学校食堂工作计划个人学校食堂食品安全工作计划(14篇).docx

学校食堂工作计划个人学校食堂食品安全工作计划(14篇)学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇一 学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水 1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，根据学生集体用餐卫生监视方法和金沙县特别教育学校食堂治理制度及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全治理制度落实状况、食物中毒预防掌握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样治理等是否符合标准要求。 2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，供应开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和治理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。 学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进展抽查，每月至少一次。 （一）加强组织领导，确保工作落实。学校食堂治理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 （二）建立长效机制，稳固检查效果。学校各块负责人要亲密协作，要依据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建立。在全县创立食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全治理水平和硬件设施，使我校食堂从选购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 （三）开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，仔细组织学习食品安全法、食品安全法实施条例，催促学校切实落实餐饮效劳第一责任人责任，建立健全各项治理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 （四）加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格根据食品安全法、食品安全法实施条例的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，实行措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对力量。严峻查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严峻的案件，要加大惩罚力度；涉嫌犯罪的，准时移送司法机关。仔细开展全面排查。 （五）做好检查总结，准时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。 学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇二 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生治理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进展，特制定食堂工作规划如下： 践行贯彻落实都教育局学校卫生工作条例、以及学校食堂治理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂治理，消退学校食堂安全隐患，保证师生身心安康为指导思想。 1、加强学校食堂卫生治理，完善食堂卫生设施和治理制度，严防食品中毒事故的发生。 2、加强学校食堂人员思想作风治理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，听从安排，努力效劳于学校教学和师生生活。 3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。 1、把食堂安全卫生治理放在首位，完善食堂治理和安全卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关，严禁购置使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒大事发生。留意用电用火以及消防器材的治理，确保食堂无一安全事故发生。 2、加强食堂治理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。积极参与政治学习，不断提高为师生效劳的自觉性。 3、加强食堂物品选购治理。选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。 4、加强食堂治理。食品、物品的选购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 6、缩减本钱，努力不铺张食物。每天监视下料。各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供给必需准时，少采勤购，注意价格本钱合算。选购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必需由胡主任批准前方可选购。动用大的资金应由校长批准。 7、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗洁净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施。 9、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。 10、个人方面要留意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇三 为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好地就餐环境。稳固食堂工作效率，有序开展各项工作。