食品加工厂规章制度范本.docx

食品加工厂规章制度范本食品加工厂规章制度1 1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进展加工，防止二次污染。 2、加工前仔细验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。 3、待加工原料进展清洗后，分类存放，按存放时间进展先后加工，防止穿插污染。 4、加工植物类原料，应依据菜品及烹调的详细来定。对蔬菜原料进展捡摘剥削等加工处理；对简单去皮氧化的蔬菜要准时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。 5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进展原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进展粗加工，加工时避开损伤鲜活水产品肉质。 6、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进展分开加工，防止污染。 7、配备有盖的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、潲水桶存放点随时保持洁净干净，定期进展消毒杀菌。 8、烹制前，必需对烹制材料进展检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。 9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。 10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供给。 11、工作完毕后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理洁净，地面清扫拖净。 12、厨房治理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。 食品加工厂规章制度2 1、遵守国家政策，法令和公司一切规章制度，爱惜公共财物仔细执行岗位责任制； 2、应按公司规定的工作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得无故旷工，工作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与生产无关的事情； 3、听从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术，提高自身素养水平，做好本职工作； 4、请病假、事假要有正值理由，并写请假条办理批审手续，两天一下由生产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及自办手续的药托人代办或打电话请假，并于上班后补充手续，批准前方能生效，否则违者做旷工处理，旷工一天除当天工资没有另罚款20元； 5、工作时间内，因事或由于看病要离开工作岗位，要向生产主管请假经同意前方能离开，否则做早退处理，早退一次扣10元； 6、不得带任何食品杂物进车间，不得在车间吃食物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之一者罚款10元，严峻者开除； 7、进入规定要穿工作服的工作间肯定要穿工作服，必需穿戴整齐干净，违者一次扣款10元，严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区，全部工作人员不得留长指甲或涂指甲油； 8、爱惜公司财产，不得私带厂内任何物品出厂，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的十倍进展罚款或开除，重则报告当地公安机关； 9、运送产品要当心轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部责任（包括搬运工）； 10、不管上下班时间，不准在厂区吸烟、喝酒，违者一次罚款50元； 11、工作服的治理 工作服包括淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴等，某些工序(种)还应配备口罩、围裙、套袖等卫生防护用品。 工作服应有保活制度。凡直接接触食品的工作人员必需每日更换。其他人员也应定期更换，保持清洁。 12、安康治理 食品厂全体工作人员，每年至少进展一次体格检查，没有取得卫生监视机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品生产工作。 对直接接触入口食品的人员还须进展粪便培育和病毒性肝炎带毒试验。 凡体检确认患有： a、肝炎(病毒性肝炎和带毒者)， b、活动性肺结核， c、肠伤寒和肠伤寒带菌者， d、细菌性痢疾和痢疾带菌者， e、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病，f其他有碍食品卫生的疾病或疾患的人员均不得从事食品生产工作。 【食品加工厂规章制度范本】