餐饮行业厂长工作方案汇报集合3篇.docx

餐饮行业厂长工作方案汇报集合3篇 餐饮业是通过实时加工生产、商业销售和劳务服务，为消费者供应各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。 以下是为大家整理的关于餐饮行业厂长工作方案汇报的文章3篇 ,欢迎品鉴！ 【篇1】餐饮行业厂长工作方案汇报 某年已经六个月了!感谢领导给我这次机会，让我担当生产厂长这一职务，在庆幸的同时，我也深深的感到责任的重大。我会在日后的工作中加倍努力，不辜负领导的信任，和自己身上的这这份责任。 某年我自己的工作方案详细 一、加强办公室管理，第一、努力加强每个人的工作责任感，尽量避开事不关己高高挂起的思想，原来办公室的人员就很少，大家应当相互关心相互协调，必要出现问题的时候不是去解决问题，而是去考虑如何推诿责任;其次、文字资料制作工作细化到人，加强相关人员的责任意识，杜绝应付了事和抱着这些资料就是个过程的侥幸心理，各项工作增加复核过程，避开一些不必要的工作失误，削减日后万一出现纠纷时让单位无计可施;第三、规范公章管理和档案管理，要档案细化分类，削减无关人员随便翻动带走，避开档案混乱甚至丢失;第四、规范办公室纪律，没有出差任务或是其他缘由的时候严格根据作息时间上下班，现在不是在办公室离没事做，而是该做的事情不做，急得事情渐渐做，缓的事情就不做，例如投标文件、竣工资料和各种合同的制作时要加班到半夜，甚至还出现这样那样同样的问题，很大的缘由就在于平常该做的工作没有; 二、车间方案，针对目前我对车间运作和管理的细节还是不是特殊详细的了解，车间管理我是这样准备的，过完年后开头的几个月先按部就班的去执行工作，先让自己更加的了解车间工作和运作状况，我会在适时得去提出些详细的小改进措施，争取在下半年开头进行详细方案实施。第一、建立定期物料统计制度，并依据统计结果和订单方案来制定车间生产方案细化工作方案，尽量削减车间一些没有必要的加班;其次、系统深化的分析地板铺装工艺，争取今年能在龙骨选材上有所突破，细致的分析目前地板出现的问题缘由，并之逐步加以改进;第三、烘干工艺方案，综合考虑烘干出现的问题，逐步更改设备的更新，增加操作人员的责任感，可以更改烘干人员的工资安排方案，削减基本工资，增加奖金激励，但目前不能适用，等到设备更新到可以自行记录数据时，可依据记录于工艺差别进行奖金安排，第四、车间加工，依据加工工艺，从开头逐步改进设备，争取逐步提高加工精度;建立设备定期检修和定期保养制度;完善车间计件工资制度，细化计件到人头，渐进和适度的增加质量这一考核标准进入计件工资;第五、建立和完善奖罚制度，在车间没有都进行嘉奖辛勤工作的，惩处好逸恶劳的，考核标准有车间人员内不进行无记名投票得出;第六、建立质量考核标准，从进料到铺装逐一工序分别进行质量检验工作，杜绝现在这样原料问题出现在最终的铺装环节上。 三、规范选购管理，第一、车间人员去选购地点块检有一个毛病，杜绝车间复检人员去块检;其次、规范块检人员素养，杜绝个个出去都是领导的派头，严禁选购出差时过量饮酒，削减车间工人的出差补助标准，可提高车间人员在出差期间的工资;第三、建立定期出差询价，把握实时的木材价格行情，我个人认为假如不应当建立长期合作客户，缘由是价格确定将不下来，并且选购质量也会渐渐下降，第四、细化详细的原料检验标准，让利益和责任，成果和质量挂钩。 四、营销管理，掌握营销成本，制定营销方案，确立营销底线，杜绝现在这样，谈下只要一个工程就是成果的现象，建立营销成本、合同利润和工程面积等综合因数考核方法。 五、财务建议，加强财务管理，明确和完善补助标准，重点加强合同管理，掌握和规范公章使用，尽量完善合同加盖公章在财务科完成，并且财务人员在合同签订前应当进行审核过程。 上面只是我的个人想法，由于时间匆忙和个人工作经受的缘由，其中肯定有许多不切合实际想法和建议;当然自己还有许多想法并没有在上面提及，比如企业的一些横向和纵向的进展，周边产业的扩展等等，由于个人的目前力量和视野所限，等到考虑成熟也会逐步提出以便大家点评完善。 【篇2】餐饮行业厂长工作方案汇报 作为xx餐饮行业的知名企业，xx汤包在xxxx年取得了令人瞩目的成果，xxxx年已经到来，餐饮行业的竞争将更加激烈，如何保持下流汤包的竞争力成为今年的工作重点，我觉得应当从以下方面着手提高我们餐厅的知名度和美誉度。 第一、餐厅内部管理方面 1.参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。 2.依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销方案，并在实施过程中收集客人反馈看法加以改进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪机会。 5.支配专人负责制定员工培训方案，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的看法及建议，让员工广泛参加餐厅的管理工作。 