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生物类实习报告7篇生物类实习报告 篇1 时间过得很快，还记得踏进大学的第一天，转瞬间现在也快毕业了;还记得动身去实习的第一天，转瞬间现在已经实习完毕了。 一个多月的实习，现在已经成了一种回忆，一笔财宝回忆起实习的点点滴滴，梳理着实习的收获与成长。 还记得那天，20xx年9月17日，带着对大学校园的眷恋，带着对新生活的期盼，我们一成天颠簸于路上。虽然很累，可是照旧满怀期盼地想象着接下来未知的实习生活。最终，一个多月的教育实习就这样拉开漂亮的帷幕。 在这次实习中，我付出了，所以收获了;我行动着，所以成长着。由于在这段时间我经受了许多第一次：第一次真正站在讲台上，第一次有人甜甜的叫我教师，第一次语重心长地对学生说，第一次批改学生的作业这些第一次将是我人生中最美妙的一种回忆，将是我今后工作中最精彩的一笔财宝。下面，我将从几个方面对这段实习生活进展总结。 教学工作是我们教育实习的重点之一。实践教学又是教学工作的重要环节，是教学工作水平评估的重要指标。所以在实习过程中，我们每个实习生要将所学的专业学问和师范技能应用到实际教学当中。在实践中不断提高自己的教学水平。 我的教学指导教师袁教师是一中高一生物组的备课组长，也是我院的一个讨论生师兄。他阅历丰富，为人随和可亲，在教学工作方面给了我许多指导。还有科组里的师兄师姐们和教师们。从他们身上我学到许多，也感受到学习之余的一些欢乐。特别感谢这些教师们。 (一)听课篇虚心取经 实习的前段时间我始终在听课，一节新课即使听了五六遍也不觉得厌烦，由于每个教师上课的方式都不同，即使是同样的内容，一节课下来也有一些值得学习的地方。期间还有幸遇到教研员去听课评课，更是受益匪浅。 在听课前，首先我自己已经明确：这种听课和之前作为学生的听课完全不同，这一点之前在学校进展教育见习就有意识到了。我告知自己：我们现在是以教师的身份去听课，不是为了学习教师所讲的学问，而是要学习教师怎么讲课，学习如何传授学问，如何驾驭课堂，如何掌握授课时间等等。在听课时，我会仔细做好听课笔记，留意教师讲解过程中的教学思路，如何引入，如何设置问题，如何调动学生的学习积极性等等。还会特殊留意教师的课堂语言组织力量。 每个教师的教学风格都不同，新教师跟老教师在对课堂教学的处理上也不同，都各具特色，都有值得学习、吸取的地方。 对于听课这方面，除了自己的一些意识和感悟之外，还有师兄师姐们的一些建议。还记得师兄师姐常跟我说：“听课是很重要的学习过程。与其上许多课，还不如好好听课之后经过仔细充分的预备再上课，即使上得不多。”所以我听取他们的意见，积极地去听课。不是有句话说：“博采百家之长，熔铸自身之能”。信任，站在前人的肩膀上看问题、做事情，会削减我们的所走的道路。最终，在访谈师兄的时候，他也教我一些听课的技巧。这些对我的教师成长之路都很有帮忙。 (二)备课篇台下十年功 在实习前期，我就主动找师兄确定要上的课，为了可以做好充分的备课工作。所以先确定了两节要上的课：细胞中的糖类和脂质和细胞中的无机物。这两节课都是我从来没备过的课。由于总觉得比拟简洁，越是简洁就越不知要怎么讲好。可是不管怎样，我从头开头，始终在边听课边备课。先是细读教材和教学大纲，确定各节的教学重难点和需要讲清的几个学问点。再上网找资料，参考一些课件和教案之后，整理好自己的教学思路。最终再自己动手制作课件和撰写教案。由于我的指导教师刚好到了要上这两节课比拟慢，所以后来在听了其他教师讲授这两节课以及听取指导教师的一些意见之后又做了适当的修改。修改完成之后，然后再组织语言，进展试讲。这整一过程真的很不简洁，花了许多心思。虽然其他节课由于时间的关系没有做到这么充分，可是我觉得这些都是一个实习生应当做到的。 备课肯定要充分。其实，就像师兄说的，备课再多再充分，也会有突发状况。 有时候就需要一些课堂生成，例如有时对于一个学问点，我准备这么讲解，可是发觉讲解之后学生不懂，就需要教师去拓展，要在不断总结中扩展。而且，在备课过程中，资料的整合这方面是比拟困难的。特殊是生物，假如是纯粹课本的内容的话，是难以吸引学生的兴趣的。