有机农业生产的技术问题及应对方法00.pdf

南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 1有机农业生产的技术问题及应对方法有机农业生产的技术问题及应对方法 席运官席运官（南京环球有机食品研究咨询中心）（南京环球有机食品研究咨询中心）发展有机农业、开发有机产品在我国受到政府（如农业、环保、商务部门）、农业企业、贸易公司及消费者的广泛重视，自 2000 年后进入迅速发展时期，目前我国已是全球第二大有机农业生产国。据权威机构统计，2007 年国际有机产品的市场销售额为 400 亿美元，并预测到 2010 年将达到 600 亿美元。有机产品不断增长的国内外市场需求，激励着越来越多的人投入到有机产品开发的浪潮中。对于新从事有机产品开发者来说，从哪里开始着手了解有机农业并准备知识与技术应对其可能面临的各类问题呢？经验表明，从国际有机农业运动联合会（简称 IFOAM）对有机农业的定义和其制定的有机生产与加工基本标准（简称IBS）入手是一个比较有效和有益的途径。国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）对有机农业的定义充分概括了有机农业的内涵与指导思想，其具体内容是：有机农业包括所有能够促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统。这些系统将当地土壤肥力作为成功生产的关键。通过尊重植物、动物和景观的自然能力，达到使农业和环境各方面质量都最完善的目标。有机农业通过禁止使用化学合成的肥料、农药和药品而极大地减少外部物质投入，相反它利用强有力的自然规律来增加农业产量和抗病能力。IFOAM 强调和支持发展地方和地区水平的自我支持系统，强调要根据当地的社会经济、地理气候和文化背景具体实施。从此定义可知，进行有机生产要有强烈的自然观，即尊重自然规律，与自然秩序相和谐；另外还要有很强的环境保护、可持续发展的观念，时刻注意在农业生产的同时保护环境的质量；最终的目标是要达到经济、环境和社会的良性发展。只有理解了有机农业的真实意义和目标，具备了“有机”的意识，才能很好地理解与掌握有机认证标准，掌握有机生产技术，建设好有机生产基地。一、有机农业生产的理论基础一、有机农业生产的理论基础 2007 年 IFOAM 对有机农业的原理进行了重新定义和解释，这些原理全方位概括了有机农业的本质内涵，也就是有机生产的理论基础：南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 2（1）健康原理（1）健康原理 有机农业应维持和加强土壤、动植物和人类的健康发展，与地球和谐统一，不可分割。健康是指生命系统的整体统一。它不是单纯的远离疾病，而是在身心、社会和生态层面上的持续健康。健康的主要特征是有免疫力，有活力，可再生。（2）生态原理）生态原理 有机农业应以生态系统和生态循环为基础，相互促进，共同发展。生态原理是有机农业的根本，它表明生产要建立在生态加工过程和可再循环基础之上。营养和健康出自特定的生长环境。比如，对庄稼来说生长环境是土壤，对动物来说是农场生态系统，对鱼类和水生物来说是水生环境。（3）公平原理）公平原理 有机农业应建立起与公共环境和生存机遇的公平关系。公平原理强调有机农业应确保公平处理各种关系农民，工人，加工者，分销商，贸易商，消费者等。有机农业应向每个人提供高质量的生活，减少饥饿和贫穷。有机农业的目标是生产出充足的高品质的食物和其他产品。公平原理还指出应根据动物的生理，自然行为给它们提供舒适的生存环境。（4）关怀原理）关怀原理 有机农业有责任保护当代人类和环境的健康，并防止后代的健康受到损害。关怀原理表明有机农业的管理、发展和技术选择应考虑预防和责任两个主要因素。要科学地确保有机农业是健康、安全和有益于生态发展的。然而，只有科学的理论知识是不够的，人类根据实践经验，智慧和现有的知识所提出的一系列方案都要经受时间的考验。有机农业应通过采纳合理技术、抵制无法预知结果的技术来防止重大风险的发生，如基因工程。所做的任何决定也应公开明了，如实反应人类的需求。二、有机农业基地建设的基本原则二、有机农业基地建设的基本原则 根据近年来指导有机生产基地建设的经验，要建设好一个有机生产基地，应遵循以下三个基本原则。1、原则性与科学化相结合。、原则性与科学化相结合。