2021年中国烧烤连锁市场分析.docx

2021年中国烧烤连锁市场分析烧烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烤熟，烹调至可食用；现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。，2019-2021年烧烤品类订单年同比涨幅整体呈现上升趋势，2020年由于受疫情影响，到店消费减少，同比涨幅为负值；2021年逐渐大幅度回暖，总线上消费年同比涨幅为48.3%，外卖消费年同比涨幅为35.7%，到店线上消费年同比涨幅为73.6%。可以看出在疫情常态化的情况下，消费者对美好生活的追求最先体现在烧烤这类拥有烟火气的餐饮品类上。2019-2021年中国烧烤品类订单年同比涨幅  2021年全国烧烤门店数约46万，烧烤品类的连锁化率得到较快的提升，从2020年的8.6%提升至2021年的14.2%，仅2021年对比2020年，烧烤连锁化率就提升了近4个百分点，连锁品牌正在快速提升市场占比。2019-2021年中国烧烤品类连锁化率统计 从烧烤连锁门店数量规模区间分布情况来看，烧烤连锁门店数分布最多的两个规模区间分别为11-100家店和101-500家店；其次是3-10家店的微型连锁门店。其中11-100家规模区间内的连锁门店数，在2021年占烧烤连锁门店总数的45%，接近一半。从不同规模区间的烧烤门店数占比变化情况来看，11-100家店的小型连锁品牌门店数占比呈现显著上涨趋势，其他规模区间的门店数占比在经历了2020年的疫情影响后都发生了较为显著的变化，但是三年连锁门店数占比保持上涨趋势的，只有11-100家店这个规模区间;百店连锁成为烧烤品牌发展的主力区间，也是影响烧烤品类连锁化率上涨的主要因素。2019-2021年中国烧烤连锁门店数量规模区间分布 在2019-2021年烧烤不同细分品类线上门店数分布中，烤串是烧烤品类门店中的主力，从2019年的30.3%.上升至2021年的37.8%,烤羊腿、韩式烤肉门店数也随年增加，融合烤肉占比略有下降。综合分析来看，疫情缓解后，能够满足消费者大口吃肉和社交需求的仍是烧烤。2019-2021年中国烧烤不同细分品类线上门店数分布变化 在2022中国餐饮加盟榜TOP100中，有5家烧烤类企业上榜，包括酒拾烤肉、九田家黑牛烤肉、小猪查理、蛙喔和来点烤肉。在2022中国餐饮加盟TOP100榜单中烧烤品类上榜名单 以上数据及信息可参考智研咨询（）发布的