要多列举生活中一些生动活泼的例子，要融入自己的思路，运用得恰到好处。这些在备课的时候都要考虑到。总之，备课是教学环节中至关重要的一步。要做好，就要不断地努力、积存和总结。 (三)上课篇台上非常钟 我的第一节课是评讲试卷。虽然不是之前预备已久的新课，但是却是很重要的一节课。由于那是我第一次站在讲台，对着学生讲了四非常钟。之前，虽然有在班上自我介绍和听课，可是这些都不能消退我内心深处的那种恐惊。总觉得一节课四非常钟很漫长，担忧自己是否能够顺当地完成。最终，在大家的鼓舞下，我先跟师兄要了这两节习题课来上，先体会一下站在讲台上的感觉。真正上过之后才知道原来没有自己想象的那么漫长，只要好好预备就没什么问题，关键是要怎么上好一节课。原来，许多事情都是这样，在没经受过之前总是担忧，可经受之后回想起来觉得也不过如此。所以，上完两节评讲试卷的课之后，给了我莫大的信念，我告知自己：只要努力，我可以的。 之后，上新课的时候，虽然没有了第一节上课的紧急和顾忌，可是还是不够有气概，声音越来越小，所以第一节上新课下来，自己感觉很不好。下课之后，师兄准时就提出来，并教我刚上课前要很有气概地喊：“上课”，这样可以增加自己的信念，而且可以让自己准时调整好上课的状态和心情。在师兄准时的指导下，其次节重复课的时候，我就准时调整过来，不管是从声音方面还是从语言表达方面，都比第一节要好。每节新课都重复了四次，这样下来就熟识了，能够很顺畅地上完一节课，感觉也不错了。 上了这么多节课之后，我感觉自己能大胆地在学生面前挥洒自如了，有了当教师的感觉和真正体会到当教师的欢乐。同时，也意识到自己的一些缺乏之处。对一些难懂的学问点处理得还不是很好，解释得还不是很透彻。这使我觉得作为一名教师，平常还是要不断地积存，考虑多方面的因素。要多站在学生的角度去想问题，由于有时候学生想到的问题可能是我们教师自己意想不到的。还有，针对生物学科的特点，对于一些比拟难懂的学问点，可以运用类比的方法，用一些直观的图解、图片，吸引学生的兴趣，并帮忙学生的理解。 生物类实习报告 篇2 一、教学工作篇付出努力，收获欢乐 教学工作是我们教育实习的重点之一。实践教学又是教学工作的.重要环节，是教学工作水平评估的重要指标。所以在实习过程中，我们每个实习生要将所学的专业学问和师范技能应用到实际教学当中。在实践中不断提高自己的教学水平。 我的教学指导教师袁教师是一中高一生物组的备课组长，也是我院的一个讨论生师兄。他阅历丰富，为人随和可亲，在教学工作方面给了我许多指导。还有科组里的师兄师姐们和教师们。从他们身上我学到许多，也感受到学习之余的一些欢乐。特别感谢这些教师们。 （一）听课篇虚心取经 实习的前段时间我始终在听课，一节新课即使听了五六遍也不觉得厌烦，由于每个教师上课的方式都不同，即使是同样的内容，一节课下来也有一些值得学习的地方。期间还有幸遇到教研员去听课评课，更是受益匪浅。 在听课前，首先我自己已经明确：这种听课和之前作为学生的听课完全不同，这一点之前在学校进展教育实习就有意识到了。我告知自己：我们现在是以教师的身份去听课，不是为了学习教师所讲的学问，而是要学习教师怎么讲课，学习如何传授学问，如何驾驭课堂，如何掌握授课时间等等。在听课时，我会仔细做好听课笔记，留意教师讲解过程中的教学思路，如何引入，如何设置问题，如何调动学生的学习积极性等等。还会特殊留意教师的课堂语言组织力量。 每个教师的教学风格都不同，新教师跟老教师在对课堂教学的处理上也不同，都各具特色，都有值得学习、吸取的地方。 对于听课这方面，除了自己的一些意识和感悟之外，还有师兄师姐们的一些建议。还记得师兄师姐常跟我说：“听课是很重要的学习过程。与其上许多课，还不如好好听课之后经过仔细充分的预备再上课，即使上得不多。”所以我听取他们的意见，积极地去听课。不是有句话说：“博采百家之长，熔铸自身之能”。信任，站在前人的肩膀上看问题、做事情，会削减我们的所走的道路。最终，在访谈师兄的时候，他也教我一些听课的技巧。这些对我的教师成长之路都很有帮忙。 （二）备课篇台下十年功 在实习前期，我就主动找师兄确定要上的课，为了可以做好充分的备课工作。所以先确定了两节要上的课：细胞中的糖类和脂质和细胞中的无机物。