态度度实实在在是到了根本转变的时候了。是到了根本转变的时候了。第53页/共54页感谢您的观看！第54页/共54页
