酒店餐饮部实习报告(范文五篇).docx

酒店餐饮部实习报告(范文五篇)第一篇：酒店餐饮部实习报告对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质的个性服务，赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。通过实习，了解到自身的不足，总结了经验教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础。二、实习岗位与内容（一）准备工作酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐部。（二）实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班在最初的岗位工作时为我们安排了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，早上10：0014：00，下午16：3020：00、但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很灵活合理的。在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。（三）新的看法（1）在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的知识，但只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的巧妙融合。例如酒店的领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的管理层次优劣直接影响了酒店未来的发展。而在我们服务生之中又有另一套实施措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在认真地吸收贯彻。在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。（2）实践与理论的差距，还是有一定的距离，理论的使用只占很少的一部分，譬如：课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反应，要如何应对，采取什么举措。而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正的考验，在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。（3）员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。（4）在中餐厅，我们服务员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深入，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。（5）员工以及领导管理层的素质不够高。饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。（四）心得体会通过这次实习，我发现了自身的不足。由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记忆。第二篇：酒店的实习报告一、筹备工作虽然我们在酒店只进行了一个月的实习，但酒店仍然根据定期实习生对我们进行系统的培训，培训工作分为三个部分：第一，人事部门的职前培训，进行了四班的室内培训和旅游培训，主要介绍了酒店的概况，同时也进行了员工修养和酒店管理系统的培训，这使我们对工作有了一个大致的认识;二是消防安全意识培训，酒店专门安排工程部经理助理现场讲解和指导，使我们对酒店安全和消防知识有更深入、更系统的了解;第三项是业务技能培训，这项培训持续一个月的实习期，由负责不间断技能指导的部门提供，为期一个月的实习使我们对部门的工作有了基本的了解，这也是酒店系统和全面培训的结果。这些培训对我们今后的学习和工作非常有用。我们的实习单位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星级涉外酒店，酒店管理先进，旅游市场广阔。其餐饮部门大致分为以下几个部门：中餐部(包括丽江厅、七星厅和多功能厅)和西食部(包括酒吧和自助餐厅)。我的三位同学的工作岗位是中国食品部丽江厅。漓江厅是桂林饭店中最大、最重要的餐厅，主要负责组团客人和散餐。有时它还举办大型宴会和其他活动。这家餐厅有近20名员工，其中包括一名主管和一些工头和服务员。二、实习程序他说："中餐馆是酒店餐饮部最难处理的部门，因为酒店并没有为服务生制定具体的工作职责和职务说明。"在刚开始工作的几天里，我们就像无头苍蝇一样，完全不懂工作的过程和要领，只听工头和老员工的安排和他们的动手指导。幸运的是，所有的老员工都对我们特别友好，主管还安排了两位大师来指导我们的工作。在未来的日子里，我们基本上能够掌握各种工作。他说："除了欢迎客人、摆桌、叠布、传菜、上菜及移离餐桌外，我们还要兼职搬运桌子、椅子、地毯及其他肮脏的工作和繁重的工作。"我们的实习生一周工作七小时，每周休息一天。根据我们的需要，校监为我们安排了两节课，即早上的三个半小时和晚上的三个半小时，这样我们中午就可以休息了。但是，具体的工作时间往往是不确定的，往往是根据实际情况加班，但加班时间是有记录的，在适当的时候会有补充休息，虽然没有加班费，但我认为这个制度还是很灵活合理的。在服务过程中，我们接触了各种客人，在工作中不仅受到了客人的赞扬，而且还收到了客人的投诉，因为桂林饭店是一家古老的外星酒店，有着非常丰富的海外客源，所有餐厅的客人大多是外国人，在服务过程中，我们提高了英语口语水平，提高了知识，拓宽了视野。第三篇：筹建工作汇报版村镇银行筹建工作情况汇报经中国银监会批复，同意XXXXXXXX作为主发起人在XXXX省批量组建村镇银行。在XXXX市市委、市政府及州市有关部门的大力关心支持和指导下，XXXXXXXX与XXXX市政府就合作设立村镇银行签署了框架协议，并成立了XXXXX筹建工作领导小组（X政发【2011】176号文），领导小组由市委常委、常委副市长、市人民政府副市长及市人民政府办公室、发改局、财政局、供销社、国税局、地税局、工商局、工业商务信息化局、公安局、人行、红河银监局分局XXXX办事处等主要领导组成。在领导小组的指导、协调和推动下，XXXXXXXX作为主发起人积极开展了筹建工作，现将有关的筹建工作情况简要报告如下：一、筹建基本情况（一）、与XXXX市政府签署框架协议关于XXXX农村商业银行股份有限公司与XXXX市人民政府合作设立“XXXXX股份有限公司”的双边框架协议已经由双方签署，XXXX市政府给予XXXXX的优惠政策正在逐步落实。（二）、做好人员招聘培训工作XXXXXXXX按要求组织对XXXXX董事长、监事长、行长、副行长进行竞聘、考察，确定合适人选，并及时上报银监局进行考察、审核，待审核通过后由XXXXX正式聘任。一般员工招聘于XXX年XX月XX日开始进行笔试面试工作。经过初选面试体检，拟聘员工XX名于XX月XX日到XX进行为期XX天的全方位业务培训，培训完毕后参与筹建工作。（三）、认真做好股东征集工作XXXXX银行根据监管规定确定法人股东XX家，自然人股东XX人，经与XXXXX领导小组、XXXXXXXX多次沟通已基本审查通过，目前收集相关资料已基本完善，已部分报备银监、人行进行初审。