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肉牛养殖技术要点介绍第1页，本讲稿共77页5/3/20231肉牛饲养技术要点肉牛饲养技术要点n 良种介绍良种介绍n 繁殖母牛饲养技术繁殖母牛饲养技术n 犊牛饲养技术犊牛饲养技术n 生长牛饲养技术生长牛饲养技术n 育肥牛饲养技术育肥牛饲养技术第2页，本讲稿共77页5/3/20232（一）（一）西门塔尔牛西门塔尔牛(Simmental)原产于瑞士外貌特征：体格粗壮结实，头部轮廓清晰，嘴宽，眼大，角细致。前躯较后躯发育好，胸较深，体躯呈圆筒状。尻部长宽平直，肌肉丰满。四肢结实，大腿肌肉发达。乳房发育较好，四个乳区匀称，泌乳力强。毛色为黄白花或红白花。头、胸部和尾帚多为白色，肩部和腰部有条状白毛片一、吉林省肉牛生产的主要品种一、吉林省肉牛生产的主要品种第3页，本讲稿共77页5/3/20233 体格特征体格特征n 公牛体重公牛体重11001300kg 体高体高140150cmn 母牛体重母牛体重670800kg 体高体高125140cmn 犊牛出生重犊牛出生重 40kg（一）西门塔尔牛（一）西门塔尔牛第4页，本讲稿共77页5/3/20234 生产性能生产性能 n产乳量产乳量 4074 kg，乳脂率为乳脂率为3.9%n产产肉肉性性能能高高，肉肉品品质质好好，胴胴体体瘦瘦肉肉多多，脂脂肪肪少少、均匀均匀n平均日增重平均日增重1.5 k g左右左右n公牛育肥后屠宰率为公牛育肥后屠宰率为65%左右左右n西西门门塔塔尔尔牛牛性性情情温温驯驯，适适应应性性好好，耐耐粗粗饲饲，适适于于放牧饲养放牧饲养（一）西门塔尔牛（一）西门塔尔牛第5页，本讲稿共77页5/3/20235（二）利木赞牛（也称利木辛牛）（二）利木赞牛（也称利木辛牛）（Limousin）原产地法国原产地法国一、吉林省肉牛生产的主要品种一、吉林省肉牛生产的主要品种第6页，本讲稿共77页5/3/20236外貌特征外貌特征：被毛黄棕色，四肢内侧、腹下部、眼圈周围、：被毛黄棕色，四肢内侧、腹下部、眼圈周围、会阴部、口鼻周围及尾帚的毛色较浅，多呈草白或黄白色、会阴部、口鼻周围及尾帚的毛色较浅，多呈草白或黄白色、角为白色，蹄为红褐色。体型高大，骨骼较夏洛莱牛略细，角为白色，蹄为红褐色。体型高大，骨骼较夏洛莱牛略细，头短，额宽。公牛角粗而较短，向两侧伸展。母牛角细，头短，额宽。公牛角粗而较短，向两侧伸展。母牛角细，向前弯曲。体躯长而宽，肌肉丰满。肩部和臀部肌肉特别向前弯曲。体躯长而宽，肌肉丰满。肩部和臀部肌肉特别发达。发达。优点：优点：产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，犊牛难产少。肌肉丰满，出肉率高，犊牛难产少。（二）利木赞牛（二）利木赞牛第7页，本讲稿共77页5/3/20237 公牛公牛母牛母牛n 体重体重9501200kg 600800kgn 出生重出生重36kg35kgn 体高体高140cm 130cmn 体长体长172cm 157cm（二）利木赞牛（二）利木赞牛体格特征体格特征第8页，本讲稿共77页5/3/20238生产性能生产性能 利木赞牛生长发育快，早熟，产肉性能高。利木赞牛生长发育快，早熟，产肉性能高。在良好饲养管理条件下，在良好饲养管理条件下，10月龄活重月龄活重408kg，12月龄达月龄达450kg。8月龄小牛就具有成年牛大理石纹状的肌肉月龄小牛就具有成年牛大理石纹状的肌肉瘦肉率高达瘦肉率高达80%85%，屠宰率为，屠宰率为63%71%，净肉，净肉率率52%。难产率比夏洛莱低难产率比夏洛莱低（二）利木赞牛（二）利木赞牛第9页，本讲稿共77页5/3/20239（三）延边牛（三）延边牛 体质结实，骨骼坚实，胸部深宽，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛头方、体质结实，骨骼坚实，胸部深宽，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛头方、额宽。角基粗大，角多向外后方伸展，呈一字形或倒八字角形。颈厚而隆起，肌肉发额宽。角基粗大，角多向外后方伸展，呈一字形或倒八字角形。颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。乳房发育较好。毛色多呈深浅不同的达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。乳房发育较好。毛色多呈深浅不同的黄色。成年公、母牛体重分别为黄色。成年公、母牛体重分别为450kg和和350kg；体高分别为；体高分别为130.6cm和和121.8cm。