2021餐饮营销活动策划方案.docx

2021餐饮营销活动策划方案2021餐饮营销活动策划方案一一、促销活动活动时间：长期有效活动地点：中餐厅活动对象：所有顾客活动内容：活动期间进店消费的顾客, 均可享受以下优惠活动1、免费提供开胃小碟；2、免费提供水果拼盘；3、每天一款特价菜；4、免费送大瓶饮料1瓶（或牛奶1扎）. 二、升学宴活动方案活动主题海阔凭鱼跃天高任鸟飞活动时间：即日起至x月x日活动套餐：制作专门谢师宴套餐, 可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”599元一桌、“金榜题名宴”699一桌、“状元及第宴”799元一桌、“鹏程万里宴”899元一桌、“大展宏图宴999元一桌”五个档次, 活动内容：活动一：标准达599元/席, 每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶；2、啤酒6瓶；3、果盘1份. 活动二：标准达699元/席, 每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶；2、啤酒6瓶；3、果盘1份, 另外赠送麻将机5张免费使用. 活动三：标准达799元/席, 每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶；2、啤酒8瓶；3、果盘1份, 另外赠送麻将机5张免费使用、豪标1间（10桌以上含10桌）. 活动四：标准达899元/席, 每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶；2、啤酒10瓶；3、果盘1份；4、每桌赠送温泉体验劵1张（10桌以上含10桌）, 另外赠送麻将机5张免费使用、豪标1间（10桌以上含10桌）. 活动五：标准达999元/席, 每桌赠送：1、大瓶饮料2瓶；2、啤酒12瓶；3、果盘1份；4、每桌赠送温泉体验劵1张（10桌以上含10桌）, 另外赠送麻将机10张免费使用、豪标2间（10桌以上含10桌）. 备注：凡在本店举办升学宴的顾客, 除参与以上优惠活动外, 本店同时免费提供以下增值服务：1、免费提供电子水牌, 滚动播放祝福；2、餐标达到799元/桌, 满10桌送一桌；3、送精美钢笔一支；4、提供专车接送服务；5、宴席达20桌以上送晚间音乐喷泉观赏. 2021餐饮营销活动策划方案二一、前言中国辛勤的劳动人民, 在数千年的饮食文化的探索和发展中, 逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品. 北京烤鸭, 是北京名食, 它以色泽红艳, 肉质细嫩, 味道醇厚, 肥而不腻的特色, 被誉为“天下美味”而驰名中外. xx烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭, 烤鸭表面色泽金黄油亮, 外酥香而里肉嫩, 别有一种特殊的鲜美味道, 是烤鸭中的极品. 当今的xx餐饮业, 发展趋势可概括为：发展十分迅速, 规模不断扩大, 市场不断繁荣. 然而, 繁荣的同时意味着竞争的加剧, 总有餐饮店铺倒下, 又有新的店铺站起来, 但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大. 作为新派烤鸭在宣化餐饮业的代表, “xx烤鸭”应成为响当当的招牌. 二、市场/企业分析xx餐饮市场同样存在着激烈的竞争, 各式各样的大小酒店、饭店, 争夺着xx有限的餐饮资源, 冲击着食客的味觉、视觉. 一个酒店要获得成功, 必须具备以下条件：（1）拥有自己的特色；（2）全面的（质量）管理；（3）足够的市场运营资金；（4）创新, 不断推陈出新. 这些条件缺一不可, 否则, 就是昙花一现. 这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在. xx酒楼, 是在原东方美食苑的基础上新生的饭店. xx洗浴、xx美食苑经过多年的宣传与运营, 已在xx地区有了一定的知名度, 在xx更是家喻户晓. 如能利用“xx”在xx的知名度延续宣传xx酒楼, 提高菜品质量（行家点评稍差）, 加强人员培训、管理, 定能成为xx餐饮界的后起之秀. 三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意, 只有顾客满意了, 酒店才能获得利润；要做好优质的服务, 离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础. 鸭王酒楼开业两月, 现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动. 借此机会, 应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合, 作为本次活动的重点进行. 