283715商品学（第三版）基础练习题.及答案.docx

第一章 绪论一、 单项选择题1、商品的核心部分是商品的（B）A.价值B.使用价值C.属性2、营销可以从社会和管理两个角度进行定义，是谁提出来的？（A） A.菲利普.科特勒B.罗伯特.欧文C.泰勒3、反映商品学萌芽阶段在我国开始的是哪一部著作？（C） A.«本草纲目»B.«擒经»C.«茶经»4、经营者当前考虑的一个主要问题是（A） A.优化商品品种B.提高商品质量C.加大投资力度5、商品最基础的部分是什么属性（B） A.经营属性B.固定属性C.高级属性6、商品的主体，同时也是商品的核心部分得以实现的各种具体商品形式的是：（A）A商品的形式部分 B.商品的外延部分 C.商品的附加部分7.顾客购买商品时随同商品所获得的全部附加服务与利益，从而把一个公司的商品与其他公司的区别开来的是：（B）A.商品的核心部分 B.商品的附加部分 C.商品的形式部分8.以下属于商品的固定属性的是：（C）A.商品的价格 B.商品的数量 C.商品的名称9.以下属于商品的变化属性的是：（A）A.商品的价格 B.商品编码 C.商品的名称10.以下属于商品的经营属性的是：（A）A.进货价格 B.商品保本保利期 C.商品库存位置二、多项选择题1、商品学研究的中心内容是（BC） A.商品价格B.商品质量C.商品品种D.商品特性2、市场营销的其中之一个方面的研究内容是要明确企业到底能够提供什么样的产出，这个产出包括（AC） A.产品B特色C.服务D.包装3、商品用什么做单位进行衡量，取决于商品的（CD） A.价值B. 使用价值C.性质D.社会习俗4、商品学的研究方法有哪些（ABCD） A.现场实验法B.技术指标法C.科学实验法D.对比分析法5、商品标准中必不可少的标准分级有哪些？（ABD） A国家标准B.地方标准C.竞争标准D.企业标准三、填空题1、凝结在商品中无差别的（人类劳动）就是商品的价值。2、商品的变化属性是指在经营过程中会发生变化的属性，如（商品价格、商品数量、进货人员、进货单位）。3、商品包装的形式是由（简易包装）发展到（过度包装），再继之发展到（理性包装）。4、商品包装形式的变化是由商品包装所具有的（附加价值）导致的。5、商品质量监督是指由（国家）指定的商品质量监督机构、社会团体、新闻机构或用户对商品质量或质量保证体系进行的一种（监督活动）。四、判断题1、商品标准是为商家进行交易、签订合同、解决纠纷提供的规范性依据。（）2、商品品种是按某种不同特征划分的商品群体。（）3、商品质量认证是商品质量管理发展到一定阶段的产物。（）4、在商品分类中，需要使用正确合理的分类方法，但不需要建立商品分类体系。（）5、通过商品质量监督，商品质量水平会越来越高，商品的竞争力会越来越强。（）五、简答题1、商品学与市场营销学的关系。 答：商品学是以商品本身为中心来开展市场研究的一门学问，可以对商品的性质，用途以及拓展价值和品牌效应提供一些评估性质的信息，这些信息有助于商家更加了解自己的商品，从而明确市场前景；而市场营销学是以市场需求为中心的一门学问；简言之，两者相辅相成，谁都离不开谁。2、形成商品的必备条件。 答:满足需求欲望的产品；商品本身以外的附加义务；有益于社会的产品。3.列举商品学的研究方法。科学实验法、现场实验法、技术指标法、社会调查法、对比分析法第二章 商品质量一、选择题1、商品的内在质量是由商品本身的（ C ）决定的。A.外观质量B.经济质量C.自然属性2、产品设计的主要关注点是（ B ）。A.产品质量B.顾客满意C.技术要求3、商品质量管理是在商品生产和（ A ）过程中对商品质量依法进行管理的活动。A.流通B.运输C.储存4、用户对产品的使用要求和满足程度，反映在对产品的性能、经济特性、（A ）、环境特性和心理特性等方面。A.服务特性B.文化特性C.价格5、人的（ C ）是决定商品质量的关键因素。A.经济收入B.认知意识C.质量意识6、原材料是构成商品的原始物质，或是形成商品的（ C ）。A.价格基础B.质量特性C.基础物料7、（ A ）是保证商品质量的重要手段。A.质量检验B.售后反馈C.