一、吉林省肉牛生产的主要品种一、吉林省肉牛生产的主要品种第10页，本讲稿共77页5/3/202310（四）中国草原红牛（四）中国草原红牛外貌特征外貌特征 大部分牛有角，角多伸向前外方、呈倒八字形、略向内弯曲。全身被毛为紫红色或红色，大部分牛有角，角多伸向前外方、呈倒八字形、略向内弯曲。全身被毛为紫红色或红色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。体格中等大小，成年活重公牛部分牛的腹下或乳房有小片白斑。体格中等大小，成年活重公牛700800kg，母牛，母牛450kg。初生重公犊为初生重公犊为31.33kg，母犊，母犊29.6kg。成年牛体高公牛为。成年牛体高公牛为137.3cm，母牛，母牛124.2cm。一、吉林省肉牛生产的主要品种一、吉林省肉牛生产的主要品种第11页，本讲稿共77页5/3/202311生产性能生产性能 在高寒草原地区，以放牧为主、适当补饲，产奶在高寒草原地区，以放牧为主、适当补饲，产奶主要是利用主要是利用68月的青草期。泌乳期约月的青草期。泌乳期约7个月，产奶量个月，产奶量约约2 000kg左右。乳脂率为左右。乳脂率为 3.35，且随着泌乳期的增，且随着泌乳期的增加而逐渐下降，由第加而逐渐下降，由第1胎的胎的4.0下降到第下降到第6胎的胎的3.14；在一个泌乳期内，则随泌乳月的进展而呈两头高中间在一个泌乳期内，则随泌乳月的进展而呈两头高中间低的变化曲线。该品种牛产肉性能良好，屠宰率为低的变化曲线。该品种牛产肉性能良好，屠宰率为50.858.2，净肉率为，净肉率为41.0-49.5。（四）中国草原红牛（四）中国草原红牛第12页，本讲稿共77页5/3/202312 草草原原红红牛牛繁繁殖殖性性能能良良好好，初初情情期期多多在在18月月龄龄。在在牧牧场场条条件件下下，繁繁殖殖成成活活率率为为68.584.7。该该牛牛适适应应性性好好，耐耐粗粗放放管管理理，对对严严寒寒和和酷酷热热条条件件耐耐受受力强，发病率低。力强，发病率低。草原红牛是一个很有发展前途的品种，如果进一草原红牛是一个很有发展前途的品种，如果进一步地选育提高或导入杂交，将会成为我国有影响的步地选育提高或导入杂交，将会成为我国有影响的乳肉兼用品种。乳肉兼用品种。（四）中国草原红牛（四）中国草原红牛第13页，本讲稿共77页5/3/202313二、繁殖母牛饲养技术二、繁殖母牛饲养技术 为了获得高质量为了获得高质量的犊牛，必须养好繁的犊牛，必须养好繁殖母牛。殖母牛。n 受胎率受胎率n 犊牛断奶重犊牛断奶重均受饲料和饲养的影响均受饲料和饲养的影响第14页，本讲稿共77页5/3/202314二、繁殖母牛饲养技术二、繁殖母牛饲养技术营养需要营养需要n 维持需要维持需要n 生长需要生长需要n 繁殖需要繁殖需要n 泌乳需要泌乳需要 受母牛个体影响较大，受母牛个体影响较大，母牛每增母牛每增45 kg，犊牛断，犊牛断奶重增加奶重增加57kg左右。左右。要掌握好大犊牛与母牛多要掌握好大犊牛与母牛多吃饲料之间的平衡。吃饲料之间的平衡。第15页，本讲稿共77页5/3/202315二、繁殖母牛饲养技术二、繁殖母牛饲养技术关键时期关键时期产前产前30天产后天产后70天，共天，共100天天n 能量是第一限制因子能量是第一限制因子n 缺磷对母牛繁殖有很大影响缺磷对母牛繁殖有很大影响n 补充维生素补充维生素A可提高母牛繁殖力可提高母牛繁殖力n 关键关键100天的饲养起决定作用（天的饲养起决定作用（50%）n 母牛体重变化（母牛体重变化（45、0.250.3）第16页，本讲稿共77页5/3/202316二、繁殖母牛饲养技术二、繁殖母牛饲养技术n 妊娠母牛每天的饲料需要量（干物质），体重的妊娠母牛每天的饲料需要量（干物质），体重的2%左右，（视体况略有增减）。左右，（视体况略有增减）。n 哺乳期能量增加哺乳期能量增加50%左右，其它如蛋白质、维生左右，其它如蛋白质、维生素等增加素等增加100%，每月补饲维生素，每月补饲维生素A100万万IU。补充料：补充料：粗蛋白：粗蛋白：30%40%，钙：，钙：2.5%，磷：，磷：2.25%，镁：，镁：0.7%，硫：硫：0.34%第17页，本讲稿共77页5/3/202317（一）哺喂初乳（一）哺喂初乳 1、初乳的特点、初乳的特点 母母牛牛分分娩娩后后57天天内内所所产产的的乳乳叫叫初初乳乳。初初乳乳具具有有很很多多特特殊殊的的生生物物学学特特性性，是是初初生生犊犊牛牛不不可可缺缺少少和和替替代代的的营营养品。养品。