学校食堂的调研报告（9篇）.docx

学校食堂的调研报告（通用9篇）学校食堂的调研报告 篇1 一、调查背景 学校现有在校学生7000多人，到食堂就餐人次每天维持在5000余人次以上。因此，学生食堂的存在和进展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体安康和学习状况。然而，据调查状况所知，学生群体和食堂之间存在着许多的不和谐因素，假如任由这些因素扩散和进展，势必会影响到学校的正常运行。 为了过更好的了解我校学生食堂整体状况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂状况作如下调查。 二、调查内容： （1） 菜品方面： 对于菜品价格，70%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高，其中，10%的学生认为荤菜的价格太高。 食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中常常消失菜品重复的现象。 菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。 （2） 效劳方面： 在对食堂各方面的效劳状况的调查中，40%的学生对效劳工作表示认可和承受，60%的学生认为不满足。究其不满足的缘由，表现为：效劳人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热忱；急躁差；打菜量度不精确，偏少；刷卡错误次数多，常常多刷；还有存在常常打错菜等问题。 （3） 卫生方面： 关于食堂整体卫生满足程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改良，30%的学生认为一般，10%的学生认为满足，10%的学生认为很差。其中问题有： 食堂卫生治理不标准，责任心不强，清洗力度不够。 用餐间异味较浓。 个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。 食堂室地板较滑，局部地方存有积水，四周环境卫生较差。 （4） 餐卡方面： 在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对充钱数的最低限制跟许多学生带来不便；对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。 三、调查总结： 在这一次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容无视的问题，值得我们去深思。现针对上述状况提出如下建议，盼望对食堂改良有所帮忙。 1、以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，制造良好的就餐环境。 2、制定完善的鼓励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩罚，直至开除。 3、食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。 4、依据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。 5、停顿使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。 6、取消充卡最低限制，为便利学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。 学校食堂的调研报告 篇2 学校食堂是学生用餐的聚拢地，食堂及饮食卫生状况的好坏，直接关系到学生的身心安康与生命安全及社会稳定，近年来我区各级政府及卫生、教育行政部门在学校食堂建立及食堂饮食卫生安全方面下了较大的力气，取得了肯定的成绩，在肯定程度上保证了学生的生活质量，有效地防止了学生群体食物中毒等事故的发生。但是，学校食堂由于根底条件差，资金投入缺乏，加上经营体制等方面的缘由，仍存在一些卫生安全隐患。近段时间，宝峰镇的人大代表对学校“办食堂”的现状进展了调研。现将调研结果报告如下： 存在问题： 一是学校存在“两轻”现象。由于思想熟悉的缺乏，学校办食堂存在轻卫生治理、轻卫生根底设施投入等问题，详细表现是：有的学校食堂面积狭小、功能布局不合理、缺间少室，设施简陋、生熟切板不分、穿插污染现象严峻，难于保证饮食卫生安全。 二是卫生法律意识淡薄。食品监管点多面广，监管到不了位。学校食堂未取得有效卫生许可证违法从事饮食经营活动，从业人员未取得安康证上岗。 三是选址不尽合理、功能不分区。学校在新建、扩建、改建食堂的选址不尽合理、设计不合理、功能区分不明确，导致一些新建的食堂不符合卫生要求。 