花生加工工序流程规范(T-QGCML 261—2022).pdf

ICS 67.020 CCS X11 团体标准 T/QGCML 2612022 花生加工工序流程规范 Specification of peanut processing process flow 2022-02-23 发布 2022-03-10 实施 全国城市工业品贸易中心联合会 发 布 T/QGCML 2612022 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 一般要求.1 5 人员要求.2 6 花生加工工序及主要流程.2 7 注意事项.4 T/QGCML 2612022 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国城市工业品贸易中心联合会提出并归口。本文件起草单位：青岛沃隆花生机械有限公司、青岛柯翰机械有限公司、平度市远豪机械加工部。本文件主要起草人:陈德章、陈俊旭、于倩倩、綦智海、邵杰、崔洪凯、葛名名、张少辉、姜海军、曲广进、张玉霞、曲广义、綦鹏瑞、杜云涛、徐恩堂、徐光起、陈韦信、陈卫成。T/QGCML 2612022 1 花生加工工序流程规范 1 范围 本文件规定了花生加工工序流程规范的术语和定义、一般要求、人员要求、花生加工工序及主要流程、注意事项。本文件适用于花生加工的各个工序。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1532-2008 花生 GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5461-2016 食用盐 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 花生加工工序 peanut processing 是指以花生果去石、脱壳、去杂、筛选分级、色选等为工作内容，获得可加工花生制品的工作流程的统称。4 一般要求 4.1 原辅料 4.1.1 花生 应符合 GB/T 1532-2008 的规定。4.1.2 生产用水 应符合GB 5749-2006的规定。T/QGCML 2612022 2 4.1.3 食用盐 应符合GB/T 5461-2016的要求。4.2 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 GB 2760-2014 的规定。4.3 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070-2005规定的方法测定。4.4 加工车间 加工车间要求如下：a)车间与机械保持应保持清洁卫生，并制定清扫程序，及时清理车间与脱壳机，脱壳机内不得留存，花生果、仁或碎粒，以防霉变、生虫等污染产品；b)车间内的天花板、墙壁、加工器具、设备等应使用耐腐蚀、易清洁、不易脱落的材料，严禁使用竹木器具；c)生产线上方的灯具应加装防护罩；d)车间内原料应分类存放，做好防雨、防鼠、防虫、防霉变等措施。4.5 设施设备 应根据生产工序要求，定时检查，确保正常运行。尤其是：去石机、磁铁、金属探测器、温湿度指示仪表等，做好相应记录。5 人员要求 人员要求如下：a)上岗前应进行健康体检，并取得健康合格证；b)进入车间前应穿戴好工作帽、工作服、工作鞋或鞋套，头发不得露于帽外，勤换工作服，保持工作服的干净；c)进入车间时不得佩戴首饰，不应携带食品、烟酒、药物、化妆品等生活用品；d)各工序人员间应减少串岗、流动现象；e)应明确不同加工工序人员拟承担的任务以及与这些任务相关的各类危害与控制；f)了解所加工产品的商品性质即了解对产品可造成生物污染的来源。6 花生加工工序及主要流程 6.1 花生加工工序流程图 花生加工工序流程图1。T/QGCML 2612022 3 图1 花生加工工序流程 6.2 主要流程 6.2.1 花生进厂 由原料质检员对进厂花生进行抽样检验，卫生标准执行GB 2715-2016，农残标准执行GB 2763-2021。6.2.2 花生存放 检验合格的花生经过去石去杂等清理后，根据不同品质的花生分料仓存储，以备花生搭配加工。6.2.3 去石 T/QGCML 2612022 4 利用花生与砂石的比重差较大，通过比重振动筛选，并结合风力使用，比重较大的砂石会与花生产生不同流向的运动轨迹，并由不同出料口排除，从而达到筛分清理。6.2.4 剥壳 采用先进的剥壳机，利用高速旋转的机体有效去除花生外壳，从而保持花生果仁完整。6.2.5 筛选 对进行加工的花生做初步的筛选，去除大杂（比花生大的杂质）和小杂（比花生小的杂质）。并配有垂直吸风道，消除花生表面的灰尘及其中的花生外壳。6.2.6 精选 根据花生粒度和形状的不同将花生中的杂质进行分离，确保花生果仁颗粒饱满。7 注意事项 7.1 原料卸车 a)由指定人员负责装卸工作；b)装卸人员需接受专业培训；c)作业前需进行设备检查；d)装卸过程需严格遵守安全操作规程。7.2 提升机操作环节 a)由指定人员负责提升机操作工作；b)提升机操作人员需接受专业培训；c)开机前注意料斗有无倾斜、掉落危险，防止提升机料斗掉落造成物料破损或提升机故障，发现异常应及时停止使用，立即维修。7.3 花生果去石机操作环节 a)使用前应检查设备；b)使用一定时间后应定时清理。7.4 花生输送 花生输送过程中应及时清理留到设备空隙和地面上的花生果，以减少输送设备故障。7.5 花生筛选机 a)由指定人员负责装卸工作；b)装卸人员需接受专业培训；c)作业前需进行设备检查；d)工作中如听到设备异响立即停机检查，直至找到原因并维修后方可开机。7.6 各工序之间，若一个工序发生故障，应及时通知各工序操作人员同时关停设备，防止物料堆积发生二次事故。_