技术改进8、商品质量管理中，以下（ ABD ）能增强人的质量意识（多选）。A.大力开展质量教育B.加强质量法制建设C.社会相关组织监督D.推行严格的质量责任制9、企业员工的（ AD ）是保证与提高商品质量的必要前提（多选）。A.技术水平B.薪资报酬C.市场调查D.质量管理水平10、商品质量管理的发展阶段包括（ ACDE ）（多选）。A.统计质量控制阶段B.生产质量检验阶段C.质量检验阶段D.全面质量管理阶段E.标准化质量管理阶段二、填空题1、商品质量管理的数据分析方法有（调查表法）、（分层法）、（排列图法）、（因果分析法）、（直方图法）、（散布图法）、（流程图法）。2、商品的（储存场所）、（储存条件）、（储存方法）、（储存期限）等都可能对商品质量产生影响。3、加强商品质量管理对于（提高商品质量）、（保护商品使用价值）、（防止伪劣商品流入市场）、（维护消费者利益）增强企业在国内外市场的竞争力都有十分积极的作用。4、全面质量管理活动的运转，离不开（管理循环）的转动。5、6西格玛管理的核心理念是以“（最高的质量）、（最快的速度）、（最低的价格）”向顾客和市场提供产品和服务。三、判断题1、在6西格玛管理中，以关注顾客最为重要。（ ）2、6西格玛管理主张事后补救，而不是在问题发生之前采取积极措施防止问题发生（ ）。3、朱兰博士认为产品的质量就是产品的适用性。（ ）4、PDCA是简单的一次循环。（ ）5、6西格玛管理的业绩测量是通过对SIPOC模型分析。（ ）四、简答题1、简述商品质量的概念和不同群体的同一要求。商品质量的概念：朱兰博士认为产品质量就是产品的适用性，即产品在使用时能成功的满足用户需要的程度。不同群体的同一要求：商品适用性、商品寿命、可靠性、安全性、经济性、艺术性。2、列举商品质量的影响因素。“人”对商品质量的影响；产品设计环节对商品质量的影响；原材料供应环节对商品质量的影响。3、质量的概念是什么?国际标准化组织ISO8402的定义是：质量是反映实体满足或隐含需要能力的特征和特性的总和。4、简述PDCA循环的概念及P、D、C、A四个字母所代表的含义。概念：PDCA是英语单词Plan、Do、Check和Action的首字母组合；P（Plan）计划；D（Do）执行；C（Check）检查；A（Action）行动（或处理）。5、简述6西格玛管理的原则和岗位构成。原则：真正关注顾客；基于事实的管理；对流程的关注管理和改进；主动性的管理；无边界合作；追求完美，容忍失败。岗位构成：倡导者，黑带大师，黑带，绿带。第三章 商品分类一、选择题1、在线分类体系中，上级类和下级类之间存在（B）关系。A、并列 B、归属 C、独立 D、复合2、线分类法的主要缺点体现在（A）方面。A、结构弹性 B、层次 C、逻辑性 D、信息容量3、分类代码必须保证每一个编码对象有（A）商品代码。A、1个 B、2个 C、3个 D、4个4、EAN-13条码的最后一位数字是（C）。A、前缀码 B、企业代码 C、校验码 D、类别代码5、下列哪些可以作商品分类的标志（ABCD）。A、商品用途 B、商品原料C、商品的主要成分 D、商品的特殊成分6、商品编码的原则有（ABD）。A、唯一性 B、简明性 C、复杂性 D、层次性7、商品分类的方法（BC）。A、点分类法 B、线分类法 C、面分类法 D、体分类法8、商品分类的原则包括（ABCD）。A、科学性 B、系统性 C、实用性 D、唯一性9、EAN-8由（ABC）组成。A、前缀码 B、制造厂商代码 C、校验码 D、商品代码10、商品代码的种类包括（ABCD）。A、数字型代码 B、字母型代码 C、混合型代码 D、条码二、判断题1、很多商品分类体系中有空章空节。（对）2、科学的商品编码体系不能留存空号。（错）3、商品的主要成分可以作为分类标志，而特殊成分不能做分类标志。（错）4、商品分类应遵循兼容性原则，使得分类系统之间能够建立对应关系或转换关系。（对）5、能够识别UPC码的POS机不能够识别EAN码了。（错）三、填空题1、商品分类是将商品集合体科学的、系统的逐级划分为（门类、大类、中类、小类、品类）以至品种、花色、规格等细目的过程。