川菜菜谱狗肉大全做法（2）.pdf

川菜菜谱狗肉大全做法川菜菜谱狗肉大全做法(2)(2)山城焖狗肉的做法：原料：狗肉 500 克、红腐乳 30 克、白腐乳 30 克、红米酒 100 克、菜籽油 25 克、冰糖 20 克、味精 15 克、姜 50 克做法狗肉剁块备用、锅里下菜籽油烧热，下姜片煸炒，下红、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黄色、煸炒好的狗肉下红米酒、冰糖、味精焖约 90 分钟，至狗肉熟烂即可。豆瓣烧狗肉的做法：主料：狗肉 600 克调料：豆瓣酱 50 克,植物油 25 克,酱油 5 克,蚝油 10 克,姜汁 5 克,姜 3 克,料酒 5 克,盐 4 克,白砂糖 3 克,味精 2 克,陈皮 5 克,大蒜做法豆瓣烧狗肉的.姜、蒜、陈皮均切成细末待用.炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒香，放入陈皮末、姜蒜末、狗肉块翻炒，加入蚝油、酱油、姜汁、料酒、精盐、白糖、水烧开.小火煮至肉烂，撒入味精即可。壮阳狗肉汤的做法：原料：狗肉 250 克，附片 15 克，菟丝子 10 克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。做法将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成 3.3 厘米长的方块;姜、葱切好备用,将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内;同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。韩国狗肉火锅的做法：原料：狗肉 1500 克辅料：茴香 15 克 当归 50 克调料：桂皮 15 克 黄酒 100 克 白酒 25 克 辣椒(红、尖、干)10 克川菜菜谱狗肉大全做法（2）-第1页川菜菜谱狗肉大全做法（2）-第1页酱油 75 克 味精 2 克 盐 5 克 辣椒酱 25 克 白砂糖 15 克 猪油(炼制)100克 青蒜 20 克 大葱 10 克 姜 10 克做法将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约 4 厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水 1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2 小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮 10分钟左右即可食用水煮狗肉的做法：主料：鲜狗肉 1000 克，干红辣椒 15 克，大蒜瓣 25 克，生姜 15克，大蒜 25克，植物油75克，料酒50 克，酱油50 克，熟芝麻面10克，味精 2 克，精盐 20 克。做法将狗肉放入清水中浸泡一天、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成 3 厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒 4 分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。共 2 页:上一页 1 2下一页川菜菜谱狗肉大全做法（2）-第2页川菜菜谱狗肉大全做法（2）-第2页