课题1 人类重要的营养物质.pdf

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质教学目标了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。重点和难点重点：蛋白质的生理功能。难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。课 时 安 排1课时教学设计活 动 一 探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。观察：（多媒体投影）教材P88图12-1、P91图12-7、P92图12-9、P93图12-10小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。活 动 二 学习竞赛主题：“我”的风采我展示。设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）活 动 三 应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。阅读与讨论：阅 读:P 9 0、P 9 2 “资料”。讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？b.为什么吸烟有害健康？c.为什么霉变食物绝对不能食用？d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？知识拓展（多媒体播放）：a.“劣质奶粉”导 致“大头婴儿”的相关报道。b.“毒大米”危害介绍。c.吸烟的危害分析。活动四课堂计算竞赛一女运动员可以在6 0 s秒内跑完400 m,她的最大氧气吸入量为4 L/m i n,而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2 L,如果该女运动员体重为50 k g ,她将缺少多少氧气？花生米含糖约24%（质量分数，余同），油脂约3 9%蛋白质约26%；小麦含糖约76乐油脂约2%,蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，你分别有哪些收获？活动五课外调查我们是一所农村中学，大多数同学家住农村。请在课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？调查报告于一个月内完成。点评：整堂课以四个主题活动展开，层次清楚，意图明确，充分体现了学生主体。第五个主题更是结合农村的实际，引导学生开展社会调查研究，让学生感悟到作为现代社会公民的使命感和责任感。对社会常见的“偏食习惯”采取目前流行的深受大、中学生欢迎的“辩论”形式，而不 是“答辩”形式，有其新意。但是课中如何把握，则对学生的课前准备和教师的驾驭能力提出了更高的要求。点评：湖北省枝江市教学研究室易章和背景资料22名小学生吃玉米糊中毒，已有一人遇难本 报 讯（记 者 刘 振 雄 特 约 记 者 龙 桥 通 讯 员 杨 兴 炳）我省哪西县 所 小 学1 1日突发食物中毒事件。至昨日，22名中毒学生中已有1人遇难，两人紧急转院抢救。事情发生在邻近陕西的哪西县景阳乡泥沟中心小学。1 1日下午5时30分左右，该校五、六年级数十名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久，出现呕吐、恶心、头晕等症状，立即被校方送入当地卫生所抢救。昨日上午9时5 0分，该校五年级女生12周岁的何莹莹经抢救无效身亡，12岁的男生孙文林、陈华登被紧急转送至哪西县医院抢救。事发后，十堰市副市长胡仲军、哪西县副县长张惠莉等赶到事发地指挥抢救，调查原因。据邮西县疾病控制中心介绍，初步怀疑系玉米霉变引起，具体原因仍在调查中。（楚天都市报2003年11月13日）大量服用维生素E有害健康据新华社华盛顿11月 10 I I电（记者曲俊雅）维生素是一种抗氧化剂，大多数人认为补充维生素E 可以帮助他们延缓衰老。不过，最新研究发现，服用药物大量补充维生素E效果可能会适得其反，危害身体健康。研究负责人约翰斯 霍普金斯大学的埃德加 米勒博士说，大多数复合维生素片一般含 354 0 个国际单位维生素E,这对健康也许会有些微小的“益处”。但如果能从食物中摄取足够的维生素E,服药补充毫无必要。坚果、食用油、全谷食物和绿叶蔬菜中都富含维生素E。此外，美国心脏学会早已指出，维生素E 没有预防心脏病的作用，而最近研究还表明，维生素E 和降胆固醇药互相冲突。