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厨师的自我鉴定(15篇)厨师的自我鉴定1 1、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。学习上，我有较强的自学力量，勤于钻研，肯思索，合理安排好学习时间，理解力量强，思维灵敏，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡进展。在完成课业学习任务的同时，我积极参与了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外学问面。 2、烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。信任在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。 3、我思想安康，自觉遵守学生守则和学生日常行为标准，具有较强的集体荣誉感，喜爱劳动，先后担当过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，协作教师工作，任职期间获得了教师和同学的全都好评。天道酬勤，我信任付出肯定会有回报，在以后的人生大道上我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。信任在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。 4、本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担当过原料学问课代表，学习委员，团员。工作仔细，有很强的治理力量。作为一名马上毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和学问的根底。在将来我将面对很多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克制挑战。从中获得阅历，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会连续努力，把自己培育成一个合格的高技能的烹饪师! 5、翻翻历史的扉页，一切都成了过往，时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。在思想上,我积极上进,勇于创新,不断地加强自身素养,做好自己的工作,关怀时事，思想要求上进，团结同学，能热心为同学效劳。并有坚决的政治方向。我喜爱祖国,喜爱人民,坚决拥护共产党领导和社会主义制度,遵纪守法,爱惜公共财产。在学习上我坚持从不迟到旷课，盼望在以后能够成为一位合格的厨师。 厨师的自我鉴定2 时间飞逝，两年的职高生活马上完毕。在这段时间里，在这丰富的学校生活中，我取得了一些成绩，取得了许多进步。我会给自己做一个自我认同，为以后更好的进展树立一个标准。 烹饪是一门很有用的手艺，不是一朝一夕就能把握的，但只要我专心去读，专心去体会，专心去按图索骥，专心去仿照，我肯定会领悟到烹饪技巧的真谛。通过不断的学习，我意识到。有了水桌、案板、上菜、杂菜、候锅、开桌的根本功，只要用不同的原料、不同的烹调方法、不同的外形、不同的口味，相互转化，就能做出各种香、味、形、质、器俱佳的菜肴来。 在学习上，自学力量强，勤于讨论，乐于思索，学习时间安排合理，理解力量强，思维灵敏，对问题有独到的见解。学会找出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职业高中两年的学习生活中，取得了很大的进步，各科均衡进展。同时，我积极参与夏令营和竞赛，以拓宽我的课外学问。 政治上立场坚决正确，喜爱祖国，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎清楚，积极参与各种社会公益活动，主动为救灾出力，用自己的微薄之力表达爱心，做文明公民。 在生活中，我有着严谨仔细的作风，我朴实真诚，节省独立。喜爱集体，敬重教师，团结同学，按时完成班级布置的任务。 本人心智安康，自觉遵守学生守则和学生日常行为守则，集体荣誉感强，喜爱劳动。我担当过班级的体育委员和宣传委员。我能以团员和班干部的身份要求自己，团结同学，协作教师。任职期间，获得了教师和同学的全都好评。 天道酬勤，我信任努力肯定会有回报。以后我会更加严格要求自己，改正自己的缺点，发扬自己的优点。我信任在不久的将来，我会成为一名合格的社会主义厨师。 