5第5单元有机产品、无公害农产品和绿色食品.pptx

LOGO 福建广播电视福建广播电视 中等专业学校中等专业学校福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校农产品质量管理农产品质量管理茶叶生产与加工茶叶生产与加工主讲教师：田妍基主讲教师：田妍基 职职 称：讲称：讲 师师福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校第第5 5单元单元 有机产品、无公害农产品和绿色食品有机产品、无公害农产品和绿色食品教学目标：教学目标：1.1.掌握有机农业和有机农产品的概念；掌握有机农业和有机农产品的概念；2.2.掌握无公害农产品和绿色食品的概念；掌握无公害农产品和绿色食品的概念；3.3.了解与有机产品、无公害农产品和绿色食了解与有机产品、无公害农产品和绿色食品认证相关的法规标准；品认证相关的法规标准；4.4.理解针对初级农产品生产实施多层次体系理解针对初级农产品生产实施多层次体系管理的意义。管理的意义。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校学习内容学习内容一、有机农业与有机产品一、有机农业与有机产品二、无公害农产品二、无公害农产品三、绿色食品三、绿色食品福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校一、有机农业与有机产品一、有机农业与有机产品 （一）有机农业（一）有机农业 有机农业是指遵照有机农业是指遵照有机农业生产标准有机农业生产标准，在生产，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。式。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校有机农业要求种植业具备的条件：有机农业要求种植业具备的条件：（1 1）环境条件。）环境条件。无污染无污染（2 2）作物品种的选择。）作物品种的选择。适应当地土壤以及气候，适应当地土壤以及气候，对病虫有抵抗能力的品种。对病虫有抵抗能力的品种。（3 3）实施轮作。）实施轮作。（4 4）肥料。）肥料。有机肥料有机肥料（5 5）有害生物管理。）有害生物管理。保护病虫害天敌，提倡生物保护病虫害天敌，提倡生物综合防治。综合防治。（6 6）杂草的处理。）杂草的处理。使用限制生长（如合理的轮作、使用限制生长（如合理的轮作、种植绿肥、平衡施肥管理等）和物理除草等。种植绿肥、平衡施肥管理等）和物理除草等。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校有机农业的作用：有机农业的作用：1.1.有利于维持生态平衡和保护环境有利于维持生态平衡和保护环境 有机农业有机农业强调农业废弃物强调农业废弃物如作物秸秆、人畜如作物秸秆、人畜粪便的粪便的综合利用综合利用，利用生物和农业手段控制有害，利用生物和农业手段控制有害生物，从而生物，从而减少了减少了因使用化学肥料和合成农药带因使用化学肥料和合成农药带来的是由、煤炭等来的是由、煤炭等不可再生能源消耗，水土流失，不可再生能源消耗，水土流失，天敌减少，生物多样性破坏等问题天敌减少，生物多样性破坏等问题，能有效地恢，能有效地恢复和改善土地、水资源、植被和动物界所受到的复和改善土地、水资源、植被和动物界所受到的破坏。破坏。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校2.2.可提供安全健康的食品可提供安全健康的食品 不使用化学合成的农药和化肥等，食物中不使用化学合成的农药和化肥等，食物中农药农药和重金属残留大大降低和重金属残留大大降低，安全性比普通食品高。，安全性比普通食品高。禁止引入基因工程技术，禁止引入基因工程技术，消除消费者对转基因消除消费者对转基因产品的疑虑。产品的疑虑。有机产品更有营养，含更丰富食物纤维，矿物有机产品更有营养，含更丰富食物纤维，矿物质含量高。质含量高。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校3.3.可促进我国农业产业结构调整可促进我国农业产业结构调整 有机农业属于劳动密集型产业，可促使我国有机农业属于劳动密集型产业，可促使我国农业从农业从数量型向质量型数量型向质量型的转变。的转变。4.4.可促进我国农产品出口，提高农民收入可促进我国农产品出口，提高农民收入 有机食品有机食品价格高价格高。有机产品已成为。有机产品已成为打破国外打破国外贸易壁垒、顺利进入国际市场贸易壁垒、顺利进入国际市场的有利武器。的有利武器。5.5.促进农业实现可持续发展促进农业实现可持续发展福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校 有机产品是指来自于有机产品是指来自于有机农业生产体系有机农业生产体系，根据，根据有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费和动物并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费和动物食用的产品。食用的产品。（二）什么是有机产品（二）什么是有机产品福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校 根据有机产品的定义，有机产品必须同时具备根据有机产品的定义，有机产品必须同时具备以下以下4 4个条件：个条件：1.1.原料必须来自已建立的有机农业生产体系，原料必须来自已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；或采用有机方式采集的野生天然产品；2.2.