（四）、优质高效地做好营业场所装修工作根据选址标准确定XXXX市为XXXX银行营业场所。已于XX年X月初装修完毕，并于X月中旬内部验收完毕，现消防已验收完毕，目前正在准备公安、银监等部门的验收，计划X月份正式开业。（五）、进一步加强与人行银监的业务对接根据XXXX市人行、银监办的相关要求，加紧整理编制汇总相关开业申请材料报人行、银监审批，申请加入金融管理服务体系，目前正在报备各项服务项目申请材料，与XXXX市人行、银监办事处进一步进行业务对接，系统设置。（六）、寻找联系潜在目标客户，储备优质发展业务项目，为开业开门红做充分准备。(七)、XXXXX股份有限公司发起人会议于XXXX年X月XX日在XXXX市XX文化城X号楼X楼X号会议厅召开，XXXX股份有限公司、XX有限公司、XX有限责任公司等XX家企业法人和XX名自然人发起人的代表出席了会议。全体发起人一致同意发起设立XXXXX，签署了发起人协议。大会通过了一个协议、四个决议，即关于同意发起设立XXXX股份有限公司的决议（第1号）、关于通过成立XXXXX股份有限公司筹建工作小组及授权其履行组建工作职责的决议（第2号）、关于同意通过XXXXX股份有限公司发起人协议书的决议（第3号）、关于通过XXXXX股份有限公司筹建工方案的决议（第4号），并根据中华人民共和国公司法、中国银行业监督管理委员会村镇银行管理暂行规定等法律、法规的有关规定，经XXXX律师事务所按照律师行业公认的业务标准、道德规范和勤勉尽责精神，对本次发起人会议的有关文件和事实进行了核查和验证，出具法律意见书。该所律师认为，本次发起人会议的召集和召开程序；出席会议人员资格；发起人会议的议案和表决程序等事宜，均符合公司法等有关法律、法规及发起人协议的有关规定，会议通过的有关决议合法有效。二、下一步工作打算根据国家政策导向，村镇银行的设立，即定位于支持“三农”，完善农村金融体系。为此，XXX名员工将齐心协力按时按质完成筹建工作，做好XXX第一家村镇银行开业的准备。XXX成立后应通过全新打造的“高效、优质、便捷”的服务平台，用全新的经营理念和面貌来吸引目标客户，细分当地村镇市场客户，把国有商业银行和股份制商业银行等金融机构退出的村镇地区作为村镇银行的目标市场，把大中银行不愿支持的农村及中小客户作为自己的目标客户。科学分析当地经济发展情况，再结合自身实际细分市场，做深、做细、做好金融服务，培养和打造一批信任村镇银行、愿与村镇银行打交道的优质客户群。在资金投向方面，XXXXX将在成本可算、风险可控的前提下，推出与自身经营发展相适应，与“三农”和小微企业融资需求相匹配的金融产品和服务，不仅支持传统的农业生产，而更多地趋向于加工、运输、商贸、助学等方面，并将富余资金用在支持农村小企业发展和低风险的票据贴现等业务上，满足农村多元化金融服务需求，弥补农村地区金融服务空白。三、恳请市委、市政府帮助解决的问题（一）、XXXX银行是面向中小企业及三农产业服务，请求XXXX市市委、XXXX市人民政府将XXXXX纳入XX年金融目标责任考核体系，在相关的支农惠农政策方面给予大力支持。（二）、根据框架协议内容恳请XXXX市委、市政府在招商引资优惠政策及项目不少于、优惠幅度不低于对其他金融企业招商引资的优惠。在开业初期帮助组织不低于XX亿元的存款以及有关代发业务支持。XXXXX筹建工作小组年月日第四篇：酒店客房开荒工作流程客房部开荒计划一、准备工作：1.人员安排到位；并培训懂得各类清洁工具及清洁剂的使用、安全用电等相关知识；2.清洁工具、抹布、清洁剂准备充足；3.客房内所有摆设物品准备充足；二、开荒工作制度：1.制定客房开荒期间的上下班时间，所有员工必须严格按照规定时间上下班，否则给予纪律处分，特殊情况需提前向上级请假；2.管理人员每天在开荒工作前必须开员工早会，强调开荒工作中的各项规章制度及注意事项；3.