营养与健康儿童青少年营养.pptx

第1页/共35页婴幼儿生长发育特点婴幼儿生长发育特点1.婴幼儿时期是出生后生长发育婴幼儿时期是出生后生长发育最最旺盛旺盛的阶段的阶段(婴儿婴儿1岁时体重增加到出生时的岁时体重增加到出生时的3倍，倍，头围每月增加头围每月增加1cm,6月时脑重量是出生时月时脑重量是出生时2倍，倍，1周岁周岁是脑重量达成人的是脑重量达成人的2/3）2.婴幼儿时期的婴幼儿时期的消化功能消化功能尚不十分尚不十分完善完善3.3.婴幼儿的婴幼儿的饮食行为饮食行为有待养成有待养成第2页/共35页n基础代谢率成人 1015n食物特殊动力耗能较高n体格生长发育-特有n热量、蛋白质、维生素、矿物质的需要量相对较多婴幼儿时期是出生后婴幼儿时期是出生后生长发育最旺盛的阶段生长发育最旺盛的阶段 基础代谢率：指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率 即食物热力作用，是指人体的代谢因进食而稍有增加 第3页/共35页婴幼儿时期消化功能尚不十分完善婴幼儿时期消化功能尚不十分完善口腔口腔：容积小，新生儿的唾液发育不良，淀粉：容积小，新生儿的唾液发育不良，淀粉酶少酶少牙齿牙齿：乳牙：乳牙2020个，个，约约6m(6m(4 410m)10m)开始出牙开始出牙,一一般在般在2-2.52-2.5岁出齐。咀嚼肌力较弱岁出齐。咀嚼肌力较弱。第4页/共35页吞咽功能吞咽功能 出生后已具有对液体的吞咽能力，对固体食物的出生后已具有对液体的吞咽能力，对固体食物的吞咽功能在生后吞咽功能在生后5 56 6 个月开始逐渐发育个月开始逐渐发育食管食管：婴儿食管壁的肌肉和弹力纤维发育不全：婴儿食管壁的肌肉和弹力纤维发育不全胃胃：胃容量较小，呈水平状，贲：胃容量较小，呈水平状，贲(ben)(ben)门括约肌发门括约肌发育不完善，而幽门括约肌发育较好育不完善，而幽门括约肌发育较好第5页/共35页肠肠胰腺、肠消化酶发育呈渐进性：9595）新生儿肠道粘膜屏障比较薄弱，易使肠道中异体蛋白质通过而吸收，4 46m 6m 后逐渐完善第6页/共35页婴幼儿的饮食行为有待养成婴幼儿的饮食行为有待养成婴幼儿进食是从被动向主动的过程，新生儿具有味觉和嗅觉对于不熟悉的食物，本能地拒绝喜新厌旧第7页/共35页成长的烦恼成长的烦恼哇塞！这是个老问题，第8页/共35页一.婴幼儿喂养n母乳喂养母乳喂养n部分母乳喂养部分母乳喂养n人工喂养人工喂养第9页/共35页（1 1）营养丰富、易消化吸收营养丰富、易消化吸收（2 2）有利于消化系统发育）有利于消化系统发育（3 3）有利于）有利于神经系统神经系统发育发育（4 4）有利于）有利于增强抗病能力增强抗病能力（5 5）经济、方便、省时、省力、温度适宜）经济、方便、省时、省力、温度适宜（6 6）增进母婴感情）增进母婴感情（7 7）对母亲的益处）对母亲的益处母乳喂养的优点母乳喂养的优点 第10页/共35页母乳喂养的禁忌症母乳喂养的禁忌症 绝对禁忌 HIVHIV、慢性肾炎、糖尿病 恶性肿瘤、心功能不全 精神病、癫痫相对禁忌 乙肝病毒携带者 无临床症状的结核病 第11页/共35页怎样预防婴儿吐奶和呛噎怎样预防婴儿吐奶和呛噎l新生儿易溢乳新生儿易溢乳u胃容量小，呈水平位胃容量小，呈水平位u食管较松弛食管较松弛u贲门括约肌松驰而幽门括贲门括约肌松驰而幽门括约肌发育良好约肌发育良好第12页/共35页婴幼儿时期的食物婴幼儿时期的食物转换转换由稀到干由软到硬由细到粗由少到多由一种到多种 原原则：则：第13页/共35页食物转换第14页/共35页 二.幼儿的合理膳食 幼儿合理膳食的原则 平衡膳食 合理烹调 合理进餐制度 培养良好的饮食习惯 幽静的进餐环境 注意饮食卫生第15页/共35页 幼儿的合理膳食制度“三餐一点制”早餐 20%25%*中餐 30%35%点心10%15%晚餐25%30%*占一日能量和营养素的百分比。（每周食谱中安排一次动物肝或动物血，至少一次海产品）。