产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产产品在整个生产过程中必须严格遵循有机产品标准对加工、包装、储藏和运输的要求；品标准对加工、包装、储藏和运输的要求；（二）什么是有机产品（二）什么是有机产品福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（二）什么是有机产品（二）什么是有机产品 3.3.生产者在有机产品的生产和流通过程中，生产者在有机产品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售档案有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售档案记录；记录；4.4.必须通过独立的有机产品认证机构的认证必须通过独立的有机产品认证机构的认证审查。审查。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校有机转换产品有机转换产品 中国有机转换产品是在有机产品中国有机转换产品是在有机产品转换期内生产的转换期内生产的产品产品，或者以转换期内生产的产品为原料的加工产品，或者以转换期内生产的产品为原料的加工产品，应当使用应当使用中国有机转换产品认证标志。中国有机转换产品认证标志。一个农场在申请有机产品认证后，要有一个农场在申请有机产品认证后，要有1 13 3年的年的转换期转换期才能正式获得有机产品认证，在这才能正式获得有机产品认证，在这1 13 3年内农年内农场要完全按照有机认证标准要求进行生产，但其产品场要完全按照有机认证标准要求进行生产，但其产品不能叫有机产品，只能叫不能叫有机产品，只能叫“有机转换产品有机转换产品”。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校有机产品标准在世界范围内不同层次的标准体系有机产品标准在世界范围内不同层次的标准体系 国际标准。国际食品法典委员会国际标准。国际食品法典委员会（CACCAC）发布了）发布了有机产品生产、加工、标识和销售导则；有机产品生产、加工、标识和销售导则；国际有国际有机农业运动联盟机农业运动联盟（IFOAMIFOAM）发布了有机产品基本标准。）发布了有机产品基本标准。目前，目前，世界各国世界各国制定有机产品法规和标准普遍制定有机产品法规和标准普遍参考这参考这两个国际标准两个国际标准。区域性标准区域性标准。如。如欧盟标准欧盟标准，19911991年发布了有机农年发布了有机农业生产、认证标识规则，欧盟成员国都遵守这一法规。业生产、认证标识规则，欧盟成员国都遵守这一法规。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校 国家标准国家标准。目前，发布国家标准的国家已达到。目前，发布国家标准的国家已达到6060多多个个（如美、日、阿根廷等），（如美、日、阿根廷等），我国我国于于20052005年发布国家标年发布国家标准准GB/T 19630-2005GB/T 19630-2005有机产品。有机产品。认证机构标准认证机构标准。认证机构开展有机产品认证时可以。认证机构开展有机产品认证时可以采用国家标准或本地区通用的标准，也有的认证机构在采用国家标准或本地区通用的标准，也有的认证机构在这些标准的基础上这些标准的基础上制定更加严格的机构标准。制定更加严格的机构标准。有机产品标准在世界范围内不同层次的标准体系有机产品标准在世界范围内不同层次的标准体系福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（三）有机产品认证标志（三）有机产品认证标志外围的圆形外围的圆形 外围的圆形外围的圆形形似地球形似地球，象征和谐、，象征和谐、安全，圆形中的安全，圆形中的“中国有机产品中国有机产品”和和“中国有机转换产品中国有机转换产品”字样为中英文结合字样为中英文结合方式。既表示中国有机产品与世界同行，方式。既表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别。也有利于国内外消费者识别。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（三）有机产品认证标志（三）有机产品认证标志 种子图形种子图形 标志中间类似种子的图形代表标志中间类似种子的图形代表生生命萌发之际的勃勃生机命萌发之际的勃勃生机，象征了有机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如同刚刚萌生的时昭示出有机产品就如同刚刚萌生的种子，正在中国大地上茁壮成长。种子，正在中国大地上茁壮成长。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（三）有机产品认证标志（三）有机产品认证标志种子周围环形种子周围环形种子图形周围圆润自如的线条象种子图形周围圆润自如的线条象征环形的道路，与种子图形合并构成征环形的道路，与种子图形合并构成汉字汉字“中中”，体现出有机产品植根中体现出有机产品植根中国，有机之路越走越宽广。同时，处国，有机之路越走越宽广。同时，处于平面的环形又是英文字母于平面的环形又是英文字母“C”“C”的变的变体，种子形状也是体，种子形状也是“O”“O”的变形，意为的变形，意为“China Organic”“China Organic”。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（三）有机产品认证标志（三）有机产品认证标志国家有机产品标志的着色国家有机产品标志的着色绿色绿色代表环保、健康，表示有机产代表环保、健康，表示有机产品给人类的生态环境带来完美与协调。