这两节课都是我从来没备过的课。由于总觉得比拟简洁，越是简洁就越不知要怎么讲好。可是不管怎样，我从头开头，始终在边听课边备课。先是细读教材和教学大纲，确定各节的教学重难点和需要讲清的几个学问点。再上网找资料，参考一些课件和教案之后，整理好自己的教学思路。最终再自己动手制作课件和撰写教案。由于我的指导教师刚好到了要上这两节课比拟慢，所以后来在听了其他教师讲授这两节课以及听取指导教师的一些意见之后又做了适当的修改。修改完成之后，然后再组织语言，进展试讲。这整一过程真的很不简洁，花了许多心思。虽然其他节课由于时间的关系没有做到这么充分，可是我觉得这些都是一个实习生应当做到的。 备课肯定要充分。其实，就像师兄说的，备课再多再充分，也会有突发状况。 有时候就需要一些课堂生成，例如有时对于一个学问点，我准备这么讲解，可是发觉讲解之后学生不懂，就需要教师去拓展，要在不断总结中扩展。而且，在备课过程中，资料的整合这方面是比拟困难的。特殊是生物，假如是纯粹课本的内容的话，是难以吸引学生的兴趣的。要多列举生活中一些生动活泼的例子，要融入自己的思路，运用得恰到好处。这些在备课的时候都要考虑到。总之，备课是教学环节中至关重要的一步。要做好，就要不断地努力、积存和总结。 生物类实习报告 篇3 【实习目的】通过实习，使我们能更早地接触并了解中学教育的实际工作，将理论与实践相结合，加深对教师教学技能的理解与熟悉。同时增加对教育工肩负的责任的熟悉, 为以后走上工作岗位积存肯定的阅历。 【实习根本状况】 1. 实习学校和班级的根本状况 今日，我们很早就骑着单车奔向久违的中学课堂。真的很久没有进过初中的学校，这次去学校不是以学生的身份，而是以实习生的身份去听课，去观看学生，感觉别有不同。 我所实习的学校是惠港中学。在校门口时，我看到有许多纪检的学生干部，胸前挂着工作证检查同学们的校卡、仪容仪表等，听说学生会的学生还要检查同学们的做操状况，清扫卫生的状况等等。而且每一个骑单车的学生都会在校门口下车，然后把车推到停车场，这些给我的第一感觉，有组织、有纪律。进入校门口后，第一感觉，地板很洁净。把单车停好后，我们随着师姐去办公室，一路上我都在观看着学生的行为，给我的感觉，有秩序。课室里、走廊上，没有打打闹闹得学生、也没有人大声喧哗，大家都在各司其职：扫地的扫地、拖地的拖地，还有擦玻璃的、擦栏杆的、洗厕所的等等。我看到这些真的让我很惊异，以前我读高中的时候除了扫地，我们从来不做这些事情的啊。我开头赞叹这个学校的教育方式。师姐告知我们，这个学校提倡的是“感恩朴实”的教育。这感恩、朴实每时每刻都在学生的身上表达出来。总言之，我用八个字形容这个学校的校风：有条不紊、欣欣向荣。 7:15分，学生的早读课开头了，全部的学生除了学生会的人，都必需完成自己的工作回到课室早读。我们放好东西就跟着师姐来到高二八班，监视他们做试卷。 其实今日一成天我们不仅听了一个班的课，我们听了七个班的课，其中有 七节生物课，一节数学课。每节课每个班的收获都很不一样。对于这七个班的状况，也许是这样的：班级分为三个等级，分别为重点班、次重点班、一般班。三个等级间的差异真的很大。首先讲一下重点班，一进到他们的课室，会有一种很整齐的感觉，在上课时，学生都很仔细上课，就连离黑板最远的那个学生都探着头很仔细在听课，做笔记。课堂上大家都很积极答复，不会捣乱，不懂得就问教师，没有人趴在桌子上睡觉，也没有上课讲课外话。再来是次重点班，他们上课挺仔细的，回答下列问题也很积极，但有时会有学生提出很惊奇的问题捣乱一下，可以说是比拟活泼，间或会看到有些人讲课外话，还有几个学生没有穿校服，可能是纪律没那么好。最终是一般班，在上课之前，师兄就跟我们说了，这个班级我是没方法掌握的，你们看着办吧。果真不出所料啊，一进课室，怎一个“乱”字了得：地板全是零食袋，桌子歪歪斜斜的，毫无秩序；上课时，迟到的迟到，睡觉的睡觉，还有照镜子的，玩手机的，看课外书的，开小会的。反正除了前面几个人，后面的人根本上是不听课的，甚至连书都没翻开。不是我夸大，要不是亲眼所见，我也不敢信任。当时我在想，学校为什么要把重点和一般班分的那么清晰呢？