厨师的自我鉴定3 从20xx年进入云南师范学小教专业就读以来，始终投身于学学习和生活中，有胜利的微笑，也有失败的泪水，日益剧烈的竟争也使我充分地熟悉到成为一名优秀学生的重要性。过去的我不断奋斗、不断完善。 思想上，喜爱祖国、喜爱人民，拥护中国共产党的领导、遵守国家的法律法规及各项规章制度。积极向党组织靠拢，递交入党申请书，勇于批判与自我批判，树立了正确的人生观和价值观。 学习上，严格要求自己，对学问的剧烈追求，刻苦钻研，勤奋好学，坚固的把握了专业学问和技能，除了专业学问的学习外，还留意各方面学问的扩展，广泛的涉猎其他学科的学问，提高了自身的思想文化素养。在上期荣获学校一等奖学金。 生活上，在担当团宣传部部长期间，任劳任怨，责任心强，屡次精彩的完成了院团的宣传活动。由于工作积极努力，成绩突出，被评为院“优秀员”，得到教师和同学们的全都好评。 在今后的学习生活中肯定会不断的熬炼完善自己，争取作一名优秀的学生。 厨师的自我鉴定4 时间荏苒，岁月如梭，转顺间走上工作岗位已经四年有余了！想来其中有胜利的喜悦也有失败的挣扎与彷徨！过去的并不数眼云烟，而是阅历和收获，它使我的人生航标又走到了一个新的起点上，就这样，我在展望将来的同时不断的回忆和总结着前进，由于回忆总结为前进的脚步清扫障碍，保驾护航！那么就先来回忆一下这一年的点滴吧！ 一、思想方面： 为一名年轻的党员教师，时刻提示自己争做优秀教师，突出党员先进性。在工作与学习中，我以积极求进的态度仔细参与各项学习，深入学习理论学问，仔细认真的做好学习笔记。关怀国家事，拥护党中心的领导，坚持四项根本原则，拥护党的各项方针政策，遵章守纪，团结同事，热心助他人；教育目的明确，态度端正，钻研业务，勤奋刻苦；关怀学生，爱惜学生，为人师表，有奉献精神。喜爱自己的事业。积极的投身到工作之中去。积极的参与了学校组织的校本培训使自己在教育科研、教育理论上都有所成长和进步。 二、教育教学方面： 今年我主要负责六年级三个班级、五年级三个班级、四年级四个班级和三年级二个班的美术教学，各个班级的治理工作以及学生的状况也均有不同，这就要求教师的教学要规划周密，因人而异，实行令学生易学、好学的途径去激发他们的求知欲，到达教学效果的事半功倍！根据美术新课程标准的要求，本学期新课开头之前即已周密详尽的教学规划。根据学校工作治理规定，仔细备好课，写好礁，努力上好每一节课。上好每节课对教师对学生都是很关键的。除了备好课、写好礁外，我还要查阅各种资料，上网查找好的教学材料，教学课件，把它们和我所从事的工作结合起来，为我所用。在教学过程中，自始至终能根据规划进展教学。开展以鼓舞性的美术学习评价是培育学生学习兴趣的有效途径。近年来我所任教的班级坚持鼓舞性的评价，在学生的学习习惯和主动性培育方面取得了明显的效果。我还每天坚持兴趣班的培育，也取得了肯定的成绩：学生区现场篆刻竞赛二个两等奖、一个三等奖、手工艺现场竞赛区三等奖、科幻画区三等奖、漫画全国优秀奖等等。 三、自身素养培育方面： 教学之余，我除仔细参与学校及教研组组织的各种业务学习外，还订阅了教育教学刊物，从理论上提高自己，完善自己，并虚心向其他教师学习，取人之长，补己之短。从而使自己更好地进展教育教学工作上能更快地适应二十一世纪的现代化教学模式。并参加课题讨论、积极地参加学科教研、积极撰写论文、坚持向专家学习、请教。也获得了肯定的成绩：几篇论文分别在全国及区级竞赛中获奖。本人始终兢兢业业，敬岗爱岗，把满腔热忱倾注在三尺讲台上，扎扎实实地做好本行工作。组织观念强，能遵纪守法，坚守工作岗位，严格遵守学校的规章制度。 四、德育工作方面： 始终以来，我能时刻牢记“爱岗敬业“和“为人师表“的职业道德之宗旨，深入学生的学习、生活和活动中准时了解、关怀、教育并且催促其良好习惯的养成，同时发挥教师的言传身教之示范效果。考虑学生的学习方法和思想的转化，常常性与家长取得联系，积极做好合力德育工作。有力协作了对学生的准时教育和督导。 作为一名美术教师，我感到由衷的骄傲，由于在这片干净的土地上有我的幻想，我为幻想而欢乐的学习和工作着，看到那幻想之花开遍校园内外，我欣喜！那漂亮映照出了我们园丁的辛勤和劳累，更映射出我们教师的朴实和伟。有了这样的心境，有了这样的目标，在今后的学习和工作中，我会加倍努力，为孩子们能轻松开心的学习好，而查找和创设更好学习方法和环境空间！ 厨师的自我鉴定5 到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是:累。虽然实习之前就已经做好了心理预备，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，固然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。 