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餐厅服务员实习心得8篇餐厅效劳员实习心得1 去年7月夏日炎炎，当别的学生在家舒适地过着属于自己的暑假时，我们这批学生却要踏上社会到xxxx餐厅实习。离开家了，才发觉家是如此温馨，外面的生活并不是想象中那样美妙。 第一天，没等我们预备好就被全部安排在一个从头学起的部门传菜间，主要的任务就是跑菜、催菜。这工作并不是想象的那么简洁，不仅要知道每道菜的名称，还要熟识记台号，不能出过失。一天站了4、5个小时，已经够我们受的了，可下班后还要承受培训，第一个星期讲的是理论学问，其次个星期是操作。然后需要鉴定测验。 没多久，一批人从传菜间调入大堂，我就是其中之一，由红马夹变成红制服。一切重新开头。我们由实习生的待遇转变成和正式工一样，除了工资比老效劳员低之外，别的工作都和他们一样。 或许是由于我工作精彩，我被包房的主管挑中，顺当地进入了这个很多人都憧憬的地方。包房是个独力的部门，包房的效劳员都是最精彩的，往往是一批老的效劳员。这给我带来了很大的压力，我当时在心里宣誓，我要和她们一样做得这么优秀。 我很快适应了这个新的工作。或许有所得必有所失吧，每天下班后，领班会给几个新进包房的实习生进展培训，回寝室也许都已经10点多了，还要埋头完成领班布置的“回家作业”。 在包房做久了才发觉工作比以前更辛苦了，忙的时候还要加班，但这一切都没有使我的热忱减退。包房像一个大家庭，我们挺团结的。实习马上完毕时，包房的领班及同事们为了给我们送行，在年初一那天请我们在火锅城吃了一顿。狡猾说，我真的很舍不得这些共同工作过的伙伴们! 实习是完毕了，但我真的好思念那段时间。我借此时机对马上实习的同学说：“出去闯闯吧，外面的世界好精彩，它会加速你的成长。” 餐厅效劳员实习心得2 来到某餐厅已经两周了，之前始终对餐饮得理解是：它是集迷人的美食，端庄得体的礼仪，华美大方的装潢艺术，淡雅秀丽的妆容，能言善辩的口才为一体的长盛行业，日益欣欣向荣。带着一份对餐饮的奇怪和宠爱，期盼揭开它神奇的面纱，所以我来到了这里，它是一个大家庭，让我们感到很温馨和欢乐，不管从开荒还是到现在的试营业期间。 我们的效劳理念是：”亲情一个家，贴心为您”。 在这段时间里，作为一名宴会效劳员，我想做好餐饮，美味的佳肴是前提，大厨们都做得很专心，客人都比拟满足，那我们效劳员就得做好效劳工作，让效劳物超所值，把产品融入到企业文化内涵中去，让它带着文才来到客人面前，走进客人心里，更是特别重要的，所以我想到了效劳附加值。 细节打算成败，细节留住客人，记得卞总说过，要做好细节效劳，比方说：客人感冒了要准时告知厨房，可以为客人熬上一碗姜汤，虽然是一碗姜汤，但是客人会很感谢你，会觉得你为他着想，正所谓：“礼”轻情意重，可谓说得就是这个了，也响应了企业品牌的号召，打造绿色安康品牌，亲情一个家，贴心为您。 效劳，效劳，还是效劳，这是我们吕领班倒茶的一个小小的典范，比方给客人倒茶时他会一边倒茶水，一遍说领导您的茶水，祝你喝出一个好的心情。我觉得很好。还有在客人点菊花茶的时候，可以为客人讲解一下，菊花清热降火，冰糖温胃止咳，还能养生等等，这都是一中无形的品牌效劳附加值，虽然一般，无形却很有型。客人会很享受的去和每一杯茶水，由于他知道他喝得是安康和享受。 效劳附加值，为效劳锦上添花。诸如，过生日的长寿面，假如干巴巴端上一碗面条，会很一般，假如我们端上去后轻轻挑出来一根，搭在碗边上，并说上一句：长寿面，长出来。祝你福如东海，寿比南山。客人会感觉到很有新意(心愿)，很快乐，这碗面也就变得特殊了。 还有好多典故，在餐桌中的适当讲解运用，都是很有意思的。小礼品的赠送，也可参加自己的语言来美化：例如领导，这是本店细心为你预备的小礼品，紫砂壶，紫气东来再或者赠送的果盘，假设都是小番茄的话，我们就可以说：先生，女士，您的大珠小珠落玉盘来了等。 记得有句谚语说过：你怎样对待别人，别人就会怎样对待你，客人也是一样。当我们赐予客人优质的效劳时，客人也会深深的体会到。他们许多时候也的“增人玫瑰，手有余香”，像山东倒酒的文化，很有讲究;地方特色;星际酒店好的效劳方法等的。 效劳附加值，我认为：做好餐饮，作为人员效劳，我们不仅要知道菜品颜色的搭配，让客人迫不及待的想吃，细细品尝;要学会得体的语言，礼仪，让客人感到亲切;要了解养分学的学问，满意客人需求。 效劳附加值，效劳员的葵花宝典，企业制造更多价值的小配方。 餐厅效劳员实习心得3 从这次餐饮效劳员，转变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了胜利效劳员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员 我学会了效劳来宾的原则；效劳来宾的程序；效劳中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧；餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。 在这次效劳员实习工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备的。 1、喜爱你的工作：当你喜爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。 2、快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 3、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。 4、要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排解各种障碍、克制各种困难，信任自己是最优秀的。 5、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利。 6、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人供应优质的出品与效劳；就是“敬无在”，即使没有人监视你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。 7、寻常心面对工作中的不公正：在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，时机总是均等的。没有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。 