2021年度医学营养学题库.pdf

一.单选题1.评价食物蛋白质质量高低，重要看A.蛋白质含量和消化率B.蛋白质消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E.氨基酸构成、蛋白质互补作用发挥2 .蛋白质生物学价值高低重要取决于A.各种氨基酸含量与比值B.各种必须与非必须氨基酸含量与比值C.各种必须氨基酸含量与比值D.各种非必须氨基酸含量与比值E.限制氨基酸含量与比值3 .如下为人体非必须氨基酸是A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.赖氨酸4 .食物中限制氨基酸存在使机体A.蛋白质吸取受到限制B.蛋白质供应热能受限C.合成组织蛋白质受限D.蛋白质分解代谢受限E.机体氮平衡受限5 .为安全可靠，摄入氮需不不大于排出氮多少，才干考虑机体处在氮平衡状况A.3 0%B.1 0%C.8%D.5%E.3%6 .下列人群中不需要维持正氮平衡是A.乳母B.青少年C.成年男子D.婴幼儿E.孕妇7 .%是A.蛋白质表观消化率B .蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比8.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质，是由于A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量关于E.蛋白质分子构造不同9.粮谷类食品中存在第一限制性氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸1 0 .豆类存在第一限制氨基酸是A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸1 1 .天然食物中蛋白质生物学价值最高是A.瘦猪肉B.鸡蛋C.牛奶D.鱼E.黄豆制品1 2.按照当前国内膳食习惯，膳食中蛋白质重要来源是A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类1 3.脂肪摄入过多与许多疾病关于，因而要控制膳食脂肪摄入量，普通以为脂肪适当供能比例是A.1 0%1 5%B.6 0%7 0%C.2 0%2 5%D.3 0%4 0%E.4 0%5 0%1 4.E P A、D H A 良好食物来源是A.海水鱼B.花生油C.牛肉D.杏仁等硬果类E.豆油1 5.必须脂肪酸与非必须脂肪酸主线区别在于A.前者是人体所必须，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D.前者不是人体所必须，而后者是E.以上都不是1 6.当前拟定最基本必须脂肪酸是A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸1 7.关于必须脂肪酸，不对的是A.人体不能合成必须脂肪酸B.亚油酸是必须脂肪酸C.必须脂肪酸是3-3 族多不饱和脂肪酸D.3-3 族多不饱和脂肪酸具备降血脂作用E.以饱和：单不饱和：多不饱和脂肪酸=1:1:1 为宜1 8 .如下哪种食用油中含必须脂肪酸较多A.牛油B.花生油C.猪油D.椰子油E.黄油1 9 .a-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少A.椰子油B.豆油C.核桃油D.亚麻子油E.麻油2 0 .如下不属于膳食纤维是A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖21.人体热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内产热系数分别为:4 k c a l/g 9k c a l/g、9k c a l/g4 k c a l/g 9k c a l/g、4 k c a l/g9k c a l/g s 4 k c a l/g、4 k c a l/g4 k c a l/g 4 k c a l/g、4 k c a l/g4 k c a l/g 4 k c a l/g、9k c a l/g22.为维持蛋白质代谢正常，6 0k g 成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质7 5 g,其中优质蛋白质应有A.10g 左右B.25 g 左右C.4 0g 左右D.5 0g 左右E.6 0g 左右23 .由于食物特殊动力作用而增长能量消耗，以何种营养素最多A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.