品给人类的生态环境带来完美与协调。橘红色橘红色代表旺盛的生命力，表示有机产代表旺盛的生命力，表示有机产品对可持续发展的作用。品对可持续发展的作用。“中国有机转中国有机转换产品认证标志换产品认证标志”中的中的褐黄色褐黄色代表肥沃代表肥沃的土地，表示有机产品在肥沃的土壤上的土地，表示有机产品在肥沃的土壤上不断发展。不断发展。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（四）如何进行有机产品认证（四）如何进行有机产品认证 1.1.有机产品认证管理办法：有机产品认证管理办法：对有机产品认证、流对有机产品认证、流通、标识和监督管理的强制性要求。通、标识和监督管理的强制性要求。2.2.有机产品认证实施规则：有机产品认证实施规则：对认证机构开展有机对认证机构开展有机产品认证程序的统一要求，分别对认证申请、受理、产品认证程序的统一要求，分别对认证申请、受理、现场检查的要求、提交材料和步骤、样品和产地环境现场检查的要求、提交材料和步骤、样品和产地环境检测的条件和程序、检查报告的记录与编写、做出认检测的条件和程序、检查报告的记录与编写、做出认证决定的条件和程序、认证证书和标志的发放与管理证决定的条件和程序、认证证书和标志的发放与管理方式及收费标准等作出了具体规定。方式及收费标准等作出了具体规定。3.3.有机产品国家标准有机产品国家标准福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校二、无公害农产品二、无公害农产品 （一）定义：（一）定义：无公害农产品是指无公害农产品是指产地环境、生产过程和产产地环境、生产过程和产品质量品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。标志的未经加工或者初加工的食用农产品。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校二、无公害农产品二、无公害农产品 无公害农产品认证是我国无公害农产品认证是我国农产品认证的主要农产品认证的主要形式之一形式之一，但与其他的自愿性产品认证制度相比，但与其他的自愿性产品认证制度相比却有其却有其自身的特点自身的特点：1.1.政府推动，自愿认证。政府推动，自愿认证。2.2.采取产地认定与产品认证相结合的模式。采取产地认定与产品认证相结合的模式。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（二）无公害农产品认证的法规标准（二）无公害农产品认证的法规标准无公害农产品管理办法无公害农产品管理办法无公害农产品标志管理办法无公害农产品标志管理办法无公害农产品认证程序无公害农产品认证程序无公害农产品产地认定程序无公害农产品产地认定程序福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（三）无公害农产品认证标志（三）无公害农产品认证标志 标志图案主要由标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产麦穗、对勾和无公害农产品字样品字样组成。组成。麦穗代表农产品；麦穗代表农产品；对勾表示合格；对勾表示合格；金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志具有标志具有权威性、证明性和可追溯性权威性、证明性和可追溯性的特点。的特点。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。懂。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校 按照按照无公害农产品管理办法无公害农产品管理办法，无公害，无公害农产品认证分为农产品认证分为产地认定和产品认证产地认定和产品认证两个环节，两个环节，并并只有获得产地认定证书的产品方可申请无公只有获得产地认定证书的产品方可申请无公害产品认证，之后即可获得产品标志害产品认证，之后即可获得产品标志。1.1.无公害农产品产地认定无公害农产品产地认定 无公害农产品产地认定是指对无公害农产无公害农产品产地认定是指对无公害农产品品产地实施检查、检测、评审及颁发无公害农产地实施检查、检测、评审及颁发无公害农产品产地证书产品产地证书的过程。的过程。（四）如何申请无公害农产品认证（四）如何申请无公害农产品认证福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（1 1）产地认定要求）产地认定要求 产地环境要求产地环境要求 具有良好农业生态环境的区域，空气清新、具有良好农业生态环境的区域，空气清新、水质清净和土壤未受污染，周围没有污染源，避水质清净和土壤未受污染，周围没有污染源，避开工业区和交通要道，与交通要道保持一定的距开工业区和交通要道，与交通要道保持一定的距离。离。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（1 1）产地认定要求）产地认定要求 产地环境检测要求产地环境检测要求 经具有资质的检测机构检测。经具有资质的检测机构检测。产地规模要求产地规模要求 产地应区域明确，相对集中连片，产品相对稳产地应区域明确，相对集中连片，产品相对稳定，并具有一定规模。定，并具有一定规模。生产过程要求生产过程要求 包括管理制度、生产规程、农业投入品使用、包括管理制度、生产规程、农业投入品使用、动植物病虫害监测和生产记录档案等方面的要求。动植物病虫害监测和生产记录档案等方面的要求。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校1.1.