以招生工作为主线。全面提升学校后勤厨房影响力，为学校的再次进展，再创辉煌”的工作精神，围绕实现学校再进展”的主题，兴奋人心，极大的去激发我厨房员工进展意识，增加了员工“做好本职工作、全方位效劳师生的信念和决心。特制定本工作规划。 1、增加勤俭节省的意识。“担心全操作和铺张是极大的没有责任”；勤俭节省是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。 2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进展职业道德和职业技能培训。通过培训、进展考核、对一些不合格的员工再培训，再考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。 一、本学期规划对食堂员工卫生、效劳学问进展培训。由于厨房人员的文化学问水平，操作技能参差不一，厨房培训的内容也有所不同。 1、讲受法 主要是通过口头语言的形式向他（她）们传授各种技能。 2、争论法 围绕一个问题开展争论，提出自己的看法和建议，归纳总结。 3、演示法 单靠口头讲授不能到达目的，而通过示范操作分步骤讲明操作要领。 4、实践指导法 对操作的全过程进展总结，找出问题，提出改良方法。 二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国的食品卫生法；和学校食堂卫生工作条例，统一思想熟悉食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和效劳意识，端正工作态度。与各员工签订食品卫生安全目标责任书。 坚持每天对食堂的食品卫生进展检查，发觉问题马上订正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。 制定每周工作规划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排加班人员。提高学生节省意识。组织班组长讨论每周养分菜谱。 1、十月份开展食品卫生安全月活动，制定活动规划、内容即实施方案。活动时间安排在（十月十日至十一月十日）。活动开展期间请校领导进展监视，定期检查指导。安全月活动期间，收集整理各种数据，写出活动总结报告、总结阅历、查找缺乏，制定整改规划。全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位学生精力更加充足的投入到学习当中。 我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活教师厨房师傅入餐厅巡察，定桌效劳，帮忙解决学生用餐中的详细问题。 1、对“三无”食品。检查发觉有供给商原材料已过期，且没有检验合格证；还有副食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。 培育员工仆人翁意识，提高食堂整体素养： 1、提高仆人翁的自觉性和加强员工民主治理重要性的熟悉，让员工参与民主治理，发挥员工的才智和制造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工广开言路，集思广益，帮忙治理者决策，而当决策一旦定案，治理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以仆人翁的姿势发挥干劲，才智和制造力，大大增加食堂的生气和活力。 2、要擅长激发员工参加意识，关怀每位员工的痛痒，开展一些有意义消遣活动和公益活动，生活上关怀他们的喜、哀、乐和冷暖，人格上敬重他们，甚至称呼可亲一点让员工们感觉到自己是“学校”的一份子，从学校能找到“家”的感觉，同时，制造让他们表达自我价值的时机，从而使员工感觉到大家庭的暖和和做仆人的乐趣，从而产生剧烈的归属感，增加学校的分散力。 这个学期我们膳食部在雷校长开完教职工培训会的其次天，为了能更好地效劳每一位同学，保证同学们的身体安康。促进同学们的安康成长，进一步提高同学们的生活水准，吃上美味、可口、养分的三餐三点，膳食部从开学开头，教师由原来的七选四，改为自助餐。 以上是我本学期的工作规划和思路，请领导提出更多意见和建议。 感谢！ 学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇四 回想过去的一个学期，有欢乐，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着新学期的到来，我们对新工作、新岗位又有了一些期盼和展望，面对新的学期，怀着感恩的心，我们这学年的工作规划是： 仔细学习新学年工作会议精神，精确的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项治理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习扬中市学校满足食堂评分细则。 仔细贯彻执行国家的食品安全法、在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为学校节省本钱”的工作原则。 在日常工作中要加强治理、保障政令畅通，不能消失指挥不灵的现象和姑息养奸造成的问题，要大胆治理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的工作人员。 新的学期的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与八小全体工作人员共同学习、共建和谐、共创辉煌! 学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇五 转瞬间，已是学期末了，暑假之后，将迎来新学年。百年大计，教育为本作为试验幼儿园的一员，虽然只是负责平日教职员工们的伙食，但我觉得亦是在为教育做着奉献，面对马上到来的新学年，展望自己的下一步工作，规划如下： 一、喜爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件地协作、帮助食堂治理员搞好食堂工作，听从安排，并能在工作中供应合理化建议。 二、遵守、执行学校的各项治理制度和食堂的卫生治理制度，保持环境卫生和个人卫生。勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰，工作时穿工作服，不在上班时吸烟。 三、在治理员的指导下，负责各种菜式的加工、烹饪工作。