四是食品选购把关不严，选购大宗食品时，未向生产厂家或批发商索取检验合格证等相关证件，未按要求建立食品购销台账，未与食品供给商签定安全责任协议书，有的选购、使用“三无”产品及其他不符合卫生要求或标准的食品及原材料。 五是学校食堂没有统一的检验设备和检验措施，当消失疑问时，无从就近就地检验，食品安全难以有效保证。 六是缺乏专业学问，缺乏良好卫生习惯，不会养分搭配。学生正处于长身体，发育成长的阶段，养分需求较高，食堂员工的素养对于孩子们的饮食安康起着关键作用。但从学校食堂员工构造上看，工作人员一般是5060岁人员，大多来自农村，文化水平较低，在上岗前并没有承受正规的技术培训和根底学问培训，对于菜品养分搭配知之甚少，同时存在个人卫生习惯欠佳，操作不标准的问题。 七是学校食堂临聘人员劳动关系治理不标准留隐患。学校食堂员工根本属于临聘人员，属于合同短期化治理，且工资待遇相对较低，没有按劳动法缴纳五险一金现象普遍，并且由于经济利益、自身需要等方面原因，存在较大的流淌性。由于其临时性，时间久了，要求解决退职费等问题又会接踵而至。 八是财政补贴餐费有“暗箱操作”的嫌疑。学生的“养分餐”、“贫困餐”都有上级财政补贴的工程经费和本级补贴的经费。有工程经费，就必需进展审计，就应公开、公正、承受社会的监视。局部学校食堂缺乏有效的监控机制，账目不标准，收支不公开，财务治理混乱。难免存在“暗箱操作”的嫌疑。 九是存在职责不清的问题。学校是学生充实内在，提升素养的地方，教育事业属于社会公益事业，学校的职责是教书育人，而不是盈利。因此，一切以盈利为目的的活动应当远离校园。办食堂、开商店都是属于社会效劳，不应由学校来担当，而应购置社会效劳。但是现实是，一些以盈利为目的的餐饮、商店（超市）开在学校内，甚至有的学校以封闭式治理和安全卫生为名，制止学生在校外购置，形成实质上的垄断。 十是环境污染不行避开。由于学校食堂离教室很近，上午11时左右开头炒菜，油烟对学生的学习有影响；食堂的废弃物处理也很困难，没有集中统一的处理，很难保证环境不受污染。 归结起来，是卫生安全意识缺乏、卫生法制观念淡薄、卫生治理措施有限等问题。为此，我们建议： 一是对学校学生用餐实行公开竞标。统一向社会购置效劳，集聚监管的优势，确保食品安全。成立由教委、发改委、卫计委、工商局、食药监局参与的学生食品供给监管领导小组，负责学校学生食品供给的统一组织领导、审批检查工作。必要时，引进有资质的社会餐饮企业参加经营。餐饮企业进入学校学生用餐经营实行公开招标。承受社会的监视。能解决目前消失的诸多问题。 二是便于从源头和产品两个方面对食品进展监管。假如对学生用餐引进企业供应效劳，那么食药监局只要对企业活动进展监管就能免除食品安全的危害。采纳互联网+、企业联农户等优质优选方案：农户在田间地头的种植到供应给餐桌上学生的蔬菜、食品都会一一记录在案。通过企业的订单供给，同时可以解决如：农业园区建立的订单、饮水源爱护区农户的收益等问题。 三是学生用餐的企业化治理，可以解决目前学校办食堂带来的许多问题。对学校教育事业经费有肯定的补充（招投标后获得的利益）。对政府能够产生肯定的税收。同时能够削减环境污染，防止食品安全追责，更重要的是还可以防止腐败现象的发生。 学校食堂的调研报告 篇3 一、我校食堂根本状况 我们进展调查的时间为20xx年10月11日到11月5日共计两周时间。调查采纳了问卷调查、实地观看、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例根本持平，为25%左右。调查问卷发放主要是在10月二11日到28日期间，其中大局部问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小局部问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们小组在10月28日到11月5日一周还进展了20位同学的拦截了访问调查以及三天的实地观看调查。 通过对调查结果的仔细分析，我们发觉同学对学校食堂大体上还是根本满足的，但认为我校食堂治理存在细节缺失;同学们比拟关怀一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。我学校食堂的根本状况如下： (一)对我校食堂根本满足 在与同类院校食堂比拟后，我校同学对我校食堂根本满足。从调查问卷和拦截了访问中对食堂满足度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满足为30%，选择满足为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种确定。 (二)对食堂各种问题都有提到，并且不满足居多 1.对食堂的饭菜不满足，占到总调查人数的76.3%。