1、本次活动的目的：增加“xx酒楼”品牌的影响力, 提升知名度和美誉度；提升“xx”形象, 增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“xx”的企业文化；提升销售额, 增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础. 2、活动时间：x月x日x日, 共计15天. 3、参与人数：xx的所有员工、就餐的顾客等. 4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划（一）SP方案1、“微笑服务”在活动期间, 所以员工一律微笑服务, 细致耐心, 让顾客乘兴而来满意而归, 提高顾客的感觉消费价值. 具体实施如下：x月x日前召开动员大会, x日x日服务员之间开展“服务大比武”, 在大厅设一个专门的版面, 每日评出“当日服务之星”, 并给予物质奖励. 2、特价（1）每日推出一道特价菜, 日不重样. （2）随顾客所点菜品加赠部分菜品, 如消费100元送两份小菜；200元以上, 加赠2道凉菜；500元以上, 加赠4道凉菜等. （3）打折, 这是一个迅速提高消费的法宝, 建议适当打折刺激消费. （二）内部营销方案内部营销是一项管理战略, 核心是发展员工的顾客意识, 再把产品和服务推向外部市场前, 现对内部员工进行营销. 这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息, 利用有效的激励手段. 1、在全体员工内部加强温情管理, 要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客, 像对待顾客一样进行服务. 并在以后的工作中, 将内部员工营销固定下来. 2、征文比赛内部员工征文：我的选择xx（所有员工都写, 洗浴、餐饮各写个的. 目的是培育员工热爱“xx”的情感, 让大家同心合力, 共同创造“新xx”！）要求：（1）题材围绕xx酒楼、xx洗浴所发生的事情, 可以是工作经历、感想、寄语等. （2）体裁不限. 散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可. （3）截止日期为x月x日. 鼓励全体员工积极投稿. 本次征文活动评出一等奖1名, 奖金200元；二等奖2名, 奖金100元；三等奖5名, 奖金50元. 并进行集中展出. 3、成本节约比赛通过系列活动, 对内部员工再教育, 提供其的积极性. （三）产品营销方案1、在推特色餐饮的同时, 推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等. 如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明, 仅供参考）. 2、绿色家宴：随着生活水平的提高, 人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱, 而是吃“绿色”, 吃“健康”. 绿色家宴的推出, 无疑会受到消费者的青睐. 在原材料使用上, 力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚, 使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上, 注重菜肴的营养搭配, 平衡膳食, 满足人们的健康要求. 强烈建议厨房推出！（四）文化营销方案向消费者宣传“xx”的企业文化, 增强东方企业在目标消费群中的影响力. 在公交车身制作xx酒楼的环境图片, 烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（xx鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康）, 让顾客把“吃”当作一种享受, 使顾客乐而忘返. 五、广告营销方案在信息发达的现代社会, 媒体无疑是吸引大众眼球的媒介. 可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点, 合理的进行市场定位和目标顾客的定位, 合理的选择媒体投放广告, 不可片面追求覆盖率, 造成广告的浪费. 硬广告和软广告相结合, 软硬兼施, 已取得更好的效果. 利用媒体整合, 实现小投入, 大产出. 六、效果分析1、宣传造势, 让消费者产生强烈的记忆感, 引起良好的口碑宣传, 提高知名度和美誉度. 2、店内富有人情味, 服务周到, 能提升目标消费者对企业的忠信度. 3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛, 能极大的增强员工的企业归属感和向心力, 提高工作积极性. 4、通过促销, 提升营业额. 