三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术犊牛：犊牛：断奶前的牛断奶前的牛第18页，本讲稿共77页5/3/202318初乳的特殊作用表现为以下几个方面初乳的特殊作用表现为以下几个方面：n 增加抗病力增加抗病力 （1）初初乳乳可可以以代代替替肠肠壁壁上上的的粘粘膜膜。初初生生犊犊牛牛由由于于胃胃肠肠空空虚虚、第第四四胃胃及及肠肠壁壁粘粘膜膜不不发发达达，对对细细菌菌抵抵抗抗力力很很弱弱，初初乳乳覆覆盖盖在在胃胃肠肠壁壁上上以以后后，可可以以防防止止细细菌菌侵侵人人血血液液中中，从而提高对疾病的抵抗力。从而提高对疾病的抵抗力。（2）初乳中含有溶菌酶和免疫球蛋白，可以抑制或）初乳中含有溶菌酶和免疫球蛋白，可以抑制或杀灭多种病茵。如免疫球蛋白可以抑制某些病菌的活动。杀灭多种病茵。如免疫球蛋白可以抑制某些病菌的活动。（3）初乳和常乳相比，酸度较高（）初乳和常乳相比，酸度较高（4550 ），可），可使胃液变为酸性，不利于有害细菌的繁殖。使胃液变为酸性，不利于有害细菌的繁殖。三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术第19页，本讲稿共77页5/3/202319n 初初乳乳可可以以促促进进第第四四胃胃分分泌泌大大量量的的消消化化酶酶，促促使使胃胃肠肠机能尽早形成。机能尽早形成。n 初初乳乳中中含含有有较较多多的的镁镁盐盐，有有轻轻泻泻的的作作用用，可可以以促促进进初生犊牛胎粪的排出。初生犊牛胎粪的排出。n 初初乳乳含含有有丰丰富富而而易易消消化化的的养养分分。母母牛牛产产后后第第1天天分分泌泌的的初初乳乳中中干干物物质质总总量量比比常常乳乳多多1倍倍以以上上，其其中中蛋蛋白白质质含含量量多多45倍倍，脂脂肪肪含含量量多多1倍倍左左右右，维维生生素素A和和胡胡萝卜素多萝卜素多10倍左右，各种矿物质含量也很丰富。倍左右，各种矿物质含量也很丰富。三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术第20页，本讲稿共77页5/3/202320 2、初乳的哺喂方法、初乳的哺喂方法 犊犊牛牛生生后后应应尽尽早早喂喂初初乳乳，且且越越早早越越好好。体体弱弱的的犊犊牛牛可可推推迟迟l2h，通通常常第第一一次次饲饲喂喂健健康康犊犊牛牛时时初初乳乳的的喂喂量量是是2kg，体体弱弱者者0.751kg，切切记记第第一一次次初初乳乳的的喂喂量量不不应应过过大大，以以防防消消化化紊紊乱乱。在在生生后后的的几几天天中中，犊犊牛牛每每天天可可按按体体重重的的1/5左左右右计计算算初初乳乳的的供供应应量量，每每天天喂喂23次，且每次的喂量应大致相同。次，且每次的喂量应大致相同。初乳挤出后，不宜存放时间太久。哺喂初乳的温度初乳挤出后，不宜存放时间太久。哺喂初乳的温度应以应以3538为宜。喂初乳时可以使用奶壶也可使用为宜。喂初乳时可以使用奶壶也可使用奶嘴。奶嘴。三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术第21页，本讲稿共77页5/3/202321三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术 肉用犊牛一般采用保姆牛哺育法。肉用犊牛一般采用保姆牛哺育法。即犊牛出即犊牛出生后一直跟随母牛哺乳、采食和放牧。生后一直跟随母牛哺乳、采食和放牧。保姆牛保姆牛哺育法的哺乳期一般在哺育法的哺乳期一般在4个月以上，最多不超个月以上，最多不超过过67个月。个月。（二）哺喂优质的常乳（二）哺喂优质的常乳 为了充分利用母牛的泌乳潜力，节省母牛的饲养费为了充分利用母牛的泌乳潜力，节省母牛的饲养费用，用，一头产犊母牛也可同时哺育一头产犊母牛也可同时哺育23头犊牛，头犊牛，即即将同时出生的其他母牛的犊牛由该牛哺乳。将同时出生的其他母牛的犊牛由该牛哺乳。第22页，本讲稿共77页5/3/202322（二）哺喂优质的常乳（二）哺喂优质的常乳 与与人人工工哺哺育育法法相相比比，保保姆姆牛牛哺哺育育法法具具有有以以下下优优点点和和缺缺点。点。三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术优点优点n 犊牛可直接吃到未被污染、含有足够抗体且温度适犊牛可直接吃到未被污染、含有足够抗体且温度适中的牛奶；中的牛奶；n 可以预防消化道疾病；可以预防消化道疾病；n 几个保姆牛可以哺育数群犊牛；几个保姆牛可以哺育数群犊牛；n 可以节省人力和物力。可以节省人力和物力。