(72)--（PPT）4.9药膳篇（上）五脏健康百病消.ppt

如如何何呵呵护护你你的的脾脾？健脾健脾01养脾“四部曲”醒脾醒脾02温脾温脾03补脾补脾040101、舌尖上的健脾粥：扁豆栗子粥、舌尖上的健脾粥：扁豆栗子粥【组成】：白扁豆60g 栗子100g 粳米200g 香油10g 香菜数根【做法】：（1）将生的白扁豆放在铁锅中炒制，等它变化微黄色，散发出香味时，装出锅备用。（2）再将白扁豆，栗子，粳米一同放砂锅中。（3）加入清水没过食材两公分（4）待煮至扁豆熟烂，粥至粘稠时，滴入香油。最后撒上香菜【功效】：健脾运滞，培补脾肾【适应症】：小儿脾胃虚弱引起的食欲不振，大便不溏薄，面色无华等。【服用禁忌】：生扁豆煮熟后食用，避免食物中毒【解析】：扁豆具有补脾和中，化湿的功效，特别炒制后的扁豆可使健脾止泻的作用增强。栗子有“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能。粳米补中益气，健脾和胃。三者同煮食用，能健脾运滞，培补脾肾，再加上香菜与香油，使得这味扁豆栗子粥更加美味可口，香滑软烂，适合幼儿食用。0202、舌尖上的醒脾汤舌尖上的醒脾汤麦芽瘦肉汤麦芽瘦肉汤【食材】：炒麦芽30克，冬瓜200克，陈皮10克，瘦猪肉150克，盐适量。【做法】：（1）将麦芽、陈皮洗净，冬瓜切成小块，瘦猪肉切成小块；（2）将所有食材全部放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开，转中火煮20分钟，加入盐调味即可。【功效】：健脾开胃，消食行气。【适应症】：适用于成人及儿童食欲减退、脘腹胀满、消化不良、大便稀溏、疳积等症。【解析】：炒麦芽归脾、胃经，能行气消食，健脾开胃，性善消化，兼能通利二便；陈皮芳香醒脾，主入脾经，有理气健脾，燥湿化痰之功。冬瓜味甘、性寒，清热、利水消肿。此药膳可以促进食欲，适当的运动可以增强脾的运化功能。0 03 3、舌尖上的温脾粥、舌尖上的温脾粥山药羊肉粥山药羊肉粥【组成】：瘦羊肉300克，山药200克，粳米100克，羊肉汤适量，食盐适量。【做法】：（1）先将羊肉和山药洗净，分别焖煮至熟烂，然后取出，分别剁碎如泥状；粳米洗净备用；（2）将剁成泥的羊肉和山药置于羊肉汤内，搅拌均匀，放入粳米，煮沸后转小火，慢熬成粥，加入适量食盐即可。【适应症】：适用于脾胃虚寒所致的胃痛，以及可以治虚劳赢瘦、产后虚冷等中焦寒滞之症。【解析】：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤山药又名薯蓣，具有健脾、补肺、固肾、益精山药、羊肉与粳米山药、羊肉与粳米共煮成粥，具有温脾养胃，补虚益气的作用。0 04 4、舌尖上的补脾汤、舌尖上的补脾汤黄芪猴头菇汤黄芪猴头菇汤【组成】：鸡肉500克，干猴头菇200克，黄芪60克，葱白10克，生姜1块，胡椒粉、食盐、花生油、料酒各适量，上汤适量。【做法】：（1）将干猴头菇用温水泡发后，洗净，泡发后的猴头菇用水用纱布过滤，然后切段备用；黄芪洗净备用；生姜切片；葱白洗净切段并在砧板上用刀将葱白拍碎备用；（2）鸡肉洗净切块，加入适量料酒、胡椒粉、食盐、姜片、花生油，搅拌均匀，腌制10分钟；（3）将鸡块、黄芪、姜片、葱白放入汤锅中，加入适量上汤，用大火煮，煮沸后转文火慢炖60分钟，再加入猴头菇，继续慢炖30分钟左右，加入适量食盐和花生油，转大火收汁，至锅中汤汁收干即可装盘上碟。【适应症】：本药膳适用于因脾胃气虚致经常感冒、食欲减退、消化不良者服用。还可用于胃、十二指肠溃疡患者服用，亦可用于胃癌患者气短乏力等症。【功效】：补脾益气固表。【解析】：猴头菇是中国传统珍贵食用菌,有“山珍猴头、海味燕窝”之说。该药性平味甘，有利五脏、助消化、健胃，补虚，益肾精之功效。黄芪是补气要药葱白，生姜可以祛风散寒谢谢谢谢