酒类实习报告3篇.doc

酒类实习报告3篇酒类实习报告 篇1 此次xx啤酒厂实习虽然只有短短的两天多，但在领队教师的合理安排和组织下，在啤酒厂各负责人仔细细致的讲解下，我收获颇多也思索颇多。 最根本的，透过此次实习，我对课上学的有关发酵的理论学问有了详细而感性的熟悉，加深了对学问的理解。同时，我体会到理论与实践之间存在着诸多差异。理论是用来指导实践的，但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素，任一个因素掌握不好就会影响生产。任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的，需要付出几代人的努力。这让我意识到我们大学生在校期间不仅仅要把理论学问学扎实，更要有勇于创新的意识和精神，关注自己所学专业的产业化动向，用自己的聪慧才智去将科技转化为生产力，造福于人类。 说到创新，说到科学技术是第一生产力。本次实习对我感受最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设备。它们的存在大大削减了劳动力的用量和工作量，提高了生产效率，增加了公司的效益。看到一个个机械手敏捷而又快速地完成啤酒的包装，我真的被科技的魅力所折服。但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德、美等国引进的后，我又意识到我国自主创新潜力的薄弱。庆幸的是，我国近年来已经意识到此问题，大力实施了科教兴国战略和建立创新型国家的战略。作为大学生，我们就应弄潮时代的浪头，努力学习科学文化学问，培育创新潜力，成长为推动国家进展的主力军。 马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的打算，事实也证明的确如此。但随着社会的进展，治理在提高生产力中发挥的作用也越来越大。xx啤酒厂科学严谨的治理模式和方法保证了生产的安全和顺当进展，并程度的释放工人和生产设备的能量。而治理方法能否得到贯彻执行，关键是看工人职业素养的凹凸，职责心强专业潜力扎实的工人才能为企业制造源源不断的利润。 由于本次实习是以观摩和听取为主，所以在参观过程中，就我个人而言，我认为应留意做到以下几点： 一.应提前对所学理论学问有所温习，对实习工厂有所了解，以便在参观时更能把握主动。 二.持续一个糊涂的头脑，不要走马观花似的，这样才能发觉问题，学到真知。 酒类实习报告 篇2 啤酒是以大麦和其它谷物为原料，添加少量酒花，采纳制麦、糖化、发酵等特定工艺酿制而成的，一种含有少量酒和充分的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，养分丰富、风味独特的低度酿造酒。 我国古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的历史,但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的。在中国建立最早的啤酒厂是俄国人在哈尔滨八王子建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂,此后五年时间里,俄国、德国、捷克分别在哈尔滨建立另外三家啤酒厂。1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司,生产力量为20xx吨,这就是现在青岛啤酒厂的前身。1904年在哈尔滨消失了中国人自己开办的啤酒厂-东北三省啤酒厂；1914年哈尔滨又建起了五洲啤酒汽水厂；同年北京建立了双合盛啤酒厂；1935年广州消失了五羊啤酒厂(广州啤酒厂的前身)。1958年我国在天津、杭州、武汉、重庆、西安、兰州、昆明等大城市投资新建了一批规模在20xx吨左右的啤酒厂,成为我国啤酒业进展的一批骨干企业。 到1979年,全国啤酒厂总数到达90多家,啤酒产量达37.3万吨,比建国前增长了50多倍.然而,我们啤酒业大力进展真正发生在1979年后十年,我国的啤酒工业每年以30%以上的高速度持续增长。80年月,我国的啤酒厂如雨后春笋般不断涌现,普及神州大地.到1988年我国大陆啤酒厂家进展到813个,总产量达656.4万吨,仅次于美国、德国,名列第三,(到1993年跃居其次)短短十年,我国啤酒厂家增长9倍,产量增长17.6倍,从而我国成了名符其实的啤酒大国。 