好的学生就很好，不好的学生就一塌糊涂，这样只会使两极分化越来越大。 2. 中学班主任工作、生物教学工作、现在中学生的特点的总结 中学班主任工作 听了一天的课，还真没看到班主任消失过。师姐带的是高二八班，她告知我们，班主任的工作从早上的清扫卫生、早读、做操、课室的布置以及班会课等都要涉及到。比方说早上的清扫卫生，班主任每天都要安排学生做好卫生工作，并要监视学生完成。早读时，班主任要到课室看人有没有到齐，没有到齐的话就要实行相关的措施。做操时，班主任也得站在学生队伍当中催促他们。还有课室的布置，一进门，在黑板的上方我看到的不是“好好学习，每天向上”，而是”明理求真” ,这使学生对学习的理解更深一步了。讲台的黑板上除了用来板书外，在角落里还写了许多与班级工作和学习有关的信息，比方说，今日谁负责哪里的卫生工作；今日的作业是什么，什么时候交 ；今日谁被罚背书了等等，这些都是班主任安排下去，再由学生干部一一落实。 课室的后面还贴了许多与学生成绩有关的表格，比方说有每次月考的成绩排名，成绩进步榜、班里的单科状 元榜等，这写都能很好地促进学生仔细对待每一次考试。还有，后面的黑板则做了以“直面挫折，关爱生命”的板报，这不仅有利于美化课室，还有利于学生学习到有关的学问。课室的布置不单单是这些东西，还有许多的东西。我只是把对我印象较深的局部写出来了。归根结底，班主任有义务创设一个良好的学习环境，来促进学生积极学习。班主任工作最主要的表达还是在班会课上，在班会课上，班主任要对上一个星期班级的学习和工作状况进展总结，该表扬的表演，该批判的则已较动听的语气进展间接的批判，但不能太过剧烈。师姐在实习期间也上过一次班会课，班会的主题是“我的大学生活”，通过向学生展现好玩的大学生活，从而激发学生对大学的向往。班会课的目的正是这样，通过向学生传递某些信息，从而引起学生的共鸣，使学生更努力地去实现目标。 生物教学工作 听了六个师兄师姐的课，发觉他们的课有一个共同点，都是根据这样的流程下来的，开头是回忆或者小故事，中间是图文并茂地讲新课，最终是以练习稳固做结尾。下面，我就拿其中一节生物课大致说说我的感想。这节生物课是重点班的课，讲的是伴性遗传，详细流程是这样的： 小故事开场：故事也许说的是一个山区女人生了三个儿子，最终都夭折了，村里面的人都瞧不起她，最终她承受不住，自杀了。然后又提出了一个问题：生男孩是女人的错吗？这个问题引起了大家的兴趣，大家开头在争论这个问题，问题的答案千奇百怪的，引发大家爆笑连连，整个课堂的气氛都活泼起来了。然后师姐又说，消失这样的现象，是跟我们今日要学的伴性遗传有关。大家立刻停顿了争论，似乎迫切想知道伴性遗传是什么回事，这时我觉得师姐已经胜利地从小故事过渡到正题的学习。 课题内容是伴性遗传，所以，首先是介绍男女染色体的区分，通过向同学们展现男女染色体的图片，让学生从图中看出染色体间的差异并让大家一起来发言。熟悉染色体后就是向学生介绍染色体是如何打算性别的:人和动物是由X、Y打算的，女性的性染色体是XX，男性的性染色体是XY，某些动物则是叫做雄性和雌性，性染色体和人类是一样的。还举了一个与人相反的性别打算的性染色体，比方说鸡，雄性的性染色体是ZZ，雌性的性染色体是ZW，这是一个列外，师姐还特定和同学们强调肯定要记住。从这里可看出，讲课的内容是丝丝入扣， 层层递进，让学生的思路一步步清楚明白，每个内容上下都结合得很严密。 通过一番性染色体是如何打算性别的讲解，师姐又提出了一个问题：为什么人类性别接近1:1。立刻课堂又喧闹了起来，大家都很踊跃的答复。师姐没有准时把答案说出来，而是带着这个问题开头讲解伴性遗传是如何完成的。 讲伴性遗传是以人的红绿色盲为列子绽开的。首先先向学生介绍红绿色盲的病症，再来是测一下学生的色觉，在测的过程中大家都显得很新颖，课堂上照旧是那么活泼。活泼一番过后就进入了伴性遗传的学习。接下来的内容是通过向学生展现红绿色盲的系谱图，经过对系谱图的一番讲解，师姐又给学生提出问题。一共展现了五个系谱图，提出了五个问题，分别是：男性的患病基因只能传给女儿？男性的患病基因只能来自母亲女儿色盲，父亲肯定色盲父亲正常，女儿肯定正常母亲色盲，儿子肯定色盲。