家禽营养与饲料教案.pdf

阜平县职业技术教育中心阜平县职业技术教育中心教教案案授课学期：授课学期：2011201120122012 学年第二学期学年第二学期课程名称：课程名称：畜禽营养与饲料畜禽营养与饲料课题课题（项目）（项目）第一节第一节动物营养基础知识课时课时2 2所用教材：所用教材：专专业：业：班班级：级：任课教师：任课教师：教学目标：1.了解动植物质的化学组成，掌握其化学组成的不同点；2.掌握蛋白质、碳水化合物、脂肪的营养生理作用及特点；3.掌握微量矿物元素、维生素的生理作用和缺乏症以及能量在动物质内的转化；4.了解水的作用及利用。教学方法：1、运用暗示法组织课堂教学的方法；2、情感组织课堂教学的方法；3、案例教学（如1维生素缺乏的典型症状；2微量元素缺乏的典型症状）。教学手段：多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）。重点：1蛋白质、碳水化合物、脂肪的营养生理作用；2蛋白质、碳水化合物、脂肪的利用特点；3.能量在动物质内转化过程。难点：动物营养基础知识1维生素的缺乏症；2微量元素的缺乏症；教学内容教学内容一、新课导入：和过程和过程二、教学内容知识内容教学教学目标目标方法方法手段手段重点难点重点难点1.动植物质的化学组成，掌握其化学组成的不同点；2.蛋白质的组成和分类，掌握蛋白质的营养生理作用和在动物质内的消化、代谢规 律；3.提高蛋白质利用率的技术措施；4.碳水化合物、脂肪的消化、代谢与营养作用；5.能量的代谢转化；6.微量矿物元素、维生素的生理作用和缺乏症；7.水在动物生产中的作用。实验内容1.油脂酸价的测定。2.维生素、微量元素缺乏症的观察。思考题1提高蛋白质营养价值的措施。2小肽的种类和作用。3.提高 NPN 的利用率和防止氨中毒的措施。4.粗纤维的作用。5.不同能量质质的利用。实到学生实到学生人数人数授课教师签名授课教师签名课题课题（项目）（项目）第二节第二节饲料与原料课时课时2 2教学目标：1了解饲料原料的分类及基本概念；2掌握不同饲料原料的营养特点；教学教学目标目标方法方法手段手段3掌握不同饲料原料的利用特点和加工方法。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法；2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学。教学手段：多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）。重点：1饲料原料的营养特点。2饲料原料的利用特点。难点：动物营养基础知识。1不同饲料原料在饲料配方中的应用2饲料添加剂的利用一、新课导入：二、教学内容知识内容1.了解饲料原料的分类。2.了解青绿饲料和粗饲料的种类。3.掌握粗饲料和青贮饲料的制作原理和方法。重点难点重点难点教学内容教学内容和过程和过程4.掌握能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料的营养价值及饲喂特性。5.饲料添加剂的定义、分类；常用的营养性和非营养性添加剂的作第三节第三节 畜禽营养需要与饲养标准课时课时2 2（项目）（项目）用、用量。课题课题实验内容教学目标：1.青贮饲料的制作。畜禽营养需要与饲养标准。2.氨化饲料的制作。1了解营养需要与饲料标准的概念及指标质质。3.大豆饼（粕）脲酶活性的测定。2掌握饲养标准与饲料配方之间的关质思考题教学方法：1饲料原料的分类条件及分类？2大豆饼粕的质量判定？3.青贮饲料的制作原理及步骤？实到学生实到学生人数人数教学教学目标目标方法方法手段手段授课教师签名授课教师签名1、导入法组织课堂教学的方法。2、多媒质组织课堂教学的方法。3、案例教学教学手段：多媒质教学（PPT）。重点：饲养标准的与饲料配方的关质。难点：饲养标准在饲料配方中的应用。一、新课导入：二、教学内容知识内容教学内容教学内容1.畜禽营养需要的概念、内容和指标；和过程和过程2畜禽饲养标准的概念、指标质质；3饲养标准的与饲料配方的关质。实习内容无思考题1饲养标准的概念及应用？重点难点重点难点2营养需要的表达方式？