2、线分类法的同层级之间是（并列）关系，上下级之间是（归属）关系。3、EAN编码包括（EAN-13、EAN-8）两种。4、商品目录是将所经营管理的全部商品品种，按一定标志进行（系统分类）编制而成的商品细目表。5、按商品的用途分类包括（生活资料商品、生产资料商品）两大类。四、论述题1、商品分类有何意义？（1）科学的分类是实施商品管理活动以及实现管理现代化的基础（2）科学的分类有利于开展商品研究（3）科学的分类有助于推行标准化活动（4）科学的分类有助于消费者选购商品2、简述面分类法含义和其优缺点：面分类法将拟分类的商品集合体，根据其本身的属性或特征，分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目，将每个面中的一种类目与另一个面的一种类目组合在一起，即组成一个复合类目。优点：灵活方便、结构弹性好、可以大量扩充、适用于计算机处理缺点：结构复杂不利于手工处理，不能充分利用其信息容量第四章 商品品种一、选择题1.在现代经济中，全面的质量概念就包含着对（C）的要求。A.品种 B.数量 C.市场2.商品品种是构成（A）的基础。A.经济效益 B.生产效率 C.劳动生产力3.商品品种是消费者对（A）的要求，是商品结构状况的反映。A.商品广度 B.商品美誉度 C.商品知名度4.商品品种的多样性不是随意的，它必须以人们的（C）为基础。A.生活水平 B.兴趣爱好 C.消费需求5.许多商品都有其（C），从增长到兴旺乃至萎缩，最后退出市场。A.生产周期 B.销售周期 C.生命周期6.商品品种结构的决策要考虑到（ AB ）等因素。A.市场引力；B.企业实力；C.消费能力7.商品品种结构的决策要考虑到（BC）等因素。A.市场引力 B.企业实力 C.消费能力8.商品品种结构必须与人们的（BC）及其变化相适应。A.生活习惯 B.实际需要 C.消费结构9.科学合理地简化商品品种，有利于（ABCD）。A.控制生产 B.提高产量 C.降低成本 D.节约能源10.质量、品种、效益三者之间（AC）,体现有机的内在联系。A.互相依赖 B.互相制约 C.互相共存二、填空题1.研究商品品种问题，不断提高商品品种及其结构与消费需求及其结构之间的(相符程度)，具有重要的社会、经济和政治意义。2.商品使用价值等于或优于（社会必要标准），就容易被社会和消费者接受。3.商品品种分类合理化的意义在于它能体现使用价值（满足消费需求）的程度。4.新商品要经过（市场考验、评价）,在竞争中显示出比老商品优越，才能适应市场需要，从而取代老商品。5.价值规律着眼于（节约劳动，降低成本），使其商品比别人的更便宜。三、判断题1.商品品种是指按某种相同特征划分的商品群体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。（）2.商品生产的目的是满足生产商的供给。（×）3.商品品种类别中按商品品种的横向广度或商品品种结构划分为普通商品和复杂商品。（×）4.商品品种的多样性是指商品类别、品种和花色齐全。（）5.所谓新商品，是指在成分、结构、性质、功能、用途等方面与老商品具有本质不同或显著差异的商品。（）四、简答题。1.简述商品分类的原则。答：首先，要能够满足分类的目的和要求，即为了方便和适用，最大限度地方便消费者的选购和满足消费者的需求;其次，要能够划分规定范围内的所有商品，同时还留有补充不断出现的新产品的余地；再次，要能够从本质上表现出各类商品之间的明显区别。2.实践中常用的商品分类标志有哪儿些？答：以商品用途作为分类标志；以商品的原材料作为分类标志；以商品的加工方法作为分类标志；以商品的主要成分或特殊成分分类。第五章 商品标准一、选择题1、标准是一定范围内共同使用和重复使用的一种（ C ）文件。 A、强制性 B、技术性 C、规范性 D、逻辑性 2、我国强制性国家标准代号为（A） A、GB B、GB /T C、DB D、ISO243、GB/T3856-2007是（ A ）代号。A、推荐性国家标准 B、推荐性行业标准 C、企业标准 D、地方标准 4、对已有产品国家标准的企业，鼓励制定（ D）国家标准的企业标准。 