有机生产标准化是指在有机农业基地建设过程中要严格遵守有机认证标准和认证要求进行操作。有机农业除了有一定的原理南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 3外，还有详细的标准规定什么行为与方法或物质是允许的，什么是限制的，什么又是禁止的，并且有专门的认证机构按照有机生产标准对基地进行检查认证，如果违背了标准，基地就不能通过认证机构的认证，它生产的产品也不能以有机产品出售。而科学化是指在遵守标准的基础上应更深层次地应用现代科学技术和经营管理方法，如生态农业技术、生态经济、循环经济理论、农业产业化经营等，对基地进行规划与设计，提高基地的科技含量和综合生产力，开拓市场的能力，以至实现良好的经济效益。就目前我国有机生产基地的现状，可知强调原则性多，而追求科学性少，多数基地生产单一，即便有不同的生产单元与作物品种，但相互之间缺乏必要的联系，没有形成一个有机的体系。经济效益方面，对产品价格过分依赖，一旦没有获得较好的价格，则效益普遍不高，从而影响生产者的积极性。而且，对原则性的强调与理解大多数人也是被动地严守，而非本质上的理解，以至对有机农业始终没有正确的认识，始终停留在不用农药与化肥的界面上，并且经常抱着怀疑甚至恐惧的心理看待有机农业。基于此，有必要对有机农业的原则性与科学性稍作解释。有机农业认证标准的制定来自于以下几个基本原则：有机生产主要通过系统自身力量（如种植绿肥，充分利用土壤本身蕴藏的养分等）获得土壤肥力；建立尽可能完整的营养物资循环体系（充分利用有机废弃物，合理施用有机肥等）；禁止使用基因工程品种及其产物（基因工程品种不是自然产生的品种，违背自然规律）；充分利用生态系统的自我调节机制防治病虫草害的发生（如多样化种植，轮作，保护天敌等）；根据动物天然习性进行养殖，以农场自产饲料为主（要求善待牲畜，保证牲畜健康生活，满足动物的福利需要）；不使用化学合成的农药、化肥和易溶性矿物质肥料（易溶性矿物肥料容易造成养分流失，污染地下、地表水）；不使用生长调节剂和含有化学合成药物（如抗生素）的饲料；保护不可再生性自然资源（土壤、矿物性资源与能源）；南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 4 生产充足的高品质食品。理解了以上有机农业的基本原则，就能很好地理解有机认证标准，也可使生产者从被动遵守转为主动接受。有机生产基地建设的科学性是从提高系统综合生产力和经济效益的角度加以提倡的。生态农业在我国经过 20 年的发展，已取得了巨大的成绩，全国已有100 多个生态农业示范县，而且有许多非常成功的生态村、生态农场，形成了众多的农林牧副渔综合生产的生态农业模式，生态系统的整体、协调、循环、再生的原理得到充分的应用，极大地提高了系统的综合生产力和经济效益，而生态农业与有机农业的理论基础都是生态学，他们的主要区别只是对外界物资的投入上要求不一样。因此，有机农业生产基地的建设完全可以在我国生态农业的基础上进行，将生态农业的模式因地制宜地应用于有机生产基地的规划建设中，这样就可大大提高基地的科技含量，同时提高其生产力与经济效益。2、生产与市场开拓相结合。、生产与市场开拓相结合。有机农业作为安全、优质、健康的环保产品，越来越受到人们的青睐，产品价格也普遍高于常规的 30-50%，甚至翻几倍，但高价格的实现要以市场接受为前提。因此，基地建设过程中，要同时考虑市场开拓问题，这正是很多生产基地面临的难题。目前，有机生产通常有两种情况，一是一些贸易公司或加工龙头企业持有有机食品的出口订单，再组织农户或农场进行生产，二是政府鼓励农民或农场先进行有机生产转换，再寻找市场。前者不存在眼前的市场问题，也是很多生产基地所期待的生产组织方式，后者则经常具有盲目性。因此，有机生产基地建设者必须具备很强的市场意识，要充分考虑产品的市场前景，做好产品的营销策划（如选择出口、主供国内大都市市场或基地周边的当地市场、直销或家庭配送等方式），否则很容易遭受挫败。从目前情况看，尽管我国有机产品仍然以国际市场为主，但国内市场也已经启动并处于较快的发展时期，北京、上海、南京等地通过超市、专卖店等销售蔬菜、茶叶、大米等类别的有机食品，销售量、需求量在快速增加，因此国内市场和生产基地的周边市场不可忽视。3、经济、环境、社会三大效益相结合。、经济、环境、社会三大效益相结合。实现经济、环境、社会三大效益是各种可持续农业方式的共同目标。