混合膳食E.酒精二.X 型题1.中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量涉及D.A IE.UL2.关于氮平衡，对的说法是A.氮平衡时，蛋白质摄入量不不大于排出量相等B.氮平衡可用于评价人体蛋白质营养状况C.负氮平衡常用于老年人和妊娠妇女D.健康成年人最佳浮现正氮平衡E.负氮平衡可见于烧伤病人3 .关于蛋白质营养价值评价，对的是A.生物学价值高低取决于食物中必须氨基酸含量和比值B.蛋白质表观消化率不大于真消化率，因此用前者评价更安全C.谷类第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合食用可提高食物生物学价值D.食物中蛋白含量以肉类最高，大豆次之E.普通而言，动物蛋白质消化率、生物学价值都高于植物蛋白质4.膳食纤维可影响下列哪些营养素吸取和运用A.钙B.铁C.锌D.蛋白质E.维生素B 15.膳食纤维生理作用有A.防止便秘B.减少血清胆固醇C.防止癌症D.调节血糖E.增进微量元素吸取6.关于人体能量消耗，对的是A.基本代谢是能量消耗重要方面之一B.食物特殊动力作用相称于基本代谢3 0%C.肥胖者只要能量消耗低于能量摄入就可以减肥D.老年人随着年龄增长，基本代谢所消耗能量下降E.由于受内分泌系统影响，女性基本代谢率高于男性7 .正常成人能量消耗重要用于A.基本代谢B .食物热效应C.体力活动D.生长发育E.劳动8.抑制非血红素铁吸取因素有A.植酸盐B.核黄素C.草酸盐D.磷酸盐E.服用抗酸药三.名词解释1.营养素2.RNI3.E A R4.D RI s5.氮平衡6 .蛋白质生物学价值7 .必须氨基酸8 .限制氨基酸9 .必须脂肪酸1 0.膳食纤维1 1 .低聚糖1 2 .食物特殊动力作用第二章无机盐选取题（单选题）1.不属于无机盐元素是A.硫B.氮C.钙D.硒E.铁2,有助于肠道钙吸取因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.乳糖、青霉素、抗酸药E.草酸、维生素D、乳糖3.用以判断储备铁缺少期指标是A.血清铁B.铁结合力C.运铁蛋白饱和度D.血清铁蛋白E.血红蛋白4.人体铁缺少可分为三个渐进阶段，血红蛋白浓度减少发生在哪个阶段A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是5 .抑制膳食中非血红素铁吸取因素有A.胃酸分泌过多B.维生素CC.植酸、草酸和多酚类物质D.钙E.维生素D6 .关于微量元素锌，不对的是A.锌是许多金属酶构导致分或激活剂B.缺锌典型临床体现为食欲减退、生长发育受阻C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D.动物性食物锌生物运用率不大于植物性食物E.过量铁可抑制锌吸取7 .参加构成谷胱甘肽过氧化物酶营养素是A.铁B .锌C.硒D.硫胺素E.核黄素二.多选题1 .关于微量元素铁，对的说法是A.食物中血红素铁受膳食因素影响比非血红素铁大B.食物中非血红素铁必要在胃酸作用下分解为亚铁离子后才干被吸取C.动物性食物中铁吸取率比植物性食物中铁吸取率高D.铁缺少可以影响神经行为功能E.铁缺少可以影响智力发育2 .铁缺少可分为三个阶段，属于第二阶段变化有A.血清铁蛋白下降B.血清铁下降C.血红蛋白下降D.铁结合力上升E.红细胞压积下降3.关于微量元素碘，对的说法是A.碘是合成甲状腺素重要原料B.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺少碘，可导致呆小病C.含碘丰富食物为海产品D.长期摄入过量碘亦可导致甲状腺肿E.维持脑正常发育及骨骼生长是碘生理作用之一4.关于微量元素硒，对的说法是A.硒是谷胱甘肽过氧化物酶重要构成成分B.克山病与缺硒关于C.硒具备防癌作用D.硒良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等E.硒具备抗氧化作用三.名词解释1 .微量元素2 .必须微量元素3 .生理需要量4 .维生素负荷实验第三章维生素1 .视黄醇当量是指A.维生素人（1 1 1）*1/6+-胡萝卜素（口 8）B.维生素A（I 生X 1/3+B-胡萝卜素（u g）X l/6C.维生素A（I U）X l/3+B-胡萝卜素（u g）D.维生素 A（I U）X l/3+B-胡萝卜素（u g）X l/1 2E.维生素A（I U）+B-胡萝卜素（u g）X l/62.衡量机体维生素A 缺少初期诊断指标是A.血浆维生素A含量下降B.视觉暗适应功能减少C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降D.