A、参照 B、等同 C、低于 D、高于 5.按标准的约束性，国际标准是( B )。A.管理标准 B.推荐性标准 C.文件标准 D.强制性标准6.国际贸易中，一些难以用文字表达商品质量的产品，如土特产、某些工艺品，常常使用( C )作为交货和验收的依据。A.技术标准 B.文件标准 C.实物标准 D.强制性标准 7、按（ B ），商品标准可分为文件标准和实物标准 A、标准化对象的内容B、标准的表达形式 C、标准的约束性D、标准的适用范围8、在国际贸易中与标准化和认证有关的贸易壁垒是（ B ）。 A、关税壁垒 B、贸易技术壁垒 C、贸易经济壁垒 D、类关税壁垒 9.根据标准化法，我国标准划分为（ ACDE ）等几个级别A、国家标准 B、部准标准 C、行业标准 D、地方标准 E、企业标准10.地方标准是指在没有（ BD ）的情况下，需要在某一地区内统一制定和使用的标准。A、国际标准 B、国家标准C、部标标准D、行业标准E、企业标准二、填空题1.商品的质量认证按照约束性不同，可分为（强制性认证）和（自愿性认证）2.从现有国际标准的构成来看，ISO组织制定的标准约占（60%）3.世界标准的分级包括（国际标准）、（区域标准）、（国家标准）和（行业或专业团体标准）4.标准以产生的基础是 (科学技术) 和( 实践经验) 的综合成果。5.商品标准化的基本原理包括 (统一原理) 、( 简化原理 )、(协调原理) 、(最优化原理).三、判断题1、商品标准按性质可分为技术标准、管理标准、工作标准和经济标准。（ × ）2、地方标准的范围主要包括工业产品安全卫生要求、农业标准和工业产品标准。（ × ）3、强制性标准一般涉及到药品标准、食品卫生标准、兽药标准、环卫以及其他涉及安全卫生的标准等等。（ ）4、一般采用认可法、封面法、完全重印法、重新制定法、包括与引用法，五种方法将国际标准和国外先进标准订入采用国的国家标准。（ ） 5、根据标准化的对象不同，分为技术标准、管理标准、工作标准。（ ）四、解答题1、我国标准是如何分级的？ 答：我国的标准划分为国家标准，行业标准，地方标准、团体标准和企业标准。2、商品标准的制定原则有哪些？答：商品标准的制定原则有：1、贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规；2、充分考虑消费需求和社会需求，维护消费者利益3、有利于保障安全和人民的身体健康；4、技术先进、经济合理、安全可靠；5、有利于合理开发和利用国家资源、保护自然资源和生态环境6、积极采用国际标准和国外先进标准，促进对外经济技术合作和对外贸易的发展；7、掌握制定商品标准的时机，并根据科技发展和经济建设的需要适时修订。3.我国现行的商品标准是什么？我国在1988年12月29日通过了中华人民共和国标准化法，并于2017年11月4日进行修订，2018年1月1日起施行。 新修订的中华人民共和国标准化法中规定：标准（含标准样品）是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求；标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。 4.制定商品标准的一般程序是什么？1.组织起草 2.征求意见 3.归纳整理 4.审稿 5.审批 第六章 商品检验一、 选择题1生产检验属于第几方检验（ A ）A：第一方 B：第二方C：第三方 D：第四方2（A）是按照检验商品的流向划分：公证检验：内销商品检验：验收检验：生产检验（B）是检验的内容之一A：抽样检验 B：规格检验C：破坏性检验 D：进出口商品检验4一般商品检验的正确程序（ A ）A：定标-抽样-检验-比较-判定-处理B：抽样-检验-定标-比较-判定-处理C：比较-定标-抽样-检验-判定-处理D：抽样-比较-检验-定标-判定-处理5批量通常用（ B ）表示A：n B：N C：S C：W6（ C ）通常适用于批量不大的商品的抽样A：分层随机抽样 B：系统随机抽样C：简单随机抽样 