7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反馈客人看法，改进菜品质量，满意客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，支配专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，支配专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 其次、营销方面 1.利用各种媒体渠道广为宣扬，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣扬力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人看法，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3.牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，程度的呈现这种小六汤包的文化主题和，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三、经营战略 本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应当从一下几方面着手： 1.经营项目：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把"小六汤包'这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2.产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的基础上，辅之精致凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注意科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓服务。 3.从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将始终坚持"品质优良、价格低廉、环境舒适、服务周到'的经营理念精益求精，并以此方案为基础，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改进。 【篇3】餐饮行业厂长工作方案汇报 为进一步把我公司的工作做好，作为生产厂长，始终要根据公司的精神全面推动安全生产工作，保证圆满完成公司下达的各项工作任务。 一、工作思路 以公司的各项制度为中心，以公司制定的各项规划为指导思想，本着为公司制造更大经济利益为动身点，本着为公司的进展为宗旨，为公司的进展壮大为目的。 二、搞好职工的思想工作 没有一个顽强有力的班子，就不行能带出一支过硬的队伍；没有一支过硬的队伍，就不行能制造出一流的工作业绩。管理强、队伍硬，我公司的事业才能兴盛发达，生产工作的持续进展才有牢靠的保证。目前我公司把各岗位，车间、班组作为生产一线的管理人员。我作为厂长，要求全厂团结、有凝聚力、向心力强。在此基础上，根据公司的要求，进一步加强公司的职工队伍建设，增加基层干部的领导力量和管理力量，要进一步加强职工的思想训练工作，尽最大努力搞好思想宣扬工作，提高广阔职工的思想文化建设和实际操作技能。 三、抓好安全生产工作 效益是全厂的生命，而只有搞好安全生产才能制造更好的经济效益，反安全生产仔细落实到各班组及个人。 四、抓好财务和销售工作 一个企业的壮大和持续进展，必需把握好财务和销售工作，只有在这两项工作做好的前提下，才能搞好生产。生产的目的就是在有市场的前提下，能把原料购进和产品卖出维持平稳。作为生产一把手，要统筹好全面工作，使企业协调好方方面面的事务，最终目的就是把生产搞好。 五、切实做好公司的考核制度 本公司要求我做好全年的绩效考核，全公司都要考核，到厂长下至我们一线的每一位员工，要认仔细真地做好考核工作，主要考核公司下达的安全方面的工作和生产任务完成状况等方面的工作。 六、加强全厂设备的管理工作 加强公司设备的管理是我公司的安全生产的主要管理目的之一，我公司主要的设备是切机、磨机、行吊、焊机等机电设备，一旦不当心就有安全事故发生的可能，设备定期检查和检测是工作重点。再一方面就是要求我们平常岗位职工加强巡检工作，我们的带班领导加强巡检和劳动纪律的管理工作，尤其加强全厂职工安全方面的意识提高。 七、搞好我公司重大事故应急救援演练 我公司定期和不定期进行事故应急救援演练，对全厂职工的安全、消防器材；消防装备的学习，加强职工安全学问的提高，我们公司定在每周二为消防日，每周至少两次的消防演习，提高我公司职工对重大安全事故的应急处理力量。年度我作为生产厂长，要做的工作还有许多，我们的工作要在细节上下功夫，主要在安全方面我们要全公司做到"全员抓安全、人人为安全负责'的思想，要坚固树立"安全第一、预防为主、综合治理'的方针。为我们公司的长远进展作出我们的贡献。