负荷尿实验维生素A含量下降E.以上都不是3.当血浆维生素A水平在正常范畴时，阐明A.状况良好B.不能必定,有也许为亚临床状态C.肝脏有充分维生素A储存D.肝脏维生素A 储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低4.水溶性维生素共同特点为A.普通有前体物B.不易吸取C.会积蓄中毒D.宜每日供应E.以上都是5.脂溶性维生素特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水B.需脂性环境和胆盐协助才干吸取C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D.缺少时症状发展缓慢E.以上都是6 .下列食物中维生素A含量丰富是A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药E.牛肉7 .可在体内合成维生素是A.维生素CB .维生素AC.维生素ED.维生素B 2E.维生素D8.衡量机体维生素B 2 营养状况最惯用实验室检查办法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定B .白细胞内维生素B 2 含量C.负荷尿实验D.暗适应测定E.以上都不是9 .干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统1 0.维生素B 1 以辅酶形式参加A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.赖氨酸代谢D.糖代谢E.钙代谢1 1.维生素B 1 最重要营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B.增进生长发育C.影响D N A 合成D.有助于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统1 2.关于维生素，对的是A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供应C.大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D.缺少水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素E、A不会引起中毒1 3 .人体内维生素D生理活性形式为A.2 5-(0 H)-D 3B.2 4,2 5-(0 H)2-D 3C.2 5-(0 H)-D 2D.1,2 5-(O H)2-D 3E.1,2 5-(0 H)2-D 21 4 .含维生素D相对较少食物为A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类1 5.维生素D每日摄入不适当超过A.1 0 u gB.1 5 M gC.2 0 n gD.2 5 u gE.3 0 M g1 6 .孕妇浮现巨幼红细胞贫血，重要是由于缺少A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸E.维生素B 21 7 .下列哪一种谷物中所含尼克酸为结合型，不能被人体吸取运用A.大米B.小麦C.玉米D.小米E.高粱1 8 .在人体内可以转化成烟酸氨基酸为A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸1 9 .以玉米为主食地区易发生A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病E.白内障2 0.谷类中富含维生素是A.B 族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素EE.维生素C2 1.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.B 族维生素E.维生素D2 2.重复淘洗大米或浸泡加热，损失最多是A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.B 族维生素E.维生素A2 3.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高是A.鸡肉B.猪肉C.牛肉D.羊肉E,鱼肉2 4.国内居民热能和蛋白质重要来源是A.肉类B.奶蛋类C.大豆D.粮谷类E.蔬菜水果类2 5.关于牛奶，对的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为钙良好来源C.