不满足缘由有：有时吃到变质食物，有5.1%;饭菜不热，有15.4%;饭菜不好吃，有18.7%，饭菜价格比拟贵，有10.4%;饭菜量给的少，有7.4%;菜式更新慢，有12.5%;其他缘由，有6.8%。 2.对食堂的卫生不满足。依据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具(餐盘、筷子)洗得不洁净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特殊是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到准时的清扫等。 3.认为学校食堂吃饭比拟拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。 4.对食堂的工作人员、治理人员效劳态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满足。20%的受访者认为打饭速度比拟慢。另外36.1%的受访者认为食堂治理不到位，缺乏有效监管。 二、建议 依据对调查结果的整理和仔细分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议： (一)大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯 大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生始终以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就渐渐放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织(例如学生会、学管会、志协等)在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。 (二)食堂的效劳人员要严格遵保卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量 建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。其次，米、菜肯定要洗洁净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的效劳态度培训。评比出每周效劳明星，以资嘉奖。 (三)加强对食堂的统一治理 这样既可以掌握食堂卫生又可以培育学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节约了效劳员找钱的时间，缓解了拥挤问题;另一方面也有效地避开了效劳员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而肯定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的治理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用制造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也便利餐具的清洁消毒。 (四)学校要加强监管，建立奖罚机制 我们建议学校对食堂进展定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生效劳人员赐予严峻惩处，对先进者赐予表扬和鼓励。 (五)培育学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡安康按时饮食 调查了解到许多同学有常常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的安康、智力的进展。一些女同学为了减肥，平常有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体安康。为了学生有更好更安康的身体，为了同学们德智体全面的进展，学校要加强安康饮食的宣传，提高学生的饮食素养。 食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体安康。良好的就餐环境有助于开心地饮食，更好地学习。我们热切盼望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也盼望同学们积极协作食堂工作人员的工作。我们信任在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公正合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松开心的新食堂将呈现在大家面前! 