管理人员每天下班前必须开班后会，总结当天工作，并以书面形式呈报房务部经理；4.开荒过程中如遇不明之事，员工不可自作主张，必须请示上级，以免对客房设施设备造成损坏；5.将客房员工合理分组，每个开荒工作组指定一名负责人（一般指定领班负责），负责每天上班领取该组所需的工具及用品，下班前做好工具的清洁并归还到客房中心（所有易耗品及清洁工具必须以旧换新），并以书面形式作好登记，避免开荒工作期间的物品流失；6.每个开荒工作组必须严格按照各类清洁的操作程序进行，严禁违规操作，各组负责人要对该组的工作进度、质量、安全等全权负责；7.在开荒过程中，客房钥匙必须由各组负责人掌握，员工进出客房必须随手关门，如有工程队要进行工程维修等，必须经主管同意方能让其进房维修，并派专人跟进维修后的清洁工作；8.在开荒过程中，避免闲杂人等进入工作场地，发现可疑人物必须马上上报；9.开荒过程中，客房部的所有员工必须无条件听从房务部经理的安排；三、开荒注意事项1.客房开荒必须一层一层楼、一间一间房完成，否则可能出现被遗漏的地方.2.开荒使用的清洁剂瓶坚决不能与地面或台面直接接触，必须垫好抹布再放，而且必须在旁边放一块湿抹布，以免万一搞到地上时马上用湿抹布清除，杜绝一切可能损坏地面的因素发生；3.对特殊清洁剂的使用（如强酸强碱等）必须由主管或领班控制，主管或领班应酌情使用该类清洁剂，使用时必须严格按照操作程序，以免烧坏地面及其他设施；4.在进行各项开荒工作前，必须由专业工作人员对该项工作进行分析，如马桶内有水泥用什么药水，地毯局部有污迹怎么处理等，再引导员工按照标准操作程序进行开荒工作；5.每层楼的电梯口、出口处必须铺一块大一点的报废床单或台布，避免外面的垃圾等带入楼层；每间客房在清洁洗手间时，必须在洗手间门口铺垫布，避免将洗手间的污水等弄到地毯上；6.客房搬家具入房时必须指定专人负责跟进，要求将家具的包装在楼下拆除，避免大量的纸皮及泡木带入客房内，要求在搬运家具时严加小心，避免撞坏走廊、门框等；7.在摆放客房物品前，由房务部经理规定所有物品的摆放位置及数量，各主管、领班在场学习，并传达给各小组，确保所有房物间物品的摆放统一；8.客房的固定资产及低值易耗品必须在第一时间做好盘点，如毛巾、床单等，指定专人负责管理，以书面形式做好记录，避免开荒期间物品的遗失；四、开荒工作步骤：1.开荒工作进行前，首先安排主管、领班将所有客房检查一遍，查看是否有损坏的设施设备及遗留工程问题，并作好记录，以书面形式通知工程队前来维修，以免员工进场后发现有损坏的地方工程队推到员工身上；2.将客房员工合理分为五个小组，并每组安排一领班专门负责，先安排第一小组带齐玻璃清洁工具及玻璃水、刀片、抹布等，严格按照玻璃清洁的操作程序对客房内所有玻璃、镜子进行清洗，小组负责人进行最后检查并作好书面记录；3.安排第二小组清洁客房卫生，每间客房分二人，一人清洁洗手间、一人清洁房间，严格按照清洁房间的标准程序及注意事项进行，包括抹尘、吸尘、特殊污迹处理等，小组负责人进行最后检查并作好书面记录；4.安排第三小组按统一规定摆放客房所需的摆设物品，包括铺床、洗手间毛巾的摆放及客用品的摆放等；小组负责人进行最后检查并作好书面记录；5.安排第四小组清洁客房走廊卫生，从上往下一层一层彻底清洁，包括墙壁、客房门、门框、消防栓、竖井、地毯等；小组负责人进行最后检查并作好书面记录；6.安排第五小组为机动小组，专门负责需要应急处理的清洁工作；7.最后安排主管对彻底清洁完的客房进行检查，包括卫生、空气、摆设、工程问题等，并作好记录，将完全没问题的房间报客房中心备案；8.