细菌和真菌(教育精品).ppt

细菌细菌 和真菌的分布和真菌的分布你认为：你认为：哪些环境中的菌较多哪些环境中的菌较多？哪些环境中的菌较少？哪些环境中的菌较少？哪里没有细菌和真菌？哪里没有细菌和真菌？长霉的面包、橙子长霉的面包、橙子上面长的是细菌还是真菌呢上面长的是细菌还是真菌呢 各种各样的菌落大肠杆菌各种各样的菌落葡萄球菌各种各样的菌落青霉各种各样的菌落曲霉制作培养基称取各种成分制作培养基混合各种营养成分制作培养基成成品品灭菌灭灭菌菌用用的的高高压压锅锅灭菌培养基灭菌培养基灭菌培养皿灭菌培养皿灭菌灭菌分分装装到到培培养养皿皿中中接种培养培养流程1、制作培养基2、灭菌3、接种4、培养设计探究方案进行假设进行假设w深入讨论深入讨论w明确流程明确流程w写出方案写出方案第四章第四章 细菌和真菌细菌和真菌第二节第二节 细细 菌菌 电镜下电镜下头发上看到的细菌头发上看到的细菌电镜下电镜下皮肤上看到的细菌皮肤上看到的细菌猜猜看猜猜看这两幅人体图片拍摄的是什么？这两幅人体图片拍摄的是什么？细菌是如何被发现的细菌是如何被发现的？一、细菌的发现一、细菌的发现巴斯德巴斯德 实实 验验巴斯德对肉汤腐败的原因解释是：桌上瓶中的巴斯德对肉汤腐败的原因解释是：桌上瓶中的肉汤，因为空气中的细菌可以进去，几天就腐肉汤，因为空气中的细菌可以进去，几天就腐败了。而鹅颈瓶中的肉汤虽然与空气相通，但败了。而鹅颈瓶中的肉汤虽然与空气相通，但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，因此四年都没有细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，因此四年都没有腐败！腐败！细菌是由原已存在的细菌产生的细菌是由原已存在的细菌产生的。二、细菌的形态和结构二、细菌的形态和结构杆菌杆菌球菌球菌螺旋菌螺旋菌肺炎球菌肺炎球菌电镜下图片电镜下图片电镜下图片电镜下图片显微图片显微图片显微图片显微图片大肠杆菌大肠杆菌泡菜坛中的乳酸菌泡菜坛中的乳酸菌霍乱弧菌霍乱弧菌 DNA DNA细细细细胞胞胞胞膜膜膜膜细细细细胞胞胞胞壁壁壁壁荚荚荚荚膜膜膜膜细细细细胞胞胞胞质质质质鞭鞭鞭鞭毛毛毛毛 比较不同之处比较不同之处观察形态观察形态观察结构观察结构多数细菌利用现成的有机物多数细菌利用现成的有机物.细菌的营养方式细菌的营养方式 你知道细菌靠什么方式繁殖后代的吗？三、细菌的生殖三、细菌的生殖1 1、分裂生殖、分裂生殖2、形成芽孢。环境不良、形成芽孢。环境不良时形成休眠体，环境适宜时形成休眠体，环境适宜时又能萌发成新个体。时又能萌发成新个体。细细菌菌的的分分裂裂生生殖殖芽孢：有些细菌在生长发育后期，个体缩小、芽孢：有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，一般条件下可以生存十多年一般条件下可以生存十多年,对不良环境对不良环境 有较有较强的抵抗力强的抵抗力,特别能够耐受高温和干燥。特别能够耐受高温和干燥。第第 三三 节节 真真 菌菌一一、各种各样的、各种各样的真菌真菌（一一）食用食用和和药用药用真菌：真菌：木耳木耳、银耳、银耳、牛肝菌牛肝菌、香菇、香菇、灵芝灵芝图图5-33几种食用或药用真菌的形态几种食用或药用真菌的形态一、各种各样的真菌一、各种各样的真菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为京京果果 之王之王。竹竹 荪荪真菌皇后真菌皇后1、大型真菌、大型真菌 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的著名的“山珍山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头猴头著名山珍著名山珍食用菌食用菌 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。特征。毒蘑菇的鉴别毒蘑菇的鉴别毒蝇鹅膏菌毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。毒死老鼠及其它有害动物。此蘑菇极毒。中毒症状主要以此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。肝损害型为主，死亡率很高。白毒鹅膏菌白毒鹅膏菌（三）单细胞的真菌种类（三）单细胞的真菌种类 酵母菌酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头：酿酒、做面包、蒸馒头都都需要需要2、酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构12345细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞膜细胞膜细胞质细胞质液泡液泡3、营养方式、营养方式：腐生生活腐生生活酵母菌酵母菌无氧无氧分解分解葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+水水能量能量所以馒头和面包会松软多孔所以馒头和面包会松软多孔酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+酒精酒精能量能量分解分解有氧有氧所以腐烂的水果会散发出所以腐烂的水果会散发出酒味酒味异养异养发发霉霉的橘子的橘子发发霉霉的面包的面包青青 霉霉曲曲 霉霉孢孢 子子（1）青霉青霉和和曲霉曲霉的的菌体菌体都是都是由由许多细许多细胞胞连接起来的连接起来的菌丝菌丝构成的。构成的。菌丝内具有菌丝内具有横隔横隔。蘑菇蘑菇也是由也是由菌丝菌丝集合集合而成的。而成的。（2）青霉和曲霉青霉和曲霉:是是 。的生物。的生物。细胞细胞有有细胞壁、细胞膜、细胞质细胞壁、细胞膜、细胞质和和细细胞核。胞核。多细胞多细胞（3 3）菌丝类型菌丝类型直立菌丝直立菌丝营养菌丝营养菌丝 在营养物质的表面，在营养物质的表面，且向上生长的菌丝且向上生长的菌丝.有的菌丝蔓延到营养物质有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝的内部，叫营养菌丝.（4）营养方式营养方式青霉青霉,曲霉都没有叶绿素曲霉都没有叶绿素,不能进不能进行光合作用行光合作用;靠营养菌丝从营养物质中吸收有靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活机物维持生活.腐生生活腐生生活（1）青霉和曲霉青霉和曲霉直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体境都能发育成一个新个体。二、真菌的繁殖二、真菌的繁殖1、真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代的。、真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代的。（2）蘑菇：也是用孢子繁殖的。蘑菇：也是用孢子繁殖的。2.生殖方式生殖方式(1)出芽生殖出芽生殖:(2)孢子生殖孢子生殖:成熟的酵母菌细胞成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大芽体逐渐长大,最后与母体脱离最后与母体脱离,成为一个新成为一个新的酵母菌的酵母菌.当酵母菌发育到一定的阶段时当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育每个孢子最终能发育成一个新个体成一个新个体.酵母菌的出芽生殖酵母菌的出芽生殖