学校食堂的调研报告 篇4 一、 调查地点： 山西农业大学信息学院 二：调查主题： 学校食堂饭菜的价格和质量等综合状况。 三：调查目的： 了解学校食堂饭菜的口味,效劳质量,价格,卫生状况以及学生的满足度及对食堂的意见和建议。保证学生的饮食卫生,安全,安康,避开食物中毒大事发生,帮忙学生树立正确的消费观念,发扬艰难奋斗,勤俭节省的精神,建立节省型社会。 四：调查方法： 我们设计了相应的市场调查问卷,实行抽样方式对大二、大三不同系别不同专业的100多名学生进展调查。同时还对学校的卫生状况进展了检查，还对食堂就餐的同学进展了随机的实际采访。 五：调查问卷： 我们此次发放调查问卷120份，回收有效问卷108份，调查结果如下： 1、 你是否每天在学校食堂就餐： A、是 52 B、不是 48 2、 你在食堂吃饭的缘由是： A、价格 28 B、便利 58 C、味道 12 D、其他 12 3、你最关怀食堂哪一方面： A、卫生环境58 B、口味 48 C、效劳态度32 D、价格 22 4、 你目前对食堂供应的食物是否满足: A、特别满足14 B、满足 16 C、一般36 D、不满 34 5、 你是否有在固定窗口用餐的习惯： A、有 25 B、没有70 6、 你感觉食堂卫生状况如何： A、特别差 10 B、较差 30 C、一般 56 D、好 4 7、 你是否常常吃到不新奇的饭菜： A、常常 14 B、间或 34 C、很少 50 D、没有 2 8、 你认为学校食堂的饭菜价格怎么样： A、特别贵2 B、比拟贵 40 C、一般54 D、廉价 4 9、 你认为学校食堂的效劳人员效劳态度怎么样： A、特别好4 B、比拟好 14 C、一般64 D、差 18 10、 你对学校食堂的整体感觉如何： A、很好 2 B、好 18 C、一般 60 D、差20 11、 你认为学校食堂在哪方面需要改善： A、饭菜 68 B、价格 48 C、餐具50 D、效劳态度44 六、 实际采访： 调查过程中， 从同学们得口头反响来看，普遍都觉得价格有所上涨，并且涨价方式多种多样。 来自工管系的11级的一位同学反响到：“有些窗口在菜单上并未标明涨价，但在刷饭卡的时候却多扣了我们的钱，等你反响过来询问的时候才告知你饭菜已涨价。” 来自信工系12级的同学谈到：“有些窗口并未涨价，但是相应的饭菜的重量却少了许多。”同样，类似于此类的变相涨价还有许多：2两的米饭很明显只有1两多一点，在菜里面找肉像淘金一样 来自艺术传媒系10级的同学讲到：“我们宿舍根本每周都要在餐厅2楼西面的餐馆聚餐，自这个学期开学以来，我们发觉这家餐馆的价格涨幅很大。而且就在昨天，我们点的宫保鸡丁里面竟然没有花生 七、调查分析： 从以上数据看来，大局部同学都能够到食堂正常用餐，但同学们大多对食堂环境，餐具，效劳态度，尤其是饭菜价格很不满足。对此我深有体会：食堂里的有些餐具都没有清洗洁净，筷子散发这难闻的异味，勺子上面竟然会有“残羹剩饭”，每次用餐具都要认真“选择”；食堂里的工作人员，大多表现良好，但是仍旧会有极个别人员效劳态度恶劣，在别人还未用餐完毕的状况下就开头整理餐桌，我认为这是非常不礼貌的行为，还有一些工作人员在打卡的时候会平白无故多扣钱，这些状况已是屡见不鲜；至于食堂饭菜价格我认为过高，现在的大学生一般生活费都是固定的，没有收入，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内，许多学生只能是每天食用素菜的方式度日。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。 八、调查中消失的问题反应： 众所周知，学校周边有很多贩卖盒饭的摊点，由于价格廉价量也足，深受学生欢送，以至于有些同学一个学期的伙食都以盒饭解决。然而，外面盒饭摊点的原料或许没有经过动物检疫，或许使用“潲水油”，这对同学们的身体安康存在极大的威逼。 尽管校外食品安康存在极大问题，但从问卷调查反响来看，学校的食堂也存在诸多食品卫生和安全的隐患： （1）食堂出售的奶制品过期状况严峻。我校诸多食堂不仅为广阔师生供应饭菜的同时，也出售饮品。但是，同学们常常发觉已经过期的酸奶却还在出售。 （2）食堂的饭碗不洁净，清洗不到位。不只有残渣剩余，有时甚至还有洗洁精的泡沫附着。 （3）曾屡次在饭菜中惊现小动物的尸体。例如：一楼北面的粥有蚊子、二楼西面的餐厅的菜中消失过苍蝇、甚至在包子里吃出胶水盖子等。 （4）饭菜不新奇。特殊是拼菜窗口，常常在晚上打饭时发觉还有中午遗留下来的剩菜，一般以两种形式消失：一是直接作为一道菜再次抬出，二是参加其它菜混炒后消失（这点极为恶心）。 在商店里，顾客就是上帝，在餐厅亦是如此，美味效劳人员对待消费者的态度应当再严厉一些，大学生的食堂在餐饮界并非处于垄断地位，为了进一步吸引学生，扩大市场占有份额，食堂应加大对“效劳”这一理念的进一步熟悉。不求做到顾客就是上帝，但也应做到和颜悦色。 