有机农业基地建设过程中，生产、管理人员要有实现三大效益的主观意识。环境效益，包括对基地的绿化美化、建造丰富多彩南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 5的田园景观，保护野生生物和生物多样性，对土地的保护，对水资源的保护，尽量减少裸地，避免水土流失，减少面源污染等，保护好农业生态环境是消费者愿意花高价购买有机食品以激励农民从事有机生产的原因之一；经济效益是有机生产极为重要的目标，一方面要通过种养结合、循环再生、多层利用的农业生态工程方式来降低生产成本，提高基地的整体生产力，另一方面通过较高的价格回报来实现高的经济效益，高价格是有机农业高经济效益的重要保障；社会效益包括为广大消费者提供优质、安全、健康的产品，为劳动者提供更多的就业机会，提高整个社会的环境保护意识，强调社会公正性等。三大效益中，经济效益是实现环境效益与社会效益的动力因素，但环境效益、社会效益又是经济效益的基础，三者是相辅相成的关系。有机生产基地建设过程中，要加强对基地的宣传，有意识地实现三大效益，并使它们能够有机地结合起来。三、有机农业生产基地建设的方法三、有机农业生产基地建设的方法 有机农业是一种农业生产模式，故原则上所有能进行常规农业生产的地方都可进行有机农业生产基地建设。有机农业生产强调转换期，通过生产管理方式的转换来恢复农业生态系统的活力，降低土壤的农残含量，而非强求首先要有一个非常清洁的、偏远的生产环境。因此，有机生产基地的环境质量要求就是常规农业生产的国家标准的相关要求，这样，在选择基地时，只要按照农田灌溉水质标准 GB 5084-92和土壤环境质量标准 GB 15618-1995检测灌溉用水和田块土壤质量（尤其是怀疑水、土受到污染时），水质要达到相应种植作物的水质标准，土壤至少要达到二级标准即可。在周围存在潜在的大气污染源的情况下，要按照保护农作物的大气污染物最高允许浓度 GB 9137-88对大气质量进行监测。对于水产养殖，水质要求比较高，要按照渔业水质标准 GB 11607进行养殖水面的水质检测。由于近几十年来农药、化肥等农用化学品的大量使用，土壤中重金属等很容易超标，因此在决定有机转换之前最好要采集土样进行土壤环境质量的测试。选择的基地，田块要相对集中连片，并充分考虑周边环境对基地产生的潜在的影响，要远离明显的污染源如化工厂、水泥厂、石灰厂、矿厂、交通要道等，也要尽量减少相邻常规地块对有机地块的影响，如水的流入和施用农用化学品对有机地块的影响等，设立明显的缓冲隔离带。另外对于基地的农田基本建设状况，南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 6产品特色，劳动力资源，农民的生产技术，交通运输情况也要加以考虑。选择产品知名度高，农民生产技术强，文化教育良好，政府支持力度大的地区作为有机生产基地，有机转换可顺利进行，并实现产品的有机与优质相结合，产生良好的经济效益。野生植物的有机农业开发，基地必须选择在近三年内没有受到任何禁用物质污染的区域和非生态敏感的区域，并得到政府相关管理部门的许可。有机农业生产基地的建设是一个涉及有机生产、组织管理和市场开拓的复杂的生态工程，要求生产与管理人员不断学习与领会有机农业的理论，在生产实践中积累技术与管理方面的经验，不断地完善基地的生产结构和质量控制体系，挖掘基地的生产潜力，从而不断地改善基地的生态环境，提高基地的综合生产力和基地的知名度与信誉度，最后实现经济、环境与社会三大效益。四、有机农业生产关键技术四、有机农业生产关键技术 与常规农业相比，有机农业的技术关键在于作物病虫草害的防治与土壤培肥技术，以下对这两方面作简要阐述。1.有机生产的病虫害防治技术1.有机生产的病虫害防治技术（1）有机农业病虫防治的原理）有机农业病虫防治的原理 针对农药的种种害处，有机农业从思想意识上提出了与常规农业不同的病虫草害控制观，也即农业生产过程是一种人与自然协调相处的过程，人类应该尊重自然而决不能充当自然的主宰者，病虫草害也是自然界固有的组成部分，对它们的控制是要充分利用生物间的相生相克原理，以抑制它们的暴发，将其控制在经济危害水平之下即可。因此，作物生产中的病虫害防治首先在于采取适当的农艺措施建立合理的作物生产体系和健康的生态环境，提高系统的自然生物防治能力和作物对病虫害的抵抗能力，而并非象现代农业那样力求彻底消灭病虫害。