幼儿食堂厨师工作总结.docx

幼儿食堂厨师工作总结_厨师工作总结 民以食为天，食物的卫生安全是我们每个人都关注的问题。接下来小编搜集了食堂厨师个人工作总结范文，欢送查看。 食堂厨师个人工作总结范文【1】 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经几十年了。 回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一学期的工作状况总结如下。 首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的意见，如：菜咸了、太油。、颜 色偏重等等。同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的缺乏赐予准时订正。 其次本人仔细履行自己的岗位职责，精彩完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而一般的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好， 树立幼儿园的良好形象。 一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、悄悄无闻作为自己的准则，始终把作风建立的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律标准自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，敬重领导，团结同志，虚心谨 慎，主动承受来自各方面的意见，不断改良工作。 回忆一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素养、业务水公平方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也熟悉到自己的缺乏之处，理论学问水平还比拟低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要连续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的 热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 食堂厨师个人工作总结范文【2】 始终以来来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和安康，努力提高工人们的身体素养的根本观点。遵照市卫生监视局卫生工作的要求，仔细贯彻执行食品卫生法，进一步严格标准食品卫生治理工作，从工人的安康安全动身，以维护我厂工作秩序和社会稳定，解决老板及工人的后顾之忧，使每个工人都有一个安康的体魄。详细做了以下几个方面的工作。 一、树立全心全意为厂效劳的思想 始终已来食堂工作能严格根据规划上所要求的工作理念做到“四心”效劳，即工作人员专心，工人吃的欢心，老板放心。制定出一份工人爱吃的科学膳食食谱。通过活动的开展和学习，使食堂工作人员形成了一种奋勉向上的工作热忱，积极仔细、扎实的工作态度。他们在业务上相互学习，取长补短。在工作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在生活上相互关怀，热忱帮忙。在效劳热忱上把工人们都当成自己的孩子一样苛护，树立了良好外小员工形象。 二、重视饮食、卫生、消防、人身安全工作，严把进货“五关” 为了确保工人的生命安全，保证饮食卫生质量，杜绝一切担心全隐患发生。我们严格根据食品卫生法办事，仔细落实饮食卫生安全条例，制定了系列安全规划，并与全体员工鉴定了饮食卫生安全责任书，成立了饮食卫生及消防安全领导小组，工作中做到了“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序标准关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。同时让全体工作人员参加，全员监视，责任到人，检查到位，记载详实。例：在食品的选购中，我们常常去市场去作调查，到送货老板的摊位上去查看，了解物品的质量。购置还实行轮番制，让大家都来参加，实行民主治理。在验收中对不合格的食品进展坚决的抵抗和退货，不收不进质量不合格的物品，对收进的物品是哪个厂家、生产日期、保质期、合格正还进展严格的登记，在操作上对每一道工序、每一个地方、每一种餐具都进展严格检查，合格后才能使用。在价格上，我们还常常在市场上进展物价调查，避开了屡次送货老板的乱报价，为学校节省了很多资金。在食物储存上，严格做到生熟分开，用保鲜膜封好。严格把握好份量，作到既让工人们吃好、吃饱，但又不铺张。在餐具消毒中，落实到人，每天进展检查与记载。为了防备食物中毒，除加强自身的操作和检查外，还防止他人放毒，不定期的进展查岗，加强保卫。由于制度的落实，分工明确，检查到位，工作扎实，记载详实，在屡次的上级部门来校检查中获得好评。食堂还常常开展安全大检查，主动排解水、电、火担心全隐患，下雨准时为工人们铺好防滑垫，留意热饭、热汤的保管。因此，始终已来，食堂工作无一例担心全隐患发生，工厂生产秩序稳定。 三、积极帮助各部门完成工作，为教育教学供应后勤保障。 为了维护正常的生产工作，食堂除搞好自己部门的工作外，还积极主动帮助学校做一些其它工作。在预防“流感”疾病中，食堂主动为工人们熬预防“流感”药，从伙食上进展调整，从而增加工人们体质，增加免疫力，有效的掌握了疾病的感染与传播。平常遇到上级领导部门来校检查、参观，食堂总是为他们预备好款待物品，供应便利。有时因停电故障，造成住宿工人洗水困难，食堂总是在没有任何人通知的状况下主动为他们想方法烧水，以解燃眉之急，由于我们知道工厂的需要，老板的要求，就是我们义不容辞的工作。 四、不断提高饮食质量，让领导放心。 为了真正解决工人们的后顾之忧，确保工人们吃的放心、快乐、舒心，我们组织全体员工对工人们就餐食谱进展了讨论与探讨，还依据一年多来的实践阅历和观看平常工人的喜好，对菜谱进展创新，从而对三餐进展养分搭配，制定出科学的就餐食谱，受社会及老板的监视。在制作上从食品的味道、颜色、型上去下工夫，保证每顿两荤、一素、一汤中的软硬搭配、荤素搭配、甜淡搭配，不但改良。在早餐中尽量增加把戏，让工人们有选择的就餐。为了保证住住宿工人们的身体发育需求，让工人们吃到把戏，全体员工克制人多，时间紧等多种困难，将小锅菜变为大锅菜来做。食堂里饮食卫生做得不错，领导通过活动看了以后，对学校里食堂工作很满足”等。为了宣传食堂工作，在工厂开放日中食堂还和其它部门一样，做出了展板，受到好评。 总之，我们的食堂之所以能做到以上几点，是由于全体员工都能把工厂看成是自己的家，一方面，他们都特别珍惜这份来之不易的工作岗位。另一方面，他们都有一颗爱心。但是，我们也还存在一些需要改良的地方。例：要进一步从工人工作需求动身，不断讨论和改良工人们就餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同时，还要不断改良工作方法，多关怀爱惜工人们，在售饭效劳中，留意工作方法和技巧，做到让工人们快乐而来，满足而归。