餐厅的经营管理模式方案范文餐厅运作管理方案(3篇).docx

餐厅的经营管理模式方案范文餐厅运作管理方案(3篇)精选餐厅的经营治理模式方案范文一 2、具有为宾馆多作奉献的精神，不断提高治理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。 4、对下属员工进展定期业务培训，不断提高员工的业务素养和效劳技巧，把握员工的思想 动态。 5、热忱待客，态度谦和，妥当处理客人投诉，不断改善效劳质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，准时发觉和订正效劳中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告总厨师长，以改良工作。 6、严格治理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作规划和工作总结。 精选餐厅的经营治理模式方案范文二 本合同各方当事人甲方:法定代表人:住宅地:电话:乙方:法定代表人:住宅地:电话: 本餐厅承包经营合同书由上述各方于_年_月_日在市订立:经甲、乙双方友好协商,就乙方承包经营甲方餐厅事宜,达成如下条款双方共同遵照执行: 第一条 合同标的物 1、甲方供应给乙方承包经营的餐厅位于市路号,面积共平方米。 2、餐厅附有经营所需设施、设备、用具(见清单) 其次条 承包期限乙方承包经营期限为:自_年_月_日至_年_月_日。 第三条 价金及支付 1、押金:乙方向甲方缴纳押金人民币元,承包完毕后双方交接结清有关物业、设备、用具及有关费用后内退还。 2、承包费:乙方承包经营期内,应每月向甲方交纳承包费人民币元,交纳的时间为:每月日前交纳当月租金。 3、其他费用:乙方承包经营期间的物业治理费、水电费、税费、垃圾费、排污费等全部经营所需要交纳费用,由乙方根据规定向有关部门或单位缴纳。 4、押金和承包费用的支付方式:第1项和第2项商定的款项由乙方根据商定时间以现金的方式向甲方交纳。 第四条 甲方的权利义务 1、甲方按商定供应餐厅给乙方经营餐饮,保证乙方独立自主经营。 2、为乙方供应现有的经营场所及餐饮设施、设备、用具等。(另附清单) 3、负责对乙方经营活动及食品卫生安全、质量、价格、效劳等进展检查和监视。 4、保证乙方经营所需的水、电正常供给(特别状况例外)。 5、负责餐厅屋面、室外水、电的维护、修理。 第五条 乙方的权利义务 1、必需合法经营,主动承受政府有关部门及甲方的治理、检查、监视和惩罚。受惩罚后的一切善后事宜由乙方自理。 2、负责经营过程中餐厅全部设备、设施的维护、保养和修理,并确保合同期完毕时餐厅全部资产完好和不流失。人为损坏或被盗,按原价赔偿。 3、仔细做好食品卫生安全、社会治安、消防安全用工等方面的工作,确保安全。 4、按合同规定如期交纳有关费用。 5、担当承包期内因乙方缘由所产生的一切责任。 6、担当所聘用人员的劳保、医疗、伤亡、用工、计生、治安及福利等费用和责任。 7、未经甲方同意,乙方不得擅自对房屋、设施做任何改动。(包括在墙上打洞) 8、未经甲方同意,乙方不得擅自转让承包或变相转让他人经营。 第六条 违约责任 1、在合同有效期内,若无不行抗拒因素发生,甲乙双方中的任何一方都不得终止合同,终止合同方视为违约,违约方应向守约方支付违约金元,给守约方造成损失的,还应当赔偿给守约方造成的损失。 2、乙方拖延交付押金及承包费的,每拖延_日,应按拖欠金额每日万分之向甲方支付违约金,超过日未支付的,甲方有权终止合同,所收取押金作为违约金予以没收,给甲方造成损失的,还应当赔偿损失。 3、乙方擅自转让承包或变相转让他人经营的,甲方有权终止承包合同,并将保证金作为违约金予以收缴不予返还乙方,给甲方造成损失的,还应当赔偿损失。 4、乙方不得中途无故中止合同,如确须中止合同,乙方应提前个月以书面形式通知甲方,从停顿经营之日起,乙方向甲方支付与个月承包款作为违约金。 第七条 保密责任任何一方对因餐厅承包经营而获知的另一方的商业机密负有保密义务,不得向有关其他 第三方泄露,但中国现行法律、法规另有规定的或经另一方书面同意的除外。 第八条 合同终止 1、甲方或乙方如要提前终止本合同,应提前三十天正式书面并电话通知对方,双方应在结清全部费用及担当相应责任后本合同才能终止。 2、合同终止后,合同双方仍应担当原合同内所规定之双方应履行而尚未执行完毕的义务与责任。 第九条 补充与变更本合同可依据各方意见进展书面修改或补充,由此形成的补充合同,与合同具有一样法律效力。 第十条 不行抗力任何一方因有 有不行抗力致使全部或局部不能履行本合同或拖延履行本合同,应自不行抗力大事发生之日起_日内,将大事状况以书面形式通知另一方,并自大事发生之日起_日内,向另一方提交导致其全部或局部不能履行或拖延履行的证明。 第十一条 争议的解决本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时,应通过友好协商的方式予以解决。假如双方通过友好协商不能解决争议,则可通过提起诉讼交有管辖权的人民法院裁决。 第十二条 生效条件本合同自各方的法定代表人或其授权代理人在本合同上签字并加盖公章之日起生效。 第十四条 其他本合同式三份,具有一样法律效力。各方当事人各执一份,其他用于履行相关法律手续。 甲方:乙方:法定代表人(或授权代表):(签字)法定代表人(或授权代表):(签字 精选餐厅的经营治理模式方案范文三 很快乐也很荣幸能担当_餐厅经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和效劳以及日常治理工作。以下是我的下半年工作规划： 一、员工治理方面 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 2、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的治理工作。 3、抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。 二、营销方面 1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住_餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，最大程度的呈现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 三、经营战略 本餐厅位于繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此： 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此规划为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。 四、安全治理方面 1、餐饮部效劳安全治理 在餐饮效劳过程中，效劳人员要留意保管和照看客人的物品防止丧失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，效劳员更要提高警觉。如客人饭酒过量，效劳人员应留意观看，在可能的状况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应马上通知大堂经理和安全部，以防意外。有重要客人参与的宴会、酒会、餐饮部要指定专人效劳并依据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。在宴会或各种活动以后，效劳人员要检查有无留下火灾隐患。 2、食品储存卫生治理 做好防霉、防虫、掌握温、湿度及定期进展食品库房的清扫和消毒。削减外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进展卫生质量检验。