协作食堂治理员制定每天的菜谱，并对菜谱进展烹调加工。 四、在操作上对本钱进展有效掌握，力争做到不铺张又能使菜的色、香、味俱佳。烹饪前先检查原料，不加工不符合要求的各种食物。 五、帮助治理员的日常工作，对当餐的加工原料进展有效地处理。六、操作炉灶、电器设备时应尊守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。负责岗位工作区域的卫生负责，并将全部物品摆放整齐，并留意节省用水用电。 七、对就餐的教职工礼貌热忱，保证食堂的效劳质量。八、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务，虚心听取群众意见，不断提高烹饪水平。 学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇六 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生治理，依据食品卫生法，卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进展。特制定食堂工作规划如下： 一、成立食堂伙食委员会 组长：林世雄 副组长：冯远康 成员：姜录波熊科俊韦延林周以平陈娇华潘仁京张禄萍 二、学生食堂伙食委员会职责 1、全面负责食堂的各项工作，食堂的建立，工作人员的培训。 2、对食堂卫生，食品的安全随时进展检查指导。 3、对伙食的菜、饭随时进展本钱核算，爱护学生伙食的合法权益。 4、总结伙食开展的先进阅历，筹划今后学生食堂再开展的意见。 三、陪餐领导：星期一陈其文，星期二姜录波，星期三熊科俊，星期四钱安稳，星期五冯远康。 四、要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。 五、在干好食堂工作的前提下。食堂人员要积极的学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热忱主动。 六、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持安康证上岗，严防卫生事故。 七、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，但凡发觉已经变质和和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 八、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，不做生菜，预防传染病的发生。 九、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 十、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施工作。 十一、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 十二、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供给必需准时，少采勤购，注意价格本钱合算。 十三、正确处理伙房人员之间的工作关系要相互支持，友好相处、协同工作。 十四、所选购的食品必需有治理人员验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十五、选购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必需由治理人员批准前方可选购。动用大的资金应由校委会批准。 十六、食堂工作人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，安全无事故。 十七、对各种要下锅的食品，包括：油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。 十八、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁做与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十九、以转变报务方式，提高效劳意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 二十、充分发挥伙食委员会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。 二十一，新学期开头，食堂工作要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇七 为了稳固和进一步开展等级食堂建立与治理，预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费的环境，坚持消退食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，普遍建立和健全食品安全长效治理机制，从根本上增加教育系统防范食品安全事故的力量，确保师生员工生命安全和身体安康，为教育教学制造一个安全稳定的环境，特制定本规划。 学校食品卫生安全工作是一项重要的根底性工作。县教育局成立食品安全工作领导小组，由局党委书记、局长任组长，并在局办公室（勤工办）设立工作办公室。各校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的熟悉，从保障青少年学生身体安康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟悉这项工作的重要性、紧迫性、艰难行和长期性。各校（包括幼儿园及其他办学机构）均要制订本单位的食品卫生安全工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的治理；要成立由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。 （一）教育行政部门应当履行的职责如下。 1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政治理，将学校食品卫生安全列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学校食品卫生安全责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校食品卫生安全检查，发觉事故隐患准时催促整改，并做好学生食品、饮用水及其他方面的学校食品卫生的治理和督查。 