第23页，本讲稿共77页5/3/202323（二）哺喂优质的常乳（二）哺喂优质的常乳 1、保姆牛哺育法、保姆牛哺育法 三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术n 母牛的产奶量无法统计；母牛的产奶量无法统计；n 母牛的疾病容易传染给犊牛；母牛的疾病容易传染给犊牛；n 容易造成犊牛之间的哺乳量不一致，从而有可容易造成犊牛之间的哺乳量不一致，从而有可能造成犊牛发育不一致。能造成犊牛发育不一致。缺点缺点第24页，本讲稿共77页5/3/202324（三）供给优质的植物性饲料（三）供给优质的植物性饲料 1、补喂干草、补喂干草 三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术放置优质的干草任其自由采食，及时补喂干草可以促进放置优质的干草任其自由采食，及时补喂干草可以促进犊牛的瘤胃发育和防止舐食异物。犊牛的瘤胃发育和防止舐食异物。犊牛生后犊牛生后1周即可开周即可开始训练采食干草始训练采食干草，方法，方法是在牛槽或草架上是在牛槽或草架上第25页，本讲稿共77页5/3/202325细粉并混以食盐等矿物质饲料，涂于犊牛口鼻处，教其细粉并混以食盐等矿物质饲料，涂于犊牛口鼻处，教其舐食。最初几天的喂量为舐食。最初几天的喂量为1020g，几天后增加到，几天后增加到100g左右，一段时间后，再饲喂混合好的湿拌料，湿拌料的左右，一段时间后，再饲喂混合好的湿拌料，湿拌料的喂量喂量2月龄可增加到每天月龄可增加到每天500g左右。左右。三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术 犊牛生后犊牛生后10天左右就可天左右就可以开始训练采食精料以开始训练采食精料。开始喂。开始喂时，可将精料磨成时，可将精料磨成2、补喂精料、补喂精料第26页，本讲稿共77页5/3/2023263、补喂青绿多汁饲料、补喂青绿多汁饲料 犊牛生后犊牛生后20天就可以天就可以在混合精料中加入切碎的在混合精料中加入切碎的胡萝卜、甜菜或幼嫩的青草等，最初可以每天加胡萝卜、甜菜或幼嫩的青草等，最初可以每天加1020g，到，到60天喂量可达天喂量可达ll.5kg。三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术第27页，本讲稿共77页5/3/202327 4、青贮饲料、青贮饲料 青贮饲料可以从青贮饲料可以从60天开始天开始供给。最初每天可供给。最初每天可以供给以供给100g，3月龄可供给月龄可供给 1.52kg。过早或过量饲喂有可能发生丁酸中毒过早或过量饲喂有可能发生丁酸中毒三、犊牛饲养技术三、犊牛饲养技术第28页，本讲稿共77页5/3/202328四、生长牛饲养技术四、生长牛饲养技术生长牛：生长牛：断奶至育肥前断奶至育肥前生生长长符符合合缓缓S曲曲线线，即即刚刚出出生生后后肉肉牛牛的的生生长长比比较较慢慢，而而后后随随着着牛牛体体的的成成熟熟生生长长加加速速。当当接接近近性性成成熟熟年年龄龄时时，生生长长变变慢，达到性成熟后，生长基本停止。慢，达到性成熟后，生长基本停止。犊牛在犊牛在6月龄断奶后，月龄断奶后，瘤胃及其他消化器官的发瘤胃及其他消化器官的发育已与成年牛相近，育已与成年牛相近，（一）生长发育特点（一）生长发育特点第29页，本讲稿共77页5/3/202329四、生长牛饲养技术四、生长牛饲养技术（二）饲养目的（二）饲养目的 根据牛的生长发育规律，通过营养调控达到根据牛的生长发育规律，通过营养调控达到低成本、生长发育较好的效果。低成本、生长发育较好的效果。骨骼生长：吊架子骨骼生长：吊架子以粗饲料为主（农副产品）以粗饲料为主（农副产品）第30页，本讲稿共77页5/3/202330四、生长牛饲养技术四、生长牛饲养技术（三）营养平衡关键点（三）营养平衡关键点n 能量：（秸杆类）能量：（秸杆类）n 蛋白质：需补饲（蛋白质：需补饲（200kg体重补体重补0.5kg蛋白补蛋白补充料，也可用豆科牧草来平衡）充料，也可用豆科牧草来平衡）n 矿物质：钙（粗不缺，青贮和副产品缺，矿物质：钙（粗不缺，青贮和副产品缺，5070克石粉）、磷（克石粉）、磷（50克氢钙）克氢钙）n 维生素：维生素：D（晒太阳（晒太阳2-3h），），A（秋季断奶缺，（秋季断奶缺，一年一次性注射一年一次性注射50万万100万万IU）日增重是否达到日增重是否达到0.5kg 僵牛僵牛第31页，本讲稿共77页5/3/202331五、育肥牛饲养技术五、育肥牛饲养技术育肥牛：育肥牛：体重达到体重达到250kg以上的牛以上的牛（一）架子牛的选择（一）架子牛的选择 应应选选择择身身体体健健康康、被被毛毛光光亮亮、精精神神状状态态良良好好的的牛牛用用于于育育肥肥。