通过五个问题的提出，同学们也答复的很踊跃，有些同学答对了，有些同学没答对，最终师姐又通过在黑板上图示讲解的方式，帮忙同学们弄明白。这局部的内容过后，就是进展总结，将上面的五个结论展现在一张PPT上，让学生抄下来，师姐还强调了这个肯定要懂，要会分析，要记得住。接下来的内容就是让同学们自己动手去分析遗传系谱图，也就是去完成书上留下的练习题，同学们做完后，师姐开头讲解，先将第一道题在学生的发言下写在黑板上，其次道题则由学生上讲台来写，师姐先做示范，再让学生来做，我觉得这是特别好的。最终师姐还向学生了解其他的伴性遗传病，如称为“皇家病”的血友病，学生对这个也是很奇怪的，但是最终由于时间的问题，就不能认真的讲解，做练习的时间也不够，同学们就下课了。想当年，做学生的时候会觉得一节课的时间好难受，但是现在觉得要是讲台上的那个人是我自己，时间会不够用，一下子就没了。 整节课，总的来说，算是比拟胜利的，我觉得最值得我学习的一点是，通过问题引发大家的兴趣，再过渡到学习当中去，固然问题肯定是好玩的才能激发学生。这样不仅能使学生的思维得到散发，还有利于增加学生的学习动机，使学生在一个很轻松的环境下完成学习目标，可以做到事半功倍。 当代中学生特点。 当代中学生的特点，我说我所看到的大局部的学生，还有少数的列外就不一一再说了。首先，我觉得现在的学生都很敢说话，不像我们那时那么内向， 他们是有什么问题就问，不会不懂装懂，有什么就说，不会遮遮掩掩的。其次我觉得他们上课的态度很好，比拟好学他们上课回答下列问题都很积极，而且许多都答复的很对，证明他们是有预习的，比起以前的我，要仔细多了。再来，是他们的奇怪心很强，对许多问题都很感兴趣，使教师的课能很简单进展下去。最终，我觉得学生的思想比拟独立，比拟有共性。他们会有许多自己的看法，然后说出来大家争论，不对的，教师会渐渐引导他往正确的方向，对的，教师会赐予肯定的鼓舞。固然，还有一些不好的方面，比方说上课迟到了，不会向教师报告，直接进课室。上课睡觉，玩手机，看课外书，一点都不怕教师观察，可能是由于实习生给他们上课的缘由，他们比拟有点目中无人，这些是我在一般班里看到得，甚至有些学生在上课的时候问坐在他旁边的班主任：“为什么要拿我们做小白鼠啊？”凡事都有两方面吧，这些真的使我很感慨。 2. 实习中的熟悉和感受 这次实习主要集中在课堂方面，所以对生物教学工作的感想比拟多。第一，作为一个教师，要懂得站在学生的角度上去想问题，比方说上课不能讲太快，要准时问学生：“可以了吗？”“懂了吗？”其次，作为教师，根底学问要扎实，要能很好的答复学生问得问题。我听得第一节课，是一个师姐的课，她没有备课，直接就讲课，学生问问题时，她一个都答复不上来，学生始终说：“哎，将就点啦！”整个课堂的气氛都很为难。第三，教师讲完一个内容，要准时地总结，不然学生都不知道讲了那么多究竟在讲什么。第四，面对不同的班级，要因材施教。比方说，有一个师兄，上美术班的课，过程简单，主要的是结论，说太多他们也听不进去的。第五，上课要留意心情、要有激情、还有不要拖堂。教师的心情会影响学生，所要上课时要特殊留意。激情也是很重要的，比方说，有一个师姐上课时激情四射，学生的上课心情也会跟着高涨起来，只有师姐吼一声“大声点”，全部学生立刻精神起来了。拖堂是让学生很反感的事情，所以，要想得到学生的喜爱，千万不能拖堂，所以要把握好课堂时间。 以上便是我经过实习后比拟大的感想，许多方面都是很值得我渐渐去体会、去学习的。 生物类实习报告 篇4 姓名：初旭 班级：食品12-3班 学号：120424301 指导教师：欧阳杰 实习 牛栏山酒厂 一 实习目的 1. 了解牛栏山酒厂的历史和酒文化 2. 通过参观了解白酒的制作工艺流程 二实习地点 北京市顺义区牛栏山酒厂 三相关企业介绍 牛栏山酒厂，中国历史悠久的酿酒厂之一。依据现保存在顺义档案馆的顺义县志记载，从有具体酿酒历史记载的康熙五十八年（1719）年算起，酿酒古镇牛栏山的“酒龄”已近300年。据民国20年顺义县志·实业志载：“牛栏山镇造酒工作是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅），所酿之酒甘冽特别为北平特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著”。 