课题课题第四节第四节饲料配方的设计技术课时课时2 2（项目）（项目）教学目标：教学教学目标目标1了解饲料配方设计的原则掌握不同饲料饲料配方设计的方法2授课教师签名授课教师签名方法方法实到学生实到学生手段手段人数人数教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法；2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学。教学手段：多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、虚拟工厂教学。重点：1.全价饲粮配方的设计方法与技巧；重点难点重点难点2.浓缩饲料的配方设计。难点：预混合饲料的配方设计。一、新课导入：二、教学内容知识内容1.配合饲料的分类；2.全价饲粮配方的设计方法与技巧；3.浓缩饲料的配方设计；4.预混合饲料的配方设计。实习内容1.猪、禽全价饲粮配方的设计；2.猪浓缩饲料的配方设计；教学内容教学内容和过程和过程3.猪预混合饲料的配方设计。课题课题思考题课时课时2 2第五节第五节 配合饲料的生产技术（项目）（项目）1饲料配方配制的方法及原理？教学教学目标目标2试差法配制饲料配方的基本步骤？教学目标：1了解全价配合饲料生产工艺与预混合饲料生产工艺；实到学生实到学生授课教师签名授课教师签名方法方法2掌握配合饲料生产过程质量控制的关键点。人数人数手段手段教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法；2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点：配合饲料生产过程质量控制的关键点。难点：全价配合饲料生产工艺与预混合饲料生产工艺。一、新课导入：二、教学内容知识内容1全价配合饲料生产工艺与预混合饲料生产工艺；2配合饲料生产过程的质量控制；3ISO9000 质量质及 HACCP 技术技技。实习内容配合饲料的生产工艺，现场教学。思考题重点难点重点难点教学内容教学内容和过程和过程1全价配合饲料的生产工艺？第六节第六节 钙、磷对畜禽的营养作用（项目）（项目）2粉碎过程的质量控制？课题课题教学目标：教学教学目标目标方法方法1、了解钙磷的营养作用；、掌握影响钙、磷吸收的主要因素；2、掌握钙、磷的缺乏症。3课时课时2 2实到学生实到学生授课教师签名授课教师签名手段手段教学方法：人数人数1、导入法组织课堂教学的方法。2、多媒质组织课堂教学的方法。3、案例教学。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点：影响钙磷吸收的主要因素及缺乏症。重点难点重点难点难点：影响钙磷吸收的主要因素及缺乏症。一、新课导入：什么是常量元素？常量元素有哪些？.那么这节课我们就学习其中的两种在动物体 中含量最多的元素：钙、磷及在营养中的作用。二、教学内容知识内容1、钙磷的营养作用。(1)钙：牙齿(磷酸钙)和骨骼的主要成分。（2）磷：广泛存在与自然界中，像脑、蛋、瘦肉中含磷量很高 单质磷在空气中会自然而发光，像动物尸体腐烂后尸骨暴露在在外，在高温的夏季就会 自然，在晚上最易见，老百姓称之为“鬼火”作用：参与能量代谢、脂类物质的运输与转运、细胞膜的重要组成成分2、影响钙磷吸收的主要因素。实习内容教学内容教学内容和过程和过程实地观察影响钙磷吸收的主要因素及缺乏症。课题课题课时课时2 2第七节第七节水与动物营养水与动物营养（项目）（项目）思考题教学教学目标目标教学目标：1、影响钙、磷吸收的主要因素？1、熟知水的营养生理功用。2、清楚缺水的后果。2、钙、磷的缺乏症有哪些？3、熟知不同动物排水的方式。4、熟知不同动物的需水量。教学方法：、实到学生实到学生授课教师签名授课教师签名方法方法1、导入法组织课堂教学的方法。人数人数手段手段2、多媒质组织课堂教学的方法。3、启发式组织课堂教学的方法。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点难点重点难点重点：水的营养功用及缺乏症。难点：水的营养功用及缺乏症。一、新课导入：二、教学内容知识内容一、水的营养作用与动物缺 H2O 的后果。二、畜禽体内水的来源和排出。三、动物需水量及影响因素教学效果评估教学内容教学内容一、水的营养作用与动物缺 H2O 的后果。