使食堂工作做更上一层楼。 食堂厨师个人工作总结范文【3】 从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，由于9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种缘由当时人员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓舞，对食堂治理实行了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不标准的地方准时指出，并提出改良措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮忙他们，直到本学期完毕才把人员招齐。 在常规工作方面，全体人员方向明确 “效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人；既要主开工作，又要专心工作；通过这半学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。 从每周一开头，坚持开早会，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今日新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，帮忙员工从工作思想上，专业学问上，技能上，效劳态度上都能得到提升。 食堂在“标准”落实的工作中，实行了多方面的措施： 1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。 2、对卫生严格制度化治理，分工清晰，责任明确；在工作人员削减的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。 3、本学期我们每周为全校师生供应凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学 4、在对员工的日常治理中，我们制度加情感用自己的行动去治理，用指导去治理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变； 5、开学初由于人员变动太大，发觉食品质量有所下滑，故立刻对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而奉献我们的力气。 食堂厨师个人工作总结范文 学校食堂厨师个人工作总结 回忆过去，工作总结如下： 一、政治思想上。我仔细学习党的路线方针、政策，*理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂治理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。 二、工作上，我担当幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满足，生活安心。保证按时开餐，平常我起早天黑就到幼儿园给师生们预备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。 三、注意学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时事政治，关注国家大事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。以上就是我们厨师一年来的工作总结，有还做不到之处，还请校领导和各位教师批判指正。由于水平限制，还有许多内容没有表达出来，同时以上所述只是我们应当做的，离学校领导的要求还不够，我们会吸取教训，总结阅历，在新的一年里，在校领导的正确指导下，进一步加强学校厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。 总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的奉献。 食堂厨师治理的个人工作总结 食堂厨师治理的个人工作总结怎么写？将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资格。以下是小编为您整理的食堂厨师治理的个人工作总结相关资料，欢送阅读！ 食堂厨师治理个人工作总结范文一： 光阴似箭，日月如梭转瞬间20XX马上接近尾声，立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2022年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首2022年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带着食堂员工，坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂治理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的效劳，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节省本钱。暖和效劳的理念，全心全意为地雅，紫金效劳.在2022年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的全都好评。现将一年来的详细工作总结如下： 一、工作方面： 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作规划。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 二、治理方面： 首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教育，对操作人员进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面： 菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。 四、卫生方面： 严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进展每两天消毒一次。 盼望领导及同事们进展不定期检查;并提出珍贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。 五、本钱方面： 在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节省本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时把握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无本钱菜品，以降低本钱。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房治理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们还存在缺乏。