牛奶属贫铁食品D.牛奶中具有人体需要各种维生素E.以上都对2 6.5岁小朋友，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原吓咻浓度上升，血红蛋白为1 2g,此患儿也许处在A.铁储存减少期B.贫血期C.细胞生成缺铁期D.血红蛋白形成期E.铁增多期27.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜浮现泡状灰色斑点。此时应给患者补充A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素B 2E.维生素B 128.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状浮现，此患者也许患有A.类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病F.神经官能症七.简答题1 .何谓膳食纤维？有哪些生理功能？2.何谓基本代谢，影响基本代谢因素有哪些？3 .维生素尿负荷实验基本原理和办法？第四章不同生理人群营养1.关于母乳饲养，错误说法是A.营养丰富，是婴儿最适当食物B.乳糖是母乳中最重要糖分C.钙、磷比例恰当，故钙吸取运用率高D.蛋白质含量高，含白蛋白多E.具备提高免疫力各种因子2.消瘦型营养不良是由于严重缺少A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物3 .胎儿出生时体内储备铁，普通可满足多长时期内婴儿对铁需要量A.1 个月2 个月B.2 个月3 个月C.4 个月6 个月D.7 个月8 个月E.8个月9个月4.母乳饲养婴幼儿添加辅食，从第几种月开始最佳A.1 个月B.2 个月3 个月C.4 个月6 个月D.7 个月8 个月E.1 2 个月后5 .小朋友生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最也许缺少营养素是A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.维生素B 16.妈妈妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大是A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统7 .下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中A.铁B .钙C.维生素AD.维生素CE.维生素E8.倡导婴儿母乳饲养因素是A.人乳中蛋白质容易消化B.人乳中脂肪球小吸取好C.人乳中含丰富免疫活性物质D.人乳中钙吸取率高E.以上都对9.老年人保证充分维生素E 供应量是为了A.抗疲劳B.增进食欲C.增强机体抗氧化功能D.减少胆固醇E.防止便秘1 0.关于母乳饲养，不对的说法是A.6 个月后开始添加辅助食品B.6 个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其她辅助食品代替D.1 0 个月1 2 个月应完全断乳E.2周4 周起添加鱼肝油1 1.对妊娠中期机体营养状况描述，下列哪项是错误A.蛋白质合成增长B.血脂减少C,水贮留量增长D.无机盐需要量增长E.维生素需要量增长1 2.血液中下列哪种元素含量减少孕妇比较容易被致病菌感染A.铁B.钙C.锌D.硒E.镁1 3.关于妊娠代谢变化，错误说法是A.蛋白质代谢是负氮平衡B.糖代谢时胰岛素分泌增长C.脂类代谢中有血脂升高，其 中B脂蛋白增长较明显D.妊娠最后三个月，铁需要量增长E.妊娠后期钙及磷需要增长二.多选题1.关于核黄素，对的说法是A.由核黄素形成活性辅基为黄素腺喋吟二核甘酸和黄素单核甘酸B.其典型缺少症状为脚气病C.常以尿负荷实验评价人体营养状况D.动物肝、心、肾是良好食物来源E.在碱性环境中稳定2 .随能量供应量变化维生素涉及A.维生素AB.维生素B lC.维生素DD.维生素CE.维生素B 23 .关于硫胺素，对的说法是A.硫胺素为竣化酶和转酮醇酶辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.硫胺素典型缺少症为脚气病D.谷类食物过度精细加工会损失硫胺素E.硫胺素摄入量与热能摄入关于4.具备抗氧化作用营养素有A.果糖B.维生素EC.蛋白质D.硒E.碘缺少5.烟酸缺少引起临床表既有A.腹泻B.眼部症状C.痴呆D.皮炎E.口角炎6.下列哪些状况会引起胎儿发育异常A.叶酸缺少B.维生素A缺少C.缺锌D.