和过程和过程水的营养作用 1、水是一种重要的溶剂 2、水是各种生化反应的媒介3、水对体温调节起重要作用。4、水具有润滑作用。5、水能维持组织、器官的形态。缺水的后果。1、短期缺水，引起畜禽生产力下降。2、畜禽长期饮水不足，会损害健康。3、严重缺水危及畜禽的健康和生命。二、畜禽体内水的来源和排出。来源：饮水、饮料水、代谢水水的排出水的排出：通过粪和尿的排泄；通过皮肤和肺脏的蒸发；经动物产品排泄。水的调节第八节第八节 脂肪与动物营养脂肪与动物营养课时课时（项目）（项目）三、动物需水量及影响因素。需水量影响因素课题课题教学教学目标目标思考题教学目标：生产实践中，如何提高猪、鸡对饲粮蛋白质的转化率？1、脂肪的理化特性脂肪的营养生理功能。2 2实到学生实到学生方法方法2、饲料脂肪对动物产品品质的影响。授课教师签名授课教师签名人数人数手段手段教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法。2、多媒质组织课堂教学的方。3、对比教学法。教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点：饲料脂肪对动物产品品质的影响难点：脂肪的营养生理功能一、新课导入：二、教学内容知识内容一、脂肪的组成与理化特性 真脂：甘油三酯类脂：磷脂、糖脂等脂肪的营养生理功能脂肪的功能教学内容教学内容和过程和过程必需脂肪酸功能必需脂肪酸的来源和供给二、脂类的理化性质脂肪的水溶解作用酸败作用 氢化作用三、脂类的营养生理作用脂类的供能贮能作用；脂类在体内物质合成中的作用；脂类在动物营养生理中的作用。四、单胃动物对脂类的消化吸收五、反刍动物对脂类的消化吸收六、脂类的代谢及代谢紊乱重点难点重点难点七、必要的脂肪酸八、脂类脂肪对动物产品品质的影响第九节第九节饲料的基础介绍饲料的基础介绍课时课时2 2（项目）（项目）对肉类脂肪的影响；对乳脂肪品质的影响；对蛋黄脂肪的影响。课题课题思考题教学目标：饲料脂肪对动物产品品质的影响？1、饲料的主要分类方法。2、饲料的分类。脂肪酸的作用及缺乏症？教学方法：教学教学目标目标方法方法实到学生实到学生1、导入法组织课堂教学的方法；授课教师签名授课教师签名2、多媒质组织课堂教学的方法；手段手段人数人数3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点难点重点难点重点：饲料的主要分类方法。难点：饲料的分类。一、新课导入：二、教学内容知识内容饲料的种类很多，营养价值各异，主要的分类方法有以下三种：1、根据营养价值分类：把饲料分为粗饲料、青绿多汁饲料、精饲料和添加剂。2、根据来源分类：把饲料分成植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料、矿物质饲料和人工合成饲料。3、根据国际饲料命名和分类原则，按饲料特性分为：青绿饲料、粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂 8 类。饲料的分类凡能被动物采食，又能提供给动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料。从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质，如各种添加剂，现今也划归饲料之列。符合要求的物质是多种多样的。从来源方面可分为：植物性和动物性的天然饲料，也有矿物性的和人工合成的产品。从形态方面可分为：固态的和液态的，固态饲料又有粉状、粒状、教学内容教学内容和过程和过程块状的以及整株或切碎的植物，肢解并加工的各种动物性饲用品。从所提供营养素的种类和数量方面，又可分成精饲料、粗饲料以第十节第十节家禽常用饲料添加剂课时课时2 2以上这些都是习惯性与经验性划分饲料（项目）（项目）及富含某种营养的饲料等等。课题课题种类的方法，教学目标：不能适应现代化动物饲养和饲料工业所提出的要求。因教学教学目标目标方法方法此，饲料的科学分类对养殖业都是非常必要的。1、营养性饲料添加剂。思考题2、非营养性添加剂。饲料的主要的分类方法？