牛牛的的年年龄龄应应在在1岁岁半半左左右右，因因为为这这一一阶阶段段的的牛牛生生长发长发育潜力育潜力较较大，生大，生长长速度快，速度快，饲饲料利用率高。料利用率高。n 品种：杂种牛品种：杂种牛n 性别：公、阉、母性别：公、阉、母n 体重：体重：300400kgn 体况：稍瘦体况：稍瘦第32页，本讲稿共77页5/3/202332五、育肥牛饲养技术五、育肥牛饲养技术（二）阶段育肥（二）阶段育肥第一阶段：第一阶段：115天。天。n 驱虫（体内外）驱虫（体内外）n 采食粗饲料（采食粗饲料（5cm）n 上槽（上槽（1cm长粗长粗+0.5kg精拌匀）精拌匀）n 精料逐渐增加到精料逐渐增加到2kg第33页，本讲稿共77页5/3/202333五、育肥牛饲养技术五、育肥牛饲养技术第二阶段：第二阶段：1660天天n 干物质逐渐增至干物质逐渐增至8kgn 粗蛋白粗蛋白11%n 精粗比为精粗比为64，n克添加剂克添加剂50克盐，克盐，20n以上以上1.3kg日增重日增重 第34页，本讲稿共77页5/3/202334五、育肥牛饲养技术五、育肥牛饲养技术第三阶段：第三阶段：61120天天n 干物质逐渐增至干物质逐渐增至10kgn 粗蛋白粗蛋白10%n 精粗比为精粗比为7，3，n克添加剂克添加剂50克盐，克盐，30n左右左右1.5kg日增重日增重 第35页，本讲稿共77页5/3/202335五、育肥牛饲养技术五、育肥牛饲养技术（三）适当运用非蛋白氮（三）适当运用非蛋白氮第36页，本讲稿共77页5/3/202336n 非蛋白氮非蛋白氮(NPN)是指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、是指供饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。铵盐及其它合成的简单含氮化合物。n它们都是简单的纯化学物质，它们都是简单的纯化学物质，对于动物并无能量的营对于动物并无能量的营养效应养效应。其作用。其作用只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，需的氮源，从而起到补充蛋白质营养的作用。从而起到补充蛋白质营养的作用。n使用非蛋白氮作为反刍动物蛋白质营养的补充来源，使用非蛋白氮作为反刍动物蛋白质营养的补充来源，已在全世界范围内普遍采用已在全世界范围内普遍采用，并取得了显著效果。，并取得了显著效果。n在人口多、耕地少的我国和各发展中国家，为节约常规的在人口多、耕地少的我国和各发展中国家，为节约常规的蛋白质饲料，蛋白质饲料，开发应用非蛋白氮饲料更具现实意义。开发应用非蛋白氮饲料更具现实意义。1、非蛋白氮简介、非蛋白氮简介第37页，本讲稿共77页5/3/202337 非蛋白氮（非蛋白氮（NPN）是一类重要）是一类重要的蛋白质资源，常用的非蛋白氮饲的蛋白质资源，常用的非蛋白氮饲料主要包括料主要包括缩二脲缩二脲、尿素尿素、异丁基二、异丁基二脲、硫酸胺、磷酸二氢铵、氨水、磷脲、硫酸胺、磷酸二氢铵、氨水、磷酸脲、硬脂酸脲等。酸脲、硬脂酸脲等。1、非蛋白氮简介、非蛋白氮简介第38页，本讲稿共77页5/3/2023381、非蛋白氮简介、非蛋白氮简介第39页，本讲稿共77页5/3/2023391、非蛋白氮简介、非蛋白氮简介第40页，本讲稿共77页5/3/2023401、非蛋白氮简介、非蛋白氮简介第41页，本讲稿共77页5/3/202341表表1 几种几种NPN的化学结构和蛋白质当量的化学结构和蛋白质当量146.76.25=2.919 1 kg尿素相当于尿素相当于6.3kg大豆饼所含蛋白质。大豆饼所含蛋白质。价格：尿素价格：尿素2000元元/吨；豆粕：吨；豆粕：4000元元/吨吨 1、非蛋白氮简介、非蛋白氮简介第42页，本讲稿共77页5/3/2023422 2、肉牛可利用、肉牛可利用NPNNPN的理论依据的理论依据NC瘤胃微生物瘤胃微生物细细菌菌氨氨基基酸酸NH3G、VFA、CO2第43页，本讲稿共77页5/3/202343图图1 1 肉牛利用肉牛利用NPNNPN原理原理2 2、肉牛可利用、肉牛可利用NPNNPN的理论依据的理论依据第44页，本讲稿共77页5/3/202344u瘤胃尿素氮循环。瘤胃尿素氮循环。每小时约有每小时约有80 mg的尿的尿素氮由血液转移到瘤胃。素氮由血液转移到瘤胃。u尿素酶并非由瘤胃黏膜分泌，也非来源于唾尿素酶并非由瘤胃黏膜分泌，也非来源于唾液，而是来源于瘤胃微生物。每液，而是来源于瘤胃微生物。每100 g瘤胃内瘤胃内容物在每小时内可将容物在每小时内可将100 mg尿素分解产生氨尿素分解产生氨气气。u反刍动物瘤胃中的细菌，都可以氨作为它生长的反刍动物瘤胃中的细菌，都可以氨作为它生长的惟一氮源，瘤胃微生物蛋白氮中，大约惟一氮源，瘤胃微生物蛋白氮中，大约5080的氮直接来自瘤胃中的氨。