林黛玉饮食分析.ppt

曹曹雪雪芹芹高高 鶚鶚红红楼楼美美食食红楼梦简介红楼梦简介曹雪芹与美食曹雪芹与美食解读林黛玉饮食解读林黛玉饮食 红楼梦，原名红楼梦，原名石头记石头记。全书。全书以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，以林黛玉和贾宝玉的爱情故事为中景，以林黛玉和贾宝玉的爱情故事为中心，心，揭露了封建统治阶级的罪恶和腐朽揭露了封建统治阶级的罪恶和腐朽本质，揭示了封建社会必然崩溃的历史本质，揭示了封建社会必然崩溃的历史发展趋势。发展趋势。红楼梦是中国封建社会的百科全书。红楼梦是中国封建社会的百科全书。红楼梦是中国古典小说的最高峰。红楼梦是中国古典小说的最高峰。曹雪芹，名曹雪芹，名霑霑，字，字梦梦阮阮，号，号雪芹雪芹。曹雪芹的一。曹雪芹的一生生经历了曹家由兴盛到衰经历了曹家由兴盛到衰败的过程败的过程，早年过着豪华早年过着豪华的公子生活，晚年却穷愁的公子生活，晚年却穷愁潦倒，卖画度日，生活潦倒，卖画度日，生活于于贫困之中。这种天壤之别贫困之中。这种天壤之别的生活变化，促使曹雪芹的生活变化，促使曹雪芹深刻地思考自己的经历，深刻地思考自己的经历，对社会上种种黑暗产生了对社会上种种黑暗产生了不满，这就为创作红楼不满，这就为创作红楼梦打下了良好的基础。梦打下了良好的基础。医德医德 香山地区曾经流传着关于曹雪芹为贫苦百姓治病的传香山地区曾经流传着关于曹雪芹为贫苦百姓治病的传说，香山的传说中就有张宝章、严宽先生搜集整理说，香山的传说中就有张宝章、严宽先生搜集整理的芹圃先生的医德。崔墨卿先生搜集整理的雪芹的芹圃先生的医德。崔墨卿先生搜集整理的雪芹的由来也有这方面的记载。的由来也有这方面的记载。北京清代传说中还有北京清代传说中还有张宝章先生记载曹雪芹为香山百姓治病的手到病除。张宝章先生记载曹雪芹为香山百姓治病的手到病除。曹雪芹迁徙西山后，广泛地接触了下层百姓，特别是曹雪芹迁徙西山后，广泛地接触了下层百姓，特别是生活无靠的残疾者，雪芹非常同情他们的困苦，尤其是生活无靠的残疾者，雪芹非常同情他们的困苦，尤其是在他们得病之后，无钱医治，更增加了他们的苦恼。雪在他们得病之后，无钱医治，更增加了他们的苦恼。雪芹为了给无助的病人解除病痛，经常上山为病人采药，芹为了给无助的病人解除病痛，经常上山为病人采药，以减少他们的负担。以减少他们的负担。v 林黛玉林黛玉 火肉白菜汤火肉白菜汤 合欢酒合欢酒 疗妒汤疗妒汤 窝粥窝粥林黛玉身体状况林黛玉身体状况体弱多病，食欲不佳体弱多病，食欲不佳,心烦失眠！心烦失眠！林黛玉的性格特点林黛玉的性格特点敏感，细心，多愁伤感，多疑善猜忌，小心眼！敏感，细心，多愁伤感，多疑善猜忌，小心眼！在红楼梦通行本在红楼梦通行本第八十七回里，黛玉第八十七回里，黛玉的丫头紫鹃，就安排的丫头紫鹃，就安排厨房给黛玉做了一道厨房给黛玉做了一道汤，但这道汤既不是汤，但这道汤既不是山珍海味，也不是鱼山珍海味，也不是鱼翅燕窝，却是用白菜翅燕窝，却是用白菜做的！做的！火肉白菜汤火肉白菜汤火肉白菜汤的原料火肉白菜汤的原料 白菜白菜500克克 火腿火腿5片片 青笋青笋1根根 虾米虾米 紫菜紫菜 火肉白菜汤制作火肉白菜汤制作1、先要切几片姜，和虾米一起铺在砂锅底部，再铺上、先要切几片姜，和虾米一起铺在砂锅底部，再铺上2片火片火腿肉。腿肉。2、然后把洗净的白菜，切成段，码在砂锅里，再把紫菜和剩、然后把洗净的白菜，切成段，码在砂锅里，再把紫菜和剩下的火腿肉都码在白菜上，接下来把青笋切成片，码在最上头。下的火腿肉都码在白菜上，接下来把青笋切成片，码在最上头。3、把砂锅放在火上，加入适量高汤或者清水，先用大火烧开，、把砂锅放在火上，加入适量高汤或者清水，先用大火烧开，再改小火煮再改小火煮10分钟左右，因为火腿本身就是咸的，所以您在分钟左右，因为火腿本身就是咸的，所以您在做这道汤的时候，就不用再放盐了！