休闲食品行业现状及趋势分析.docx

休闲食品行业现状及趋势分析一、休闲食品行业概况休闲食品是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。从品类来看，休闲食品可分为糖果蜜饯、面包糕点、膨化食品、休闲卤制品、炒货、饼干等。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。中国休闲食品产业链中，上游为食物原料及食品包装材料，中游为各类型的休闲食品，下游为消费渠道主要分为线上和线上，最后到达终端消费者。中国休闲食品行业产业链二、休闲食品行业发展现状随着人均可支配收入的增加以及消费者对休闲食品的偏好，2015-2020年中国休闲食品市场规模逐年上升，且增速都保持在12%左右。2020年中国休闲食品市场规模上升至12984亿元，同比增速12。37%。2015-2020年中国休闲食品市场规模及增速2020年，中国传统的糖果蜜饯市场规模拔得头筹，为4148亿元，随后面包糕点、膨化食品为第二、第三，市场规模分别是2663亿元、1689亿元。2020年中国休闲食品细分种类市场规模三、休闲食品行业产业链分析1、上游分析2020年2月-2021年2月，中国食糖价格整体呈下降的状态。2021年2月份，国内食糖均价每吨5253元，环比上升1。1%；同比下降8。7%。短期内消费总体处于淡季，国内市场供给整体宽松，但受国际油价和糖价上涨影响，预计国内糖价小幅上涨。2020年2月-2021年2月中国食糖价格变化走势水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实，可以用来作为休闲食品的主要原料。自2016年起，中国水果产量逐年稳定增加。2020年中国水果产量为28692。40万吨，同比增长4。71%。2016-2020年中国水果产量及增速国家统计局，华经研究院整理面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉也是休闲食品中，烘焙食品中最主要的成分之一。2018年因统计口径的变化，中国面粉产量出现了明显变化。此外，国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构升级等从各个方面减缓了小麦制粉需求。近年来，中国面粉产量走势平稳，但零售价格却不断上涨。2016-2020年中国面粉产量及价格走势国家统计局，华经研究院整理2、下游分析休闲食品作为居民日常消费品类之一，随着网络消费市场的崛起，经历了由传统销售渠道向现代销售渠道的转变，线上线下协同发展的新零售是大势所趋。2020年，中国休闲食品在消费渠道中，食品店及食品市场占据着中国休闲食品行业零售市场的最大份额，市场规模高达5985亿元；其次为超市及便利店，市场规模为4783亿元。2020年中国休闲食品各销售渠道市场规模休闲食品的消费对象逐渐向更多人群扩展，市场进一步细分，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主力军。28-38岁之间的消费者对休闲食品的线上消费比例最高，高达48。9%。其次是18-28岁的消费者，占比24。5%。2020年中国网购休闲食品消费者年龄占比情况四、休闲食品行业竞争格局巧克力、糖果与膨化食品发展较早，外资品牌在90年代由外资企业依赖大单品策略取得先机，在流量集中的传媒背景下，消费者培育周期短，迅速攻城掠地，取得大部分市场份额，格局易守难攻，未来集中度继续提升的空间较小。但坚果炒货、卤制品作为本土化品类在新纪元才开始起步或本土化，移动互联网的发展使流量逐渐碎片化，且随着产品品类可选范围增大，消费者培育需要更高的费用和时间，目前还处在龙头跑马圈地阶段，市场分散，未来集中空间大。2020年中国休闲食品细分品类CR5从双十一当天热门品类之一的休闲食品行业来看，三只松鼠、百草味及良品铺子全网销售额排名前三。前10品牌还有洽洽、来伊份、华味亨、周黑鸭、王小卤、沃隆、旺旺。2020年中国“双十一”休闲食品行业全网销售额Top10品牌注：统计时间为2020年11月11日00：00-24:00。五、休闲食品行业发展趋势1、明确区别化的发展方向在当前的社会环境中，休闲食品行业拥有十分广阔的发展前景，有着极大的发展潜力，但由于整体休闲食品行业已经进入了全新的竞争阶段，企业的利润也逐渐向着平均化的方向发展。因此，休闲食品企业的未来发展中，应当准确把握发展机遇，突破产品同质化带来的限制，全方位实施区别化发展战略，利用休闲食品的区别化特征进一步提升消费者的消费意识，并采取创新产品以及建设品牌的方式，帮助休闲食品企业走出一条可持续发展的道路。2、保证休闲食品的安全性当前的人们在休闲食品方面的需求，已经逐渐转变为安全性和健康性，这也成为了休闲食品企业的主要发展方向。而那些健康型的休闲食品，主要涉及低盐、低钠以及非油炸型、烘烤型以及无防腐剂等多个方面。同时，那些含有维生素或是其他功能性的食品同样受到了人们的广泛喜爱。休闲食品在满足人们基本休闲需求以及娱乐需求的同时，甚至已成为日常饮食中的“第四餐”。因此休闲食品企业应当在保证休闲食品原本口感以及风味的基础上，展开进一步的创新完善，优化整体生产工艺，提升休闲食品的营养性，保证营养均衡，使休闲食品逐渐向着健康型、功能型的方向发展，这也是休闲食品企业未来的主要发展方向。