维生素A 摄入过多E.维生素C缺少7.关于婴幼儿饲养，对的是A.3 个月4 个月开始添加辅助食品B.10个月12 个月应完全断奶C.新生儿2 周4 周起，应添加鱼肝油D.3 个月4 个月添加含铁丰富食物如蛋黄E.应倡导母乳饲养8.老年人饮食应注意A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物摄入，应以蔗糖为主C.脂肪摄入不适当过多D.总热能摄入恰当减少E.摄入足够维生素9.能增进乳母乳汁分泌维生素有A.叶酸B.维生素DC.维生素ED.维生素B 1E.维生素B 2七.简答题1.何谓膳食纤维？有哪些生理功能？2.何谓基本代谢，影响基本代谢因素有哪些？3.维生素尿负荷实验基本原理和办法？4.简述合理膳食原则？5.惯用膳食调查办法有哪些？各有什么优缺陷？6.中华人民共和国居民膳食指南重要内容有哪些？7.简述母乳饲养长处？8.孕期营养不良对胎儿生长发育有何影响？9.简述老年人膳食保健办法有哪些？八.阐述题1 .中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量(DRIs)涉及哪些内容？各有什么意义？2.何谓蛋白质互补作用，请举一实例阐明？3.简述影响钙吸取膳食因素。简朴评价国内膳食构造与居民钙营养关系？4.膳食中铁吸取有利和不利因素有哪些？如何防治婴幼儿缺铁性贫血？5 试述营养缺少病发生常用因素及防止原则。6.试述抗氧化营养素有哪些？对人体健康有何意义？7 .试述加工烹调对谷类食物营养价值有何影响？8.试述营养因素对机体衰老影响，老年人营养需要特点有哪些？9.膳食调查惯用办法有哪些？如何评价膳食调查内容(从哪几方面)？10.试述脂肪摄入过多对人体健康危害有哪些？第五章营养调查及其评价1 .关于营养调查，对的是A.营养调查涉及膳食调查、体格检查及生化检查等方面B.常用膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种办法C.询问法又称为2 4 小时回顾法D.以称重法进行膳食调查比较精确E.以上都对2 .膳食调查办法中，最精确办法是A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度3 .中华人民共和国居民膳食中膳食纤维重要来源是A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜4.国内居民老式膳食是以哪一类食物为主A.动物性食物B.薯类C.植物性食物D.蔬菜类E.豆类5.大豆油中，高达5 0%以上不饱和脂肪酸是A.亚油酸B.花生四烯酸C.E P AD.D H AE.a -亚麻酸6 .豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物蛋白质消化率最高A.豆腐B.豆浆C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉7 .蔬菜、水果中不能提供维生素是A.叶酸B .维生素DC.维生素ED.维生素B 1E.维生素B 28 .鱼类食品具备一定防止动脉粥样硬化和冠心病作用，这是由于鱼类食品中具有A.优质蛋白质B.较多钙C.较多多不饱和脂肪酸D.丰富铁E.维生素A和D9 .中华人民共和国营养学会建议平衡膳食宝塔提出了A.食物分类概念B.R D AC.较抱负膳食模式D.详细食谱E.可以食用食物种类1 0.平衡膳食是指：A.供应机体足够热能B.供应机体足够营养素C.供应机体所有所需营养素D.供应机体适当数量热能和各种营养素，且比例恰当供应机体足够蛋白质，且保证一定量动物蛋白二.多选题1.下列关于豆类哪些说法，哪项是对的A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有助于防止动脉粥样斑块发生D.大豆中不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多E.大豆食后易引起肠胀气2.关于营养调查，对的说法是A.营养调查涉及膳食调查、体格检查及生化检查等方面B.常用膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种办法C.称重法比询问法精确D.询问法易开展E.记帐法最精确三.名词解释1 .R N I2 .E A R3 .D R I s4 .平衡膳食5.膳食构造6.体质指数7 .蛋白质-热能营养不良8 .基本代谢9 .混合饲养1 0 .人工饲养四.阐述题1 .简述合理膳食原则？2 .惯用膳食调查办法有哪些？各有什么优缺陷？3 .中华人民共和国居民膳食指南重要内容有哪些?下篇常用疾病营养治疗一.单选题1.