只需要加一点鸡精，这样做这道汤的时候，就不用再放盐了！只需要加一点鸡精，这样就可以上桌了！就可以上桌了！火肉白菜汤的功效火肉白菜汤的功效开胃，清火，润肺，生津开胃，清火，润肺，生津合欢酒合欢酒红楼梦第红楼梦第38回写林黛玉回写林黛玉吃螃蟹后觉得吃螃蟹后觉得心口微微疼痛，心口微微疼痛，便命丫环将合便命丫环将合欢花浸泡的酒欢花浸泡的酒烫一壶端上来。烫一壶端上来。合欢酒原料合欢酒原料 合欢花合欢花50克克 黄酒黄酒250克克合欢酒制作合欢酒制作 1.将合欢花浸于黄酒中，用水密封置于将合欢花浸于黄酒中，用水密封置于阴凉处。阴凉处。2.每日晃动每日晃动2次，次，2周后开封去渣！周后开封去渣！喝时候最好把酒焖热！喝时候最好把酒焖热！合欢酒功效合欢酒功效 具有具有祛除寒气、安神解郁祛除寒气、安神解郁之功效之功效 疗妒汤疗妒汤红楼梦第八十四回目红楼梦第八十四回目下联为下联为“王道士胡诌中谈王道士胡诌中谈到贾宝玉到天齐庙里去烧到贾宝玉到天齐庙里去烧香还愿，问庙中卖膏药的香还愿，问庙中卖膏药的王道士：王道士：“可有贴女人的可有贴女人的妒病方子没有妒病方子没有?”王道士王道士说：说：“贴妒的膏药倒没经贴妒的膏药倒没经过，倒有一种汤药或者可过，倒有一种汤药或者可医医”。这叫做。这叫做“疗妒汤疗妒汤：用极好的秋梨一个，：用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度，每日清三碗，梨熟为度，每日清早吃这么一个梨，吃来吃早吃这么一个梨，吃来吃去就好了。去就好了。”疗妒汤的原料疗妒汤的原料 梨梨1 个个陈陈皮皮20克克冰冰糖糖适适量量疗妒汤制作疗妒汤制作 梨洗净切成大块，陈皮洗净掰成小梨洗净切成大块，陈皮洗净掰成小块，下入汤锅中，煮开后再煮块，下入汤锅中，煮开后再煮20分钟后，分钟后，调入冰糖煮化即可食用。调入冰糖煮化即可食用。疗妒汤的功效疗妒汤的功效养阴润肺，养颜润肤养阴润肺，养颜润肤燕窝汤燕窝汤红楼梦第四十五红楼梦第四十五回中，有一年秋天，回中，有一年秋天，林黛玉咳得比往常更林黛玉咳得比往常更重，宝钗前来探望，重，宝钗前来探望，专门为黛玉推荐了一专门为黛玉推荐了一个药方。【宝钗】依个药方。【宝钗】依我说，每日早起拿上我说，每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五等燕窝一两，冰糖五钱，熬出粥来喝，比钱，熬出粥来喝，比药还强，最是滋阴补药还强，最是滋阴补气的。气的。燕窝粥原料燕窝粥原料燕窝燕窝10克克粳米粳米100克克冰糖冰糖50克克燕窝粥的制作燕窝粥的制作首先，把燕窝放在一个干净的器皿中，倒入适量首先，把燕窝放在一个干净的器皿中，倒入适量的凉开水，泡发的凉开水，泡发16个小时左右，也就是说，如果个小时左右，也就是说，如果您要做这道燕窝粥，最好提前一天就把燕窝泡上。您要做这道燕窝粥，最好提前一天就把燕窝泡上。16个小时之后，把燕窝拿出放入个小时之后，把燕窝拿出放入40度左右的温水度左右的温水中再泡发中再泡发6小时。小时。6小时后，将燕窝拿出，去除杂小时后，将燕窝拿出，去除杂质，漂洗干净，这样准备工作就做好了。质，漂洗干净，这样准备工作就做好了。燕窝粥的功效燕窝粥的功效滋阴补气滋阴补气，提高人体免疫力，美容养眼的作用，提高人体免疫力，美容养眼的作用林黛玉林黛玉 火肉白菜汤火肉白菜汤 合欢酒合欢酒 疗妒汤疗妒汤 燕窝粥燕窝粥贾宝玉贾宝玉 酸梅汤酸梅汤 玫瑰清露玫瑰清露 虾丸鸡皮汤虾丸鸡皮汤 建莲红枣汤建莲红枣汤贾母贾母 牛乳炖羊羔牛乳炖羊羔 松瓤鹅油卷松瓤鹅油卷 红稻米粥红稻米粥 杏仁茶杏仁茶 银耳鸽子蛋银耳鸽子蛋 鸡髓笋鸡髓笋王熙凤王熙凤 奶子糖粳米奶子糖粳米粥粥 火腿炖肘子火腿炖肘子