请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。今后，我肯定会带着我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在2022年的根底上，连续加强治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的进展，与公司共同成长。我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20XX。 我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会进展的会越来越好。 食堂厨师治理个人工作总结范文二： 一、根本状况： xx职工食堂、款待所两个单位共有干部员工xx人，担负着较为繁重的内外接待、员工就餐等项工作任务。在沙运司党委、沙运司以及生活公司的领导下，在各兄弟单位领导和职工同志们的大力支持下，我们严密围绕沙运司的整体工作大局，细心搞好了各项生活效劳工作。截至目前，职工食堂、款待所收入xxx元，固定本钱xxx元，变动本钱xxx元，利润为xxx元。 二、今年以来的主要工作状况： xx职工食堂、款待所是沙运司后勤生活效劳工作的重要组成局部。尤其是处在xx，担负着较为繁忙的各级领导、来宾的接待任务和面对沙运司内部单身干部员工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量的好坏，直接关系到沙运司的对形状象和广阔员工的切身利益。因此，我们坚持做好以下几个方面的工作： 1、围绕大局，提高熟悉。今年以来，沙运司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧急繁忙景象。在此状况下，我们的工作节奏和各项治理、生活效劳工作假如不能够紧紧地跟上沙运司快速进展的大好形势，必将愧对沙运司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的沙运司广阔干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合效劳工作当作贯彻沙运司党委、沙运司全年奋斗目标和落实科学进展观，坚持以人为本，关怀职工生活，为广阔干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂、款待所真正成为“职工之家”和干部员工满足的场所。特殊是我们能够严密沙运司的整体工作大局，亲密联系本单位的实际，坚持对员工进展“生活效劳无小事”、“做好各项接待和为员工效劳是我们的本分”等项教育，使大家从思想上熟悉到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项效劳工作中去。今年以来，职工食堂、款待所的全部工作人员，都能以沙运司的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的赞扬。 2、加强治理，标准运作。职工食堂和款待所的工作常常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝住等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，我们没有由于自己虽然做了许多工作但不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。今年以来，我们没有辜负沙运司领导和广阔干部员工的期望，领导以身作则，加强各方面的治理，并不断为大家制造良好的效劳条件，为逐步走向标准化治理和优质效劳工作奠定了了良好的根底。我们在抓好各项治理的同时，还在转变经营模式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的效劳理念，实行了多种效劳方式，尽量为干部职工供应便利条件，使大家一回到款待所就如同回到“家”的感觉。 3、团结协作，优质效劳。款待所和职工食堂所担当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与沙运司的整体工作和干部职工的切身利益息息相关。特殊是我们所担当的很多大中型对外接待任务，直接涉及到沙运司的对形状象。因此，我们在有关部门的协作下，坚持搞好内部团结协作和提高优质效劳。特殊是今年以来，款待所和职工食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，凡有大中型接待任务，我们内部的员工都能够听从领导的安排，不分行业，不讲条件，全力以赴搞好接待工作。今年以来，食堂所担当的三桌以上的接待任务达十屡次，但每一次接待任务都能够圆满地完成，受到沙运司领导的信任和大家的好评。我们还把沙运司内部单身干部员工的就餐和住宿效劳当成工作重心切实抓紧抓好。目前，沙运司各项生产经营任务紧急而繁忙，尤其是一些长期在各个生产经营第一线工作的单身干部员工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作为后勤生活效劳单位，能够设身处地的为他们着想，使他们xx能够吃的满足，住得舒心，则是我们的工作本分。为了使我们的各项效劳工作上档次、效劳上水平，款待所准时为大家换发被褥、床单，并在详细的效劳工作上做到了态度和气可亲，环境洁净干净，使大家在款待所能够住得舒心。 就餐方面，我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格根据沙运司领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以自助餐的形式一日三餐供给，每顿的主食都在六个品种以上，副食也在四个以上，并每顿都配有两个肉菜和适口的菜汤。为了做好这项工作，职工食堂的治理、效劳和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工供应满足和优质的效劳。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于承受大家的监视。由于职工食堂的饭菜质量和效劳工作有了新的起色，就连一些住户同志也情愿携家带口的在职工食堂就餐了。为了便利干部职工的生活，职工食堂还在紧急繁忙的工作之外，为干部职工家属供给馒头、花卷和一些卤制品，深受广阔干部职工的赞扬。 固然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距沙运司领导的要求和广阔干部职工的期望还有肯定距离。特殊是在沙运司目前快速进展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改良。 食堂厨师治理个人工作总结范文三： 转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2022年度工作状况作总结汇报，并就2022年的工作准备作简要概述。 