8、团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 这次的实习给我的体会特别的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积存一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向胜利。 餐厅效劳员实习心得4 20xx年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关怀和同事的热忱帮忙，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我共性变了，我信任。我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 一、培训方面： 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关学问讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关安全意识。 5、对本班组进展学习酱料制作。 二、治理方面： 1、上级是下级的榜样，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。 2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。 3、以人为本，人与人的性格多方面的治理方式。 4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人，20xx年是比拟稳定的一年。 三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与掌握。 3、传菜人手的协调。 四、在操作方面的几点。 1、人手缺乏，忙时导致菜肴造型变形，表达不了本公司的精华。 2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊! 3、为什么招不进人的缘由、这是须准时解决的最大问题。 4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫进步、什么叫改良、什么叫治理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。 5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。 五、本班组在本年度做的不到位。 1、局部员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。 总之，20xx年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中连续努力工作，勤学习、勤总结，最终祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。 餐厅效劳员实习心得5 漫长的实习最终完毕了，说实话，这次的实习这的让我对工作有了很大的改观。在过去在学校的时候，我总是以为学校的训练和学习已经够辛苦了。但是当真正的来到工作之后，我才明白，教师对我们的治理和要求，真的已经特别的手下留情！ 固然，这边的领导们对我们实习生也特别的亲切，但是工作究竟是工作，我们也有必要的底线。在这次的工作中，我体会到的是在过去的学习中从未有过的感受，尤其是在面对客户的时候，那种体会不是过去的模拟能比较的。现在，实习也已经完毕了，我就在此对自己这段时间的工作心得进展总结如下： 一、个人体会 这次的实习给我的感受其实特别的糟糕。首先是面对工作，过去作为学生，自己懒懒散散的早已成为了习惯，尽管在最近有所觉悟，但是在初次换上工作服进展工作的时候，自己还是被累的够呛。 并且，在效劳员的工作中，除了端茶送菜，我们还肩负和客人沟通的重任！当客人有什么要求的时候，我们就必需想方法去努力完成！但是，这对于对餐厅不够熟识的实习生，也就是我们来说，有时候真的是强人所难。但幸好，在我们的身边还有一个牢靠的前辈在帮忙着我们。在前期的时候，前辈真的帮了我们许多。而在后来，为了不再这样的麻烦前辈，我也努力的去学习和了解，让自己对客人们的常见要求都有了解决的方法。 二、实习的收获 这次的实习中，要说收获，那首先就是我在这次熬炼出来的体力！效劳员的工作真的很累人，在一开头的时候，我在一天的工作完毕后回去倒头就睡，甚至在其次天的时候还肌肉酸痛。但是在后来，自己的体能也慢慢跟了上来，面对工作也不再这么的疲惫了。 其次，是我对酒店工作的了解。通过学习和实践，如今对自己负责的任务，我已经有了深刻的了解了。我信任现在自己已经有了根本的效劳员该有的素养，但是也还存在着很多的缺乏。在将来的工作中，我会努力的去弥补和改正自己！ 最终，就是自己的沟通力量了。和真正的领导与顾客沟通，我才知道自己在沟通方面的缺点，不仅仅是理论方面，自己更缺乏在沟通时的应变力量。但我信任这些在将来，我都能通过自己的努力来转变！ 三、完毕语 实习不过是转瞬，在正式的踏入社会之后，我们才将面临真正的考验！我不会懈怠，将来的我，将会更加的努力！ 餐厅效劳员实习心得6 初次进入虽然非常喜爱这里的环境却难以有着姣好的表现，主要还是由于这里没有较为系统的岗前培训导致经常在礼仪便利做得不够好，尽管已经花费了不少心思仿照同事的工作方式却照旧难以获得较好的评价，所幸的是我能够精确找出自己在员岗位上的缺乏并擅长向同事进展学习，只不过相对于工作阅历的充实频繁地询问也很简单令人产生反感，因此在后续的工作中我听从西餐厅领导的建议养成了询问之前先思索的习惯从而提升了独立解决问题的力量，这让我在珍惜实习时机的同时也投入了不少精力在效劳员工作中遇到的问题中，除了熟识职场竞争机制以外也让我对人情世故的处理方面增加了不少阅历。 在报餐与上菜的工作中能够较好地遵循顾客的意愿并供应较好的效劳，或许是由于这方面的工作只需较好的态度与效劳意识便能做得很好的原因吧，纵然前期的效劳工作中经常在顾客较多的时候感到手足无措却也没有消失过过失，只不过随着实习时间的增加让我意识到自身的效劳水平相对于同事而言还存在着不少值得改良的地方，除此之外则是不正确的心态让我在工作的时候总希望着能够早些下班，实际上这种错误观念对于西餐厅效劳员的工作而言很简单造成不利的影响。 相对于短暂的实习生涯而言西餐厅领导教给自己的工作技巧才是令人难忘的，无论是效劳礼仪方面的学问还是顾客的接待都是自己在西餐厅工作中学到的珍贵阅历，也正由于如此才能够意识到缺少实践阅历的自己在职场中很简单吃亏，然而这份经受在补齐自身短板的同时让我提前接触了职场的生活，当我意识到职场与校园存在着很大不同以后自然就会想方法去适应直至获得领导的认可。 