无公害农产品产地认定无公害农产品产地认定（2 2）产地认定程序）产地认定程序 产地认定申请产地认定申请 申请人向申请人向产地所在地县级农业行政主管部门产地所在地县级农业行政主管部门提出书面申请提出书面申请。申请人可以是。申请人可以是从事农产品生产、从事农产品生产、经营、管理的单位或个人。经营、管理的单位或个人。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（2 2）产地认定程序）产地认定程序 认定程序认定程序 包括产地认定材料审查、现场审查、现场检包括产地认定材料审查、现场审查、现场检查、产地环境检测与评估和审查发证等。查、产地环境检测与评估和审查发证等。复查换证复查换证 有效期满，需要继续的，必须按照规定时限有效期满，需要继续的，必须按照规定时限和要求提出重新取证申请，经确认合格准予焕发和要求提出重新取证申请，经确认合格准予焕发新证。新证。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校2.2.无公害农产品产品认证无公害农产品产品认证 认证程序包括认证申请、初审、复审、终认证程序包括认证申请、初审、复审、终审（又称专家评审）和颁证等。审（又称专家评审）和颁证等。证书有效期证书有效期3 3年年，期满需继续使用的，可，期满需继续使用的，可在有效期满在有效期满9090日前重新申请认证。日前重新申请认证。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（一）定义：（一）定义：绿色食品是指绿色食品是指遵循可持续发展原则遵循可持续发展原则，按照特定，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的食品。色食品标志商标的食品。绿色食品认证的依据是绿色食品认证的依据是农业部绿色食品行业标农业部绿色食品行业标准。准。三、绿色食品三、绿色食品福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校绿色食品标准的构成：绿色食品标准的构成：（1 1）绿色食品产地环境标准，即）绿色食品产地环境标准，即绿色食品绿色食品 产产地环境技术条件地环境技术条件 规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及监测方法；环境质量标准的各项指标以及监测方法；福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校绿色食品标准的构成：绿色食品标准的构成：（2 2）绿色食品生产技术标准）绿色食品生产技术标准 包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程；生产技术操作规程；（3 3）绿色食品产品标准）绿色食品产品标准 规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，与质等内容，与GBGB相比，其在农药残留和重金属的相比，其在农药残留和重金属的检测项目方面种类多、指标严。检测项目方面种类多、指标严。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校1.A级绿色食品级绿色食品 指在生态环境质量符合规定标准的产地，生指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中产过程中允许限量使用限定的化学合成物质允许限量使用限定的化学合成物质，按，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用定，许可使用A A级绿色食品标志的产品。级绿色食品标志的产品。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校2.AA级绿色食品级绿色食品 指在生态环境质量符合规定标准的产地，生指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中产过程中不使用任何有害化学合成物质不使用任何有害化学合成物质，按特定，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用许可使用AAAA级绿色食品标志的产品。级绿色食品标志的产品。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（二）绿色食品认证标志（二）绿色食品认证标志由由3 3部分构成，即部分构成，即上方的太上方的太 阳、下方的叶片和蓓蕾阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保标志图形为正圆形，意为保 护、安全。整个图形表达明护、安全。整个图形表达明 媚阳光下的和谐生机。媚阳光下的和谐生机。图形颜色：图形颜色：A A级绿底白字，级绿底白字，AAAA级白底绿字。级白底绿字。绿色食品标志证书自下发之日起生效，证书的有绿色食品标志证书自下发之日起生效，证书的有效期为效期为3 3年年。福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校（三）如何申请绿色食品认证（三）如何申请绿色食品认证我国绿色食品认证由我国绿色食品认证由中国绿色食品发展中心中国绿色食品发展中心负责。负责。认证程序：认证程序：1.1.认证申请认证申请 2.2.受理及文审受理及文审 3.3.现场检查、产品抽样现场检查、产品抽样 4.4.环境监测环境监测 5.5.产品检测产品检测 6.6.认证审核认证审核 7.7.认证评审认证评审 8.8.颁证颁证LOGO福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校福建广播电视中等专业学校 制制