在有机生产的实际操作过程中要以农业生产系统为中心，建立起一生态平衡的作物生产系统，并充分掌握作物以及危害其生长的病虫的生物学、生态学与物候学知识，加强生产过程各个环节的管理，做到既能预防、避开又可抵抗病虫的侵袭，从而保证作物的健康生长。（2）有机农业病虫防治采取的主要措施）有机农业病虫防治采取的主要措施 增加作物品种多样性，建立平衡的生产体系增加作物品种多样性，建立平衡的生产体系 南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 7 模拟自然生态系统，增加种植作物多样性是有机农业病虫防治的基本原理。单作由于提供高度集中的资源与统一的生态条件以致促使那些适合此环境下的害虫迅速发展，又由于单一的环境因素不能提供丰富的可供选择的食物及繁衍与栖息场所，以致益虫减少。多样性设计包括时间与空间两种范围，时间上主要是指合理轮作与播种、收获时间的变化选择，空间上为多种作物品种的复合种植，包括同种作物不同品种的混合、不同作物品种的复合种植(间作、套种)、杂草、野花、树篱、风屏植物或果园底层的植物等非作物植物的管理。如在田园四周种植一些开花植物，如伞形花科的胡萝卜、芹菜等不仅可吸引天敌，还能增加田园美观。在大棚中，双子叶植物中间种植一些禾本科作物，并故意释放一些中性害虫（如一些蚜虫），则可吸引天敌，从而在主要作物发生虫害时，有足够的天敌控制其对作物的危害。建立合理轮作体系，抑制专性寄生病虫发生建立合理轮作体系，抑制专性寄生病虫发生 轮作是有机栽培的最基本要求和特征之一，无论是土壤培肥还是病虫防治都要求实行作物轮作。轮作防治病虫的主要原理是利用寄主与非寄主作物的交替，切断了那些离开寄主作物或嗜好寄主便不能长期存活的专性寄生病虫的食物链，从而使之饥饿至死。而在同一块地上连续种植同一作物或同科作物等于为病虫害提供一稳定的寄主，使它们越来越猖獗。轮作也避免了一些植物对自身和同科属作物的他感作用。有机种植中的轮作一般是指超越因季节变化而导致的不同作物种植，更强调相邻年份相同季节里不同作物的安排，如在加州大学圣克鲁斯分校农业生态与持续食品中心的有机耕作试验农场就制定了一十年轮作计划，前二年种植黑麦草与三叶草为覆盖作物，第 3 至第 6 年主要作物分别种植十字花科如花椰菜，茄科如土豆、西红柿，禾本科如玉米，葫芦科如南瓜、黄瓜等，第 7 至第10 年重复 3 至 6 年的种植安排，其间冬天都种植豆科绿肥。我国有些地方正在进行有机蔬菜和水稻的种植，它们都是非常容易遭受病虫侵害的作物，为了成功地进行生产必须根据有机生产原则增加系统种植作物的多样性并制定不同科属作物品种的轮作计划。加强土壤肥水管理，促使作物健康生长加强土壤肥水管理，促使作物健康生长 有机农业原理认为健康的土壤是作物、牲畜和人类健康的基础，因此防治作物病虫害首先是要正确地培肥土壤。有机农业培肥的理论是土壤是一活的生命系南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 8统，施肥是先喂土壤，再由土壤为作物提供养分，而不象现代农业那样仅把土壤视作作物生长的载体，用化学肥料为作物直接供给营养，因此有机农业特别强调施用有机肥，种植绿肥尤其是豆科绿肥来培肥土壤，因为有机培肥的重要性不仅在于其拥有作物所需养分，更重要的是其首先是土壤生态系统的营养源和能源，是通过土壤微生物分解使其中的养分以平衡的比例为植物所吸收，并在整个生长季节陆续释放，也即有机肥的施用第一步是激活土壤微生物，有利于土壤生态系统的平衡，而在平衡的土壤生态系统中，具有高的生物多样性和丰富度，当然病原菌也是其中一个组成部分，但保持在相对低的水平，不会引起作物病害暴发，不影响作物的正常生长。在有机肥具体施用方面，要求有机肥使用之前必须充分腐熟，腐熟过程产生的高温可以杀灭其中的病原菌，虫卵及杂草种子，且未腐熟的有机肥对一些害虫有吸引作用，如在种蝇和其它地下害虫发生严重的地区，施用未腐熟的肥料或厩肥易招引种蝇卵和蝼蛄等趋集，加重对作物幼苗的危害。应用腐熟的堆肥可以抑制真菌病害的发生，在德国，有人证明，使用堆肥可使甜菜、豌豆和蚕豆的根腐病的发生率从 80%减少至 20%。应用堆肥的浸泡液也可作为天然的杀菌剂，具体作法为将堆肥与水以 1：4 进行混合，振摇 2 小时，静置，过滤即可。在我国，利用沼液进行病虫防治也有不少研究和成功的报道，如沼液对禾谷镰刀菌有极强的杀抑作用，对果树的蚜虫、红蜘蛛等有一定的防治效果。