或许昨日的我们还沉醉于校园的生活之中却在今日踏入了社会这个布满挑战性的区域，所以展望将来的同时也要认清实际并在职场生活中有所作为才行，我会秉承实习期间的良好作风并在毕业以后的职业生涯中制造更多效益。 餐厅效劳员实习心得7 为了使我更好的了解社会，熬炼自己，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，这学期的假期我依据时间及自己的实际状况在假期期间找了一份饭店效劳生的工作，虽然仅有一个月的时间，但我觉得受益匪浅，短短的工作经受让我体会到了就业的压力、自己力量的欠缺及社会的艰辛，同时让我感到工作的无比欢乐，一种在学校自由天地里无法体会到的 “愉悦”。 当我穿上那件鲜红的工作服时，就说明着我的工作会给我带来欢乐。我们都明白万事开头难的道理，所以我对刚开头的工作非常当心，在这个“人生地不熟”的火锅城里，我显得是那么的“孤独”。在我的印象中，效劳生的工作无外乎把菜传到效劳员的手中，仅此而已。但实际上我想错了。每天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们效劳生的工作就是清扫卫生，包括楼梯和谁也不情愿清扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的清扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开头打退堂鼓。做完这些之后，就要开头站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开头了。也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可以休息了，下午四点半开头点名，再重复上午的工作，直到十点回家。工作很简洁，就是累了些。想想啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最终客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。 经过几天的重复性工作，虽然很累，但是为了给他们留下一个好印象，我努力的做好我的本职工作，还时不时帮效劳员和后厨的一些忙。我已经对饭店的其他员工有了一些了解，就以为和他们“混”的很熟，心中的束缚似乎就没有了，我开头有点飘了，开头学会了偷懒，开头学会了。这些不该学习的不良习惯让我受到了批判，得到了教训。菜都上齐的时候，我感觉累了就坐在椅子上想歇一会，没有想到恰好被经理看到，他吧我叫到一旁，语重心长的说“你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应当多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年轻的时候不吃苦，莫非到老了再吃苦吗?我知道你是大学生有大志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积存起来的，做大事的本事也是由做小事的本事不断地积存而成的，你现在就是一个效劳生，你就必需把效劳生的工作做好。”从那天起，我明白做人做事要仔细勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己。的确，听了经理对我的金玉良言让我的思想熟悉有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明白一个很好的努力方向。 由于饭店是刚开张，客人特别多，我不仅担当效劳生的工作，有的时候还担当效劳员的工作，这无疑是又给我的打工生活增加了颜色。效劳员的工作与效劳生的工作有着本质的区分，效劳员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着”，而且还得随叫随到，随时听从客人的使唤。这也让我深刻体会到小社会里的大天地。在这里客人就是上帝，我不能由着性子乱来，不管客人说话怎么样，说话有多难听，我们都必需微笑对待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它发泄出来。由于我们就是干这一行的，要干就要干的最好!当第一次听到了客人对我的夸奖，那一刻，我别提多兴奋了，从小到大，我听到很多夸奖，却没有此句让我如此的感动，如此的感慨，如此的回味。 餐厅效劳员实习心得8 从这次餐饮效劳员，转变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了胜利效劳员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有抱负、有道德、有学问、有纪律的合格效劳员 我学会了效劳来宾的原则;效劳来宾的程序;效劳中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的留意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问;处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。 在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。 喜爱你的工作：当你喜爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是喜爱工作的人。 快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排解各种障碍、克制各种困难，信任自己是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与效劳;就是“敬无在”，即使没有人监视你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。 寻常心面对工作中的不公正：在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，时机总是均等的。没有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 这次的兼职给我的体会特别的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积存一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向胜利。 【餐厅效劳员实习心得8篇】