啤酒的分类可以有许多种方法现在按原麦汁浓度分如下：(1)养分啤酒：糖度：2.55BX°酒精度：0.51.8%(2)佐餐啤酒：糖度：49BX°酒精度：1.22.5%(3)贮存啤酒：糖度：1014BX°酒精度：2.94.2%(4)高浓度啤酒：糖度：1322BX°酒精度：3.55.5%我们许多人都爱喝啤酒，但是一些人还是不清晰啤酒的生产工艺，下面就介绍下它的生产流程： 原料：大麦芽啤酒花大米 主要设备：清洗设备、发酵设备、糖化糊化设备、罐装设备、包装设备生产过程：粉碎（制麦）、糖化、发酵、罐装四个局部。啤酒制造的详细流程如下： 粉碎糖化、糊化麦汁过滤高温煮沸，加啤酒花澄清冷却参加酵母发酵硅藻过滤包装成品 1、粉碎： 大米、麦芽在进展糊化和糖化前首先经过粉碎机粉碎，粉碎虽是简洁的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是特别重要的。 2、糖化、糊化： 糊化：大米粉碎后，加到糊化锅中，参加温水，在肯定的温度下(45)，淀粉在水中溶涨、分裂，形成匀称糊状溶液，制成液化完全的醪液，再参加糖化锅中与麦芽一起糖化 糖化：麦芽经过适当的粉碎后，加到糖化锅内，参加温水，在肯定的温度下(50），利用麦芽本身的酶，将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类，将蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等养分物质，这一过程就是糖化过程。 3、麦汁过滤：糖化完毕后，将糖化醪液泵送到过滤机，把麦芽汁与麦糖分别出来，得到澄清的麦芽汁。 4、高温煮沸，加啤酒花：麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，参加啤酒花并加热煮沸1个多小时，是麦汁的成分稳定并是酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。 5、澄清冷却： 麦汁进入冷却器中冷却，冷却至10左右便接种啤酒酵母进展发酵。 6、参加酵母，发酵： 麦芽汁经过冷却后，参加啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，开头发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将买芽汁中的买芽糖转化成酒精和二氧化碳，并产生各种风味物质，经过肯定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，也称“嫩啤酒”。用上面酵母的发酵温度1025，需时57天。 7、硅藻过滤： 发酵液成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母、大分子的蛋白质，成为晶莹、清亮的酒精，再经巴氏灭菌制成熟啤酒，才可以进展罐装。 8、包装成品: 啤酒包装是啤酒生产的最终过程，啤酒包装过程对啤酒质量和外观有直接影响，包装过程应尽量削减二氧化碳的损失和氧气的摄入。啤酒包装可依据市场需要选择各种包装形式，常见的有玻璃瓶装、易拉罐装及桶装。 瓶装啤酒是最为群众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。 越是离生产日期近的啤酒，即越是新奇越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒，通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处，最终到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新奇啤酒的保证。 这次能有时机去工厂实习，我感到特别荣幸。虽然只有一个礼拜的时间，但是在这段时间里，对于一些寻常理论的东西，有了感性的熟悉，感觉到受益匪浅。 这次实习过程中，真的让我见识到许多没有见过的东西，包括一些机器设备和让人惊异的工作流程，比方便利面的生产工艺，最初的几个流程根本都是自动化的，都是靠一些先进的机器自动操作，根本不需要人力，只有到最终的检查过程才消失工人。在实习的过程中，我学到了很多原先在课本上学不到的东西，使我熟悉到自己许多的缺乏，而且可以使自己更进一步接近社会。 对学生而言，实习可以使我们每一个学生有更多的时机尝试不同的工作，扮演不同的社会角色，逐步完成职业化角色的转化，发觉自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好的事业根底，也为自我成长丰富了阅历，促进整个社会人才资源的优化配置。所以我们想要更清晰的认清自己，认清自己的方向，实习就是特别有必要的一段过程。 对于我们学生，我想学习的目的不在于通过结业考试，而是为了猎取学问，猎取工作技能，猎取在社会上生存的力量。