2.有规划的对学校校长、分管校长、学校食品安全的治理人员和从业人员实施食品卫生学问、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。 3.加强学校食堂及饮用水等根底设施建立，制定学校食堂建立与治理规划并催促实施，使其到达卫生要求，并与创立要求相适应。学校食堂及饮用水等根底设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。 4.催促学校落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。 5.催促学校开展安康教育，普及学生食品卫生安全学问，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。 （二）学校应当履行的职责如下。 1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组，明确特地机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生安全治理的校长负责制，校长为食品卫生安全的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，详细分管领导和人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。 2.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、商店食品及饮用水卫生安全，发觉安全隐患，准时整改，达不到卫生根本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发觉安全隐患要有整改记录备案；三是消失食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。 3.学校食堂应坚持“效劳师生，保本经营”的原则，实行目标责任治理，建立健全食品卫生安全治理制度。 4.学校要加强饮用水的卫生治理，必需向学生供应足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必需加盖加锁，每天清洗消毒。 5.学校食堂、商店必需符合食品卫生经营的根本条件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。 6.食堂从业人员必需根据中华人民共和国食品卫生法要求承受食品卫生学问和卫生法律学问培训，并持有卫生监视部门指定医疗单位检查的安康证明。发觉患有影响食品卫生安全疾病的，应马上脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。 7.学校食堂物资实行准入制度，定点选购，并建立选购索证及验收制度。 8.开展安康教育，普及饮食卫生安全学问，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。 9.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，制止非食堂工作人员随便进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。 10.学校发生食物中毒事故后，应当快速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并实行积极措施开展救助工作。 1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生大事报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生大事的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生大事，要马上报告当地卫生、教育行政部门，同时全力协作抓好救治和大事的调查处理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已实行的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒大事得到掌握后，学校及地方教育行政部门要将该大事的具体状况和处理结果准时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生大事应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应实行以下措施： （1）马上停顿生产经营活动，并马上向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告； （2）帮助卫生气构救治病人； （3） 保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场； （4） 协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品； （5）落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于治理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不准时、瞒报、漏报的学校和责任人，由教育行政部门根据有关规定赐予通报批判或行政处分。 2.检查各校食品卫生安全进销台帐，对每年度的食品安全工作进展总结，对要整改的单位催促完成。 3.连续开展专项整治工作，确保全部学校食堂、小商店卫生许可证、从业人员安康证持证率达100%。 学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇八 仔细学习处、站20xx年工作会议精神，精确的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项治理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习庆城综合效劳处20项物业效劳标准标准的.内容。 