九、结论和建议 ： 从调查结果可以看出，食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，还关系到学生的日常生活。从各方面的数据分析可以看出，学生根本上都会去学校食堂就餐，只有一小局部同学选择其他就餐方式，而且从食堂饭菜口味重量方面可以看出，多数同学对于饭菜口味及重量并不满足，甚至会觉得偏少不够吃，现在虽然物价上涨，而且食堂饭菜价格也跟着市场提升，既然涨价就不要在重量上查找平衡。大学生也算是一个弱势群体没有经济力量，根本上都是靠家庭支撑，也盼望食堂方面可以体谅。学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调在肯定程度上也反映了这一点，但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少，一是应加大降价幅度和种类；二是应适当增加饭菜重量，适当的让利于学生；三是学校还应建立肯定的价格监管体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格；四是应恢复经济套餐的存在。对学校实行的补贴措施大局部是不知道的，但还是值得期盼的，只要能够让学生省钱，得到真的实惠。 现针对上述状况提出如下建议，盼望对食堂改良有所帮忙。 （1） 以关爱大学生、关爱学生为动力，彻底做好食堂内部和外部卫生，制造良好的就餐环境。 （2） 制定完善的鼓励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩罚，直至开除。 （3） 食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。 （4） 依据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。 （5） 取消充卡最低限制，为便利学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。 十、关于这次社会实践调查的意义: 就这次调查可以反映出学生对食堂的意见，也道出了学校食堂的缺乏之处，值得我们去深思。而学生的意见也为食堂的改良供应了珍贵的方向，从而使食堂做出正确的变革。这是有利于建立和谐校园的，有利于千千万万学生身体安康的，有利于学校校风的，有利于消退不满之声，还校园朗朗读书声。 我们盼望学校不仅仅能一个供应一所食堂所需的场地，更能够听到我们的呼声爱护我们作为一个在校大学生，作为一个纯消费者群体的利益。 学校食堂的调研报告 篇5 “民以食为天”，学校食堂作为学校的一个重要组成局部，担负着后勤保障，效劳师生的重要任务，学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂工作，关系到师生员工的切身利益，关系到学生的卫生饮食安全问题，关系到学校的稳定和进展。因此，食堂工作，学生关怀，家长关怀，社会关怀，领导更关怀，已成为学生与家长关怀的热点。特殊是近几年来，我市农村学校布局调整逐步到位，学生的寄宿数量快速上升，在校用餐的学生显著增多，学校食堂的数量和规模逐步扩大。随着市场经济的建立，学校食堂也成了社会上一些食品经营者竞争的场所。食堂工作在整个学校工作的重要性也随之增加。针对全市学校食堂的现状，教育局关工委成立了学校食堂调研小组，各校关工委常务副主任带着委员深入学校食堂进展了调研。调研小组通过听介绍、查资料、看现场、个别访问，问卷调查和分析讨论等方法，对食堂状况作了全面的调查讨论。 一、根本状况 据统计，全市中小学含幼儿园共有食堂112个，其中千人以上的学校食堂有20家，2023人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家；全市学校聘用从事饮食效劳的员工1700多人，用餐学生达6.5万多人，占学生总数的83.5%；学校食堂从业人员中有安康合格证的1680人，占全体人员的98.8%。学校食堂的经营方式主要有两种，一种是学校自办，一种是承包制。自办的有95家，承包的有17 家。学校食堂依据规模的大小，赢利多少各不一样，绝大局部学校的教师用餐得到补偿或减免，每年还有肯定利润上交，多的到达几十万。学校食堂的根本设施，通过这几年的不断升级改造，已根本到达了要求，做到设备齐全，规章制度健全，运作正常，安全卫生状况良好，有33 家食堂获得镇江市A级食堂，66家获得镇江市B 级食堂， 4家获得镇江市C 级食堂，目前还有4家没有等级，学生对食堂的满足率在95%以上。 二、领导重视 教育局高度重视学校食堂建立，通过发文件，开会，检查等多种形式，反复向学校领导交代学校食堂工作的重要性，要求学校把食堂工作列入学校工作的重要议程，市教育部门意识糊涂，态度坚决，教育局由一名分管副局长亲自抓食堂工作，进展财务科详细负责学校的食堂治理工作，学校由一名分管副校长亲自抓食堂工作，总务处详细负责。