判断机体肥胖最惯用、最简便指标是A.抱负体重B.B M IC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重2.治疗营养性肥胖首选疗法是A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗E.运动疗法3.关于膳食脂肪对血脂水平影响，不对的说法是A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇作用C.多不饱和脂肪酸有减少血胆固醇作用，故摄入越多越有助于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能2 0%2 5%E.豆类蛋白有减少血胆固醇作用4.糖尿病病人膳食控制总原则是A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物摄入D.控制脂肪和胆固醇摄入E.选用优质蛋白质5.关于安排高血压病人饮食，错误说法是A.限制食盐，恰当补钾B.限制热量C.限制钙摄入D.限酒E.限制精制糖摄入6.普通膳食合用于A.产妇B.发热病人C.消化不良患者D.咀嚼不便老人E.口腔病患者7 .软食合用于A.腹部手术病人B.痢疾病人C.消化不良病人D.喉部手术者E.昏迷病人8 .腹部手术病人合用A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食9 .吞咽困难病人合用A.经管营养B.软食C.半流质D.流质E.普通膳食1 0.对要素膳描述不对的是A.是一种营养素齐全胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化糖类为能源D.可依照需要增长某种营养素量E.惯用于消化道瘦、炎性肠病等病人1 1 .对肠外营养描述不对的是A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周边静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.惯用于无法吞咽、肠道梗阻病人E.糖类是静脉营养中重要热能来源1 2 .甲亢病人合用A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能膳食D.低热能膳食E.低胆固醇膳食1 3.肾炎病人每日食盐不应超过A.1 gB.2 gC.3 gD.4 gE.5 g二.A 3 型题某女性，4 5 岁,体检成果显示体重6 8 k g,身高1 6 0 c m,甘油三脂4.5 m m o l/L(参照值 0.5 6 m m o l/L l.7 m m o l/L),胆固醇 5.I m m o l/L (2.3 3 m m o l/L 5.7 m m o l/L),血压 l l/1 8 k P a。1 .此女性B M I 值为A.不大于2 5B.2 5-3 0C.不大于2 3D.不不大于3 0E.2 3-2 52 .此女性营养状况应判断为A.肥胖B.消瘦C.超重D.正常E.严重肥胖3 .饮食治疗时应注意严格控制A.胆固醇摄入B.总热能和脂肪摄入C.胆固醇和脂肪摄入D.高糖类食物摄入E.蛋白质摄入某妊娠妇女，妊娠反映强烈，不肯吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。4.产生抽筋现象最也许因素是A.血清铁减少B.血清锌减少C.血清钙减少D.血清磷减少E.血清钠减少5.在补充缺少盐类物质时，最佳应同步补充A.维生素CB.维生素DC.维生素B 1D.维生素EE.维生素B 2三.A 4 型题女，56 岁，身高16 0 c m,体重6 8 k g,高血压病史，时有头晕、头痛等不适,始终服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。1.营养治疗原则是A.低盐、低蛋白，控制体重B.低脂、低盐，控制体重C.低脂、限糖类，减轻体重D.低盐、低胆固醇，控制体重E.低脂、适量糖类，减轻体重2 .治疗膳食应注意A.低脂、低胆固醇B.低脂C.低胆固醇D.低脂、低盐E.低盐、低胆固醇3.如下哪组食物不能选用A.原则粉，豆腐，胡萝卜B.精制粉，蛋黄，椰子油C.青菜，玉米，猪瘦肉D.燕麦，紫菜，葛笋E.菱白，原则粉，核桃仁4.食盐摄入应控制在A.4 g/dB.10 g/dC.8 g/dD.6 g/dE.12 g/d四.B型题A.摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）B.吸取氮-（尿氮-尿代谢氮）C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮E.