现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活却特别充实，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨治理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比方摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。 记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是特别地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张教师说过的一句话，也许意思就是说:直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里承受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当时打算先到学校里学习的选择是对的。 虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进展，但目前我会连续坚持下去。 厨师的自我鉴定6 1.负责厨房部的全面工作，对直营经理和后厨负责。 2.对餐厅的食品质量和食品供给负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。 3.对部属的工作力量、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有规划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素养。 4.负责厨房工作的筹划与实施。 5.依据每日菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向物流部沟通每天所需食品原材料品种、规格、数量等规划。 6.每天与店长沟通状况，听取店面效劳员的意见和建议。 8.负责协调本部门各岗位之间的工作。 9.指挥各岗位做好开市前的预备工作。 10.督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的干净。 厨师的自我鉴定7 1、本人责任心强，严于律己，仔细细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和谐相处，协调合作，效劳意识强，沟通力量较强。 2、思维活泼，喜爱创新。喜爱开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。 3、对掌握本钱有肯定的力量，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的典范。 4、有较强的治理力量，有丰富的食堂治理、膳食治理工作阅历，熟识食堂治理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤治理工作阅历。 5、自己有5年以上企业食堂的工作阅历，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。 6、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。 一、政治思想上 我仔细学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房治理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。 二、工作上 我担当卧佛基地餐饮部主管兼厨房本钱掌握工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的安康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，保证本钱管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤预备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。 三、在生活上 我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性非常重视。由于平易近人待人友好，所以始终以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接将来新挑战。