（三峡都市（周末）2004年 11月 12日）野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激安全饮食必须革除三种陋习据新华社南昌11月 1 0 日 电（记者冯丽）专家认为，要确保饮食安全首先要革除三种饮食陋习。不少人认为物以稀为贵，放着肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、猫、虫,以为野生、珍稀的动物更有营养，其实是毫无科学根据的。无论从组织结构、化学组成还是消化利用来看，它们都没有任何优势，不少野生动物还极易引发人类疾病。我国传统习惯有一些糟粕和迷信也影响了部分人的饮食喜好。如 从“千年的王八万年的龟”推理，相信吃乌龟肉能长寿；从老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打损伤；认为动物生殖器可以滋阴壮阳等等，甚 至 把“驮峰”熊掌”“蛇肉”“牛鞭”传得功效神奇，美味无比。这些动物肉不仅保健功效毫无科学依据，即使从味道讲也毫不足取。“活猴脑”“蛇胆”“乌龟”“活鱼”“醉虾”等，这些近乎野蛮的吃法，不仅伤害人们对动物的爱怜之心，而且极不卫生第十二单元化学与生活课题2 化学元素与人体健康教学目标了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。重点和难点重点：了解某些元素对人体健康的重要作用。难点：正确认识微量元素对人体的作用。课 时 安 排 1 课时课前准备调查与研究1.查阅资料并整理填表：（可从网上、报刊、杂志、医学书籍，调查访问医生、父母、身边的病人等途径获得）元素人体内含量功能 适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源钙(C a)钠(N a)钾(K)铁(F e)锌(Z n)硒(S e)碘(I)粼（F）2.调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售,查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。3.收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶袋。4.将学生分成四个竞赛小组，每组选组长一名，各组分别命名为钙铁、钾钠、锌硒、碘氟队，并以自己的组名为题，自编、自演一个节目“我们的作用大”，形势可以是小品、相声、顺口溜、替换了歌词的歌曲等。教学设计导入贵州某山区盛产芭蕉，一外地人问卖蕉人怎么卖？答：1 角钱3只。4只行不？答：不卖。2 角钱卖一串（少的也有十多只）行吗？答：行。这个卖蕉人数学概念为何这样差？原来他在婴儿时期因缺碘而得了呆小症，智力缺陷。本节课我们一起来探究人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响（板书课题）。活动与探究活动一：知识抢答：（记分：答对得1 0 分，答错扣1 0 分）题目：1 .组成人体自身的元素约有多少种？（5 0 多种）2.人体中含量较多的元素有多少种？（1 1 种）3.人体含量较多的元素约占人体质量的多少？（9 9.9%）4.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？（C、H、N、0）5 .以无机盐形式存在的元素总量不超过人体的质量的多少？（4%）6 .以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类？（常量元素和微量元素）7 .在人体中含量超过0.0 1%的元素是常量元素吗？（是）8 .钙是微量元素吗？（不）9 .人体必需的微量元素有多少种？（20 多种）1 0 .哪些元素是微量元素？（F e、Zn、S e、I）师投影知识网络图：人体中元素的存在形式过渡：已知人体的必需微量元素全部加起来也只有体重的0.0 5%,可谓是“微不足道”，真是这样吗？活动二：特长展示各队表演节目：我的作用大。（记分办法：其余三组无记名投票，以票数记分）过渡：你们对人体的作用真是功不可没，但在人体内的含量是不是多多益善呢？活动三：真情表白（记分，能说记10分，分队陈述摄入过多的危害）活动四：挑战对手请你用一句话来描述：钙、铁、锌、碘的重要作用，要求通俗上口、特点鲜明、字数少。（答对记10分）例如：碘：不仅仅是“智力元素”锌：多种醐的激活剂钙：参与构成人体的硬组织铁：造血的主要原料过渡：同学们今天的表现都很棒，下面进行最后一轮竞赛，以决胜负。活动五：智力陷阱（规 则：第 一 名 与 第 二 名，第 三 名 与 第 四 名 互 相 挑 战。四 道 题 分 别 以“合”“作”“创,，“新”为题号。答对得10分，答错扣10分）合：谈谈你从加碘盐包装袋上获取的信息，并就此自编一道考题。