种植豆科绿肥不仅可为作物提供大量的养分，而且对一些病害也有抑制作用。在施肥方式上也要注意，如重施底肥，早施追肥可使作物生长健壮，从而抵御病虫的侵袭。在灌溉方面，由于灌溉影响土壤湿度及农田小气候而影响病虫的发生，如采用滴灌可减少土壤潮湿面积以至减少作物疾病发生；有时该灌不灌能促使作物早熟躲开虫害发生，而灌水过勤可使作物贪青生长，使害虫多繁殖一代。因此在田间用水方面一定要积累经验，把握好灌溉的时间、用水量与次数，减少病虫害的发生。强化生产全过程的管理，减少作物病虫发生强化生产全过程的管理，减少作物病虫发生 有机农业是一种知识和管理集约型农业，在生产计划制定后，要求从作物种子、种苗的挑选至产品收获的全过程进行细致管理，清除作物生长过程中可能出现的各种病虫害隐患，将病虫控制在萌动阶段。作物生产过程的管理程序是：南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 9a.种子、种苗的选择及处理。种子、种苗的选择及处理。.应尽量选择抗病虫品种（但不应是基因工程品种）。抗性品种的应用在有机耕作中非常重要尤其对病害的防治，但抗性品种有时可能会引起病原菌抗性菌株的发展或选择出能克服其抗性的害虫。如杂交水稻品种，在使用之初往往抗病虫能力较强，但连续使用几年后，很可能从抗性品种变为感病品种，导致大面积的病虫流行，这是生物间协同演化的结果，也意味着没有哪种抗性品种可永久保持其抗性。因此，千万不要过分希求某种抗性品种来解决所有病虫问题。另外，在播种前必须剔除带病和有虫刻的种子，必要时用温水、盐水、石灰水等物理方法处理种子，以杀死病菌和虫卵。采用灭过菌的土壤或没有种植过作物的土壤作为育苗基质也是减少苗期染病的重要手段。对于种苗，有条件的情况下应尽量选择无病毒幼苗，或挑选没有病状、健壮的秧苗。b.播种时期选择。播种时期选择。根据作物病虫发生规律，适当地调整播种、移栽日期，以回避某些病虫发生的高峰期，或使害虫与天敌益虫发生同步，或作物生长与不利病虫发生的气候条件同时进行。一般提前播种，可使作物生长强壮时才遇到某种病虫发生，此时可增加抵抗能力；延后播种期则可躲过一些害虫的产卵期，从而避害，或使作物生长关键时期避开某些害虫发生。如南京地区秋季大白菜的种植，正好在其卷心时（10 月中旬）蚜虫大量发生，如果能采用晚熟品种，推迟播种日期，则可减轻蚜虫的为害。在上海跃进农业管理总站，通过提早或延后播种水稻，使其抽穗破口期避开了三代螟虫孵化主峰时期（8月 24 日），从而有效地减轻了螟虫的危害。c.及时除草。及时除草。中耕除草及时，可以恶化害虫生存条件并直接杀灭一些害虫，如稻田除稗可以减少叶蝉、飞虱的产卵寄主。d.修剪。修剪。果树、茶丛整形修剪，疏花疏果可以除去一部分害虫。e.田园清洁。田园清洁。清除落蕾、落花、落果及枯枝、残株、残茬，对消除部分虫口有一定作用。对于易受病害感染的作物如西红柿，大白菜等应及时清除最初出现病状的植株，以免引起大面积的传染。作物秸秆最好是通过动物过覆还田或通过堆制后再还田，以杀灭其中可能带有的病原，如水稻稻瘟病病菌是以菌丝和分生孢子在病稻草上越冬，其中病稻草是翌年病害侵染的来源。f.适时收获。适时收获。适时收获、贮存可减轻病虫为害和杀灭部分虫口。南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 10g.加强冬季田间管理加强冬季田间管理。通过冬耕可以直接杀死和冻死越冬害虫或虫卵，并可将土表枯枝落叶、残茬及浅土中的害虫翻入深处，使其难以出土而死亡。果树树干涂白是最常见的冬季病虫防治措施。对于茶叶,冬季茶园可以全面翻耕，培施基肥，进行全园修剪，把鸡爪枝，病虫枝等剪除干净，进行清园处理，清理的杂草，枯枝落叶等可沤制堆肥，清园后对茶蓬喷 0.3-0.5 波美度的石硫合剂液 1-2 次进行封园。这种清园方法，可有效地破坏茶小绿叶蝉等病虫害的越冬基数，从而可降低翌年茶小绿叶蝉的发生数量。总之，进行有机耕作必须树立一种强的管理意识，从生产计划至品种选择以及生产过程中的各个环节都要有预防病虫的意识。采取适当的生物、物理防治措施采取适当的生物、物理防治措施 根据有机生产原理，病虫防治主要是通过为作物创造一最适的生长环境，提高系统自身的生防能力，将病虫控制在经济危害水平之下。