2远离有毒物质.pptx

第3节 远离有毒物质第一PPT模板网-WWW.1PPT.COM知识网络知识回顾例题解析知识网络知识网络远离有毒物质预防重金属盐中毒不吃变质食物限量摄入食品添加剂霉菌毒素一氧化碳、尼古丁、焦油远离烟草蛋白质变性防腐剂和抗氧化剂着色剂和护色剂甜味剂和食用香精拒绝毒品毒品的种类与危害知识网络知识回顾例题解析知识点1预防重金属盐中毒知识回顾知识回顾1、重金属盐是指含_等重金属元素的无机盐。2、蛋白质_或遇到浓硝酸、_和甲醛等物质时会变性，失去原来的生理功能。3、利用酒精、碘酒或_等来杀菌消毒。铅、铜、汞、镉、锰、铬受热重金属盐高温知识网络知识回顾例题解析知识点2不吃变质食物知识回顾1、变质食品中含有有毒的_。2、霉菌毒素（1）一类小分子量的天然有机化合物；（2）化学性质_，只有在高温下才能被完全破坏；（3）在霉菌毒素中，_毒性最强，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷类等农产品中。（4）危害：霉菌毒素可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、肝肾损伤等。霉菌毒素稳定黄曲霉素知识网络知识回顾例题解析知识点3限量摄入食品添加剂知识回顾1、被国际上公认为最安全的防腐剂是_。2、维生素C、维生素E、和-胡罗卜素等属于对人体有益的_。3、柠檬黄、日落黄、胭脂红等属于_。4、硝酸盐和亚硝酸盐作为_已在绿色食品中禁用。5、甜味剂是用量最多的食品添加剂，食用香精一般不会对人体造成危害。山梨酸及其钠盐着色剂护色剂抗氧化剂知识网络知识回顾例题解析知识回顾知识点4远离烟草1、香烟烟气中含有几百种有毒物质，包括_、苯、_、尼古丁、焦油和_等。2、血红蛋白易与_结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。3、尼古丁和焦油（1）尼古丁是一种剧毒的_，焦油粘附于咽部和支气管内壁，诱发细胞病变；（2）两者共同作用会降低肌体的_能力，诱发多种疾病甚至癌变。兴奋剂免疫CO甲醛重金属盐CO知识网络知识回顾例题解析1、常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比妥类、大麻类等。2、危害：能作用于人的_，具有镇静、止疼和兴奋作用，长期性吸毒可使人类产生抗药性和对毒品的倚赖性，即“毒瘾”。对人体有极大的危害性。知识回顾知识点5拒绝毒品中枢神经系统知识网络知识回顾例题解析例题解析例题解析命题角度：考查学生对蛋白质变性的了解例1 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料：羊毛织品棉花织品化纤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（）A.B.C.D.D类型一蛋白质变性知识网络知识回顾例题解析例题解析【解析】羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白质，在酶的作用下会被分解，不适宜用加酶洗衣粉洗涤，故选：D。知识网络知识回顾例题解析例题解析【变式题】人误服重金属盐中毒后为了减轻毒性可服用下列物质中的（）A水 B食盐水 C鸡蛋清 D肥皂水C知识网络知识回顾例题解析例题解析【解析】本题考查的是常见中毒途径及预防方法。可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用；A、水中不含有蛋白质，故选项错误；B、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误；C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确；D、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误，故选：C。知识网络知识回顾例题解析例题解析命题角度：考查学生对有害化学物质的了解例2 食品安全与人体健康密切相关下列做法不会损坏人体健康的是（）A用甲醛水溶液浸泡水产品B用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C用霉变花生压榨花生油D用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品类型二防范有害的化学物质、保护身体健康B知识网络知识回顾例题解析例题解析【解析】A、甲醛能破坏人体内的蛋白质，危害人体健康，所以错误；B、碳酸氢钠能和发酵时产生的酸反应生成无毒的氯化钠和二氧化碳气体，二氧碳气体受热膨胀会使糕点松软，所以正确；C、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，不能食用，所以错误；D、亚硝酸盐有毒，不能用来腌制食品，所以错误。故选：B。知识网络知识回顾例题解析例题解析【变式题】和食品营养与健康有关的化学知识中以下认识合理且正确的是（）A合理安排膳食，只吃蔬菜不吃肉B生物微量元素对人体作用不大C树立安全意识，警惕危害健康的化学品D面粉越白对人体健康越有好处C知识网络知识回顾例题解析结束例题解析【解析】A、蔬菜中含有丰富的维生素，但油脂是重要功能物质，是维持活动的备用能源，也应适量食用，错误；B、微量元素在人体内虽然含量少，却是维持正常生命活动所必需的，所以错误；C、食品安全意识，是人人必须树立的健康意识，正确；D、小麦麦麸中含有丰富的维生素，所以面粉越白并不是越好，所以错误。故选：C。PPT模板：