D：其他抽样法7生理学检验法属于（ D ）A：感官检验法 B：理化检验法C：触觉检验 D：生物检验8（ C ）不属于商品品级的划分A：合格品 B：优等品 C：次等品 D：一等品9商品品级的划分方法常见的有几种（ B ）A：一种 B：两种 C：三种 D：四种10进出口商品检验属于（ B ）A：按检验方所处的位置划分B： 按检验商品的流向划分C：按检验商品数量划分D：按检验过程中对商品的处理划分二、 填空题1、 商品检验的中心内容是（ 商品质量的经验 ）2、 通过（ 公证检验 ）检验可以维护各方的合法权益3、 感官检验可分为（ 视觉检验 ）、（ 嗅觉检验 ）、（ 味觉检验 ）、（ 触觉检验 ）、（ 听觉检验 ）4、 化学检验可采用（ 化学分析法 ）和（ 仪器分析法 ）5、 常见的商品品级的划分方法有（ 百分法 ）和（ 限定法 ）三、 判断题1、 商品检验的中心内容是商品质量的检验（ ）2、 鉴定检验是强制的（ × ）3、 商品的包装是否完好与商品质量、数量、重量无直接关系（ × ）4、 商品品级是商品鉴定的重要内容之一（ ）5、 商品检验是商品鉴定的一个重要组成部分，是评价商品质量的最重要的方法和手段（ ）四、 简述题1、 商品检验的内容有哪些？品质检验、规格检验、包装数量和重量检验、包装检验、安全性检验、卫生检验2、 我国商品的品级是如何划分的？（1）优等品商品的质量标准必须达到国际先进水平，且实物质量水平与国际同类产品相比达到近五年的先进水平（2）一等品商品的质量标准必须达到国际一般水平，且实物质量水平与国际同类产品的一般水平（3）合格品商品按照我国的一般水平标准组织生产，实物质量水平必须达到相应标准的要求3.商品检验的方法有哪些？1.感官检验法 视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验 2.理化检验法 物理检验、化学检验、生物检验 第七章 商品质量监督和认证一、选择题1.国家质量监督是指（B）授权指定第三方专门机构对商品质量进行公正的监督检查 A个人 B国家 C单位 D企业2我国的商品质量监督主要有（C）A新闻的质量监督和地区的质量B国家的质量监督和社会的质量监督C社会团体的质量监督D国家的质量监督3.我国强制性产品认证制度规定，认证合格产品加贴（A） A.CCC标志 B.CCIB标志 C.CCCF标志D.CCCs标志4.可认证产品分类包括(ABCD) A.办公设备 B建材 C日用品 D汽车5.提供产品是否符合有关欧洲指令规定的主要要求（D）A.FCC B.CSA C.TUV D.CE6.我国现行的商品质量法规有（ABC）A.产品责任法 B.产品质量法 C.消费者保护法7.认证可监督管理部门（ABD） A.认可机构 B.认证机构 C.管理机构 D.检测机构8.现代的第三方产品质量认证制度在(B)年，由英国工程标准委员会首创 A.1902 B.1903 C.1905 D.19069.认证范围可分为（ABCD） A.国际认证 B.地区认证 C.国家认证 D实验室认证10.认可机构的主体（A）A.政府部门或非政府团体 B政府部门 C.非政府团体 D国家二、填空题1.我国的商品质量监督有（国家质量标准、社会质量监督、用户质量监督）三种2.商品质量监督的方法：（抽质量查型质量监督、评价型质量监督、仲裁型质量监督）3.商品质量监督的目的：（保证商品满足要求，维护国家和消费者的利益）4.我国质量认证按认证的对象分为（产品质量认证、管理体系认证、服务认证）5.商品质量监督的主体是（用户或第三方）三、判断题1.UL是美国保险商实验室对机电产品颁发的安全保证机构（）2.商品质量监督的对象是实体（）3.用户质量监督是指个人为确保所购商品的质量而进行的监督和检查（×）4.我国的产品责任法有民法通则、工业产品质量责任条例、产品质量法（）5.我国于1996年1月1日起正式实施消费者权益保护法（×）四、简答题1.商品质量监督的意义1) 维护社会主义市场经济的正常秩序2) 维护消费者和生产者的合法权益，保障人民的安全和健康3) 促使企业增强质量意识，健全质量保证体系4) 有利于推动贯彻产品技术标准和有关质量法规5) 提高商品竞争力，促进对外贸易发展，开拓国际市场6) 有利于促进科学技术进步，提高企业素质和管理水平7) 有利于国家计划质量目标的实现2.