注意学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时事政治，关注国家大事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。 厨师的自我鉴定8 作为一名会计电算化专业的学生，深知会计工作是对详细事物进展计算、记录、收集有关数据资料，更需要实践才会明白专业的学问机构，和合格的心理素养。把握会计工作不仅要学好书本中的各种会计学问，而且还要仔细积极地参与各种会计实习时机，让理论和实践有机务实的结合在一起，所以我抓住时机到*会计师事务所为期一个月的实习，下面就胜作鉴定。 通过本次实习，我发觉电算化会计是会计史上崭新的一页。电子计算机的应用，首先带来数据处理工具的转变，也带来了信息载体的变化，会计电算化后对传统会计方法、会计理论都将发生巨的影响，从而引起会计制度、会计工作治理制度的变革。会计电算化促进着会计信息的标准化、标准化、通用化，促进着治理的现代化。在本次的实习过程中，不仅培育了我实际的动手力量，增加了实际的财务工作的过程有了一个新的熟悉。而且充分熟悉到自己的缺乏。会计原来就是一项特别烦琐的工作，所以在实际操作过程中需百倍专心、细心。切忌：马虎意，马虎了事，心浮气躁。这样做帐时才能感觉左右逢源，越做越有乐趣，越做越有劲。 本次实习已到达了预期目的，量的。会计专业学问与社会学问相结合，既稳固了专业学问，又学到了社会学问，对我今后的就业有极的助。通过这次实习我对出纳、会计岗位有了一个深层次的熟悉。我找到了专业学问的漏洞，对好多根底性学问还不是很确定，需要重新回忆学习。对会计岗位人员要求的细致、急躁有了切实的体会，明确自己需要努力的方向。 这段实习时间里，我可谓受益匪浅，它为我步入社会奠定了根底，为我更好的学习专业学问指明白方向，也使我更好的了解会计行业的进展方向，为自己将来人生做好预备！ 厨师的自我鉴定9 自从踏入校门开头，我就不断得完成学业，不断完善自我的过程中，收获多多。始终一严谨的态度和积极的热忱投身于学习和工作中，虽然有胜利的泪水，也有失败的辛酸，然而日益剧烈的社会竟争也使我充分地熟悉到成为一名德智体全面进展的优秀学生的重要性。无论如何，过去的是我不断奋斗、不断完善自我的一年。 在思想上，要求积极上进，喜爱祖国、喜爱人民，拥护中国共产党的领导、遵守国家的法律法规及各项规章制度积极向党组织靠拢，于上期向党递交入党申请书，并在党校学习结业时被评为优秀学员有很强的上进心，勇于批判与自我批判，树立了正确的人生观和价值观。 在学习上，严格要求自己，靠着对考研目标和学问的剧烈追求，刻苦钻研，勤奋好学，态度端正，目标明确，根本上坚固的把握了一些专业学问和技能，作到了理论联系实际；除了专业学问的学习外，还留意各方面学问的扩展，广泛的涉猎其他学科的学问，从而提高了自身的思想文化素养，为成为一名优秀的学生而不懈奋斗。通过我的刻苦努力，在上期荣获院设一等奖学金，并被院列为了冒尖生培育对象。 在工作上，仔细负责，有较好的组织力量，在担当分团宣传部员期间，工作塌实，任劳任怨，责任心强，屡次、协作部长精彩的完成了院团的宣传活动和系内的各项宣传活动。我结合自身的特长，积极为系增光，曾在院团举办的海报制作赛及手抄报竞赛中屡次获奖。由于工作积极努力，成绩突出，被评为院优秀共青团员，得到教师和同学们的全都好评。 我养成了良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活态度和生活作风，为人热忱方，诚恳守信，乐于助人，拥有自己的良好出事原则，能与同学们和谐相处；积极参与各项课外活动，从而不断的丰富自己的阅历，曾在寒假社会实践中被评为先进个人的称号，并在各项文娱体育活动中屡次获奖。 缺乏之处就是人际交往力量较差，我在今后的学习生活中肯定会不断的熬炼完善自己，争取作一名优秀的师范生。 厨师的自我鉴定10 三年的中专生活，好像弹指一挥间，从初入中专时的失落与迷茫，到现在上班的沉着与淡定。我知道，这是我们生活中的另一个大挑战，角色的转变。除了适应力量强，生活态度乐观，更重要的是得益于中专三年的学习积存和技能培育。 我觉得我值得中专三年。刚进学校的时候，我为自己是一个中专学生感到惋惜。但很快，我选择了坦然面对。由于我深信金子会处处发光。所以我确信，中学生的将来将会有一个光明绚烂的一天。 通过这三年的学习，我学到了许多东西。从那天真的一天开头，经受了人生的挫折和坎坷，现在的我成熟稳重。让我明白了一个道理，人生不行能一帆风顺，只有我要英勇面对人生中的每一个岗位。固然，这三年来，我难过过，失落过，苦恼过，这都是由于我的缺点和缺陷。但我反思，这只是上天给的考验，我不能堕落。中学生应当利用这些方法来提升自己，提高自己的综合力量。 这三年的培育只是给了我初步的阅历积存，对于走向社会来说远远不够。