牛栏山酒厂自1952年在“公利号”、“富顺成”、“魁胜号”、“义信号”四家老烧锅的根底上成立建厂，现已进展成为国有大型企业，总资产达5.1亿元，是北京市年产白酒5万吨以上的生产厂家之一。企业现有干部职工1500余人，主要生产以“牛栏山”牌二锅头等共计170余种酒类产品，产品深受消费者青眯。 四牛栏山二锅头根本概述 牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取其次锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于20xx年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。 二锅头酒选用高粱为主要原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采纳传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。 由于二锅头酒的酒液清亮透亮，香气芳香，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广阔消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。 牛栏山二锅头的发酵，仍沿用古老的“地缸”发酵法，遵守传统的“清蒸清烧”酿造工艺。从润料、糊化到入池发酵，十多道传统工艺，下足精巧工夫。充分保证，地道二锅头之清、香、爽、净。 五生产原料和设备 主料：高粱（东北高粱）、玉米、大麦、水（深层地下水） 辅料：豌豆、酒曲 设备：主要有发酵设备、酿造设备、蒸馏设备、灌装设备等。 六生产工艺和流程 1.生产工艺 采纳续碴芳香型曲酒生产工艺。 所谓续碴法是将米碴子(指粉碎后的生原科)蒸料后, 取出酒醅(又称母糟, 指已发酵的固态醅, 将米碴子和酒醅混合后, 在甑桶内同时进展蒸酒和蒸料(这种操作称混烧), 然后加曲连续发酵, 如此反复进展。由于生产过程始终在参加新料及曲, 故称续碴发酵法。 其详细工艺流程如下： 工艺流程图 2.发酵类型 采纳的是固态发酵法：其工艺特点是全部酿酒过程的物料流转都在固体状态下进展，发酵容器主要采纳地缸、窖池、大木桶等发酵设备，多采纳甑桶蒸馏。固态发酵的酒质较好。 3. 过程掌握 对原料的掌握:高粱是二锅头的主要生产原料,酒厂择优于我国高粱主产区的东北地区,特地建立了优质原料供给基地,并对原料实行严格收购、屡次检测、达标入库、出库在检测等掌握方法，保证全部原料均达工艺要求标准。 对水源掌握：酿造二锅头使用的是地下三百米处的优质地下水。按工艺要求。酒厂定期对水质进展化验和检测，进展反渗透处理。使水质到达国家生活饮用水标准，在此根底上，水中的一些无机盐以及电导率等指标也要到达酿酒的要求，才能成为合格的酿酒 用水。 对勾调工艺的质量掌握：目前酒厂盛原酒的容器是陶坛和不锈钢桶，有效地保证了原酒的长期存放；其勾调用水需经反渗透处理，以保证牛栏山二锅头酒的封为特点和优良品质。 七实地参观照片 包装生产线 陈年窖藏 发酵车间传统蒸馏工具“天锅” 八实习思索题 1.二锅头主要是什么香型？ 答：芳香型 2.酒的起源有哪几种有意思的传奇？ 仪狄造酒说 相传夏禹时期的仪狄创造了酿酒。 史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，好像仪狄乃制酒之始祖。公元前二世纪史书吕氏春秋云：仪狄作酒。汉代战国策则进一步说明：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）。 42杜康造酒：关于杜康造酒 ，历史文献多有记载，如世本云：“杜康作酒。少康作 秫酒。”张华博物志云：“杜康作酒。”顾野王玉篇云：“酒，杜康所作。”李瀚蒙求云：“杜康造酒，仓颉制字。”朱肱酒经云：“酒之作尚矣。仪狄作酒醪，杜 康作秫酒。岂以善酿得名，盖抑始于此耶？”