的氮直接来自瘤胃中的氨。2 2、肉牛可利用、肉牛可利用NPNNPN的理论依据的理论依据第45页，本讲稿共77页5/3/202345u反刍动物能利用反刍动物能利用NPN，主要靠瘤胃微生物的作，主要靠瘤胃微生物的作用，因此，保证瘤胃微生物最有效地生长是提高用，因此，保证瘤胃微生物最有效地生长是提高NPN利用率的关键。利用率的关键。u但即使提供丰富的营养物质使瘤胃微生物保持但即使提供丰富的营养物质使瘤胃微生物保持最大生长，其所合成的菌体蛋白数量也满足不了最大生长，其所合成的菌体蛋白数量也满足不了高产牛的需要，还需向十二指肠内额外补充蛋白高产牛的需要，还需向十二指肠内额外补充蛋白质和氨基酸。质和氨基酸。2 2、肉牛可利用、肉牛可利用NPNNPN的理论依据的理论依据第46页，本讲稿共77页5/3/202346u随着反刍动物新蛋白质体系的建立，现已证实，随着反刍动物新蛋白质体系的建立，现已证实，饲料中可降解蛋白饲料中可降解蛋白(RDP)才是可能为瘤胃微生物才是可能为瘤胃微生物生长提供的真正氮源，而生长提供的真正氮源，而未降解的蛋白未降解的蛋白(UDP)中可能中可能被后消化道消化吸收的所谓过瘤胃蛋白，是维持高产的被后消化道消化吸收的所谓过瘤胃蛋白，是维持高产的额外补充氮源。额外补充氮源。u菌体蛋白与过瘤胃蛋白总和，即所谓可代谢蛋白质数菌体蛋白与过瘤胃蛋白总和，即所谓可代谢蛋白质数量，才是宿主动物的可靠需要量量，才是宿主动物的可靠需要量。2 2、肉牛可利用、肉牛可利用NPNNPN的理论依据的理论依据第47页，本讲稿共77页5/3/202347u尿素为一种完全可降解的含氮物质，尿素为一种完全可降解的含氮物质，保证保证RDP、UDP、尿素三者比例恰当和丰富的能量供应，才、尿素三者比例恰当和丰富的能量供应，才可能是提高尿素利用率，保证高产的关键所在。可能是提高尿素利用率，保证高产的关键所在。2 2、肉牛可利用、肉牛可利用NPNNPN的理论依据的理论依据第48页，本讲稿共77页5/3/202348u应将应将NPN化合物用于低蛋白日粮。化合物用于低蛋白日粮。只有在瘤胃内氨浓只有在瘤胃内氨浓度低于微生物合成蛋白质的能力时，添加尿素和其他非度低于微生物合成蛋白质的能力时，添加尿素和其他非蛋白含氮化合物是有效的；当饲料蛋白质降解形成的氨蛋白含氮化合物是有效的；当饲料蛋白质降解形成的氨已能够满足微生物的需要时，再添加已能够满足微生物的需要时，再添加NPN化合物则无效。化合物则无效。试验资料表明，给牛喂精料、粗料组成的高能日粮时，试验资料表明，给牛喂精料、粗料组成的高能日粮时，若粗蛋白质含量超过若粗蛋白质含量超过13，再补加尿素无益；喂高粗再补加尿素无益；喂高粗料低能日粮时粗蛋白质的临界点为料低能日粮时粗蛋白质的临界点为7，超过此水平超过此水平则不宜补加尿素。则不宜补加尿素。2 2、肉牛可利用、肉牛可利用NPNNPN的理论依据的理论依据第49页，本讲稿共77页5/3/2023493 3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用在肉牛体内的消化、吸收与利用表表2 饲料中的饲料中的NPN化合物化合物第50页，本讲稿共77页5/3/202350 微生物脲酶微生物脲酶尿素尿素 NH3+CO2 微生物酶微生物酶碳水化合物碳水化合物 VFA+酮酸酮酸3 3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用在肉牛体内的消化、吸收与利用第51页，本讲稿共77页5/3/202351 微生物酶微生物酶氨氨+酮酸酮酸 氨基酸氨基酸 微生物酶微生物酶氨基酸氨基酸 微生物蛋白质微生物蛋白质 真胃和小肠消化酶真胃和小肠消化酶微生物蛋白质微生物蛋白质 游离氨基酸游离氨基酸3 3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用在肉牛体内的消化、吸收与利用第52页，本讲稿共77页5/3/202352u尿素被微生物分泌的脲酶分解。瘤胃内的脲酶活尿素被微生物分泌的脲酶分解。瘤胃内的脲酶活性相当高而且比较稳定，在瘤胃内性相当高而且比较稳定，在瘤胃内NPN分解中起重分解中起重要作用。要作用。u尿素本身对瘤胃脲酶活性和产量起反馈作用，所尿素本身对瘤胃脲酶活性和产量起反馈作用，所以日粮内添喂尿素，会出现脲酶活性的降低，但其以日粮内添喂尿素，会出现脲酶活性的降低，但其活性已足以分解尿素。活性已足以分解尿素。