换句话说，在学校学习是为了能够适应社会的需要，通过学习保证能够完成将来的工作，为社会作出奉献。然而步出象牙塔步入社会是有很大落差的，能够以进入单位实习来作为缓冲，对我而言是一件幸事，通过实习工作了解到工作的实际需要，使得学习的目的性更明确，得到的效果也相应的更好。 这次的实习，让我了解了许多，懂得了许多，让我体会到了其极重要的团队精神，和一颗好学的心，责任心，态度，沟通沟通，为人处事的方法，让我懂得了学以致用，把我们学习的学问真正的用到实际，用于实践，为我们的社会制造出更大的价值。 酒类实习报告 篇3 这几天我是在柳州市更旺酒类批发部的雪花啤酒批发站做跟跑业务的工作。因此，很感谢柳州市更旺酒类批发部给了我这样一个平台，让我有时机真实的参加了社会实践。在这几天中我在批发部学到了许多在课堂无法学到得东西，而这些东西将会对我以后的事业起着巨大的作用。 最先我抱着学习和熬炼的精神找到这里。经过这几天的”学习和工作，我对从事跑业务的行业有了一些新的熟悉。比方以前不懂什么叫做跑业务，以为很好耍，很自由，很轻松。当自己面对的时候才知道，跑业务并非想象当中的那样简洁。这些必需是业务员自身的素养与业主实际状况的相结合，还得要随机应变。就比方一个设计师的成长也不是一朝一夕，轻而已举，需要多方面的了解相关的专业学问，对绘图软件，材质，沟通，美学，市场，预算等有深入的了解之后才能有所作为。而在柳州市做雪花啤酒的业务则更难！这首先是雪花啤酒在柳州的市场很小，可以说是新进来的产品，与本地的漓泉啤酒可以说是没什么竞争力，与青岛都难以竞争，这就得业务员一边做推广业务，已完成销售配额；一边要做宣传，以翻开市场，从而才能增加销售业绩。这几天我主要是跟着一个朋友一起去跑市场，这里面有很多的酸、甜、苦、辣，很考验业务人员的心态！酸的是当你去做业务人家理都不理就把你赶出来；甜的是跑出成绩来该收获的时候；苦的是无论什么天气客户要货必需去送；辣的是时时刻刻都要做好突发大事的到来。体会最深的就是学校生活与社会生活的不同。 首先，作为一个跑业务的业务人员，心态必需要沉稳！由于去做业务，到人家的店面的时候，人家跟本就不理你，更甚者把你赶走，这些都是有可能会遇到的状况，因此就要求业务人员要有很好的素养及心态，千万不能在人前动怒。那样的后果是得不偿失的；可能你因此会永久的失去这个顾客！作为一个跑业务的人员，根本都算是自来熟的，并且要擅长发觉业主，擅长制造时机接近业主。不能由于一两次的拒绝而又气馁，不管业务有没有做胜利，都应留下联系方式；此外，在谈价签单的时候要保持头脑的足够糊涂，说话语气要适当！ 其次，跑业务时间很累人的工作，无论天气怎样。客户需要货物就得马上送过去，做跑业务的就得做好挨日晒挨雨淋的预备！而且，做业务的经常会有一些突发大事，因此，业务人员经常要做好面对突发大事的预备！ 作为一个业务人员，其实是要不断充实自己的，都有一颗好学的心，多学习别人的阅历，多了解市场的趋势走向等；此外还要多了解新产品的市场行情。 现将这些天工作之后的总结写下来仅供参考和自己学习： 1、 跑业务首先心态要正，思想要积极。 2、 眼睛要会观看，认清晰那些是业主，那些不是业主。 3、 胆子要大，看到业主要大胆的靠近她，并与他(她)们交谈。 4、 心态要平和，不要由于一次又一次的拒绝，就灰心丧气，打退堂鼓。 5、 执作，比方：在与业主沟通的过程中，适当跟业主一段路，有利于留下联系方式。 6、 保持清楚的头脑，讲话讲究方法，适当的用些技巧，说不定会有意想不到的效果。 7、 好学的心，多多向阅历丰富的人学习;休息时间阅读相关专业的学问，提高自身的素养。 以上是我这几天在工作做得到的一些总结！ 这次实训是一次难得的检验我们理论根底学问是否扎实的大好时机，实践是检验真理的唯一标准。所以我们应当尽可能地抓住这样的实习时机，主要为的是对自己负责任，让自己不至于在以后的实践中慌了手脚。实践是迈上社会的根底，社会实践让我们阅历丰富。生活中的大小事情每时每刻都在锤炼着我们。在经受了雪花啤酒批发站的工作之后，我明白了许多事情看起来简洁，但实际上与我们的想象是有很大差距的。即使一个小小业务的工作也不容无视，不但要细心、周全，还要有策略，谋略。 这几天的社会实践,一晃而过,虽然我只学到了一点皮毛的学问；却让我从中领悟到了许多的东西,比方必需在工作中不断学习不断积存,许多东西在课堂上是学不到的, 而这些东西将让我终生受用、 而对于大学生而言, 敢于承受挑战是一种最根本的素养。虽然这几天月的工作让我觉得很累很辛苦,但我从中熬炼了自己,这些是我在大学课本上不能学来的。它让我明白根底学问的重要性, 让我懂得了要将理论与行动结合在一起, 有时候光说不练更是不行的。 “纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。