餐饮工作报告餐饮工作报告开头(十五篇).docx

餐饮工作报告餐饮工作报告开头(十五篇)餐饮工作报告 餐饮工作报告开头篇一 1、餐饮部xx年的规定经营指标为内部款待150万，实际接待收入454718元，完成规定任务的30.3%;会议接待25万，实际收入109834元，完成规定任务的43.9%;客用早餐接待人次为12469，本钱合计为311725元(以25元/位)，餐饮部食材的总本钱为544941.47(包含早餐、团餐、内部接待和员餐的总和)。参考本年的经营数字，我们可以看出，我部在xx年的工作中有效的掌握了餐饮本钱，但是xx年的重点投诉内容也集中在菜品质量以及效劳质量上，所以xx年的工作重点要在提高菜品质量以及效劳质量上下足工服，让我们在来年里针对这两方面工作能够有一个质的变化，欢送来自各部同事们以及领导们的监视、指正。 2、餐饮部客用早餐使用状况统计 依据客人用餐率图表可以看出：客人用餐顶峰期主要集中在6、10、11月份，所以餐饮部在明年的同月份应加强菜品治理，提高效劳质量，从而增加客人的满足度。 这是第一年客用早餐比拟有效全面的数据，我部将在将来的两年内会连续统计可用早餐数据，从而摸出可用早餐的规律，日后提前做好预备，为客人供应更好的早餐效劳。 3、餐饮部本钱统计 4、餐饮部能耗状况统计 xx年9月-xx年10月用水明细 xx年12月-xx年10月用水明细 1、由于餐饮部的设施设备及物资种类多、数量大，使用频率较高，为了能够严格执行和落实酒店的节能方针，掌握部门的本钱消耗，在完成日常接待工作的同时，我部门着重对餐饮部员工进展了“节能降耗”的培训，例如：在用餐完毕之后，第一时间将不必要的灯光设备全部关闭;客用早餐毕餐之后，将剩余的菜品运到员工餐厅，到达降耗的目的到达节能目的，增加员工的节省意识。 2、内部接待以及团餐： 餐饮部vip接待：106次;团队接待：9次，总计115次。 在餐饮部全部所涉及文字以及数字统计的全部表单均要做到部门存留纸质版及电子版两种形式并建档，作为我以往部工作见证以及以后工作