在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品；在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持同等质量比价格，同等价格比质量，限度为站上节省本钱的工作原则。 在日常工作中要加强治理、保障政令畅通，不能再消失指挥不灵的现象和姑息养奸造成的许多问题，要大胆治理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。 新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌！ 学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇九 一、指导思想： 始终遵循学校总体工作思路，围绕教育这个中心，做好教育教学效劳工作，做好师生生活效劳工作。通过建立和加强后勤治理制度，建立良好的后勤治理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，开创后勤工作新局面。 二、工作目标： (一)一如既往地做好各项常规治理工作； (二)加强台帐资料建立，标准后勤各项工作； (三)加强行政仓库治理和财务治理，落实上级相关精神要求。 三、工作举措： (一)充分利用暑期对校产校舍作一次必要的修理与整理，积极做好校产校舍维护工作。 1、对各室台凳作一次清理、修理，对六年级的课桌凳作更换处理。 2、对东西教学楼的窗作一次修理。 3、对教学楼各厕所进展改造，并对全部校舍屋面平台处作防漏处理。 (二)抓好绿化治理工作。 1、做好夏日花木的治虫、浇水工作。 2、对绿化带进展一次修剪。 3、依据绿化治理网，注意平常对花木进展治虫、施肥、除草和常常性整枝、修剪等工作。 (三)改良食堂治理，办好师生食堂。 1、调整食堂人员构造，改善运作方法，激发人员工作动力，提高人员工作效率。 2、树立安全第一意识，重视和加强饮食卫生工作台帐，提高警觉，实行安全防范措施，明确责任，做好防火、防盗、防毒工作，并要定时清扫，做好保洁工作。 3、定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的根底学问、根本要求，并对比日常工作仔细落实。 4、依据食堂治理制度，加强食堂工作各环节的治理与监视，并据实际状况不断健全食堂治理制度，标准各项操作程序。 5、仔细学习、贯彻学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定，积极改良、添置食堂卫生设施设备，确保“硬件”达标。 6、加强检查监视和民主治理，常常到食堂检查效劳态度、卫生状况、饭菜数量与质量、就餐纪律(欢送师生参加)。发觉问题准时表扬先进、批判后进。 7、把好食品选购关，积极做好疾病的预防工作。 8、制造条件，提高食堂炊事人员的业务技能和业务素养，如组织学习烹饪学问。 9、坚持勤俭节省的原则，节粮、节水、节电，精打细算、降低本钱，提高饭菜质量。 10、通过强化学习“要求”、“标准”、“制度”，逐步使学校食堂治理到位、精细，让学校食堂品位不断得到提升，效劳质量不断得到提高。 (四)加强校舍、校产治理工作。 1、进一步完善校产、校舍治理制度，尤其是强化赔偿制度，并汇合成册，全员学习执行。 2、应用治理软件、管好校产、用好校产，严格校产治理制度化、标准化，充分发挥常用教具、学具等教学器材和现代教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。 3、切实加强活动室的治理，充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。 4、加强用电用水和日常检修治理，坚持勤俭节省，反对铺张铺张，努力为学校节省一滴水，一度电，一分钱。 5、严格执行请购、审批、验收、入库、报销、领用制度。 6、提倡良好风气，爱惜学校设施、设备，爱惜花草、树木，杜绝践踏草坪、折枝摘花现象。 学校食堂工作规划个人 学校食堂食品安全工作规划篇十 学校食堂工作是学校的重点工作，是学校进展正常教育教学的根本保障。根据上级部门要求，结合我校的工作实际，为使我校食堂工作进一步标准化、制度化，做到优质、安全、高效地效劳于师生，特制定此工作规划。 1、经营状况： 我校现有四个食堂，由于学生分布，餐饮公司的治理等因素各食堂经营状况各有差异，其中，南餐效益最好，每月学生消费额能到达200万以上；北一次之，也能到达100万以上；北二因新换餐饮公司，且前期底子薄弱，营业额最低，每月营业额在25万左右；教职工食堂今年8月底新开，一楼经营面积不大，故消费总额不大，但也能到达35万以上，整体经营良好。 2、治理状况： 南餐的经营公司是百思特餐饮，该公司自20xx年至今始终在我校经营，且是连锁企业，无论是经营理念还是治理制度等各个方面，相比照较完善。在日常的治理中，也相比照较负责、到位，对我校的规章制度和日常治理也执行的比拟到位； 北一的经营企业是振玉餐饮，其自20xx年至今始终在我校经营，在治理上比拟仔细、负责，对涉及食品安全、卫生的相关制度和规定，以及我校相关规定和日常治理，均执行的比拟到位，但近几年有松懈的趋势； 北二的经营企业是济南真诚餐饮，为我校新托付的食堂经营企业。该餐饮公司接手北二时间相对较晚，10月份以前始终忙于商户的招商。膳食科与食堂经理屡次沟通，该餐饮公司正做着食堂下一步的规划方案。如明年能连续经营该食堂，准备把大厅、后厨重新规划，打造成高端的网红食堂； 教职工食堂的经营企业是济南聚兴餐饮，该企业是新注册餐饮公司，在食品安全学问和日常治理等方面阅历相对缺乏，但经过上级领导和我校主管部门的引导和治理，其对食品安全相关制度和我校的规章、日常治理执行的比拟好，处在快速成长和良性循环阶段。 3、近几年投资改造状况： 南食堂：今年暑期南餐对后厨进展了全面改造，包括更换地砖、吊顶、重新粉刷墙壁等，让后厨有了新的面貌，较之前洁净干净不少； 北一：今年暑假也进展了较大范围的改造，包括更换就餐大厅风扇、吊顶，后厨区域墙壁的粉刷和加装防火板，食堂前后整风光貌有肯定的提升； 北二：该餐饮公司于今年暑假八月上旬接手，由于时间紧迫。未对食堂进展大范围整改，只对后厨的线路、广告牌进展了修复和更换； 教职工食堂：参照食药监局的相关要求，对西侧后厨区域进展了重新规划，对售饭间和后厨操作间进展了分别。 1、一年内餐饮公司所经营的食堂到达市“标准化食堂”标准，两年之内通过验收。 2、二年内使所经营的食堂到达市“食品卫生量化分级治理a级单位”标准，三年内通过验收。 3、师生满足率85%以上（以抽样调查结果为依据）。 