在人力、物力、财力上，教育局加大投入力度，在制度治理上，严格标准程序，提升学校食堂的效劳力量和效劳质量，有力地保障了学校教育教学工作的顺当开展。 加快学校食堂建立，提高食堂硬件设施，是一项非常重要的工作，也是办好食堂的一项重要保证，教育局一是对食堂的场地和建筑进展规划，要求位置合理，既便利师生就餐，又防止食堂的噪声烟气污染环境，要求面积适当，结实耐用。二是对食堂的内部功能定位进展科学合理的划分，根据操作流程对食堂贮存间、清洗间、配料间、烹饪间严格定位区分。三是对食堂的内部设施进展更新。配备冰柜，冰箱，不锈钢餐具，厨房、灶具、纱门、纱窗安装到位。全市学校食堂近几年都进展了修理或升级改造，投入资金超过3000万元，百分之五十的学校对食堂进展扩建，百分之四十的学校兴建了高标准的师生餐厅。试验小学06年对食堂进展改造施工，共投入资金45万元，设施设备投入资金25万元，使学校食堂的硬件条件上了一个新台阶。 对于自办食堂和承包食堂，教育局都提出了明确的要求，自办食堂必需选择一批有事业心，有责任心，工作主动，精明强干，吃苦耐劳的同志参与，总务处主任或副主任要亲自挂帅。承包食堂均采纳招标竞争的.方法，选择那些信誉度高，有诚意、人品好、价格合理的承包商，承包协议中要突出效劳师生的理念，要把效劳师生放在第一位。同时学校应成立监视领导小组，负责督查食堂的效劳、卫生、价格、治理等状况，起到食堂的保障作用。城区学校如丹中、吕叔湘中学、五中、六中、职教中心的食堂均采纳承包制，并且由23人分别承包，形成相互竞争的态势，让几个食堂比效劳态度，比伙食质量，比菜肴价格，让学生来选择食堂，收到了较好的效果。试验学校与华南学校，就餐人数到达2023多人和4000多人，仍旧采纳学校自办的方法，学校组织了一个强而有力的食堂治理领导班子，一切为师生着想，尽量削减利润，更好地效劳于广阔师生。 三、经营状况 学校食堂经营主要有两种形式，自办与承包。 （一）自办食堂：以学校行政的名义参加食堂的整个治理，主要有教师参加治理，总务处副主任负责全面工作兼司务长，教师人数不够，也聘请少量的临时工，一般厨师都是聘请专职厨师掌勺。学校伙食标准大致分城乡两种，城区学校每人每学期600元700元左右，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食费15元。农村学校每人每学期400元左右，平均每天中餐5元，学生每月带米1520斤。住宿生每人每天伙食费1012元，每月学生带米1520斤，临时工工资，水电煤气费，易耗餐饮具添置费等均在伙食中支出，教师免费用餐或补贴用餐，每年都能上缴肯定利润给学校，多的达几十万元。 横塘中学食堂到处为师生着想，想尽方法，不断翻新伙食把戏，每年中考前一天晚上，食堂员工特地为学生包馄饨100多斤，让学生有个好心情，安平稳稳迎中考，受到家长们全都好评。六中特地为新疆班的学生新造一个食堂，完全根据清真的风格为学生做饭，保证让少数民族的学生在苏南吃得好，生活开心，学习欢乐。 （二）承包食堂：学校食堂由承包人员负全责，独立核算，自负盈亏。承包者聘用有国家厨师资格的厨师和临时工多名参与食堂的各项工作，学校有专人负责督查，不定期的抽查菜肴的质量和价格，定期召集学生问卷调查，了解学生对食堂的用餐意见，即时向承包者提出，要求能尽快改正。食堂除根底设施，设备和大型修理由学校投资外，人员工资，易耗餐饮具，水电煤炭费等由承包人支出。每年上缴学校肯定的经费，各校状况各不一样，市区大学校一般均采纳承包制，并且同时有23人分别承包，形成竞争机制，相互促进，共同提高。五中的领导非常关怀承包食堂的运作状况，常常到食堂与学生共同用餐，听取学生的意见，然后准时反应给承包者，让承包人不断提高效劳质量。 （三）制度建立 全市各校均已建立了全方位，系列化的规章制度，对食堂进展 精细化治理。目前都有文明食堂标准、卫生考核标准以及应知应会培训考核，卫生治理，食堂选购，餐饮具消毒，食品粗加工，配菜卫生，食堂仓储保管，个人卫生，烧煮烹调，用餐等多种制度，做到工作有章可循，工作人员能仔细贯彻执行。 （四）运作状况 1、食堂安全卫生有保障。市教育局发财科联合市卫生监视所，对各校食堂都提出明确要求，并逐校考核检查，做到严把货源进口关，全部供货单位必需具备有效营业执照，食品卫生许可证，个人安康证，并签订协议书，每次进货均需索取相关证明，食堂设有专用库房，各种食品分室、分类、分架存放，严格执行操作标准。 2、重视环境卫生和个人卫生。能按食堂环境卫生的有关规定，做到厨房、餐厅环境干净；餐具能按“一洗、二冲、三消毒”要求执行；餐后对餐厅准时清理、擦抹、清扫；每周大扫除一次，使食堂环境卫生工作常态化。全部上岗工作人员每年体检，持证上岗。云阳学校每学期对从业人员进展12次培训和测试，对食堂要求“三清一静”，并建立了考核嘉奖制度。 3、不断提高效劳质量。各校食堂都注意细心安排菜谱，做到荤素搭配，养分合理。