粪氮+尿氮1.储留氮2 .吸取氮A.腹泻B.毕脱氏斑C.脂溢性皮炎D.脚气病E.佝偻病3.维生素A缺少可引起4 .硫胺素缺少可引起5.核黄素缺少可引起6 .烟酸缺少可引起A.动物肝脏B.柑橘、舜猴桃C.未过度加工精细粮谷类D.鱼、蛋黄E.豆制品、奶类7.维生素A富含于8 .维生素B 1富含于9 .维生素D 富含于10 .维生素C 富含于A.钙B.铁C.叶酸D.碘E.硒11.孕期常用营养性贫血是缺少12 .孕妇巨幼红细胞性贫血是缺少A.a-亚麻酸B.高脂肪膳食C.适量钙D.足够铁E.维生素A13.增进动脉粥样硬化14 .减少血清胆固醇A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物15.人体唯一氮来源16.既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺是17.每克产热量最高是18.国内居民膳食中重要热能来源是A.辅酶IB.辅酶I IC.辅酶AD.F M NE.T P P19 .硫胺素参加构成20.核黄素参加构成A.低脂、低胆固醇、适量糖类膳食B.低脂、适量糖类膳食C.低脂、低胆固醇、限水膳食D.低脂、低盐、高蛋白膳食E.低盐、低脂膳食21.冠心病22.高血压病23.高甘油三酯血症24.冠心病心绞痛A.15m gB.20m gC.25m gD.30m gE.35m g25.妊娠初期，每日需铁26.妊娠中期，每日需铁27.妊娠后期，每日需铁A.叶酸缺少B.维生素A 缺少C.维生素K 缺少D.维生素B 6缺少E.维生素D 缺少28.可引起新生儿出血性疾病29 .可引起抽搐30.可引起新生儿角膜软化31.可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常32.可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品33.富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B 2和钙、铁等无机盐和微量元素34.富含优质蛋白质、维生素A、维生素B 2、以及大量钙35.重要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素重要来源，也是蛋白质和膳食纤维重要来源36.富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B 1A.维生素B 1缺少B.维生素B 2缺少C.维生素B 12、叶酸缺少D.维生素C缺少E.维生素D缺少37.可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症38.可引起孕妇巨幼细胞性贫血39 .可引起孕妇脚气病40.可引起孕妇齿龈浮肿、出血A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.静脉营养41.顺产后妇女42.咀嚼不便幼儿43.腹部手术后病人44.肠梗阻病人45.体温稍高、身体较弱病人A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能膳食D.少盐膳食E.低胆固醇膳食46.用膳者每日可获得100g200g 蛋白质47.以碳水化合物为主膳食48.不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇300哨如下49 .禁用腌制食物，每日食盐量W 2g五.多选题1.有降血胆固醇作用营养素有A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶2.具备防止肿瘤作用营养素有A.膳食纤维B.维生素EC.胡萝卜素D.维生素CE.硒3.某男性，48岁，身高175c m,体重80k g,血压13/22k P a,血甘油三酯为3.2m m o l/L（参照值 0.5 6 m m o l/L 1.7 m m o l/L）,血胆固醇 4.I m m o l/L（参照值2.3 3 m m o l/L 5.7 m m o l/L）,临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意A.限钠盐B.严格控制胆固醇C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入D.中档限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖4.