酒厂的实习报告范文汇编9篇.docx

酒厂的实习报告范文汇编9篇一、关于会计报告： 会计报告所披露的信息应充分反映企业特定时期会计状况和经营成果及其相关信息，以满意信息使用者的需要。根据现行企业根本会计准则体系所报告的会计信息已不能适应学问经济时代对信息的要求， (1)现行会计报告的形式单一，通过表格数字化反映，文字说明的内容较少; (2)现行会计报告的计量标准是以历史价值为主，而对现行价值和将来价值反映缺乏; (3)现行会计报告的内容是以历史本钱和权责发生制原则为根底，反映历史的和现在的信息，而缺乏具有猜测性、前瞻性及不确定性的信息，另外，报告所强调的是整体内容，而对某些专项内容披露不够充分; (4)现行会计报告的结果是以内部经济活动影响为主，未能充分提醒外部环境因素对企业的影响程度; (5)现行会计报告报送的时间是以会计分期假设为前提，定期报告，时效性较差。 二、会计实务工作的改革思索： 会计治理作为国民经济治理中的一个重要组成局部，其在社会经济进展中的作用将越来越大。随着学问经济时代的降临、治理方法的变化，会计工作的重点应日益从信息加工演化为对学问、信息的分析、推断和运用上来，会计实务工作方面的改革势在必行。 1、不断扩大会计职业范围。在学问经济时代，会计工作的基点已经不是仅仅满意于过去的信息(计算机能轻而易举地在极短时间内完成此项任务)，而是将信息掌握、将来猜测作为工作的重点。会计工作除传统的企业会计核算外，会计治理、经营规划制订、会计掌握系统设计、投资决策等应成为重要的职业范围。因此会计实务工应不断拓宽视眼，延长和转变会计工作的功能，充分发挥会计在学问经济时代应有的作用。 2、不断更新会计学问体系。在学问经济时代，企业组织构造将消失较大的变革;按工作成果取酬的弹性工作制将成为普遍的工时制度;企业越来越重视人力资源和人力投资，员工也盼望将自己的才智财产投资于企业;企业的更多精力将放在新产品的讨论上。另外，经济各部门之间的联系更为严密，经济运行的“触角”也延长向经济部门以外的其他领域，如政治、文化、环境等等，近年来消失的绿色会计、行为会计等就是这种趋势的端倪。因此会计实务工应适应社会变革，不断增长和更新学问。 3、不断普及与深入信息技术的应用。在学问经济时代，会计信息的收集、分析和处理，资本的筹集、调度和投入，产品的设计、加工和制造等关键性的过程，都必需依靠健全的信息技术才能顺当进展，随着经济信息化的消失，使得国际互联网(Internet)、企业内部网(Intranet)成为会计人员的常用工具，手工处理方法已经到了非变革不行的时候。信息技术在会计中应用的不断普及与深入，及其本身技术、学问更新的不断加快，必将进一步加大对会计职业进展和会计人员学问构造的要求。 三、会计教育的改革思索： 学问经济时代将以“学问型、才智型”人才为主体，而人才的培育源自于教育，教育是学问经济进展的关键，它能不断地进展高素养人才的生产和再生产，为经济进展和科技进步培育源源不断的后备力气。就会计而言，会计教育的改革势在必行。会计教育工作应不断转变教育观念，适应学问经济时代经济进展需要。 1、21世纪的会计教育是素养教育。在学问经济时代，会计教育培育的是高素养的“通才”，教师不仅仅是传授专业学问，更重要的是给学生制造一个有利的学习、生活气氛，本着能构建完善的学问构造和力量构造，拓宽学问背景和力量根底的原则，让学生学会“做人、做事、做学问”。 2、21世纪的会计教育是终身教育。在学问经济时代，学校教育再也不是一次性为学生预备一切的教育，学习的社会化、社会化学习是教育更普遍的形式，终身教育是会计教育的主要目标，一个人只要有一、二个月不学习，就会落后，会计人员将不断回归教育，“活到老、学到老”正是为此需要做了很恰当的诠释。 3、21世纪的会计教育是创新教育。在学问经济时代，学问将连续创新，“不创新，就灭亡”，就会计教育而言，一方面，它要求培育的人才有独立思维的力量、分析和解决问题的力量、自我熟悉和评价的力量等;另一方面，它要求会计教育不断进展课程设置、教学内容、教学方式和师资队伍建立等方面的改革。 毕业实习是学生大学学习完成全部课程后的最重要的实践环节。通过毕业实习是学生更直接接触企业，进一步了解企业实际，全面深刻地熟悉企业会计的实际运营过程，熟识和把握市场经济条件下企业的会计运营规律，特殊是企业市场营销工作的根本规律;了解企业运营、活动过程中存在的问题和改革的难点问题，并通过撰写实习报告，使学生学会综合应用所学学问，提高分析和解决企业市场营销问题的力量，并为撰写毕业(设计)论文做好预备。在一个月半的实习时间里，我在我的实习单位，了解和讨论了企业主要的一些根本会计状况和问题，现作出以上报告。本次实习是我大学生活重要的里程碑，其收获和意义可见一斑。首先，我可以将自己所学的学问应用于实际的工作中，理论和实际是不行分的，在实践中我的学问得到了稳固，教学力量也得到了熬炼;其次，本次实习开阔了我的视野，使我对现在的企业会计，工作生活有所了解，我对会计分录、记帐、会计报表的应用也有了进一步的把握;此外，我还结交了很多朋友、师兄，我们在一起相互沟通，相互促进。由于我知道只有和他们深入接触你才会更加了解会计工作的实质、阅历、方法。为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底。 在这次的社会实践中，我明白了许多事情，也改掉了许多毛病。我知道挣钱的不简单，工作的辛苦，与社会的简单多变，究竟学校太单纯了。为了适应社会，我们要不断的学习，不断的提高自己，在实践中熬炼自己，使自己在剧烈的竞争中立于不败之地! 酒厂的实习报告 篇2 一、实习目的： 1、 通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进展生产大实习，使我们更好地把握发酵工程的理论原理。 2、 通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，把握白酒生产过程中菌种培育，培育料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。把握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及根本的工作原理。 3、 通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业治理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会供应丰富的实际阅历。 二、实习内容： 1、 2、 了解白酒发酵产品生产的全过程。 把握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培育、培育基制备、发酵、后处理，分别纯化等单元操作的详细工艺过程。 3、 把握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。 4、 依据白酒发酵产品各个单元操作的详细步骤、操作参数，中间掌握等，依据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论学问，如发觉需改良之处，可提出工艺改良的建议。 5、 了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习完毕后，提出提高质量、降低消耗、节省本钱、提高效率等的 方案与设想。 6、 了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组治理、工段治理、车间治理、技术治理、设备治理等方面的状况，丰富企业治理方面的学问。 三、实习感悟 第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气概，洁净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢送仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习时机的来之不易。 