所以，面对过去，我无怨无悔，来到这里是明智的选择；面对当下，我努力；我期盼将来有更多的挑战。克制困难，抓住每一个时机，信任你会演出精彩的一幕。 时间如流水般飞逝。回忆过去，在这个多姿多彩的季节里，我取得了一些成就。我盼望我将来能做得更好。 在学习上，自学力量强，勤于讨论，乐于思索，学习时间安排合理，理解力量强，思维灵敏，对问题有独到的见解。学会找出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职业高中两年的学习生活中，取得了很大的进步，各科均衡进展。同时，我积极参与夏令营和竞赛，以拓宽我的课外学问。 政治上立场坚决正确，喜爱祖国，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎清楚，积极参与各种社会公益活动，主动为救灾出力，用自己的微薄之力表达爱心，做文明公民。 烹饪是一门很有用的手艺，不是一朝一夕就能把握的。但只要我专心去读，专心去体会，专心去按图索骥，专心去仿照，我肯定会领悟到烹饪技巧的真谛。通过不断的学习，我已经学会了。有了水桌、案板、上菜、杂菜、候锅、开桌的根本功，只要用不同的原料、不同的烹调方法、不同的外形、不同的口味，相互转化，就能做出各种香、味、形、质、器俱佳的菜肴来。 我会更加严格要求自己，改正自己的缺点，发扬自己的优点。我信任在不久的将来，我会成为一名合格的社会主义厨师。 厨师的自我鉴定11 在中学实习的每一天，我努力地做好从学生到教师的角色转换。在穿着上方得体，言谈举止，自然端庄，尽力给学生一种道德修养好，文化水平高的印象。 在教学工作规划方面，仔细备课，专心修改礁，确保礁、教学课件标准，内容精确。了解学生的学习状况，针对不同的。特点进展教学，课堂上积极面对，教学语言表达清楚流畅，虚心听取指导教师的意见，弥补自己在教学工作上的缺乏。 在代理班主任工作期间，与学生形成良好的师生关系，热心真诚面对每位学生，敬重他们，深入细致了解他们。在班级治理上，积极负责。从早自习的监视，每位学生是否按时到校，是否有仔细读课文；到课间操、眼保健操的监视；课堂纪律，课间纪律，通知班级规定的日常事务等，都予以高度的责任，仔细对待，细致入微，保证各项工作到位。同时，与刘春添、张静金两位同学共同组织“携起尔手，放飞吾心”的主题班会，并且取得预期的效果。 在实习过程中，我也发觉了自身在教学工作上的缺乏。讲课时声音不够嘹亮，粉笔字写得不够好，未能在学生中建立起足够的威信等，教学的根本功不扎实。 实习对每位准教师来说，是至关重要的过程。通过本次实习，使我明白，在将来，我还得加倍努力，不断改良，完善自己。 厨师的自我鉴定12 本人于20xx年就读于四川烹饪高等专科学校烹饪工艺与养分专业，在校期间表现良好，学习努力、仔细，在专业学习方面狠下功夫，专业课程有中餐实训、面点实训、雕刻等课程。20xx年毕业进入酒店实习工作，在酒店实习的一段时间里，我深知在学校学习的专业学问还不能满意酒店厨房实践操作，故从打荷开头学习专业技术，在学习期间，勤勤恳恳，深得厨师长的赏识，从打荷岗位调到凉菜岗位，开头学习制作凉菜，凉菜这个岗位包括热菜许多岗位的技术，在凉菜岗位，由于人员配备不多，所以我们在繁忙的工作环境中，学到的东西就更多了，包括丁板切配、灶台操作、菜品尝型调配许多事情，20xx年我已经能够胜任凉菜房全部工作环节。20xx12月我进入西南财经大学后勤部绿杨餐厅任凉菜主管，制作各类凉菜，在此期间自己开发和创新了许多新型凉菜，在装盘和盘饰方面就做到了现在比拟流行的盘画，在单位个人技能竞赛中也得到了个人技能一等奖，深得单位领导欣赏。 20xx年初由于各种缘由来到了全国打工仔都憧憬的漂亮城市福州，在一个偶然的时机，看到福州榕西职业中专烹饪专业在聘请教师，故投简历与试讲，顺当成为该校20xx级烹饪专业教师，在20xx年初至20xx月这段时间，我学习到了作为一个烹饪专业教师应当具备的素养与技能水平。这段时间让我熟悉到了要作为一个合格的教师，我还有很长的路要月开头开办烹饪专业，招收第一届20xx级烹饪专业学生，我从榕西职业中专辞职来到该校，任福州拂晓职业技术学院烹饪专业第一届烹饪教师，由于本人年轻，干劲也十足，专业开办起来有许多事情要做，我一边学习一边琢磨专业的进展方向。烹饪专业第一届学生招收了17名新生，这也让学院领导看到了本专业的可进展性。在这5年的时间里，本专业学生上升到200多人，我在院领导和同事们的帮忙下，我渐渐的走向成熟，现将这些年在烹饪行业及烹饪教育的工作的技能技术做一个总结： 一：凉菜制作、雕刻技术方面： 进入厨房学习阶段，主要是学习菜品的制作技术，首先我学习的是凉菜制作，从进入凉菜岗位开头，我勤勤恳恳，不怕累，不怕苦，别人休息的时候，我苦练刀功技术，虚心的向师傅请教各种凉菜的调味方法。