日评出“当日服务之星”, 并给予物质奖励. 七、特价（1）每日推出一道特价菜, 日不重样. （2）随顾客所点菜品加赠部分菜品, 如消费100元送两份小菜；200元以上, 加赠2道凉菜；500元以上, 加赠4道凉菜等. （3）打折, 这是一个迅速提高消费的法宝, 建议适当打折刺激消费. 2021餐饮营销活动策划方案三一、用特价菜, 弥补不足“淡季”这段时间, 大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑, 但是, 要认清淡季餐饮的特征, 推出有针对性的促销, 就会“淡季不淡”. 特价菜是最简单直接有效, 虽然消费旺季已过, 名贵的菜可以只有等着春节再吃, 但人总是要吃饭的, 普通实惠的菜也会吸引部分顾客. 每日数款特价菜, 不仅可以笼络人心, 还能保增长, 减少几道菜式的利润, 通过其他出品来弥补. 不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意, 但通过拉拢人气, 带动其它消费, 做足量的文章, 让酒店保本维持着, 以顺利度过淡季. 二、策划美食节, 带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招, 前段时间, 各大餐馆的店庆、美食节相当频繁, 这都是拉抬人气的好办法, 如“xx”在淡季推出主题“xx美食节”, xx宾馆举行“xx海鲜美食节”、xx街举办“xx节”即是如此, 更有甚者, 餐厅还推出“三人行, 免费一人”的优惠活动. “买二送一”变相推广, 自是比直接打折高明得多, 这些不同主题的活动, 让餐馆赚足了人气. 举办美食节的目的, 旨在吸引客流, 提升营业额, 往往是噱头, 以某一核心食材原料, 通过各种烹饪手法的运用, 将其整体解构, 并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现, 如此让食客大饱口福, 食肆名利双收, 两全齐美. 还有, 物以稀为贵, 再平常的食材, 只要限量供应, 总会有人欣赏. 根据消费者的心态, 有些酒楼在城中走偏锋, 对一些特殊食材只限量供应10份, 售完即止, 逾期不候, 将消费者的胃口吊起来. 三、数字促销, 带动年青消费为了让食客来多几次, 变为熟客, 经营者亦是花不少心思, 此期间除了打折、vip卡优惠、送果盘等惯例外, 经营者还可瞄准新势力针对经常上网的年青消费群的生活方式, 在网络上搞促销, 如网络订餐、电子优惠券, 或与银行捆绑合作, 推出刷卡优惠活动. 物业与企业联手推出网上电子优惠券, 打印出来后就可以凭券去消费, 可当作现金使用, 迎合了不少年轻人的消费需求. 四、淡季整修翻新, 增加时尚元素不少餐馆选择在淡季的时候, 把店面装修翻新, 使得酒店在软硬件方面, 缩短和其它酒楼的差距, 重新打扮得分, 这不失为上策. 从10月中旬开始, xx等纷纷对酒店进行局部改造, 有的甚至是全面翻新, 准备以全新的面貌迎接旺季的到来, 这些餐馆的负责人认为, 现在的餐饮竞争如此激烈, 消费者对环境相当看重, 只有不间断地通过对餐馆的翻新, 可以不断地增加餐饮行业中的流行元素, 顺利完成的企业转型, 这样才能让企业立于不败之地. 五、体验消费, 完善不足淡季里, 营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护. 2、新客源的开发. 3、品牌形象的塑造. 要做好这三方面的工作, 适度的营销成本是必不可少. 餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见, 也可以邀请朋友以顾客的身份, 对餐厅的进行体验感受. 只有将餐厅存在的问题针对性解决了, 再辅助符合餐厅现状, 以及受当地消费者热衷的营销策划, 就能将餐厅的生气炒热. 一个有实力, 受消费者追捧的餐厅, 在一年四季生意差距并不会太大, 只是冬季更火爆. 六、巧借文化牌城中的食肆无论是出品, 还是食材都无明显优势, 怎样才能保增长? 于是有的就打起“文化牌”, “经济搭台, 文化唱戏”, 在饮食文化上动脑筋. 月初, 某店以经营鸡为主的老板, 偶然得到顾客为酒楼题的上联, 当下老板就迅速启动悬赏万元征下联, 在城中引起不少关注. 到月底, 餐厅共接到300多名参与者, 为公平起见, 老板还专门请来大学教授做评委. 这种方式, 借题发挥, 既宣传了酒店的特色菜, 也拉来了潜在顾客. 淡季营销不但要把眼睛瞄准对手, 瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去. 要善于抓住社会的焦点热点迅速地改变策略和行动, 甚至可以不失时机的炒作自己, 自己不但赚钱, 而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升.