酒厂的实习报告 篇3 实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司 单位地址：山东省曲阜市校场路18号 实习目的：正如领队教师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。 带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论学问通过亲历亲闻去进一步熟识无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，把握啤酒生产原理及其生产工艺。从而增加对啤酒发酵的感性熟悉，并熟悉到理论学问指导并付诸实践的重要性，增加进一步学好理论学问的兴趣跟信念，熟悉到理论与实际的差异，增加敏捷学习跟运用学问的意识，熟悉到实际中存在的简单性及经济性，明确奋斗方向。 实习方法：观摩听取 酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13、25万吨，实现销售收入2、8亿元，实现利税5521、79万元，实现利润507、89万元。公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量跟产量得到全面提升，从而屡获殊荣。公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、规划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的治理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断制造经济价值。 实习内容： 理论学问简介：啤酒是一种以麦芽跟水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进展酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳跟微量乳酸以及一些影响啤酒风味跟质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。 前言： 针对我们学习的发酵理论学问，此次实习，教师跟工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联系严密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。另外，最终一天上午，我们还参观了规划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。参观过程中，各部负责人员急躁细致地为我们讲解、答疑。 啤酒发酵生产工艺（主体车间）： 糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽跟大米的粉碎，糖化制成麦汁， 麦糟分别，卖汁煮沸并添加酒花跟麦汁冷却并除去固形物等阶段。 燕京啤酒厂拥有八个大型贮存仓，其中五个贮存大麦芽，三个贮存大米。地面上的大麦跟大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入贮存仓。酿制不同的啤酒时，大米跟大麦芽先经除尘机（一次）进入能掌握其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采纳湿法。 公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅跟暂存、过滤两槽。粉碎后的大米参加糊化锅，使淀粉糊化跟液化。粉碎后的大麦芽参加糖化锅，使用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁。糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清亮的麦芽汁，此时要进展浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并参加酒花，使酒花成分溶入并使麦汁到达肯定浓度。随后热麦汁流入漩涡沉淀槽（30）沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以重复使用。 糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐。干净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁跟冰水在薄板两侧逆向流过，以到达降温的目的。 发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器参加酵母并充氧。开头主发酵，温度掌握在10左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0、50、8，后贮57天以使啤酒成熟。酵母可重复使用，但一般不超过四代。 滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀作用）进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母跟蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐。生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。 包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程。回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为洁净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采纳的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进展瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最终成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不合格产品。 帮助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间供应热水以及其它车间的杀菌用蒸汽。 制冷车间：为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂（核心）：实惠有用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器（使氨液化散热）、节流阀（关键），制冷原理同空调机。 空压车间：为发酵车间发酵初期酵母菌生长生殖供应所需无菌空气。其制备流程为：空气过滤机压缩机一级气缸冷却器二级气缸冷却器储气贮存罐冷却器大贮气罐氧气包（仪表生产）各车间。 污水处理站：燕京啤酒厂污水处理站将废水分为两类：COD值高的高浓度污水，采纳UASB法处理；COD值在400600间的低浓度废水，采纳生化法处理。污水处理的目的是将污水中的有机物变成无机物，降低污水中COD、悬浮物、重金属的含量，调整PH，从而使废水达标排放，使其对四周环境的污染降到最小。 实习总结及心得： 此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队教师的合理安排跟组织下，在啤酒厂各负责人仔细细致的讲解下，我收获颇多也思索颇多。 