一、厅面现场治理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监视,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常治理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训规划加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的熟悉和理解，在日常效劳意识上形成了全都。 三、工作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力 四、2022年工作规划 1、做好内部人员治理，在治理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享效劳阅历，激发思想 3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。 五、对餐厅整体治理经营的筹划 1、严格治理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识，加强本钱掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全治理。 5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 食堂厨师治理的个人工作总结 幼儿食堂工作总结 学而不思则罔，思而不学则殆，在我们进入新阶段的时候，要对自己过去的思想和行为进展反思，从中得到的体会总结出来，以求与同行共勉。下面小编带来的是幼儿食堂工作总结，盼望对你有帮忙。 幼儿食堂工作总结1 岁月匆忙一转瞬一个学期过去了，工作也将告一段落，现将工作总结如下。 幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作的重中之重。许多家长在为自己宝宝选择幼儿园的时候，不仅注意幼儿园的教育教学、设备设施、整体环境，还特殊关怀幼儿的膳食。幼儿园孩子小，免疫力差，反抗力弱，食品的选择需要慎重又慎重。要用感官检查，嗅、看、摸(就是用鼻子闻、用眼看、用手触摸)，看是否正常，最终再打算是否给孩子食用。平常我还关注膳食方面的新闻报道，留意生活小常识的积存，学习科学学问，不断提高自身的素养，提高鉴别力量，把好食品安全第一关。库房治理也很重要，食品要随吃随进，调料库和粮食库分开存放，不积压，根据食品卫生法和防疫部门的要求去做，确保幼儿食品的安全。关注每天、每餐幼儿的膳食。菜量的大小要相宜，菜的质量要适合幼儿的年龄特点，既让孩子们吃好吃饱，又不造成铺张，合理使用好有限的伙食费。不同的炊事员，在操作上各有特点，准时提示他们应留意的事项。我还利用教师端饭时间了解幼儿的进餐状况，准时发觉饭菜中存在的问题。我是食堂这个家中之家的班长在各方面起到表率和榜样作用，影响和带动班组成员，发觉他们的闪光点，鼓舞他们不断创新幼儿饭菜。这样，幼儿膳食质量才能不断提高，伙房工作才会有个新局面。 我和姐妹们共同做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。姐妹们能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了幼儿园工作正常运转。 幼儿食堂工作总结2 忙劳碌碌的一学期马上过去，我们作为厨房的工作人员，特殊是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好 幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫 生、养分、科学的配餐为动身点，依据季节变化，在市场允许的前提 下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的养分餐食谱，让幼 儿吃得卫生、养分、吃出安康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结： 一、认仔细真做事，老狡猾实做人 厨房工作看起来是一项简洁的工作，似乎就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，由于厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和安康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都非常的投入。不管刚开学时天气多么酷热，学期完毕时天气多么严寒，我们总是能自觉克制困难，严格根据幼儿园厨房工作条例，认仔细真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导信任我，把这份工作的时机给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚恳守信的人，做一个老狡猾实的人，认仔细真干好自己的工作，让家长们满足，让领导放心！ 二、勤勤恳恳不计得失 大家都知道，厨房的工作不像当教师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和仔细，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但听从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平常与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把便利尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮助的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，幼儿园的事情就是我们的事情，不管谁做都是为了集体。 三、找窍门使巧劲 虽然我们在幼儿园才工作一学期，尽管我们的工作都是手上活儿，但并不是没有规律可循。我们几个经常在放学回家的路上琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节约时间提高效率，又保证工作质量。我们常常一起学习菜谱学问，从多方面把握烹饪技术，提 高自已的业务水平。我们想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，肯定会把工作做得又好又快乐。现在，我们的事情越做越顺手，我们也越来越喜爱这份工作了。 一学期完毕了，我们顺当地完成了厨房工作以及其他的各项任务，要多谢园领导在各个方面对我们的关心，也要多些各位幼儿园同事们的帮忙，今后我们仍会一如既往，做好本职工作，我们会以效劳师生为宗旨， 进一步提高自我素养， 以仆人翁的态度努力把食堂办成家长放心、幼儿快乐、领导同事满足的食堂。 幼儿食堂工作总结 食堂厨师长工作总结怎么写 厨师长，英语简称是酒店厨房的治理部门领导，主要对炒锅进展日常治理，对厨房全部菜品进展高标准掌握等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作阅历，还应有厨房治理的力量和技巧。