至今，我的刀功技术已经到达个人巅峰，一份菊花胡萝卜丝的切配，我可以用一分钟的时间就可以切出粗瘦长短全都的丝，并在一分钟内就调出糖醋味型并拌好此菜。卤水的调制，凉菜工作岗位很重要的一个环节就是卤水制品的制作技术，现今我会调制川卤、潮州卤水等各种味道芬香的卤水。冷菜拼盘方面，在学院上课期间，我有教授冷菜拼盘一门课，会拼制多种图案的拼盘，如“椰岛风光”、“老鹰”等象形拼盘。本人05月曾经在西南财经大学后勤公司绿杨酒店做凉菜领班。雕刻技术方面，我刻苦努力的学习前辈们的雕刻手法，现在可以在短时间内雕刻出鸟、虫、鱼、龙等雕刻品种，在09月，考取了高级食品雕刻师证书。 二：热菜制作技术方面： 热菜制作技术方面主要是菜品尝型的调制，现今的社会餐饮各种原料不断更新，调味料也是层出不穷，但是，味型的调制万变不离其宗，各种根本的味型的调制，打算一个菜品的走向，一系列菜品的创新。本人曾经制作一到“爽口山药”，将山药去皮焯水后用小刀刻成小花，下垫山楂调制的甜酸味汁，让人吃起来清甜爽口，食欲大增。本人创新制作的安康麻辣烫配方也深得客人宠爱，本人曾经在福州经济学校食堂开过店面，专营麻辣烫，在调制汤底的时候，使用凉茶来熬汤，再混合多种安康的香料，不加任何化学香料及调味品，此种汤底吃后不会让人虚火上升，而且更加的芳香，最终将传授给别人，生意是络绎不绝。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，效劳于福建人民，福建人民大多不喜爱吃麻辣，但是又喜吃水煮活鱼，烤鱼等菜品，在制作这类菜品的时候，虽然已经有许多前辈对菜品进展了革新，但是我也针对福建人民不喜爱吃太麻辣的特点，对菜品进展了一些改良，比方在制作水煮活鱼的时候，川菜的特点是麻辣，就是制作菜品的时候放许多的花椒和辣椒。我在制作水煮活鱼的时候，我会少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味点低，许多客人比拟喜爱）。另外还参加一点藿香，增加鱼的鲜香味。许多人在制作鱼的时候不喜爱去腥，导致做出来的鱼土腥味比拟重，我在制作鱼类菜品的时候习惯使用葱姜水（葱、姜、胡椒粉、料酒）去腥增香。 三、中西点心制作技术方面： 由于本人以前所学专业主要是侧重中餐，点心方面没有多少阅历，但是本人好学，进入拂晓职业技术学院后，相关专业的进展，需要中西点心方面的教师，我毅然接下担子，去培训学校培训高级点心制作技术，当时培训教师也是五星级酒店总厨，故本人所学许多品种，现今许多厨房的厨师也不会制作。比方象形的中式点心饺：金鱼饺、冠顶饺、樱花饺、白菜饺等，做出的饺子外形栩栩如生，形象逼真。中西点心的难点在酥类开酥的制作，本人经过屡次钻研还是不能到达酥层清楚、层次清楚的要求，后经过请教名师，虚心的学习后明白水油面团的调制是关键，然后经过屡次的试做，已经能够做出满足的效果。西式点心方面，屡次进入85C学习西式点心的制作，现在已经能够做出可口的蛋挞、蛋糕、面包等品种。 四、个人学习与进步方面 我进入福州拂晓职业技术学院以来，自我得到了很大的提升：20xx月参与了省烹饪学校的面点技能培训，并顺当毕业。20xx10月考取福建农林大学食品科学与工程专业进展专升本课程学习，并于20xx年顺当拿到本科毕业证书。 20xx年12月11日，受聘为EastEat。东方美食杂志社记者，有特地的记者采访证。20xx月12日，获得高级中式烹调师职业资格证书。 20xx月，考取高级食品雕刻师证书。20xx月18日在全国第三届饭店业技能大赛上荣获银奖，并带着4名学生参赛，4名学生也获得了4块银牌的好成绩，学院也获得团体银奖。20xx月获得学院第一届“育人教书”专项奖金。20xx月获得“拂晓杯”个人铜牌，在此次竞赛组织工作中做出了巨大的奉献。20xx月带着烹饪专业学生参与高招办高考录用餐饮接待，获得良好效果。 20xx月组织指导烹饪专业学生参与福建海鲜两岸厨艺沟通赛，取得一金3银的好成绩。 20xx年至今参与福建省高职高专旅游大类xx规划教材编写中餐制作技术、中西点心制作技术、西餐制作技术三本教材的编写工作。目前中餐制作技术、中西点心制作技术已经出版发行；西餐制作技术也正在审稿。综上所述，便是我这几年的工作技能技术总结，我也会在今后的教学工作中，不断的改良和提升自己，不断的学习新的技能，活到老学到老，我需要不断的成长，不断的为专业技术的建立做奉献，不断的为社会培育合格的专业人才做奉献。 厨师的自我鉴定13 本人责任心强，严于律己，仔细细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和谐相处，协调合作，效劳意识强，沟通力量较强。思维活泼，喜爱创新。