3 3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用在肉牛体内的消化、吸收与利用第53页，本讲稿共77页5/3/202353 在脲酶的催化下，尿素在瘤胃内迅速水解，每小在脲酶的催化下，尿素在瘤胃内迅速水解，每小时达时达100 mg100g瘤胃内容物，即瘤胃内容物，即尿素分解产尿素分解产生氨的速度为氨被同化生氨的速度为氨被同化(瘤胃微生物利用瘤胃微生物利用)速度速度的的4倍倍。因此，日粮中添喂尿素时，。因此，日粮中添喂尿素时，延缓尿素分延缓尿素分解速度，减少氨产生与同化之间的差异，以提高尿解速度，减少氨产生与同化之间的差异，以提高尿素利用率和防止氨中毒是当前畜牧科学中一项重要素利用率和防止氨中毒是当前畜牧科学中一项重要研究课题。研究课题。3 3、NPN在肉牛体内的消化、吸收与利用在肉牛体内的消化、吸收与利用第54页，本讲稿共77页5/3/202354第一，日粮中能量水平和来源的影响第一，日粮中能量水平和来源的影响4 4、影响肉牛对、影响肉牛对NPN利用率的主要因素利用率的主要因素u提供充足的可利用能量，是提高提供充足的可利用能量，是提高NPN利用率、利用率、合成更多菌体蛋白的关键之一。合成更多菌体蛋白的关键之一。u不但饲料日粮中的能量水平可以影响尿素等不但饲料日粮中的能量水平可以影响尿素等NPN的利用率和菌体蛋白的合成数量，能量来源的利用率和菌体蛋白的合成数量，能量来源也影响较大。也影响较大。一般而言比较容易被利用的能源，对饲一般而言比较容易被利用的能源，对饲料日粮中氮的利用率和菌体蛋白的合成有促进作用。料日粮中氮的利用率和菌体蛋白的合成有促进作用。日粮中含淀粉较高，瘤胃微生物利用尿素的能力日粮中含淀粉较高，瘤胃微生物利用尿素的能力提高。提高。第55页，本讲稿共77页5/3/202355第一，日粮中能量水平和来源的影响第一，日粮中能量水平和来源的影响Offer等等(1978)证明，用淀粉与纤维素按一定比例证明，用淀粉与纤维素按一定比例混合，比单独用其中一种好。混合，比单独用其中一种好。Kaufmann(198C)证证明用精粗料混合组成日粮，比单用一种为好。明用精粗料混合组成日粮，比单用一种为好。脂肪补充物对瘤胃微生物生长量和粗蛋白脂肪补充物对瘤胃微生物生长量和粗蛋白(包括包括NPN)的利用率亦有重大影响的利用率亦有重大影响(Oldham等，等，1982)4 4、影响肉牛对、影响肉牛对NPN利用率的主要因素利用率的主要因素第56页，本讲稿共77页5/3/202356第二，日粮中粗蛋白质水平和来源的影响第二，日粮中粗蛋白质水平和来源的影响u适宜的粗蛋白水平，是保证瘤胃微生物最大生长，适宜的粗蛋白水平，是保证瘤胃微生物最大生长，合成更多菌体蛋白的前提条件。合成更多菌体蛋白的前提条件。一般一般低能粗料型日低能粗料型日粮，粗蛋白含量在粮，粗蛋白含量在7以内以内，可以加喂部分尿素，而，可以加喂部分尿素，而高能精料型日粮，粗蛋白含量在高能精料型日粮，粗蛋白含量在13以下以下，亦可，亦可添加尿素。超过以上含量，补喂尿素没有多大益处。添加尿素。超过以上含量，补喂尿素没有多大益处。4 4、影响肉牛对、影响肉牛对NPN利用率的主要因素利用率的主要因素第57页，本讲稿共77页5/3/202357第二，日粮中粗蛋白质水平和来源的影响第二，日粮中粗蛋白质水平和来源的影响u蛋白质来源对菌体蛋白的合成和蛋白质来源对菌体蛋白的合成和NPN的利用率影的利用率影响更大。响更大。但究其影响实质，一是其在瘤胃内的降解但究其影响实质，一是其在瘤胃内的降解率，二是其氨基酸组成。率，二是其氨基酸组成。确定瘤胃内能够为微生物利用的最大确定瘤胃内能够为微生物利用的最大RDP数量。数量。当当RDP已超过微生物可能利用的最大数量时，再添已超过微生物可能利用的最大数量时，再添加降解度为加降解度为100的尿素，显然毫无益处，由此可的尿素，显然毫无益处，由此可见，尿素使用量一定要使瘤胃内见，尿素使用量一定要使瘤胃内RDP量不超过此最量不超过此最大量才能有效地利用尿素。再考虑到为了保证高产大量才能有效地利用尿素。再考虑到为了保证高产牛的蛋白需要，牛的蛋白需要，UDP数量不能低于生产需要量。数量不能低于生产需要量。4 4、影响肉牛对、影响肉牛对NPN利用率的主要因素利用率的主要因素第58页，本讲稿共77页5/3/202358第三，矿物质及微量元素的影响第三，矿物质及微量元素的影响 矿物质通过调节反刍动物瘤胃渗透压，矿物质通过调节反刍动物瘤胃渗透压，pH值及值及稀释率，维持瘤胃内环境，从而影响瘤胃微生物的稀释率，维持瘤胃内环境，从而影响瘤胃微生物的生长及氮的利用生长及氮的利用(Durand等，等，1981)。因此，按照因此，按照反刍动物正常需要量，供给适量的各种矿物元素和反刍动物正常需要量，供给适量的各种矿物元素和微量元素亦是十分重要的。