最新如何开一个好的水果店教学课件.ppt

如何开一个好的水果店如何开一个好的水果店水果经营动态流动摊点固定小摊水果店铺水果超市（卖场）连锁水果超市确定水果供应商时间和批发地点选择 水果批发市场的工作时间从早晨4点开始，10点之前最活跃。从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场，那里的批发商不分货品也来自大批发市场，多一层转手，价格也可能贵一些。不过进货还有个就进原则，大批发市场的货便宜些，加上路费，也不一定划得来。认清批发商 批发商大概有两大类四小种：（1）本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发；另一批人从外地中间商处接货。（2）外地批发商，他们一般没有固定场所，又分为两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商；大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。确定水果供应商弄清批发商的真实价格：各种批发商口头上的价格都差不多，但不同类别的批发商价格让步范围不同，要搞清楚真实的批发价格。批发商一般是在货过称后，把数量用笔记本记下来，这时候你要悄悄观察总共多少斤。一般批发商会用计算器计算费用，如果可能就靠过去看他们计算的过程，这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少，斤的货数量不一样价格也有区别，多观察几次就能搞清楚了。其他小技巧（1）想拿便宜货，可以稍微等一等以樱桃为例，这种果子大概4点开始卖，一过9点批发商便随时准备低价抛售，因为樱桃太容易坏了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。（2）核对价格批发批发商用计算器算价格，在原来的价格上加上0.05元，你用脑袋不一定能算过来。所以，要么拿着计算器核对一遍，要么亲自看着他按数目。（3）检查水果品质水果一定要逐一过目，过手，尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开箱检查是很麻烦，却让你避免损失。核对整箱重量不要批发商说一箱有多重，就直接搬货了。一箱一箱过称，少一斤都不行。做生意不是比豪气，一颗果子也算钱，小钱不赚大钱难赚。学会有人情味的技巧如果想要验一下批发商的坪，大没有必要自己也带一台。出发去批货的时候，精确称出自己的体重，然后再市场借“称体重”验坪就可以了。有时候挑水果试吃试多了，批发商会补耐烦，这时候掏出一两元说是买下自己尝的，批发商一般就不会再为难你，由你继续慢慢挑下去了。店内设计现实生活之中，我们经常会发现同一条街上，经营同类商品，规模相当的商店，生意却截然不同，除了经营上的问题，很大程度上和店内商品的陈列有关。商品陈列没有抓住顾客的眼睛，就激发不了顾客的购买欲望。如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢？主体陈设主体陈列 主体陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主体和内涵，使顾客产生一种新奇，与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。主体的具体划分可以根据场地，环境，季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区；老人区和小孩区；当季区和反季区；本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。陈列原则（1）新鲜原则 水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂，变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。（2）丰满原则 水果的陈列要丰满，货多，起到吸引顾客，货优价平的作用，坚决杜绝缺货，少货。（3）色彩搭配原则 水果的颜色丰富，色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合，搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销锁陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如:紫色的葡萄、红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。陈列原则（4）防损耗原则 水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。（5）先进先出原则 如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则直至关重要。（6）季节性原则 水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。（7）清洁卫生原则清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。我们做以上工作的目的能够维持低价能够保持新鲜能够吸引客户如何盈利销售额-成本=利润控制成本：进货成本 经营成本 物流成本 坏货成本提高销售额：经营手段 客户关系管理补充有时可以通过客户关系的管理来减少坏货成本的数量适当的营销体验会增加经营成本，但是也会带来营业额（销售额）的增加。具体实施方案需要盈亏权衡。水果经营需要维持水果的新鲜与货源稳定，所以维持一个稳定的供应链条比维持一个最低价格的供应链条更加重要。经营手段建立小型垄断市场水果捆绑式销售水果衍生产品的推广节假日水果促销（认为地制造缺货）建立小型垄断市场周围竞争情况：十字路口移动摊点 天客隆超市可行性分析：收移动摊点的货 收天客隆超市的货（可以忽略）水果捆绑式销售方式：1、混合销售：在部分商品中实行水果加权价格定价，可以给予顾客用一种价格买到两种商品。（比如苹果与香蕉搭配销售）2、套餐服务：在顾客购买一定量水果之后可 以增加一小部分钱获得品尝最新上市的水果或者其他新产品的机会水果衍生品的推广增加鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等与水果挂钩的产品采购水果沙拉等产品制作的原料和配料进行销售。节假日促销在节假日或者某些特定日子进行水果降价促销节假日向企业单位提供派发水果的业务认为地制造缺货产品缺货都有很高的机会成本缺货一定不可以么？1、缺货，说明产品售。则说明产品全部卖光2、缺货带来的是客户多次进店抢购的情况。认为地制造缺货需要有前提是顾客忠诚度高客户关系管理店面体验活动会员积分卡免费送货到门赠送水果季节性水果试吃免费教授客户进行水果搭配、水果制作门店体验活动“体验”是能够让顾客最直接的了解产品的最短路劲可以在店铺门口设置一个小型货架，摆放试吃的各种水果或果汁会员积分卡这两类卡其实并不完全相同，有时要做一个高档次的会员卡需要投入很高的制作成本和相应的系统建设成本，而积分卡可以由一个简单的卡对顾客给予优惠积分卡：设定积分优惠兑换条列 由持卡人每次消费时进行记录、累加。当达到标准时享受优惠。会员卡：积分卡算是会员卡的一种，可以很好的记载客户的各种信息，并且方便发送水果信息。（免费）送货上门当客户水果购买的总价达到某标准时可以享受送货上门。前提一：店铺的产品质量都有高的保证。前提二：店铺的产品标准化相对较高。前提三：顾客必须是水果店的会员。赠送水果当消费达到某标准时可以赠送店铺内比较不好卖的水果，进行销售。或者搭配已经不太新鲜的水果。时令水果的赠送推广（注意）注意：一般时令水果的利润率都很高，所以在进行搭配的时候一定要考虑经济型。教授水果的搭配、制作在顾客进入店铺的任何时间都可以提供水果制作等方法。引导顾客去享受水果带来的乐趣。从而增加水果和相关产品的销售量。总结 实际去做一家水果店需要多方面的能力。无论是营销、供应链管理或者客户关系管理，最重要的是在经济性上进行考虑。所以，能赚钱才是最主要的目地，在这个过程中需要进行权衡。作者：龚港结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！32