最根本的，通过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论学问有了详细而感性的熟悉，加深了对学问的理解。同时，我体会到理论与实践之间存在着诸多差异。理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素，任一个因素掌握不好就会影响生产。任何科学理论跟技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论学问学扎实，更要有勇于创新的意识跟精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪慧才智去将科技转化为生产力，造福于人类。 说到创新，说到科学技术是第一生产力。本次实习对我感受最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备。它们的存在大大削减了劳动力的用量跟工作量，提高了生产效率，增加了公司的效益。看到一个个机械手敏捷而又快速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新力量的薄弱。庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力实施了科教兴国战略跟建立创新型国家的战略。作为大学生，我们应当弄潮时代的浪头，努力学习科学文化学问，培育创新力量，成长为推动国家进展的主力军。 马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的推断，事实也证明的确如此。但随着社会的进展，治理在提高生产力中发挥的作用也越来越大。燕京啤酒厂科学严谨的治理模式跟方法保证了生产的安全跟顺当进展，并最大程度的释放工人跟生产设备的能量。而治理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的凹凸，责任心强专业力量扎实的工人才能为企业制造源源不断的利润。 由于本次实习是以观摩跟听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应留意做到以下几点： 一、应提前对所学理论学问有所温习，对实习工厂有所了解，以便在参观时更能把握主动。 二、保持一个糊涂的头脑，不要走马观花似的，这样才能发觉问题，学到真知。 酒厂的实习报告 篇4 一、实习时间和地点： 1.实习时间：20xx年7月1日20xx年7月6日 2.实习地点：大富豪啤酒有限公司 二、实习目的： 通过参观，稳固专业根底学问和专业学问，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查讨论，熬炼和培育学生分析问题和解决问题力量，为以后的学习以及工作打下坚实的根底。详细如下： 1，接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的进展史，特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建立中的地位，作用和进展趋势，增加对专业学科范围的感性熟悉; 2，学习企业治理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和治理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育喜爱专业，喜爱劳动，遵守组织纪律的良好品德; 3，学习生产技术，稳固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步力量; 4，了解和初步把握生产工艺的流程，技术经济指标 5，了解生产工艺所用的设备(规格型号及工作原理) 三、实习 20xx年7月1日，参观大富豪啤酒厂(BBOSS)常熟分厂。江苏大富豪啤酒有限公司是中国啤酒工业十强企业，南通市节能减排示范企业，组建于 1996 年 12 月，公司下辖销售公司及通州、南通、启东、盐城、常熟、吴江等 6 家生产工厂。公司为中外合资企业，由中方持大股，是荷兰喜力啤酒、喜力亚太啤酒公司的投资企业。 公司中方股东南通富豪酒业有限公司，前身为国家大型企业，始建于 1956 年。外方股东喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，创立于 1863 年，在近 60 个国家的 90 多个工厂生产，年产销量 1200 万吨，在 200 多个国家销售。 公司先后通过 ISO 9001 质量治理体系认证和 ISO 14001 环境治理体系认证，生产过程实行纯洁化安康酿造，并建立企业 ERP 治理系统，在全省啤酒行业领先实施治理信息化工程。公司啤酒产销量、综合效益连续 XX 年名列江苏省同行业第一名， “大富豪”商标 自 1999 年起始终被评为省闻名商标 。大富豪啤酒在江苏乃至长三角地区啤酒业唯一荣获中国名牌产品称号。 首先是啤酒制作的原料：大麦，水，酵母，酒花 啤酒的流程：原料粉碎麦汁制备麦汁处理啤酒发酵啤酒澄清 啤酒花的作用：1.啤酒特别的苦味 2.防腐作用 3.澄清酒体 4.产生泡沫 煮沸时添加啤酒花 (1)麦芽 麦芽由大麦制成。大麦必需通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。 (2)酒花 酒花是属于荨麻的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。 (3)酵母 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒迷人而独特的感官特征。 (4)糖 在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过参加大米来猎取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。 (5)水 每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着特别重要的作用。 海南亚太啤酒酿造公司利用了海南拥有优质地下水这一得天独厚的条件。 (6)粉碎 麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。 (7)糊化 糊处理马上粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。 糊化锅是一个巨大的盘旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与掌握装置。 在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是自然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁“。然后麦芽汁被送至称作分别塔的 原料粉碎 麦汁制备 麦汁处理 啤酒发酵 啤酒澄清 过滤容器。 (8)麦芽汁 麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并参加酒花和糖。 (9)煮沸 在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。 (10)沉淀 在煮沸后，参加酒花的麦芽汁被泵入盘旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。 (11)冷却 干净的麦芽汁从盘旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。 (12)发酵 在发酵的过程中，人工培育的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。 (XX)成熟 发酵完毕以后，绝大局部酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这局部酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。 成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在721天。 (14)过滤 经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将全部剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特殊清亮，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。 (15)包装 每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子外形、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。 (16)分销 越是离生产日期近的啤酒，即越是新奇越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最终到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新奇啤酒的保证。 四、总结 这次的实习，将我们把书本上所学的学问和详细的生产实践结合起来，让我们意识到我们所学的学问的有用之处，也更深层次的稳固了自己所学的根本学问。同时也是我更深刻的明白了自己今后的学习和奋斗目标，对自己的专业和前景布满了盼望。 酒厂的实习报告 篇5 一、实习时间： XX年年9月17日 二、实习地点： xx酒厂 三、指导教师： 四、实习目的：透过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的熟悉，了解概况等。 五、单位进展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带着下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广阔消费者的青睐。 近几年，该厂致力于产品构造调整工作，走“名牌兴企”道路，根本构成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品构造格局。 六、实习资料：在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒： 1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一齐，酒度高而不烈，不上头，酒质香气长久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。 2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年月初开发的老产品，年生产潜力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，构成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。*年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。*年被评为“河北省名酒”，*年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最正确）。再经排酸等工序，酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。那里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和周密，才使得该酒厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，扫瞄了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。 最终我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进展全面消毒的，因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经受一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后，就根本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内必需要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时必需要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。 七、实习收获：透过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉，扩展了学问面，对现今白酒企业的进展有了初步的了解，能够运用所学过的学问分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业学问打下了根底。我明白所学的学问都是为以后的实践打根底，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性阅历会明白我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。 酒厂的实习报告 篇6 去年去的两个实习基地到现在来说已经完毕了，但是关于实习，其实有许多的话想说，究竟去了这么长的时间，参加了不少的活动。 这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也许多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍宝等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对咱们考验也计时开头了。在工作中我对自身有了一个更清晰的熟悉，渐渐的总结了几点； 第一，心态很重要 刚进公司实习的人，许多时候都是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告知你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着渐渐熟识工作环境和工作中常常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的沟通，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会常常消失一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。 其次，做好本职工作，积极很重要 刚去的时候谁都会有属于自身的那份工作，这个时候就要求你要做好自身的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎么去信任你？积极是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满意于自身的那份工作，或者只想混份实习证明。 