客房及走廊清洁完毕后，安排专人整理每层楼的工作间，包括工作间的卫生、备用物品的摆放、备用布草的摆放、工作车物品的摆放及清洁工具、清洁剂的配备等；酒店公共区域开荒计划一、准备工作：1人员安排到位；并培训懂得各类清洁用品及清洁剂的使用、安全用电及各类清洁器械操作等相关知识；2清洁机器、清洁工具、抹布及清洁剂准备充足；3准备相应的清洁指示牌；二、开荒工作制度：（与客房开荒制度一致）三、开荒工作注意事项：1公共区域开荒必须从大堂往上，一个区域一个区域的完成，否则，可能出现被遗漏的地方；2在进行各项开荒工作前，必须由专业工作人员对该项工作进行分析，如大理石有污迹用什么药水，大理石地面刮花怎样处理等，再引导员工按照标准操作程序进行开荒工作；3使用清洁机器的员工必须熟练各种机器的使用方法，包括地刷的分类使用，各种钢丝垫的分类使用，各种颜色百洁垫的分类使用等；4开荒使用的清洁剂瓶坚决不能与地面或台面直接接触，必须垫好抹布再放，而且必须在旁边放一块湿抹布，以免万一搞到地上时马上用湿抹布清除，杜绝一切可能损坏地面的因素发生；5对特殊清洁药水的使用（如强酸强碱等）必须由领班控制，领班应酌情使用该类清洁剂，使用时必须严格按照操作程序，避免烧坏地面或其他设施；6在每个区域进行清洁时，必须在适当的位置铺上报废床单或台布，避免工作劳而无工，更可能将污水带到其他区域；7公共区域进行清洁工作前，必须在旁边竖立相应的清洁指示牌来提醒客人，如“小心地滑”等，避免发生意外安全事故；8如高空作业必须佩带安全帽、安全带，9使用梯子进行高空清洁工作时，必须两人进行，一人清洁，一人扶梯，以策安全；四、开荒工作步骤：1联系专业清洁公司对酒店所有外墙进行彻底清洗；2在开荒工作前，首先安排领班将公共区域彻底检查一遍，查看是否有损坏的设施设备及遗留工程问题，并作好记录，以书面形式通知工程队前来处理；3将PA员工分为四个小组，第一小组负责酒店内的所有玻璃清洗；小组负责人进行最后检查并作好书面记录；4第二小组负责对酒店公共区域的不锈钢进行抛光，包括电梯等；抛光时应注意有些镜面及镀铜面是不能使用抛光油的，否则会损坏表面，使其变色；小组负责人进行最后检查并作好书面记录；5第三小组负责清洁机器的使用，包括大堂大理石地面做K2、K3处理，各区域地面的清洗、抛光、地毯清洗及酒店外围车道的刷洗等工作；小组负责人进行最后检查并作好书面记录；6第四小组机动，负责协助酒店其他部门需特殊处理的清洁工作；7最后由领班督促检查各组员工的工作质量，并再次检查公共区域的工程遗留问题，如有，马上通知工程队维修；开荒工作管理制度清扫顺序：由高到低，从左到右的顺序清扫要求：1.在清扫前，客房部主管要对现场进行查看，提出清扫任务、标准要求、完成时间，实行目标管理，严格区分责任。2.清扫结束后，部门先验收，达不到要求的重新进行清扫。3.清扫期间必须严密组织，主管必须亲临现场，及时处置有关问题，严防发生任何事故，不得违章操作。4.清扫过程中，发现设施设备有问题，及时报告工程部，由工程部统一处理。5.严禁清洗高层楼外玻璃。物品摆放及要求：1.开荒工作结束后，由酒店统一组织实施，按规定要求摆放。拆下的包装物由PA人员统一收集处理，不得随意乱扔，不得私自处理，所得费用上交财务。废弃物品作垃圾统一处理。2.设备物品由仓库保管人员开箱。配件、使用说明书、线路图等，分别由保管人员和各使用部门专人保管存放，不得丢失。组织实施：开荒工作，以部门为单位，组织实施清理本部门的工作区域。公共区域抽调人员集中清理。第五篇：酒店开荒期间安保工作预案酒店开荒期间的安保工作预案一、制定目的确保酒店开荒期间的人身安全，财物安全，以及交通安全，使酒店各部门员工以及施工方都能明确自己的安全职责，掌握安全的操作规范，防止出现较大的人身和财产安全事故。二、指导思想和原则本预案依据安全生产法、消防法等国家相关安全法规以及酒店相关安全管理制度，按照“谁主管，谁负责”，“预防为主，防消结合”结合的原则制定。三、执行机构本预案由酒店安全生产管理领导小组全面负责监督执行。酒店总经理为安全生产管理领导小组组长，副总经理为副组长，分管安全副总经理为主管副组长，各部门负责人为小组成员。