自办食堂的学校每周都将一周的菜谱公布出来，根本做到每天不一样，早点做到品种多样，晚餐主食也常常变换。同时要求承包食堂每天的菜谱要多种多样供学生选择，依据不同季节，供给学生喜爱吃的菜肴，让学生们吃得满足。 4、建立长效监视检查机制。 一是每年教育局协作卫生监视所对全市学校食堂进展一次普查，依据有关卫生部门的要求，提出整改意见，限期订正；二是各校卫生治理人员每天对食堂进展检查，对每天选购的食品进展质量检查，查验证明；三是每月由分管校长不定期对食堂进展抽查，在各种检查中，发觉问题随时指出马上整改。 四、存在问题 1、全市学校食堂进展不平衡，绝大部学校食堂通过近几年的升级改造，硬件条件已完全符合上级有关部门的要求，但还有一局部学校食堂的硬件有缺陷。食堂面积太小，少局部学校食堂没有学生用餐的地方；个别学校的锅炉老化，急需更换；局部学校食堂内的布局不合理，至今还存在4所C级食堂，以及4所未评级的食堂。 2、缺少专业技术人员，饭菜质量难以提高。绝大局部学校食堂厨师达不到等级厨师标准，无养分师，点心师，难以进一步提高饭菜质量，据问卷调查，有51%的学生认为口味一般，20%的学生饭菜只吃掉一大半。 3、学校食堂内部治理还存在治理不到位的现象，规章制度虽已建立，但执行中还不能严格执行，如不戴口罩和工作帽的不得上岗，指甲长的人员不得上岗等等，都存在肯定的问题。 4、承包食堂还存在着过多追求利润，效劳质量低劣，饭菜质次价高，师生怨声较多的现象，自办食堂存在教师用餐明确好于学生，学生不满足的现象，个别学校食堂的卫生状况不佳，安全隐患埋伏，给师生身体安康带来影响，都会给学校的教育教学工作带来负面影响。 五、几点建议 （一）鉴于学校食堂在学校工作的重要地位，办好食堂应是学校领导引起高度重视的课题，作为上级教育行政主管部门，要担负起办好义务教育阶段学校食堂的领导责任。目前，中小学食堂无论是承包，还是自办都属“盈利型”食堂，食堂要开支员工工资，还要取得肯定的利润，义务教育阶段的学校都把它作为一个创收的主要来源。这样既增加了家长负担，又影响了伙食的数量和质量，造成学生不满足的现象。义务教育阶段学校食堂应当一律自办，以有利于学生安康成长为宗旨，全面搞好安全卫生效劳工作，办成独立核算，略有盈余的“效劳型”食堂，非义务教育阶段的学校，由于办学规模较大，学生人数多，难于自办，在承包过程中，要坚持公开招标的方法，让能为师生效劳，具有食堂治理力量和治理资质的承包者参与，学生人数超过2023人，要有2人以上来承包。 1、制订标准，分类指导，建议省教育厅会同有关部门对不同类别，规模学校的食堂，制定统一标准，各市县进一步细化，作为食堂建立的标准。 2、拨专款，限期整改，教育行政主管部门，在年度财务总预算中要设立食堂建立专项资金，对硬件不达标的食堂进展修理，改扩建、新建，按标准要求配发既安全卫生又环保节能的主要设备。在58年内使全部食堂都到达A级标准。 3、核定编制，财务审计。上级教育行政部门，要核定各校食堂人员编制数，关键技术岗位的职工纳入全民事业职工编制，由市教育局统一聘请安排，一般岗位核定人数，由学校按统一要求聘请临时工。全部食堂正式从业人员工资福利由财政负担，全市要统一学校食堂收费标准和经费开支科目。定期组织财务审计。 4、多措并举，充实人才。食堂专业技术人员严峻缺乏是普遍现象，应引起足够重视。要逐步为每所学校配备合格的司务长、等级厨师、养分师、司炉工等关键岗位专业人员。专业技术人员可从学校富有人员中选调培训（保存教师资格），可向社会公开聘请，还可以从大专院校，职业学校毕业生中聘请录用。 （二）要催促学校仔细履行治理食堂的详细责任，切实加强治理，不断改善条件，改良工作，办家长、学生满足的食堂。 1、对目前食堂还处在C级和没有等级的学校，要依据学校食堂的现状，学生人数的变化和今后学校的去向尽快拿出改造的方案，如学校仍旧保存，学生人数不少，那要抓紧时间，该改建或扩建的，限期到达标准。 2、如提档升级不能实现，要局部修理，添置食堂急需的设备，对已将过期的锅炉要马上更换。 3、建议学校利用家长学校，家长会，安康教育课，班会等形式，对家长和学生进展饮食、养分与安康的教育，转变学生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利安康食品的不良饮食习惯。 4、建议学校要加强对食堂工作人员的培训、治理。对现有的厨师进展专业技术培训，可分批将厨师送到厨师培训有关学校进展短期培训，提高他们的烹饪技术，对一般从业人员要强化个人卫生习惯，效劳态度的教育。 5、建议学校要充分发挥学生会的作用，让学生会的代表参加食堂治理工作。让学生既了解食堂的运作状况，又清晰市场蔬菜、猪肉的价格。对伙食的定价有个感性熟悉。这样既起到催促检查的作用，也让学生吃得放心，吃得满足。 6、建议学校要定期公布食堂帐目，征求师生意见，每学期对食堂进展审计，并将审计结果向教代会通报。 学校食堂的调研报告 篇6