4、加大餐饮公司的治理力度，提高治理水平和效劳质量，提高食堂的满足度和就餐者幸福指数，做到“”（学生满足、学校满足、社会满足）的社会效益，实现食堂的保值、增值，提高学校的后勤治理绩效，为学校的和谐与进展供应有力的后勤力气。 5、切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、将来进展等因素合理配置经营规模，供应全面、优质的餐饮效劳，满意各层次学生的就餐需求。 6、从软硬件着手建立食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满足”的高标准食堂，为学校的和谐与进展供应有力的后勤力气。促进食堂的“文化育人”的功能，使之效劳好师生生活和学校的工作，保证食堂的效劳水平能满意学校快速进展的要求。 7、在保证饮食安全、卫生和满意师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的治理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任。 校园食堂的面貌和餐品质量、价格等方面不仅关系到我校师生的安全、安康就餐，也关系到师生对我校的总体印象和评价，而且，我校已经步入了本科高校层次，正在迈向一个新的美妙将来，故食堂也应跟上我校进展的步伐，后勤基建处膳食科结合我校进展形势和食堂实际现况，特制定了如下规划和详细要求： 1、北食堂一楼： 大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采纳暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装暖和金黄色吊灯，使就餐学生能感受到暖和；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生简单看到；就餐桌椅要依据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展现柜（主要展现米、面、油和调料类）。 后厨区：南侧后厨区全部改造，要求：削减窗口数量（2-3个窗口），根据功能划分，重新布局，各类操作设备、用具的摆放不能拥挤。过道至少有半米宽。南、北后厨区加装通风设备，准时将加工餐品所产生的烟、汽抽走。 售饭区：盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采纳食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律制止存放；在二次更衣通道设置防滑鞋通道，人员进入售饭区一律更换。 饭菜价格：价格一律制止上涨；我处组织人力进展本钱核算，对利润率过高的菜品一律掌握25%-30%之间； 2、北食堂二楼： 大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采纳暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装暖和金黄色吊灯，使就餐学生能感受到暖和；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生简单看到；就餐桌椅要依据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展现柜（主要展现米、面、油和调料类）。 后厨区：后厨整体要重新装修，各功能区可依据实际需求进展重新划分，墙面、吊顶要重新粉刷；对地面沾有顽固污渍的或破损的瓷砖要进展更换；。 售饭区：盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采纳食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律制止存放。 饭菜价格：价格一律制止上涨；我处组织人力进展本钱核算，对利润率过高的菜品一律掌握25%-30%之间； 3、南食堂： 大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采纳暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装暖和金黄色吊灯，使就餐学生能感受到暖和；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生简单看到；就餐桌椅要依据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展现柜（主要展现米、面、油和调料类）。 后厨区：西侧主后厨区经过今年暑期的改造，面貌变化很大，餐饮企业可依据需要再酌情优化。南侧后厨区域要改造，各功能区、操作间等要重新规划，详细要求：削减窗口数目（2-3个），后厨操作区走廊宽度要在半米以上，各种操作、贮存设备要摆放有序、规整。 售饭区：操作、加工设备一律不许摆放，各类存放设备要精简，盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采纳食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律制止存放。 饭菜价格：价格一律制止上涨；我处组织人力进展本钱核算，对利润率过高的菜品一律掌握25%-30%之间； 4、教职工食堂： 大厅区：为新的就餐大厅，墙壁、地砖、吊顶可依据实际状况进展简要整改即可；灯光改造：加装暖和金黄色吊灯，使就餐学生能感受到暖和；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生简单看到；就餐桌椅要依据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展现柜（主要展现米、面、油和调料类）。 后厨区：一楼为新食堂，硬件设施设备暂不需要改造。但当前后厨摆放杂乱，过于拥挤，要精简设备，增加对商户的食品操作标准的培训。二楼要增加粗加工间，位置选定在西北角洗涤池处。 售饭区：一楼售饭区操作、加工设备一律不许摆放，各类存放设备要精简，盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采纳食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律制止存放。 饭菜价格：价格一律制止上涨；我处组织人力进展本钱核算，对利润率过高的菜品一律掌握25%-30%之间； 5、楼外设电子显示大屏幕： 依据高校餐饮治理形势，以及我校进展的新面貌，为实时、