我国质量认证的主要原则1）国家对质量认证工作实行统一管理2）对检验机构是一视同仁3）按照国际通行准则开展认证活动4）引入竞争机制5）自愿与强制相结合6）明确认证目的第八章 商品包装一 不定项选择题1. 销售包装已成为商品的无声推销员，体现了商品包装的（ D   ）A、 保护功能   B、容纳功能   C、便利功能   D、促销功能2. 大包装是指（C）A、 挂式包装B、配套包装C、运输包装 D、销售包装3 包装标志按内容和作用，可分为（ BCD ）A、 文字标志 B.包装储运图示标志 C.收发货标志 D.危险货物包装标志 E.图形标志4.爆炸品标志的颜色是（ D ）   A.上白下红印红色 B.上红下白印红色 C.上红下白印黑色  D.上白下红印黑色5.包装标志按表现形式，可分为（ AE ）  A.文字标志 B.包装储运图示标志 C.收发货标志 D.危险货物包装标志 E.图形标志6.自然物品标志的颜色是（ D ）  A.上白下红印红色 B.上红下白印红色 C.上红下白印黑色D.上白下红印黑色7. 属于（ A ）标志           A. 运输包装 B.销售包装 C.质量包装 D.生产8.属于（   B   ）包装标志 A、包装贮运图示标志  B、危险货物包装标志   C、 收发货  D、集合9. 集装箱具有的容积要求有（  A  ）立方米以上     A、1        B、2        C、3      D、410. 运输包装又称为（ AB ）A. 大包装B.小包装C.内包装D.外包装二、 填空题1. 以包装在商品流通中的作用作为分类标志，可分为 运输包装和销售包装。2.商品包装的主要功能有保护功能、容纳功能、便利功能、促销功能。3.常用的缓冲包装技术有衬垫、泡罩、弹簧吊装等。4.销售包装有三种，分别为：整合包装、组合包装、个体包装。5.包装的四要素：包装材料、包装技术、包装结构造型、表面装潢。三、 判断题1. 运输包装又称为大包装，主要以方便运输、储存为目的的商品包装。（   ）2. 食品常用塑料袋进行内包装。（ ）3. 真空包装也称为减压包装，可以使轻泡商品的包装体积明显缩小。（ ）4. 包装仅仅是指容器、材料及辅助物等。（ × ）5. 充气包装用于食品包装能防止商品氧化，能较大幅度地延长保存期。（ ）四、 简答题1. 商标有何作用？答：识别商品的不同生产者或经营者；有利于平等的市场竞争和开拓市场；有利于保证商品质量及质量监督管理；美化和宣传商品。2. 有哪些常用的包装方法？答：捆扎包装法； 裹包包装法； 容器包装法； 封合包装法；真空包装法；喷雾包装法；防燃防爆包装法；集合包装。第九章 商品储存与运输一、 选择题1、 商品储存是为了保证商品流通的顺畅，因此必须遵循（ ABCDE ）。 A、确保商品质量的原则 B、保证市场供应的原则 C、确保生产稳定的原则 D、确保库存结构合理的原则 E、经济核算的原则2、 商品储存是指商品在生产、流通领域中的（ A ）停泊和存放过程。 A、暂时 B、持续 C、长期 D、短期3、 商品从生产到消费，在空间位置上的转移往往存在（ D ）性 A、必要 B、不必要 C、一致 D、不一致4、 运输和生产一样，也必须具备劳动者、（ A ）、劳动对象这三个基本条件A、 劳动手段 B、劳动能力 C、劳动报酬 D、劳动成果5、 商品运输不能改变劳动对象的（ C ）和形状，不能生产出任何独立物质形态的产品 A、大小 B、数量 C、性质 D质量6、 将商品进行临时（ A ）也是运输的职能之一 A、储存 B、包装 C、保护 D、整理 7、 制单主要是制作货物运单和（ B ） A、整理 B、运输交接单 C、书写 D、制定8、 保证货物的安全到达是在途跟踪管理的（ D ）A、无关任务B必须任务C、次要任务 D、主要任务9、 以下是我国货物运输的方式的有：（ABCD） A、公路运输 B、水路运输 C、铁路运输 D、管 道运输10、 我国从（ C ）年才开始有管道运输方式 A、1965 B、1970 C、1971 D、1975二、 填空题1、 按商品生产者和经营者的意愿不同，商品储存可分为自愿储存和（非自愿储存）。