安全生产管理领导小组下设办公室，设立于分管安全副总经理办公室，主任为分管安全副总经理，副主任为保安部和工程部经理。安全生产管理领导小组办公室（简称“安办”）全面负责整个开荒期间的安全方案实施和安全工作的开展执行，并对开荒的各环节中的安全工作做出指导意见，针对各种安全隐患提出整改措施，督促各部门与施工单位将安全措施落实到位。保安部作为酒店安全工作的归口管理职能部门，是酒店内部负责安全工作的常设机构，同时也是酒店安全生产管理领导小组的办事机构。保安部在开荒期间要全面负责酒店外围以及进出人员和车辆的管理，还要对各部门落实安全措施的情况进行监督。各部门负责人为本部门第一安全责任人，全面负责本部门开荒期间的安全工作，并另设立1名安全员，协助负责本部门与安全相关的工作。四、安全目标（一）人身安全避免划伤、割伤、摔伤、烧伤、化学药物腐蚀伤、高空坠物等事故的发生，确保酒店区域内的交通安全，加强外来人员、施工工人、酒店员工的管理。（二）消防安全防止出现火灾、触电、燃气泄露等消防安全事故。（三）财物安全确保酒店区域内的物资财产安全。（四）交通安全保持车道畅通，车辆停放规范，防止出现交通事故。（五）施工方管理使施工方明确自己的安全职责和范围，并对施工范围的安全切实负责。五、实施步骤（一）前期准备1.在员工进场开荒前，各部门负责人及安全员先到现场进行场地熟悉，了解本部门所负责开荒区域的建筑构造状况，设备设施情况。并查找安全隐患，并分析开荒过程中可能会出现些的安全事故，针对可能会出现的安全事故提出解决方案。2.各部门进入酒店开荒前，必须由客房部对开荒的操作流程进行培训。3.在进场前，保安部与工程部负责与施工单位协调，对施工范围、施工人员、动用明火、物资管理、车辆进出等方面进行责任划分，明确各自负责区域的安全职责。4.工程部负责对开荒使用的登高器材，机械设备等进行彻底检查，消除安全隐患。（二）进场开荒1.每天进入酒店开荒工作之前，各部门负责人与安全员要检查员工的防护用具，每天必须召开班前会，强调操作流程、安全注意事项和个人保护措施。2.进入酒店区域必须戴好工作牌和防护用具,服从上级安排,严禁顶撞上级，严禁带头起哄闹事或拒不执行上级安排的工作。3.开荒过程中，每天督促员工加强自我防范意识，平时在走路时注意地面上的尖钉、裸露的电线、上方和横在道口的脚手架，以免刺伤，碰撞，电击等意外事故的发生。4.如高空作业必须佩带安全帽、安全带，使用梯子进行高空清洁工作时，必须两人进行，一人清洁，一人扶梯，保证安全。5.在开荒过程中，各部门负责人和安全员要到现场检查部门员工的开荒操作，及时制止出现的不安全操作行为。6.保安部巡逻员每2小时对整个开荒区域进行一次巡查，检查员工在操作中是否有安全防护措施，施工现场的安全设备设施是否完好能用。对明火作业、使用电气焊、大功率电气设备、厨房燃气等要认真检查。7.所有开荒时用的工具、器械、设备都不许带出酒店。如需维修的，要经工程部检验后（非专业工具可由部门负责人自己检验），由部门出具放行条方可带出酒店。保安部要凭放行条方可放行。8.保安部在各个出入口设立岗位，严格控制进出开荒区域的人员及车辆。外来人员经允许后要登记才能进入开荒区域。9.每天工作结束后各点要清点工具，并做好记录，有短少要查明原因。10.每天工作结束后，各部门对负责区域进行检查，切断非照明电源，关闭水阀和气阀，锁闭门窗。11.保安部负责对整个区域进行清场，除正常值班人员，其他人员一律不得在开荒区域内逗留。12.开荒期间的安全注意事项（1）开荒工作时着平底鞋（防滑）（2）长发女员工要注意盘起，以免发生意外。（3）员工不允许留长指甲。（4）工作中必要时使用手套进行保护。（5）公共区域地毯需铺设塑料薄膜进行防护（6）各通道门口铺设踏垫，杜绝外来污染源。（7）在使用化学清洁剂时必须得到主管的同意。（8）厨房燃气设备设施须经验收后方可投入开荒使用。