类书纂要云：“仪狄作。杜康造。” 3猿猴造酒：当猿猴采集的花果及谷物，食后剩余而残留或者散落在石岩中，日久由于微生物侵入，遂自然发酵成酒。 3. 牛栏山二锅头酒蒸馏时“掐头去尾”的道理？ 蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，由于第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经其次次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。 生物类实习报告 篇5 一、生产实习目地 使学生了解和把握根本业务学问,印证、稳固和丰富已学过地专业课程内容,培育学生理论联系实际,在实际中调查讨论、观看问题、分析问题,以及解决问题地力量和方法,为后续专业课程地学习打下根底. 二、生产实习内容 正阳河酱油厂 原理: 以大豆、小麦为主要原料,采纳传统自然发酵工艺,经十余道工序精酿而成,内含多种人体必需地氨基酸、复原糖等养分成份.色泽艳丽、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口,-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐调味佳品.分特级、特鲜、精制佳酿优级等1有瓶装及复全薄膜软包装,计14个品种. 工艺流程: 制作方法 1、种曲制造 菌种 培育:试管菌种锥形瓶菌种曲盒种曲(或曲池、曲匾)逐级扩大培育.试管菌种应定期进展纯化、复壮. 质量要求: 感官指标孢子丛生,黄绿色,无异味,无污染. 理化指标每克菌种(干基)含孢子数510*9个以上.孢子发芽率在90以上. 2、原料处理 脱脂大豆地破裂 脱脂大豆破裂程度,以粗细匀称为宜.要求颗粒直径23mm,2mm以下地粉未量不超过20. 润水 脱脂大豆与麸皮混合蒸料时,脱脂大豆应先从80左右热水进展浸润适当时间后,再混入麸皮,拌匀,蒸料. 3、制曲 接种入池熟料冷却到45以下,接入种曲24,混合匀称后,移入曲池制曲 制曲工艺条件曲层厚度2530cm,曲料应保持松散,厚度全都,制曲过程中应操纵品温2832,最高不得超过35室温2830,曲室相对湿度在90以上,制曲时间24h以上.在制曲过程中应进展23次翻曲. 4、发酵 盐水地配制:食盐加水溶解,澄清后使用. 拌曲盐水 盐水地温度:夏季4550,冬季:5055; 操纵:成曲拌盐水量使酱醅水分为5053(移池浸出法)5558(原池浸出法). 拌曲操作 在成曲拌入盐水时,应当使盐水与成曲拌和匀称,不得有过湿过干现象.为防止酱醅表层形成氧化层,影响酱醅质量,可实行: 5、浸出 6、酱油地加热灭菌 生酱油加热灭菌温度视方法不同而异.间歇式加热6570维持30min;连续式加热热交换器出口温度操纵在85. 7、配兑 将头油及二油按酱油质量标准进展配兑. 8、澄清 将经过加热灭菌及配兑合格地酱油成品进展静置澄清.静置澄清地时间一般应不少于七天. 产量 瓶装地每天生产1500箱,软包装机器有16台,每台生产20袋/分,日产量为4000箱,每箱30袋,每袋400ml. 哈尔滨美华生物技术股份有限公司 1、企业简介 哈尔滨美华生物技术股份有限公司创立于20xx年2月,是以研发、生产乳糖酶等生物制品为主地民营股份制高新技术企业,严格按GMP要求组织生产,已通过ISO9001:20xx质量治理体系认证,现已形成“生产一代、储藏一代、研发一代”地良性进展模式.20xx年初被国家发改委列入“振兴东北老工业基地高技术产业化示范工程进展专项规划”. 2、主要产品介绍 中性乳糖酶 系统名称:-D-半乳糖苷乳糖水解酶(常用名称:乳糖酶) 外观:黄色至浅褐色粉末状 作用原理:水解乳糖分子中地-半乳糖苷键,使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖. 稳定性能:热稳定性pH在6.67.0条件下,40以下比拟稳定,2小时酶存活率90,超过45酶活力呈现不稳定,50以上很快失活;pH稳定性pH在6.28.6之间稳定,低于或高于很快失活. 