但上面也已提及农业生产过程是一以经济效益为目的的人工生态系统，因此任何作物生产都会使生态系统简化，不同程度地影响控制病虫暴发的内在关系，而且有时有些害虫在较低的种群数量时就可达到经济为害的程度，且有些迁飞性害虫来得突然，繁殖迅速，有时捕食性天敌发展太慢，这些情况下有必要采用一些生物、物理及矿物性农药防治病虫害。1)防虫网的使用防虫网的使用 防虫网采用高密度聚乙烯为原料拉丝精织而成，具有耐老化（使用寿命 3-5年）、抗拉强度大、成本低等特点，主要应用于蔬菜生产。应用防虫网覆盖栽培技术可以防止害虫成虫进入，减少害虫危害。在蔬菜种植上，秋季是菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、蚜虫等多种害虫的多发时期，因防虫网的网眼很小，一般密度为 24-30 目，采用防虫网覆盖后，害虫成虫飞不进菜田，可以有效地抑制害虫侵入和传播病毒；同时防虫网还可缓冲暴雨、冰雹对作物的撞击，并具有防强风、防冻害等功能。2)杀虫灯的使用杀虫灯的使用 在灯光诱杀中，黑光灯与高压汞灯使用得比较多，主要是利用昆虫对紫外线（波长 3600 埃）特别敏感的特性，黑光灯中经改进的双黑灯和黑绿色单管双光灯效果更好，比黑光灯诱集效果提高 1 倍。黑光灯可以诱集玉米螟、蝼蛄、棉铃南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 11虫、金刚钻、金龟子、叶蝉、中黑盲春象等 10 余种害虫，均有良好的诱杀效果。对于玉米螟平均相对效果为 75.1%，对棉铃虫可压低虫卵密度，相对效果为60-80%，基本稳定在 70%左右。对蛴螬，可降低虫口密度，相对效果达 70-80.8%。使用黑光灯应选择无风、温暖的前半夜进行，在灯下放置水盆，盆内放些机油或植物油，以粘住虫体，以防逃逸。使用灯光诱杀害虫要注意灯光对作物的影响和可能导致的灯光周围害虫危害加重的风险。因此，要注意开灯的时间选择与持续时间的控制，及安装杀虫等的密度。3)肥皂水防治蚜虫、蓟马、红蜘蛛、白粉虱肥皂水防治蚜虫、蓟马、红蜘蛛、白粉虱 取 150300 克皂化油脂（可与当地肥皂厂联系，购买其刚皂化的原料）、0.3升酒精、15 克食盐加入 10 升水中，充分搅拌后形成 1.5-2.5%的肥皂水溶液，均匀喷施在植物上。使用时注意：（1）要在潮湿条件下才能起作用，肥皂水在叶面上至少要保存 10 分钟不干燥，最好在早上有露水时使用，效果好；（2）以防为主，早防早治，效果能达到 60%；（3）每隔 7 天喷一次，持续 23 次，每亩使用量为 40 升，喷到叶面能滴水为止；（4）具体用量和浓度要经当地田间实验而定；（5）洗衣粉因含氯、有机磷等，不能使用。4)植物性农药植物性农药 如果早期控制不及时，害虫大量繁殖，则还可用苦参碱、除虫菊、楝树制剂、鱼藤酮等天然植物性农药防治。5)植物油防治叶螨、红蜘蛛植物油防治叶螨、红蜘蛛 植物油（如菜籽油）加水与乳化剂（类脂）配成不同浓度的乳油如 1%溶液防治黄瓜害虫，0.5-2%溶液防豆类害虫。7-10 天喷一次。这是利用植物油抑制呼吸的原理，既杀虫，也杀卵，但对叶片的呼吸也有影响，用之前要做好试验，找到施用的最佳浓度。在德国，此方法用在黄瓜、甘蓝类、豆类上均无问题。另外，本方法只作为防治的辅助手段，在天敌较丰富时，也可不用。6）黄板防治蚜虫、潜叶蝇）黄板防治蚜虫、潜叶蝇 取 3525cm 的木板，也可用三合板，打两个孔，便于悬挂，用广告色调成橘黄色（黄色光的波长为 650 纳米左右，介于红光与蓝光之间），表面铺上保鲜膜，在保鲜膜上均匀刷上食用油，悬挂高度与作物同高度即可，南北挂最好，根南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 12据虫口密度，一般每两块黄板相间 10 米，每 100m2挂 6 块，在化蛹中后期悬挂最好。只对成虫有用，蚜虫、潜叶蝇有趋光性，飞上黄板，即被粘住，起到杀虫效果。当黄板上粘的虫较多时，取下保鲜膜，换上新的，再涂上食用油，黄板可继续使用多次。此法在温室中（设施农业）较有效，在露地可作危害虫发生预测预报的手段。7）微生物农药如苏云金杆菌制剂）微生物农药如苏云金杆菌制剂 苏云金杆菌(Bacillus thuringiensis Berliner)由于其体内含有杀虫的晶体毒素，而又对人、畜、植物和天敌无害，不污染环境，不易使害虫产生抗药性，以至成为国内外研究、生产和应用得最多的一种微生物杀虫剂，也是有机生产中防治害虫的重要手段。