第三，适应力量和学习力量 刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开头不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观看你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观看细节有用吗？一个极强的适应力量尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习力量也是我认为比拟重要的。许多东西有人会去告知你，但是更多的东西是需要自身去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是放开你的口袋，舍命的往里装，然后自身转化成你自身的东西，不懂的地方肯定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严峻。 第四：注意细节，养成好的习惯。 其实这个问题许多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，固然也会更情愿去和你share一些东西，也会在工作上更照看你，试问一下自身，假如你做了老板，你喜爱什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，许多的时候小事能折射出一个人许多的东西，这不是自夸啊！ 酒厂的实习报告 篇7 实习时间： 实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司 单位地址：山东省曲阜市校场路18号 实习目的：正如领队教师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。 带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论学问通过亲历亲闻去进一步熟识无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，把握啤酒生产原理及其生产工艺。从而增加对啤酒发酵的感性熟悉，并熟悉到理论学问指导并付诸实践的重要性，增加进一步学好理论学问的兴趣和信念，熟悉到理论与实际的差异，增加敏捷学习和运用学问的意识，熟悉到实际中存在的简单性及经济性，明确奋斗方向。 实习方法：观摩听取 酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20xx年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13、25万吨，实现销售收入2、8亿元，实现利税5521、79万元，实现利润507、89万元。公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、规划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的治理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断制造经济价值。 实习内容： 理论学问简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP途径进展酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。 前言： 针对我们学习的发酵理论学问，此次实习，教师和工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联系严密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。另外，最终一天上午，我们还参观了规划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。参观过程中，各部负责人员急躁细致地为我们讲解、答疑。 啤酒发酵生产工艺（主体车间）： 糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁， 麦糟分别，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。 燕京啤酒厂拥有八个大型贮存仓，其中五个贮存大麦芽，三个贮存大米。地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入贮存仓。酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机（一次）进入能掌握其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采纳湿法。 公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。粉碎后的大米参加糊化锅，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽参加糖化锅，使用双醪煮出糖化法，使麦芽淀粉及蛋白质分解，并使辅料醪液糖化，以制备麦芽汁。糖化后的麦糟通过过滤槽过滤，使麦汁与麦糟分开，得到清亮的麦芽汁，此时要进展浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并参加酒花，使酒花成分溶入并使麦汁到达肯定浓度。随后热麦汁流入漩涡沉淀槽（30）沉淀出热固形物即酒花糟，酒花糟可以重复使用。 糖化车间还有一些用水储罐，包括冷却用水、洗糟用水等储罐。干净的麦芽汁从漩涡沉淀槽被泵出后送入薄板冷却器，热麦汁和冰水在薄板两侧逆向流过，以到达降温的目的。 发酵车间：冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器参加酵母并充氧。开头主发酵，温度掌握在10左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0、50、8，后贮57天以使啤酒成熟。酵母可重复使用，但一般不超过四代。 滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀作用）进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐。生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。 包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装，现以瓶装为例介绍包装过程。回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为洁净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采纳的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌）灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进展瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最终成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不合格产品。 帮助车间：蒸汽锅炉房为糖化车间供应热水以及其它车间的杀菌用蒸汽。 制冷车间：为发酵车间供冷，降低麦汁温度到主酵温度以及随后的后熟温度。制冷系统由螺杆式制冷压缩机、制冷剂（核心）：实惠有用的氨制冷剂、蒸发器、冷凝器（使氨液化散热）、节流阀（关键），制冷原理同空调机。 空压车间：为发酵车间发酵初期酵母菌生长生殖供应所需无菌空气。其制备流程为：空气过滤机压缩机一级气缸