家常川菜素菜菜谱大全有哪些.pdf

家常川菜素菜菜谱大全有哪些家常川菜素菜菜谱大全有哪些川菜的家常做法也有很多，可以通过菜谱的学习，在家也能够做出好吃的家常川菜给家人吃。以下是店铺整理的家常川菜素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。家常川菜素菜菜谱一：剁椒香芹炒魔芋家常川菜素菜菜谱一：剁椒香芹炒魔芋原料：京魔芋1袋约350g，香芹约200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽 1 勺，白糖半勺，水，花生油。做法：1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。2.香芹洗净后切段备用。3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。5.另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。6.闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。7.放入切好的香芹段翻炒均匀。8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅。魔芋的食用禁忌：1.生魔芋有毒，必须煎煮 3 小时以上才可食用。2.消化不良的人，每次食量不宜过多。3.有皮肤病的人少食4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。家常川菜素菜菜谱二：茶树菇烧豆腐家常川菜素菜菜谱二：茶树菇烧豆腐原料：干茶树菇 30 克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。准备：1.干香菇 30g 左右，用温水泡发后去蒂备用。2.北豆腐一盒，切片备用。3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。做法：家常川菜素菜菜谱大全有哪些-第1页家常川菜素菜菜谱大全有哪些-第1页1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。2.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。3.放入泡好的茶树中火翻炒 2 分钟。4.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。家常川菜素菜菜谱三：香菇杭椒炒鸡蛋家常川菜素菜菜谱三：香菇杭椒炒鸡蛋材料：干香菇10朵，鸡蛋2枚，杭椒4个，大蒜5瓣，盐2.5g，生抽 5g，花生油。做法：1.鸡蛋两枚打散备用。2.香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。3.杭椒洗净切小段。4.大蒜剥好切片。5.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。6.再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。7.放切好的香菇条。8.放杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。9.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。10.放入炒好的鸡蛋，小火翻炒 1 分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。小提示：鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀。你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。家常川菜素菜菜谱四：韭苔炒豆干家常川菜素菜菜谱四：韭苔炒豆干原料：韭菜苔 1 把，豆干 1 块，红彩椒 1/2 个，老姜 2 片，盐 1小勺，高鲜生抽 1/2 勺，花生油。做法：1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。家常川菜素菜菜谱大全有哪些-第2页家常川菜素菜菜谱大全有哪些-第2页2.豆干用温水冲洗两边后切丝。3.彩椒洗净去籽切丝。4.老姜切丝。5.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。6.放切好的豆干丝，中小火翻炒 2 分钟。7.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。家常川菜素菜菜谱五：杏鲍菇炒甜玉米家常川菜素菜菜谱五：杏鲍菇炒甜玉米原料：杏鲍菇 1 个，甜玉米粒 100g(煮熟后剥粒冷冻的)，尖椒 1个，胡萝卜1/3根，大蒜，盐1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。做法：1.杏鲍菇洗净切丁。2.尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片。3.甜玉米解冻备用。4.炒锅里放入适量的花生油，下蒜瓣爆香。5.闻到蒜香后下胡萝卜丁，翻炒均匀。6.下剥好的玉米粒，翻炒半分钟。7.放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。8.下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生。9.调入 1 勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。小提示：1.胡萝卜富含维生素A，而维生素A属于脂溶性的，所以要先放。2.有耗油的话用耗油代替生抽，味道更鲜美。3.我用的玉米粒是之前煮熟后剥粒冷冻的，如果你用的是新鲜玉米粒，要稍微多炒一会儿。家常川菜素菜菜谱六：大葱烧豆腐家常川菜素菜菜谱六：大葱烧豆腐原料：大葱一根，北豆腐一块，盐，鲜味生抽，花生油。做法：1.大葱一根，收拾干净后切滚刀段。2.北豆腐一块切块或者片备用。家常川菜素菜菜谱大全有哪些-第3页家常川菜素菜菜谱大全有哪些-第3页3.平底锅烧热后，放适量的花生油。4.油热后放切好的大葱，中火煸炒。5.待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。6.待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了。家常川菜素菜菜谱大全有哪些-第4页家常川菜素菜菜谱大全有哪些-第4页