（9）所有员工都要掌握灭火器的使用方法，以便在突发火灾时得以实施灭火行动。（10）员工在开荒过程中受伤后，部门负责人要高度重视，并实施有效的治疗和抢救措施。（11）开荒区域内严禁吸烟。（12）员工的贵重物品不能带入开荒区域。（13）所有带电设备电源位置的开荒必须由工程部实施操作。（14）进行登高作业，登高器材和设备必须使用合适的梯架，并有防护措施，员工不得私自搭建登高梯架。（三）施工方管理1.与施工方签订安全责任承包书，明确其施工范围内的安全责任。2.督促施工单位完善安全防范措施，确保施工现场的人身和财产安全。3.对施工现场存在的安全隐患及时制定整改措施，并落实到位。4.施工范围的动火许可，需预先与酒店保安部沟通，并采取有效地防护措施。5.开荒与施工交叉作业的施工现场要悬挂安全标识和警示牌，必要时要用警戒线进行隔离。如有必要可以延迟开荒，等施工完毕后再进场开荒。6.严格控制进入开荒区域的施工人员，施工人员未经允许不得进入已经开荒的区域。7.酒店开荒员工如未戴防护用具或者未经允许不得进入施工现场。8.施工方车辆必须服从酒店保安部管理。9.施工方外出物资需开具有效凭条。（四）其他安全事项：1.钥匙管理：（1）在装饰公司还没有做交接时，先期进场的部门的区域钥匙统一由保安部负责管理，统一保管，统一发放。（2）保安部保管人员必须保管好交接到自己的钥匙,如丢失应立即报告上级。（3）严格遵守领用手续，部门也同时做好记录。（4）使用人员不得随意将钥匙交给其他人，不得乱放乱丢，如果在开荒期间，钥匙必须交给其他人员，做好记录和交接手续，同时汇报保安部，做好钥匙去向的记录。（2）领用时要管理人员和领用人同时签字确认。（3）物资存放要按照规范摆放，并有必要的安防措施。（4）财务部对各部门的物资出入库情况进行统一指导管理。（5）物资存放点的钥匙由部门资产管理员自行保管，未经部门负责人同意，其他人员不得借用存放点的钥匙。（6）所有外出的物资一律凭放行条放行。酒店的放行条必须有总经理，财务部经理和使用部门负责人的签字确认；施工方的放行条必须有项目指挥部下设的工程部人员签字确认。外出物资品名和数量必须与放行条上所记载的一致。3.车辆管理（1）保安部负责对进出酒店的车辆进行管理，做好登记。（2）对外出的货车一律凭放行条放行，放行前要对车上物资认真检查，做到与放行条上所记载的物资一致。（3）保持车道畅通。（4）严禁在消防通道上停放车辆。（5）严禁无关车辆进入开荒区域停放。4.易燃易爆物品管理（1）对在开荒期间所需要的酒精、香蕉水、汽油、液化气等物品要专库存放，专人管理。（2)需使用上述物品的，必须严格执行国家有关规定，建立保管、领用、使用安全操作规程。(3)上述物品的使用和管理人员，须经过专项培训后方可使用。六、事故处理流程（一）及时报告。若发生安全事故，现场员工要立即向部门主管或部门负责人报告，同时报告给保安部，部门主管或负责人要及时向安全生产领导小组报告，安全生产领导小组组长视情况向酒管公司安全生产办公室报（二）现场保护。现场员工要阻止无关人员进入事故现场，保安部员工到场后要封锁现场，并控制事态进一步恶化。（三）事故调查。保安部负责对事故原因、经过进行调查，事发部门要全面配合保安部的调查。保安部要将调查情况以书面报告形式上报到酒店安全生产管理领导小组。（四）事故处理。安全生产管理领导小组负责对事故进行处理。（五）总结教育。安全生产管理领导小组对事故进行分析，并提出整改意见，督促部门落实整改。各部门要总结事故教训，并引以为戒。七、安保值班（一）保安部在开荒期间实行24小时轮班值班，班组日常巡查和部门每日检查相结合，全面负责酒店开荒区域的安全。（二）各部门根据实际情况安排人员值夜班，主要负责本部门的物资财产和消防安全。八、区域负责各部门对自己所负责的开荒区域内的安全负责。保安部全面巡视，对各部门在开荒期间出现的安全隐