喜爱开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。对掌握本钱有肯定的力量，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的典范。 有较强的治理力量，有丰富的食堂治理、膳食治理工作阅历，熟识食堂治理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤治理工作阅历。自己有5年以上企业食堂的工作阅历，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。 回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。 厨师的自我鉴定14 时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。我思想安康,具有较强的集体荣誉感，喜爱劳动，先后担当过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，协作教师工作，任职期间获得了教师和同学的全都好评。在政治上 我有坚决正确的立场，喜爱祖国，喜爱党，仔细学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎清楚，踊跃参与各项社会公益活动，用微薄的力气，表达自己的爱心，做一个文明市民。 生活上 我拥有严谨仔细的作风，为人朴实真诚，勤俭节省，生活独立性较强。喜爱集体，敬重师长，团结同学，对班级交给的任务都能仔细准时完成。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。 我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。信任在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。 厨师的自我鉴定15 1、本人责任心强，严于律己，仔细细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和谐相处，协调合作，效劳意识强，沟通力量较强。 2、思维活泼，喜爱创新。喜爱开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。 3、对掌握本钱有肯定的力量，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的典范。 4、有较强的治理力量，有丰富的食堂治理、膳食治理工作阅历，熟识食堂治理的县官工作流程，有酒店或型企业后勤治理工作阅历。 5、自己有5年以上企业食堂的工作阅历，懂开菜单，会炒锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。 6、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。 一、思想上 我仔细学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和理论水平。一直坚持以局为重，听从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房治理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。 二、工作上 我担当卧佛基地餐饮部主管兼厨房本钱掌握工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的安康。二是保证食品及原料不烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，保证本钱管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤预备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。 三、在生活上 我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性非常重视。由于平易近人待人友好，所以始终以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接将来新挑战。注意学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时事，关注国家事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。