2、 储备性储存是为了预防自然灾害、（战争） 或应急特殊需要而进行的商品储存。3、 商品储存的根本目的是（保证商品销售），为消费者服务。4、 （商品运输）是在产品的流通领域内进行的，是生产过程在流通领域的继续。5、 航空运输的缺点有运费高、（运载能力有限）。三、 判断题1、 商品的在库管理包括保养维护、在库检查和仓库温、温度管理。（ 正确 ）2、 商品储存期间，在各种外界影响因素中，以空气温度、湿度的影响最为主要。（ 正确 ）3、 商品运输是通过运力实现商品在空间位置上的实际转移过程。（ 正确 ）4、商品的运输只有承运、装车、交货三个步骤。（ 错误 ）5、铁路运输是当前最好的运输方式。（ 错误 ）四、简答题1、商品运输的特点？（1）商品运输是在产品的流通领域内进行的，是生产过程在流通领域的继续。（2）商品运输不能改变劳动对象的性质和形状，不能生产出任何独立物质形态的产品。（3）商品运输使投入流通领域的产品发生位置移动，从而将生产和消费联结起来，使产品的价值和使用价值得以实现。（4）在商品运输费用中，没有原料费用，固定资产的折旧和工资是运输的主要费用。2、铁路运输的分类？（1）整车货物运输（2）零担货物运输（3）集装箱货物运输第十章 商品养护一、选择题。1.防止商品挥发的主要措施（AD）（多选题） A.加强包装的密封性 B.调节空气成分C.控制环境湿度 D.控制仓库温度2.下列不属于商品的物理机械变化的有（B） A.挥发B.水解C.熔化D.沉淀3.影响商品质量变化的外界因素包括（ABCD）（多选题） A.氧气 B.日光 C.温度 D.湿度 E.有害气体4.微生物在生长繁殖的过程中所必须的营养物质包括（ABCE）(多选题) A.水B.碳源C.氮源D.矿物质 E.生长因子5.就某一仓库害虫来说，从发育始点上升到一定温度范围内，仓库害虫能正常生长发育，活动和繁殖，这个温度范围被称为（A） A.发育始点B.有效温度C.最适温度D.不活动温区6.仓库害虫防治中的预防措施有（CD）（多选题） A.检疫防治B.清洁防治C.管理防治D.机械防治7.果蔬成熟与衰老的影响因素有（ABC）（多选题） A.温度B.湿度C.氧气D.二氧化碳 E.营养条件8.下列哪些属于易霉腐的商品（D） A.糖果B.饼干C.罐头D.香烟9.绝对湿度是300克每立方米，饱和湿度是400克每立方米，相对湿度是（A） A.75%B.34%C.70%D.69%10.下列不属于腐蚀品的是（C） A.硫酸B.盐酸C.山梨酸D.硝酸二、判断题。1.处于僵直期的鱼新鲜度高，食用价值大（）2.绿色蔬菜在煎炒过程中，加入醋类，可以防止叶绿色分解（×）3.商品的化学变化是指不改变物质的外表形态，但改变物质的本质，并生成新的物质（×）4.在食品储存中应做到保持较弱的有氧呼吸，防止缺氧呼吸（）5.金属化学锈蚀的产物如果是挥发性的，锈蚀将被阻止（×）三、填空题。1.呼吸作用是指鲜活食品中有机成分逐步降解为（二氧化碳）和（水）的过程。2.吸湿的方法有（吸潮剂吸湿）和（机械降湿）。3.商品锈蚀的防治技术有（表面封存防锈涂油防锈气相防锈）。4.湿度与绝对湿度有直接影响，两者成（正比）。5.气调防腐保鲜的方法主要有（自然气调法人工气调法混合法或自然降氧法）。四解答题。1.简述仓库温,湿度的变化规律。答案：温度：仓库的温度是指仓库空间的温度。大气中的热量，以传导，对流和辐射的形式通过库顶，墙壁，门窗的启闭影响库内温度。湿度：仓库湿度是指仓库中空气的水蒸气含量的多少或干湿程度。湿度越大，水蒸气发的越多，绝对湿度越大；否则反之。饱和湿度随温度的变化而变化，温度越高，饱和湿度也就越大。2.商品的质量变化有哪些？答案：物理机械变化：挥发，熔化，溶化，渗透，串味，脆裂和干裂，沉淀，变形化学变化：氧化，分解，水解，老化，锈蚀生理变化：呼吸作用，发芽和抽薹，后熟，胚胎发育，僵直和软化生物变化：霉腐，发酵，虫蛀和鼠咬