食堂厨师长工作总结怎么写，欢送阅读。 第一篇：食堂厨师长工作总结怎么写 敬重的各位领导： 您们好！ 伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，2023年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家身体安康，工作顺当。回忆20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层主管晋升为十一分店风味餐厅的厨师长。在这里，我借此时机感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下： 一、经营状况 十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。 月份 公司档口营业额 韩餐营业额 本钱 9月 429244.16 37143.8 46% 10月 408787.46 24660.8 47% 11月 403308 25092 49% 二、经营方面 我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额稳定，本钱合理，效果很好。另有一个饮料窗口，本钱占75%以上，作为帮助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我帮助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档厨师调往4档。1档调进了新厨师，力量立刻提高。营业额有了200-300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100-1200元升到1500-2023元。4档调整后，营业额由1600元上升到了2023元左右。 为了解决配菜员工缺乏的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的进展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我帮助出品工作，营业额根本稳定。 小时工代替一般工种，把有力量的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带着效劳员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力气进展最大化，人员利用最大化。 调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和制造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。 三、质量方面 作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品根据标准严格执行。期间，我仔细听取了各方面的意见和建议，总结每月消失的问题，并准时改良，确保就餐师生的饭菜质量。 四、卫生安全方面 严格执行公司的各项规章制度，仔细抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的状况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮番检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。 五、本钱方面 由于刚做团餐厨师长，在本钱以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改良，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。 在以后的工作中，盼望各位领导和各位同事多提珍贵意见和建议，大家共同进步、共同进展！ 2023年工作规划 1、展望2023年，在各位领导的指导和广阔员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带着员工为我校师生供应精致的菜品和优质的效劳，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。 2多关怀员工生活，多沟通沟通，在技术方面多做些培训工作，为公司培育有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的暖和。 3、严格掌握菜品本钱，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不铺张的理念。做好每个档口的本钱核算，帮忙员工树立节省意识。假如公司能实行绩效工资制更好。 以上是我在新的一年里的工作规划，如有不妥之处，盼望各位领导、各位同事多多提出珍贵的意见，感谢大家！ ××分店××餐厅，××敬呈，恭祝冬安。 2023年12月9日 其次篇:食堂厨师长工作总结怎么写 你们好我是xx店厨师长xx，紧急而劳碌的XX已经完毕了，回忆这一年的 工作有很多收获和体会。为 了 今年的 工作更上一层楼，总结一下去年工作中的 得失很有必要，下面对我 的 工作进展一 下总结： 一 工作的 整体回忆 作为企业赢利是她的第一目标需要解释的 是目标不是目的 ，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的 承诺和责任，赢利也是企业生存的 唯一法则。做为一个效劳性部门为顾客供应安全，清洁，可口的 食品 是我们的首要工作，但同时我 们还担负着为企业创收，节支的责任 ，一年来经过分店全体员工和领导的 共同努力，我店实现了 双达标。在努力创收的 同时我们也不忘节省和安全教育，部门全年都把安全和节省工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客效劳和员工工作·休息的状况下，尽最大的努力降低本钱，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节省下来的每分钱都是企业的 利润同时也是我们自己的。 二 XX年我完成了以下工作 1，顺当接手华天厨师长的工作。XX年4月正式接手华天厨部的工作，由于我自己共性较强，渴望军事化的治理凡事都盼望别人能听从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担忧，不过我 信任自己最终在领导的帮忙下，自己努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。 2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。 3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25 人， 在领导的 帮忙下根据新员工培训程序逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进展培训，同时也留意给新