苏云金杆菌制剂（B.t）主要对部分鳞翅目害虫幼虫有较好的防治效果，可用来防治菜青虫、稻苞虫、尺蠖、松毛虫、烟青虫、菜粉蝶、玉米螟、棉铃虫、稻纵卷叶螟、蓑蛾、地老虎等。其杀虫原理是，苏云金芽孢杆菌经害虫食入后，寄生于寄主的中肠内，在肠内合适的碱性环境中生长繁殖，晶体毒素经过虫体肠道内蛋白酶水解，形成有毒效的较小亚单位，它们作用于虫体的中肠上皮细胞，引起肠道麻痹、穿孔、虫体瘫痪、停止进食。随后苏云金芽孢杆菌进入血腔繁殖，引起白血症，导致虫体死亡。B.t 有多种菌株，不同菌株的杀虫效果有很大差异，如欧洲目前使用较多的有三种菌株：B.t.Var kurstakii 主防菜粉蝶；B.t.Var tenebrionis 主防菜粉蝶、夜蛾、菜蛾；B.t.Var aizwawi 主防马铃薯甲虫。8）苏打水防治白粉病）苏打水防治白粉病 使用 0.5%NaHCO3+0.5-1%植物油（如菜籽油）+乳化剂(类脂)配制的制剂（苏打水制剂）可用于白粉病的防治。其防治机理是：（1）苏打水破坏真菌表面结构，降低孢子繁殖能力，另外，高 pH 值也可抑制真菌的生长；（2）油制剂通过油膜覆盖阻断呼吸，使昆虫窒息死亡。白粉病是黄瓜、草莓等作物的主要病害，其发生与干旱有关，高温干旱有利于白粉病的流行。使用苏打水制剂防治白粉病要注意：（1）要早用，初见叶片上有白色斑点时就要用，每周一次，严重时勤用，对新长出的叶片也要进行预防性的喷洒；（2）苏打水制剂配成 0.20-0.25%的溶液进行喷雾，可起预防作用，对于已经发病的作物，浓度最高可达 1.0%，但到注意先做作物耐受性试验；（3）用药要均匀，确保药水能够粘附在叶片上，最好在傍晚使用，且此试剂对叶螨有一定作用。南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 13 上海几个有机蔬菜生产基地的试验结果表明苏打水制剂对黄瓜白粉病治疗效果达 88%，预防效果为 72%左右，对秋豇豆锈病防治效果明显，对草莓的白粉病也有一定的防治效果，但试验也发现苏打水制剂使用的次数增加可使作物的叶片变厚变脆，部分影响作物生长。9）、糖醋液的使用）、糖醋液的使用 糖醋液诱蛾是利用害虫的趋化性而采用的一种诱杀办法。诱饵配制目前采用的主要有以下几种方法：（1）红糖 0.25kg（饴糖 0.5kg），醋 0.25kg，酒 0.05kg，清水 0.5kg，混合均匀即成。（2）苦楝子 0.751.0kg，加水 1.0kg 浸泡 35 天，再把苦楝子捻碎捞去渣子，加 醋 0.25kg，酒 0.05kg。（3）酸菜 0.25kg，加水 0.75kg，揉出酸汁，加醋 0.150.25kg，酒 0.05kg。使用方法 任取以上诱饵一种，倒在口径一尺左右的浅钵（盆）里，置于田间，一公顷置 4575 钵，搁在高为三尺左右的木架或砖石砌成的平台上。每天傍晚开始诱蛾，每五天补充新鲜饵料一次。此法对地老虎、粘虫等害虫蛾子的引诱力较强。10）、波尔多液、石硫合剂的配置与使用）、波尔多液、石硫合剂的配置与使用 石硫合剂原料：生石灰 0.5kg、硫磺粉 1kg，水 6.5kg。波尔多液的原料配比，随着作物种类、品种、防治对象、季节及气温的不同，而采用不同的比例，做到既具有良好的药效，又不致产生药害。这里主要介绍三种配比。（1）石灰半量式：硫酸铜 0.5kg，石灰 0.25kg，水 50kg；（2）石灰等量式：硫酸铜 0.5kg，石灰 0.5kg，水 50kg；（3）石灰倍量式：硫酸铜 0.5kg，石灰 1.0kg，水 50kg；经咨询中心咨询指导，上海奉贤区农技站将其大棚有机蔬菜生产病虫害防治总结为“十字”防治病虫害法：“防”(腐熟肥料、洁净水源、抗病品种、高畦深沟)，“避”(豇豆早种避豆野螟，高温季节种黄瓜防霜霉病)，“引”(茄子间作小麦，引天敌灭蚜)，“调”(调控棚内湿度，控制病虫害)，“工”(茄子剥叶，南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 14清理病株，花菜剥叶，防治斜纹夜蛾)，“改”(散播改条播，增加通风透光，1次耕作改 2 次以上)，“诱”(灯光诱杀)，“封”(防虫网封挡跳甲、夜蛾，封棚熏蒸防治病虫害)，“准”(对斜纹夜蛾等 5 种害虫进行预测预报)，“药”(B.t、百草一号治虫，用苏打、植物油、硫酸铜、石灰配制防治霜霉病、白粉病)。2.有机生产中的杂草控制技术有机生产中的杂草控制技术（1）有机农业的杂草观）有机农业的杂草观 有机农业生产中禁止使用化学除草剂控制杂草，其对杂草的基本观点是：干扰农业生产行为的杂草确实有多方面的危害，它们与作物争夺空间、光线、养分与水分。