中国狭鳕供需两端有所回升餐饮行业仍为主要消费市场.docx

中国狭鳕供需两端有所回升，餐饮行业仍为主要消费市场    狭鳕是一种经济较高的冷水性中下层鱼类，是鳕科中重要的种类。狭鳕广泛的分布的日本海、阿拉斯加湾、白令海、鄂霍茨克海、勘察加半岛、北海道北部以及朝鲜半岛东部等北太平洋海域。狭鳕具有较高的经济价值，狭鳕肉质鲜美，脂肪含量低，营养极为价值丰富，非常适合大规模工厂化、标准化加工生产。    狭鳕鱼上游行业包括食品加工、冷链物流及其他；下游应用包括餐饮、电子商务及其他领域等等。狭鳕鱼行业产业链    改革开放之前，中国水产品产量占世界比重很小，以捕捞为主，增长较为缓慢。改革开放后，随着中国海洋渔业发展，海产品捕捞量和养殖量得到较快发展。白令海狭鳕渔场是我国狭鳕渔业的主要渔场，同时中国也是全球的主要的狭鳕产品生产和消费市场。中国狭鳕鱼行业SWOT分析    显示：我国国内市场狭鳕鱼供应依赖海外市场进口，2019年我国国内狭鳕鱼及制品供给总量为69.28万吨。其中冻狭鳕鱼进口总量为68.59万吨；冻狭鳕鱼鱼片进口总量为0.29万吨；冻狭鳕鱼鱼肉进口总量为0.40万吨。2012-2019年我国狭鳕鱼及制品供给总量走势图    目前，我国狭鳕鱼产值区域主要分布在辽宁省和山东省，产值占比近94%。2019年我国狭鳕鱼产值区域分布如下图所示：2019年我国狭鳕鱼产值区域分布    狭鳕鱼的鳕鱼块、冷冻鳕鱼片、鱼籽酱以及鱼糜制品等产品拥有很大的市场。2012年国内狭鳕鱼及制品行业需求量29.69万吨，到2019年增长到了38.79万吨。近几年我国狭鳕鱼及制品行业需求情况如下图所示：2012-2019年中国狭鳕鱼及制品行业需求情况    2019年我国狭鳕鱼及制品需求量38.79万吨，其中，狭鳕鱼鱼片消费量21.22万吨；狭鳕鱼鱼肉消费量17.57万吨。近几年我国狭鳕鱼及制品行业细分需求情况如下图所示：2012-2019年中国狭鳕鱼及制品行业细分需求情况    2019年我国狭鳕鱼及制品零售市场规模为98.13亿元，其中狭鳕鱼鱼片市场规模为57.34亿元，狭鳕鱼鱼肉市场规模为40.79亿元。2012-2019年我国狭鳕鱼及制品零售市场规模走势图    狭鳕鱼的鱼肉、鱼子是俄罗斯、日本等北太平洋国家的传统海鲜美味；而由狭鳕鱼制成的狭鳕鱼鱼干是朝鲜族的重要食物之一；西式餐饮企业更是凭借汉堡、炸鱼条等美食将其带到世界各地；我国南方地区的居民也有狭鳕鱼的食用习惯，鱼糜等产品被广泛的应用于鱼肠、鱼糕和人造蟹肉等的生产过程中。    目前我国狭鳕鱼消费主要集中在餐饮市场，2019年餐饮领域狭鳕鱼产品市场规模为74.58亿元，家庭消费及其他领域市场规模为23.55亿元。2015-2019年我国狭鳕鱼消费领域分布格局