作：谈谈你从牛奶袋上获取的信息，并就此自编一道考题。创：芳芳同学长期食欲不振、发育不良，患上了佝偻病，经医院检查还患有贫血，请你根据所学的化学知识，推断芳芳可能缺乏哪些元素，并对她的食谱提建议。新：俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。小结：评价竞赛情况，表扬优胜小组。反思本节课你学到了什么？学以致用“关爱长辈，倾注亲情”，建议陪同爷爷、奶奶、爸爸、妈妈去医院检查一个体内的含钙量，必要时向老人推荐几种补钙的保健品，当然要向他们说明你的理由。第十二单元化学与生活课题3 有机合成材料教学目标知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。培养学生的自学能力、思维能力和表达能力，发展学生科学探究的能力。课前准备学生查阅资料，了解塑料制品的利与弊。课 时 安 排1课时教学设计导入师：“China”表示我们的祖国，它还可以表示什么？生：瓷器。师：对！瓷器的出现已成为中华民族文化的象征之一，它创造了新石器时代的仰韶文化。人类社会经历了石器时代、青铜器时代、铁器时代等，如今有机合成材料成了人们关注的热点。板书：课题3有机合成材料活动探究一师：什么是有机合成材料？请同学们完成课本P99活动与探究。学生分组讨论，投影展示学生表格的填写并汇报讨论结果。师：我们将甲烷、乙醇等含有碳元素的化合物称为有机化合物，而氯化钠、硫酸等不含碳元素的化合物称为无机化合物。少数含碳元素的化合物如氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。flash动画演示：石油中跳出一个个乙烯分子，乙烯分子连成链状。师：有机物中碳原子间可以连接成碳链或碳环，因此有些有机物的相对分子质量比较大，通常称为有机高分子化合物，像乙烯这类相对分子质量较小的称为小分子，由有机高分子合成的材料称为有机合成材料。活动探究二师：塑料是种有机合成材料，请同学们通过实验来探究塑料的些性质。学生实验：撕扯塑料薄膜撕扯方向用力程度撕口形状原因分析加热塑料片所用样品操作步骤现象分析原因塑料袋片锅柄碎片通过此实验，你能得到什么结论？小结：链状高分子都具有热塑性，加热软化后可以加工成各种形状的塑料制品，也可制成纤维；网状高分子加热后不会熔化，具有热固性，这种塑料一旦加工成型后，不能通过加热重新回到原来的状态。幻灯片展示：1.“塑料王”聚四氟乙烯制品。2.具有热固性的尿素甲醛制品。3.电线的包皮聚氯乙烯。4.聚苯乙烯制成的灯饰。5.I I本铃木汽车公司制造的全塑汽车。活动探究三师：我们穿的衣服通常是纤维织成，实验台面上的三种不同颜色的毛线都是纤维制品。学生实验：燃烧不同颜色的线线的颜色燃烧时的现象结论师：买衣服时，怎样知道面料的种类呢？生1:根据燃烧时的不同现象判断。生2：可以看服装标签。幻灯片展示：服装标签师：穿不同布料的服装时，你有什么不同的感受？生1：涤纶衣服挺括，不易皱，易洗易干。生2：棉纶衣服弹性好，耐磨，烫后会变形。生3：棉织衣服吸水、透气，感觉很舒服，但易皱。活动探究四幻灯片展示：人工割胶图师：树木最忌割皮，人们却常常在清晨割这种树的皮，它是什么树?生：橡胶树。师：对！树皮是它的产胶组织，流出的汁就是天然橡胶。学生实验：拉扯橡皮筋，你发现橡胶具有 性。用砂纸打磨网球鞋底，你发现橡胶具有 性。燃烧车轮外胎碎片，你发现。实验桌面上铺了一层橡胶，是因为 O幻灯片展示：汽车、飞机、轮船、垫圈、运输带等。师：轮胎主要山天然橡胶制成，弹性好，外胎由丁苯橡胶制成，耐磨；飞机轮胎山顺丁橡胶制成，弹性好，耐磨；轮船利用了橡胶的防水功能；垫圈多由丁懵橡胶制成，耐油、酸碱；运输带由氯丁橡胶制成，耐油、耐高温、耐老化。小结过渡：1907年世界上第一个合成高分子材料酚醛塑料诞生，20世 纪3040年代合成了许多高分子材料，包括塑料、合成纤维和合成橡胶，此后合成高分子工业发展迅速，同时废弃物的剧增也带来了环境问题。1984年，在意大利东侧亚德里亚海打捞上来一头死鲸，解剖后发现，该鲸竟是吞食了 50多个塑料袋窒息身亡。辩论幻灯片展示：塑料垃圾对大自然的污染。师：由于塑料废弃物多白色，我们将此称为“白色污染”。学生小组辩论：使用塑料的利与弊。师：使用塑料有利也有弊，我们应该扬长避短，如何解决白色污染？学生讨论幻灯片展示：1.医用可水解的手套。2.加了淀粉可生物降解的饭盒。3.塑料包装制品的回收标志。欣赏录像录像播放新型有机合成材料。师：未来社会离不开有机合成材料，新型材料离不开化学，化学是人类进步的阶梯！课外拓展1.试着修补家中断带、裂口的塑料凉鞋，试着给食品袋封口，并写下自己的体验和感受。2.试用简单的方法鉴别家中找得到的一些纤维，并把它们按照棉织物、毛织物、合成纤维来分类。