有些杂草与作物生长习性相似，如果不除去，则严重地影响作物生长。作物生长收获后，杂草可作为病虫的替代寄主，杂草种子混入作物中也影响产品的质量。对这些杂草应清除，但必须采用非化学方法进行控制，以免损伤土壤与作物，且低密度的杂草是可以容忍的；一些杂草是土壤结构与营养状况出现问题的指示，一些有害杂草或杂草的聚集显示着田间有机物腐化过程的不适当或腐化不完全；一些杂草出现是土壤酸化的指示，通过施用石灰可控制这类杂草的生长；某些杂草在维持土壤肥力，减少土壤侵蚀，提高土壤生物活性，控制害虫，提供牲畜营养方面起重要作用，这类杂草应得到保护。许多农民在休闲地允许杂草旺长，认为杂草可保护土壤与防止养分流失，起到绿肥的作用；杂草控制不能采取全部清除的手段以达到田园十分干净的程度。全部清除既减少了田间生物多样性也忽视了杂草可以带来的好处。相反，杂草控制要以能达到与作物间协调平衡为度。低水平的杂草不会对作物造成经济威胁，低于经济阈值的杂草没有必要控制。（2）有机耕作控制杂草的主要手段）有机耕作控制杂草的主要手段 从有机农业对杂草的观点可知，有机农业充分考虑了杂草的有害和有利的两重性，也不要求彻底清除作物田地的杂草，对一害有害的杂草有机生产可采用耕作措施、生物防治、机械除草的方式来控制杂草的生长。概括起来主要有以下手段：防止杂草种子的传播。防止杂草种子的传播。播种前，清除作物种子中夹杂的杂草种子；使用的有南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 15机肥也必须充分腐熟，否则其为田间杂草种子的一个重要来源。作物种植前清除杂草。作物种植前清除杂草。在作物播种、移栽前，对田块进行翻耕、灌溉，促使杂草萌芽，然后再翻耕一次，清除萌发的杂草；在作物生长过程中通过灌溉管理防草，如在稻田，水稻生长的早期保持淹水 3 cm，生长后期淹水 10cm可控制大多数杂草生长。利用太阳能除草。利用太阳能除草。用白塑料薄膜在晴天覆盖潮湿的田块一周以上，可使温度超过 65，以杀死杂草种子，减少杂草数量，同时也可杀死一些病原菌。在小面积地块，有人用透镜聚光照射，几秒之内，温度可高达 290，可杀灭几乎所有的杂草种子；改进播种、栽培技术。改进播种、栽培技术。如增大播种率、缩小作物行距，对难萌发作物，改直播为移栽等，使作物迅速占领空间，减少杂草对营养、水分、光线的获取，从而抑制杂草的生长；应用覆盖物控制杂草，保护土壤。应用覆盖物控制杂草，保护土壤。用黑薄膜、作物秸秆、树皮等进行覆盖，阻挡光线透入，抑制杂草萌发；在果园与行栽作物地种植活的覆盖作物（如玉米地超量播种三叶草）也可抑制杂草生长。在水稻田，放养红萍可既可起到固氮培肥的作用，又能抑制杂草生长。适时除草。适时除草。适时进行机械与人工除草，尤其是作物生长的前三分之一阶段，清除杂草于幼嫩状态。因作物生长早期比较脆弱，不能形成对杂草的竞争优势，且杂草生长早期为养分主要吸收时期，对养分的吸收效率较作物高，如果不清除则与作物争夺养分，影响作物生长，如水稻生产，秧苗移栽后的 20-30天期间对杂草最敏感，如果此时不除草，则对产量的损失影响很大。实践表明，除草越晚，则所需劳力越多，对作物造成的影响也越大。在欧美国家，大规模有机种植主要采用机械除草，农民拥有多种大型的除草机械。利用作物轮作减少杂草生长。利用作物轮作减少杂草生长。连作使那些与作物生长相伴随的杂草群体越来越大，而轮作由于不同作物的耕作方式不同，作物的生长习性也不同，不利于杂草体系的建立。一般地可以一年生和多年生作物轮作；生长稠密、郁闭度高的作物与稀疏、郁闭度低的轮作。另外，在轮作计划中安排种植绿肥，如苜蓿、三叶草、黑麦草、大麦等，抑制杂草萌发，并可减少下季作物杂草数量。南京环球有机食品研究咨询中心 南京市蒋王庙街 8 号，南京 210042 Tel/Fax:025-85287062 Email: 16 生物防治控制杂草。生物防治控制杂草。昆虫应用不多，但真菌除草剂却应用较广泛，如已商业化生产的棕榈疫霉防治柑桔园中的莫伦藤；盘长孢状刺盘孢防治水稻和大豆田中的弗吉尼亚合萌。也可用些大型动物防草，如利用鸭子或稻田养鱼可防治水稻田的杂草。40-50 只成年鸭子一天放养 3 小时，连续放养 3 天，则可为10000 平方米的水稻田除草。火焰枪烫伤法除草。火焰枪烫伤法除草。此法