微量元素亦是十分重要的。应特别注意的是应特别注意的是S和和Co4 4、影响肉牛对、影响肉牛对NPN利用率的主要因素利用率的主要因素第59页，本讲稿共77页5/3/202359第四，其他因素第四，其他因素 一般说来，微生物蛋白的合成量主要取决一般说来，微生物蛋白的合成量主要取决于瘤胃微生物的生长量。因此，于瘤胃微生物的生长量。因此，凡能影响瘤凡能影响瘤胃微生物生长量的各种因素，都直接或间接胃微生物生长量的各种因素，都直接或间接影响氮的利用，也影响影响氮的利用，也影响NPN的利用率。的利用率。4 4、影响肉牛对、影响肉牛对NPN利用率的主要因素利用率的主要因素第60页，本讲稿共77页5/3/202360（1）尿素混合料）尿素混合料5 5、NPN的的利用方式利用方式 饲喂肉牛和育成牛时，尿素多掺入商品混合饲饲喂肉牛和育成牛时，尿素多掺入商品混合饲料，料，尿素约占混合料尿素约占混合料1%2%，达到，达到3%则影响适口性。则影响适口性。常常将尿素与谷类或淀粉类常常将尿素与谷类或淀粉类饲料搭配，以代替大豆饼等蛋白质饲料。若将饲料搭配，以代替大豆饼等蛋白质饲料。若将尿素均匀地混入混合饲料并制成颗粒，采食量尿素均匀地混入混合饲料并制成颗粒，采食量可达到植物性蛋白质混合料的水平。可达到植物性蛋白质混合料的水平。第61页，本讲稿共77页5/3/202361（2）尿素高蛋白饲料）尿素高蛋白饲料 将尿素掺入高蛋白饲料中制成的高蛋白补充将尿素掺入高蛋白饲料中制成的高蛋白补充料，少量即可满足牛、羊的需要。该技术简单、料，少量即可满足牛、羊的需要。该技术简单、经济、实用，牧场可自配自用。经济、实用，牧场可自配自用。建议每天用量不超过建议每天用量不超过1.4 kg，分，分2次或次或3次喂给。次喂给。饲喂时必须与其他饲料混合，否则牛不乐意采食。饲喂时必须与其他饲料混合，否则牛不乐意采食。用这种高蛋白混合料饲喂肉牛和育成牛的体重增用这种高蛋白混合料饲喂肉牛和育成牛的体重增长速度略低于等氮量的大豆饼日粮。长速度略低于等氮量的大豆饼日粮。5 5、NPN的的利用方式利用方式第62页，本讲稿共77页5/3/202362（2）尿素高蛋白饲料）尿素高蛋白饲料表3 高蛋白混合饲料配方5 5、NPN的的利用方式利用方式第63页，本讲稿共77页5/3/202363（3）在青贮料和干草中添加）在青贮料和干草中添加NPN 青贮玉米含碳水化合物较多，蛋白质含量较低。青贮玉米含碳水化合物较多，蛋白质含量较低。在其青贮过程中加在其青贮过程中加0.50.6的尿素，可使粗的尿素，可使粗蛋白质含量达蛋白质含量达1012，饲喂肉牛均有良好的饲喂肉牛均有良好的效果。效果。5 5、NPN的的利用方式利用方式第64页，本讲稿共77页5/3/202364（4）制成尿素食盐砖）制成尿素食盐砖 将尿素、食盐、微量元素、糖蜜及其他一将尿素、食盐、微量元素、糖蜜及其他一些饲料成分按一定比例混合，制成砖些饲料成分按一定比例混合，制成砖(块块)供供牛、羊舔食。这种方法对舍饲和放牧家畜均牛、羊舔食。这种方法对舍饲和放牧家畜均适用，既节省劳力，又安全有效。如按尿素适用，既节省劳力，又安全有效。如按尿素40、食盐、食盐41.5%、磷酸钠和微量元素、磷酸钠和微量元素8.5、糖蜜、糖蜜10的比例制成的舔砖，不仅的比例制成的舔砖，不仅补饲了粗蛋白质，也补加了微量元素和食盐。补饲了粗蛋白质，也补加了微量元素和食盐。5 5、NPN的的利用方式利用方式第65页，本讲稿共77页5/3/202365（5）氨化秸杆）氨化秸杆 氨化秸秆是用氨水、液态氨、尿素溶液处理秸氨化秸秆是用氨水、液态氨、尿素溶液处理秸秆，既起碱化作用，又提高了秸秆中的含氮量秆，既起碱化作用，又提高了秸秆中的含氮量(可可从未氨化秸秆的从未氨化秸秆的0.7提高到提高到1.5)。秸秆氨化处理后，其干物质消化率由秸秆氨化处理后，其干物质消化率由59提高到提高到64%。在玉米青贮料中加氨溶液可降低乳酸含量，。在玉米青贮料中加氨溶液可降低乳酸含量，改善劣质青贮料的适口性。改善劣质青贮料的适口性。5 5、NPN的的利用方式利用方式第66页，本讲稿共77页5/3/202366（1）尿素）尿素u对日产乳对日产乳20 kg的乳牛，尿素用量占精料的的乳牛，尿素用量占精料的23或占日粮总氮量的或占日粮总氮量的2033，对采食量、，对采食量、乳成分、瘤胃乳成分、瘤胃pH、血液尿素氮水平，均无不良影、血液尿素氮水平，均无不良影响，平均产乳量和乳中酪蛋白含量均提高。响，平均产乳量和乳中酪蛋白含量均提高。u明显提高生长育肥牛的生长速度。明显提高生长育肥牛的生长速度。u未发现尿素对牛肉品质有不良影响未发现尿素对牛肉品质有不良影响。6