第16页/共35页三、学龄前儿童营养与膳食第17页/共35页分期：学龄前期（36岁）学龄期（712岁）青少年期（1218岁）共同特点：处于生长发育期，需要充足的能量和各种营养素。存在问题：营养缺乏和营养过剩并存。第18页/共35页 生理及营养特点 身高和体重稳步增长。咀嚼和消化能力仍有限。尚未形成良好饮食习惯和卫生习惯。主要营养问题：膳食钙摄入不足，导致佝偻病。膳食铁来源较差，致缺铁性贫血。VA缺乏、锌缺乏不容忽视。第19页/共35页 营养需要 能量、蛋白质、脂肪年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女3135013004530354145014005051600150055第20页/共35页 矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dg/dg/d480012122590第21页/共35页 维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）gRE g/dmg/dmg/dgDEF4600100.770200第22页/共35页 合理膳食 每日膳食构成：粮谷类150200g鱼禽瘦肉 100g牛奶200300ml蔬菜150g鸡蛋1个豆制品适量水果适量第23页/共35页 建议：每周进食一次猪肝或猪血（铁）；一次富含碘、锌的海产品。膳食供给制度：三餐两点制。第24页/共35页四、学龄儿童的营养与膳食1、生理特点 身高和体重稳步增长。除生殖系统外，其他器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平。第25页/共35页2、主要营养问题：学龄前儿童的营养问题依然存在。早餐营养不足导致学习行为改变。城市儿童超重率和肥胖率上升。第26页/共35页3、合理膳食 每日膳食构成：粮谷类300500g鱼禽瘦肉 100150g牛奶300ml蔬菜300500g鸡蛋12个豆制品适量水果适量第27页/共35页 膳食供给制度：三餐制早餐占一日能量和营养素的30%中餐 40%晚餐 30%培养良好的生活习惯和卫生习惯：少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。第28页/共35页青 少 年 营 养第29页/共35页青少年期？青少年期一般指的是1218岁这一阶段，包括青春发育期(adolescence)及少年期(juvenile)，相当于初中和高中学龄期。第30页/共35页青春期青春期=多少年龄？多少年龄？一般来说，一般来说，1212岁是青春期的开始：岁是青春期的开始：女性稍早从女性稍早从11111212岁开始到岁开始到17171818岁岁;男性则从男性则从13131414岁开始至岁开始至18182020岁。岁。城市早于农村城市早于农村第31页/共35页青少年期生理特点青少年期生理特点体格发育速度加快：人生的第二个生长高峰就出现在这一时期：身高每年可增加约57cm，个别的可达到1012cm；体重年增长约45kg，个别可达到810kg。生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现活动量大，学习负担重第32页/共35页中国儿童青少年膳食指南三餐定时定量，保证吃好早餐，避三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食免盲目节食吃富含铁和维生素吃富含铁和维生素C C的食物的食物每天进行充足的户外运动每天进行充足的户外运动不抽烟、不饮酒不抽烟、不饮酒第33页/共35页 每日膳食的构成粮谷类400500g鱼禽瘦肉 150200g牛奶300ml蔬菜500g（叶菜类300g）鸡蛋12个豆制品适量水果适量第34页/共35页感谢您的观看！第35页/共35页