川菜菜谱大全做法土豆.pdf

川菜菜谱大全做法土豆川菜菜谱大全做法土豆以土豆为代表的薯类所含营养十分丰富,蛋白质的质量很高,有利于人体健康茁壮成长。下面是店铺整理的一些川菜菜谱大全做法土豆方法，希望对大家有所帮助!川菜菜谱大全做法土豆具体如下：土豆烧排骨的做法：食材：猪大排 2 根、土豆 500 克、食盐 1 茶匙、鸡精 1 茶匙、姜 3 片、料酒 1 茶匙、生抽汤匙、老抽 1 茶匙、水淀粉少许、植物油适量、水600 毫升做法：1、肋排斩段，洗净后沥干，锅内倒油，油热后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黄;2、调入 1/2 茶匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上酱汁后，倒入半碗水，以略没过肋排为宜;3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加盖，转小火炖30 至 40分钟;4、待肋排炖到软烂，锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的 1/2 茶匙盐和半碗水;5、大火煮沸后再转小火炖约 15 分钟，直到土豆绵软，剩下可以拌饭的汤汁，调入鸡精即可。炒土豆片的做法：食材：土豆 1 个、红椒 1 个、植物油 10 克、食盐 3 克、生抽 5 克、番茄酱 6 克、姜 1 小块、蒜 2 瓣、小葱做法：1、准备好原材料;2、土豆切成片;3、土豆片用清水洗净，然后用清水泡着;川菜菜谱大全做法土豆-第1页川菜菜谱大全做法土豆-第1页4、红椒切成小块;5、姜、蒜、小葱葱白切成末，小葱葱叶切成葱花;6、锅里放入植物油，爆香葱、姜、蒜;7、下入红椒翻炒;8、下入土豆片翻炒;9、加入食盐、生抽、番茄酱翻炒均匀;10、撒上细香葱叶出锅。土豆番茄牛腩汤的做法：食材：牛腩 250 克、土豆 1 个、西红柿 2 个、胡萝卜 1 个、食盐适量、葱 5 克、姜 5 克、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、香菜适量、水做法：1、牛肉泡一下水，去血水，洗净切块;2、锅内放冷水，放牛肉，焯水捞出、姜切片、葱切段;3、锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖 30 分钟(我为了节约时间用的是高压锅，如果普通的砂锅，可适当延长时间);4、这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块;5、半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜，继续炖;6、半小时后将剩下的番茄放入，这时候就不要加盖限压阀了;7、继续炖 10 多分钟;8、加少许盐和胡椒粉调味儿即可，喝的时候放香菜点缀。培根土豆饼的做法：1、土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;2、培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至 4 成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出;3、培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;4、手中倒油，把食材揉成饼;川菜菜谱大全做法土豆-第2页川菜菜谱大全做法土豆-第2页5、锅中热油，7 成热时，下小饼炸至金黄即可。DIY 薯条的做法：1、土豆切筷子粗细的条;2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;3、捞出过冷水泡一会;4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;5、七成热油，炸金黄即可。葱香煎土豆的做法：1、土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;2、装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;3、取出，用刀轻轻的压一下，压扁;4、锅子加少许油，将土豆放入煎;5、用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦;6、锅中再加入少许油;7、放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可;8、再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。香煎土豆饼的做法：1、土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，土豆用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛奶里;2、牛奶和土豆泥混合拌匀，土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。芝心薯球的做法：1、中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥;加入奶粉 1 大勺，糯米粉 50 克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团;2、将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份;每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠;3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。川菜菜谱大全做法土豆-第3页川菜菜谱大全做法土豆-第3页