最适温度:39 最适pH值:pH6.8 金属离子对酶活力地影响:被Mn2、Mg2激活,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制. 家用直投式酸奶发酵剂 家用直投式酸奶发酵剂系利用分子生物技术将精选出地酸奶专用菌种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进展混合纯培育,经浓缩、真空冷冻枯燥制得.具有菌种纯度高、菌体性能稳定、使用便利等特点. 低乳糖奶粉 哈尔滨美华生物技术股份有限公司生产地低乳糖奶粉是将鲜牛奶经中性乳糖酶水解后,高温杀菌、真空浓缩、喷雾枯燥地科学方法制成. 3、生产工艺流程 配料罐种子罐发酵管式离心机无菌室冻干产品检验 4、生产设备图示 哈高科大豆食品有限责任公司 1、企业简介 哈高科大豆食品 生物类实习报告 篇6 一、生产实习目地 使学生了解和把握根本业务学问，印证、稳固和丰富已学过地专业课程内容，培育学生理论联系实际，在实际中调查讨论、观看问题、分析问题，以及解决问题地力量和方法，为后续专业课程地学习打下根底。 二、生产实习内容 正阳河酱油厂 原理： 以大豆、小麦为主要原料，采纳传统自然发酵工艺，经十余道工序精酿而成，内含多种人体必需地氨基酸、复原糖等养分成份。色泽艳丽、质纯味正、酱香浓郁、咸甜适口，是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐调味佳品。分特级、特鲜、精制佳酿优级等1有瓶装及复全薄膜软包装，计14个品种。 工艺流程： 制作方法 、种曲制造 菌种 培育：试管菌种锥形瓶菌种曲盒种曲（或曲池、曲匾）逐级扩大培育。试管菌种应定期进展纯化、复壮。 质量要求： 感官指标孢子丛生，黄绿色，无异味，无污染。 理化指标每克菌种（干基）含孢子数510*9个以上。孢子发芽率在90以上。 、原料处理 脱脂大豆地破裂 脱脂大豆破裂程度，以粗细匀称为宜。要求颗粒直径23mm，2mm以下地粉未量不超过20。 润水 脱脂大豆与麸皮混合蒸料时，脱脂大豆应先从80左右热水进展浸润适当时间后，再混入麸皮，拌匀，蒸料。 、制曲 接种入池熟料冷却到45以下，接入种曲24，混合匀称后，移入曲池制曲 制曲工艺条件曲层厚度2530cm，曲料应保持松散，厚度全都，制曲过程中应操纵品温2832，最高不得超过35室温2830，曲室相对湿度在90以上，制曲时间24h以上。在制曲过程中应进展23次翻曲。 、发酵 盐水地配制：食盐加水溶解，澄清后使用。 拌曲盐水 盐水地温度：夏季4550，冬季：5055； 操纵：成曲拌盐水量使酱醅水分为5053（移池浸出法）5558（原池浸出法）。 拌曲操作 在成曲拌入盐水时，应当使盐水与成曲拌和匀称，不得有过湿过干现象。为防止酱醅表层形成氧化层，影响酱醅质量，可实行： 、浸出 、酱油地加热灭菌 生酱油加热灭菌温度视方法不同而异。间歇式加热6570维持30min；连续式加热热交换器出口温度操纵在85。 、配兑 将头油及二油按酱油质量标准进展配兑。 、澄清 将经过加热灭菌及配兑合格地酱油成品进展静置澄清。静置澄清地时间一般应不少于七天。 产量 瓶装地每天生产1500箱，软包装机器有16台，每台生产20袋/分，日产量为4000箱，每箱30袋，每袋400ml。 哈尔滨美华生物技术股份有限公司 、企业简介 哈尔滨美华生物技术股份有限公司创立于20xx年2月，是以研发、生产乳糖酶等生物制品为主地民营股份制高新技术企业，严格按GMP要求组织生产，已通过ISO9001：20xx质量治理体系认证，现已形成“生产一代、储藏一代、研发一代”地良性进展模式。20xx年初被国家发改委列入“振兴东北老工业基地高技术产业化示范工程进展专项规划”。 、主要产品介绍 中性乳糖酶 系统名称：D半乳糖苷乳糖水解酶（常用名称：乳糖酶） 外观：黄色至浅褐色粉末状 作用原理：水解乳糖分子中地半乳糖苷键，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。 稳定性能：热稳定性pH在6。67。0条件下，40以下比拟稳定，2小时酶存