XXXX学校食品安全管理工作总结范文.docx

XXXX学校食品安全管理工作总结范文XX市XX学校位于XX市XX镇，公办全日制高级中学。现有教职员工XX余人，学生XXX余人。学校食堂建立于XXXX年X月，建筑面积XXXX平方米。根据上级文件要求，学校食堂结束外包管理，由学校自主经营。学校以培养合格的社会主义建设者和接班人为办学目标，全面推行“身体达标、心理健康、多元发展、人人成才”的办学理念，将学生的身心健康放在首要位置。现将学校食品安全管理工作总结如下：一、架构清晰，责任明确学校一直以来高度重视食品安全工作，不断完善管理环节，提高管理质量，落实项目内容，发挥部门联动机制，现已形成了专班领导小组下的四个专职责任小组的立体化、封闭式管理机制。成立食品安全工作领导小组（食品安全专班办公室）、食品安全监测小组、食品安全检验小组、饮水安全检验小组、食品安全督导小组。二、人才培养，梯度建设建设梯队式的食品安全管理队伍，是保障学校食品安全工作正常开展的必要条件。学校推行从学校管理人员到食堂管理人员专业化发展的模式，落实经费保障，鼓励从业人员自我进修，建立了食品安全的专业化管理队伍。（学校管理人员，正在组织进入最近一轮培训、测试）三、规范流程，链式管理学校根据中华人民共和国食品安全法省、市、镇各专项文件及指导，以建设6T食堂为目标，按照HACCP管理要求进行食品安全管理。形成了食材验收、食材加工、食材烹饪、出餐卫生、清洁消毒的五个安全检测环节。1、食材验收食品验收作为食材进入学校的第一站，也是学校食品安全的第一关。第一，学校检验供货商的资质资格；第二，学校落实“索票索证”；第三，学校执行快检。202X年8月学校落实XX市十大民生工程，建立了食品快检室，9月正式启动，截止目前学校快检室已经能完成蔬菜、肉类、鸡蛋、米、面、粉丝、食用油等食材，在农药残留、兽药残留、食品中有害物质3大类型的8个项目的检测。2、食材加工食材加工分为：初加工、精加工，是食材处理的第一环节，学校落实责任化管理，从加工流程、区域分离、清洁卫生、检查供料四个环节入手，分区域、分任务落实到人，建立了加工负责人、执行人、区域负责人、出口负责人机制，制定了XX市XX学校食堂业务操作规范XX市XX学校食堂人员岗位职责规范并与薪酬挂钩，制定了XX市XX学校食堂人员奖惩规定。3、食材烹饪食材烹饪，是食材处理的第二环节，也是食品出品前最重要的一步安全环节。第一，学校建立了XX市XX学校食堂日常管理方案对于食材烹饪流程，中心温度，烹饪时间，添加剂处理都做出了明确要求。第二，学校始终坚持试餐、留样制度，确保食品安全。4、出餐卫生分餐出餐，是出品直接面对学生的一个环节，是最直观的卫生表现。第一，强制人员卫生管理，分餐人员个人卫生要求标准上墙，对照执行，口罩、帽子、工装、手套、指甲、配饰、毛巾等全面要求；第二，鼓励人员食材检查，分餐是食材检查的最后一步，学校建立了奖励分餐人员出品检查制度，鼓励分餐人员注意个人卫生的同时发现上阶段问题。5、清洁消毒清洁消毒，是上一餐结束、下一餐开始的链接。第一，对所有餐具、用具清洁、消毒，要求两洗一过三查一消毒。第二，对加工、分餐、就餐区域的清洁卫生及消毒，每餐清洁消毒公示。四、公开透明，齐抓共管1、公开透明学校建立了多渠道的立体化公示体系，公开透明，鼓励人人参加学校食品安全管理，督导各责任落实。第一，建立了制度公示栏、人员公示栏、食品安全公示栏、师生意见反馈栏；第二，建立了阳光食堂APP，教师、家长可以通过手机客户端进行监督；第三，建立了食堂全监控上墙，学生可以通过用餐区的各个视频端，现场看到食品加工过程；第四，建立了开放参观制度，师生及家长可以现场参观我们的厨房和快检室。2、齐抓共管学校建立了校级带班、行政值班、教师值班、学生值班、家委会值班、医务室值班的六级监督管理体系，制定了各值班记录表及值班指引，齐抓共管，落实责任。五、整改进步，不断完善学校的食品安全工作是一项长期坚持的工作，也是一项不断进步的工作，学校在各项制度和监督的执行下，也需要不断完善改进。第一，学校狠抓自我完善。学校每周定时收集各个小组，特别是监管意见，结合学校实际，按照“研究整改方案-试行-修正-定案-列入制度执行”的流程不断完善。第二，学校积极学习完善。学校积极向各级市场监管机构、兄弟学校、专业机构学习最新的食品安全知识，针对时效性强、专业性强的食品安全内容，及时更新、严防死守、预防为先。生命可贵，安全任重。食品安全工作不仅是一项学校的常规工作，更是学校对学生爱与责任的言传身教。学校将不忘初心，砥砺前行，踏踏实实地做好食品安全工作。