某女，7 2 岁，血脂和胆固醇升高，有“冠心病”史，近日左侧胸部疼痛，心电图示有“左心室前壁心肌梗塞”，治疗恢复期可选用哪些食物A.大米、豆腐、胡萝卜B.高梁米、咸蛋黄、竹笋C.青菜、猪瘦肉D.燕麦、紫菜、葛笋E.菱白、皮蛋、蛤蝌、大米5.合理膳食基本卫生规定涉及A.无毒、无致病微生物或有毒物质污染B.保证供应必须热能与营养素，且比例恰当C.合理加工烹调，提高消化吸取率D.感官性状良好，能满足饱腹感E.有合理膳食制度，三餐定期定量，比例适当6.黄豆类是国内人民膳食中蛋白质良好来源，其因素是A.蛋白质含量高B.消化率高于动物蛋白质C.无机盐与维生素B 族含量高D.其必须氨基酸比值优于肉、蛋类E.饱和脂肪酸含量高7.评估维生素B 1 营养水平，惯用实验室指标有A.负荷尿实验B.红细胞内转酮醇酶活性C.空腹尿中每克肌肝硫胺素含量D.谷胱甘肽还原酶活性E.血清维生素B 1 含量8 .评价核黄素营养状况，惯用实验室指标是A.谷胱甘肽还原酶活性B.红细胞中核黄素含量C.空腹尿中每克肌酎核黄素排出量D.负荷尿实验E.血清维生素B 2 含量9.人体必须微量元素是指A.占体重0.0 1%如下元素B.每人每日需要量在1 0 0 m gC.为人体所必须元素D.必要从外界摄入元素E.可供应热能元素1 0 .钙生理功能是A.增进体内某些酶活化与血液凝结B.维持毛细血管正常渗入性与体内酸碱平衡C.与肌肉神经兴奋性传导关于D.调节正常细胞生理状况E.形成和维持骨骼和牙齿构造1 1 .影响钙吸取因素有A.膳食中植酸和草酸可减少肠道钙吸取B.膳食中蛋白质和维生素D可增进钙吸取C.乳糖可增进钙吸取D.摄入大量磷酸盐可增进钙吸取E.脂肪过多或消化不良可增进钙吸取1 2 .与铁吸取关于因素有A.抗环血酸等还原性物质可增进铁吸取B.动物性食物铁吸取率高，植物性食物铁吸取率低C.体内铜含量过少，可影响铁代谢D.磷酸、植酸可妨碍铁吸取E.乳清蛋白可增进铁吸取1 3 .关于病人营养描述，对的说法是A.人体处在各种病理状态下营养需求B.人体处在正常生理状态下营养需求C.涉及营养输注途径研究D.可以直接影响医疗效果E.是病人综合治疗一种构成成分1 4.流质膳食合用于：A.极度衰弱而无力咀嚼食物患者；B.高烧病人C.喉部手术患者D.颈部手术患者E.外科大手术后患者F.食道狭窄患者1 5.低蛋白膳食合用于：A.急性肾炎患者B.尿毒症患者C.心脏病患者D.肝功能衰竭者病人E.中毒烧伤患者1 6.要素膳特点涉及A.具有人体必须各种营养素B.是一种无渣膳食C.以氨基酸或蛋白质为氮源D.在消化道内虽然缺少消化液也能基本吸取E.可防止消化道粘膜萎缩1 7.低盐或无盐膳食合用于：A.缺血性心力衰竭病人B.高血压病人C.肝硬化腹水病人D.肾脏疾病病人E.浮肿病人1 8.胃肠外营养支持适应于：A.食管胃肠道先天畸形B.长期腹泻C.大面积烧伤D.急性重症胰腺炎E.急性肝肾功能衰竭1 9.胃肠外营养支持常用并发症有：A.气胸B.神经损伤C.电解质紊乱D.糖代谢紊乱E.肝损害2 0.胃肠内营养支持合用于：A.昏迷病人B.吞咽困难病人C.严重烧伤患者D.因手术而无法经口腔正常进食病人E.长期腹泻病人2 1.经管营养常用并发症有A.饲管堵塞B.腹泻C.吸入性肺炎D.饲管脱落E.乳糖不耐2 2.管饲引起腹泻因素有A.灌注速度太快B.乳糖不耐症C.营养液变质D.营养液浓度太高E.营养液体积过大，不易被吸取2 3.静脉营养合用于A.胃肠道疼B.溃疡性结肠炎病人C.大面积烧伤病人D.急性重症胰腺炎E.急性肝功能衰竭2 4.静脉营养常用并发症有A.气胸、血胸等B.导管败血症C.电解质紊乱D.肝损害E.大血管损伤2 5.治疗性膳食涉及A.增减营养素膳食B.特别制备膳食C.计量控制膳食D.检查病因膳食E.高热能膳食2 6.要素膳特点是：A.营养素齐全B.化学成分明确C.具有膳食纤维D.消化道内缺少消化液也能基本吸取E.无渣膳食六.名词解释1 .临床营养2 .肠内营养3 .要素膳4 .肠外营养5 .普通膳食6 .软食7.半流质8.流质七.问答题1 .简述恶性肿瘤膳食防止办法有哪些？2 .简述原发性高血压发病机制中与膳食营养关于因素有哪些?3 .试述冠心病膳食防治原则？4 .试述高血压病营养防治原则？5 .简述糖尿病营养防治原则？6 .试述防止胃癌膳食营养上应采用哪些办法？7.肥胖症营养防治原则有哪些？8.胃肠内营养支持适应证、并发症9.简述静脉营养适应证10.静脉营养有何并发症？11.肠内营养有何长处？12.经口营养种类有哪些？13.何种类型病人需经管营养？14.完全膳食与不完全膳食有何异同点？15.简述特殊膳食种类？16.试述糖尿病饮食疗法在糖尿病综合治疗中地位，重要性和饮食治疗原则？17.试述营养素与肿瘤关系？18.病人为什么要进行肠内和肠外营养？举例阐明两者区别？