酒店餐饮部经理与部门业绩考核标准.docx

酒店餐饮部经理与部门业绩考核标准 对属下治理人员的评估 酒店餐饮部经理与部门业绩考核标准 考核工程标准考核工程标准 1经营规划指标19菜点翻新把戏率30% 2毛利额20菜单更换次数4次/年 3毛利率21美食节1次/2个月 4部门效益22餐厅员工上岗前例会 5员工平均年收入(全员劳动指标)23出勤率100% 6每餐位年创收24执行酒店规章制度100% 7费用指标(节省%)25员工培训2小时/周 8每周用餐人数26岗位外语合格率85% 9零点客人进餐人数均消费标准27开餐时部门经理巡察4小时/天 10每周宴会次数及人次28重要活动现场组织与指挥 11宴会平均标准29来宾表扬意见360条/年 12酒吧人均消费标准30来宾满足率100% 13菜点质量(色香味形)合格率100%31来宾投诉率0.1 14餐茶酒具化验合格率100%32食品库存资金周转天数30天 15食品化验合格率100%33每天餐位翻台率2次/天 16环境卫生检查合格率100%34每周效益分析及就餐客人猜测报1份/周 17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉状况 18餐茶酒具破损率336 物业经理人：wwW 篇2：酒店西餐部经理与部门业绩考核标准 对属下治理人员的评估 酒店西餐部经理与部门业绩考核标准 考核工程标准考核工程标准 1经营规划指标19菜点翻新把戏率30% 2毛利额20菜单更换次数4次/年 3毛利率21美食节1次/2个月 4部门效益22餐厅员工上岗前例会 5员工平均年收入(全员劳动指标)23出勤率100% 6每餐位年创收24执行酒店规章制度100% 7费用指标(节省%)25员工培训2小时/周 8每周用餐人数26岗位外语合格率85% 9零点客人进餐人数均消费标准27开餐时部门经理巡察4小时/天 10每周宴会次数及人次28重要活动现场组织与指挥 11宴会平均标准29来宾表扬意见360条/年 12酒吧人均消费标准30来宾满足率100% 13菜点质量(色香味形)合格率100%31来宾投诉率0.05 14餐茶酒具化验合格率100%32食品库存资金周转天数30天 15食品化验合格率100%33每天餐位翻台率(咖啡厅)2次/天 16环境卫生检查合格率100%34每周效益分析及就餐客人猜测报1份/周 17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉状况 18餐茶酒具破损率336 篇3：酒店康娱部经理与部门业绩考核标准 对属下治理人员的评估 酒店康娱部经理与部门业绩考核标准 考核工程标准考核工程标准 1经营规划指标12员工出勤率100% 2利润指标13设施设备完好率100% 3本钱费用指标14执行酒店规章制度100% 4设备修理保养100%15环境卫生合格率100% 5检查经营状况1次/天16员工仪容仪表合格率100% 6来宾满足率95%17消防学问培训2次/年 7来宾投诉率0.0318总经理例会3次/周 8经济效益分析效劳状况总结1次/月19卫生检查1次/周 9节目翻新率20安全检查1次/月 10员工培训2小时/周21员工流淌率510% 11外语合格率22部门辖区和员工被投诉状况