教学方法：实到学生实到学生授课教师签名授课教师签名手段手段1、导入法组织课堂教学的方法；人数人数2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点：营养性饲料添加剂。非营养性添加剂。难点：添加剂应用注意事项重点难点重点难点一、新课导入：二、教学内容知识内容1、营养性饲料添加剂。1氨基酸添加剂2维生素添加剂3矿物质与微量元素添加剂2、非营养性添加剂。1保健生长促进剂抗生素、酶制剂、微生物制剂(益生素)以及驱虫药物等。2.饲用微生物制剂饲用微生物制剂3、酶制剂饲用酶制剂是一类具有特殊高效催化能力的蛋白质。4、驱虫保健剂。5.饲料品质改善剂3、其他添加剂着色剂卵黄抗体卵黄抗体生物活性肽生物活性肽教学内容教学内容和过程和过程4、添加剂应用注意事项课题课题（项目）（项目）1合理选择第十一节第十一节家禽饲料的配制与加工技术2适时适量添加3搅拌均匀教学目标：课时课时2 2教学教学目标目标方法方法实习内容1、家禽饲料配制的原则。思考题2、家禽饲料配制需掌握的基本参数。添加剂应用注意事项？3、家禽饲料配方设计的方法。实到学生实到学生授课教师签名授课教师签名手段手段教学方法：人数人数1、导入法组织课堂教学的方法；2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点：1、家禽饲料配制的原则。2、家禽饲料配制需掌握的基本参数。难点：家禽饲料配方设计的方法。一、新课导入：二、教学内容知识内容1、家禽饲料配制的原则。(1)必须以家禽的营养需要标准为基础，结合在实践中的生产反应，对标准进行适当的调整，即灵活使用饲养标准；(2)除考虑饲料营养物质的数量外，还必须考虑所用饲料原料的适口重点难点重点难点教学内容教学内容性，尽可能配制出一个营养完全、适口性良好的饲料；(3)饲料原料的选择必须考虑经济核算的原则，即尽量因地制宜，选和过程和过程择适用且价格低廉的饲料原料。2、非营养性添加剂。(1)不同品种家禽相应的营养需要量；(2)所选用饲料的营养物质含量；(3)饲料原料的市场价格。3、家禽饲料配方设计的方法手工设计法计算机设计法思考题了解饲料的卫生、质量和标准的主要内容？实到学生实到学生人数人数授课教师签名授课教师签名课题课题（项目）（项目）第十二节第十二节家禽配合饲料的生产工艺课时课时2 2教学目标：1、我国目前较多采用的生产工艺流程。教学教学目标目标方法方法手段手段2、生产工艺流程的分类及特点。3、影响家禽配合饲料质量的因素。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法；2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点：1、我国目前较多采用的生产工艺流程。重点难点重点难点2、生产工艺流程的分类及特点。难点：影响家禽配合饲料质量的因素。一、新课导入：二、教学内容知识内容教学内容教学内容和过程和过程1、我国目前较多采用的生产工艺分类?先粉碎后配料、混合的生产工艺，先配料后粉碎、再混合的生产工艺。2、各种工艺的分类流程及特点？3、影响家禽配合饲料质量的因素。实习题通过参观配合饲料厂绘制配合饲料的生产工艺流程简图。思考题影响家禽配合饲料质量的因素有哪些？实到学生实到学生人数人数课题课题（项目）（项目）第十三节第十三节禽用氨基酸饲料添加剂授课教师签名授课教师签名课时课时2 2教学目标：1、氨基酸添加剂的一般作用。教学教学目标目标方法方法手段手段2、各种氨基酸添加剂的特点。3、影响家禽配合饲料质量的因素。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法；2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点：1、各种氨基酸添加剂的特点。难点：影响家禽配合饲料质量的因素？一、新课导入：二、教学内容知识内容1、氨基酸添加剂的一般作用1、氨基酸添加剂的一般作用。2满足家禽营养需要教学内容教学内容和过程和过程思考题饲料氨基酸饲料添加剂的添加原则？3改善肉的品质4.促进钙的吸收2、各种添加剂的特点？蛋氨酸添加剂赖氨酸添加剂色氨酸添加剂3、氨基酸饲料添加剂的合理使用原则？重点难点重点难点2、氨基酸添加剂的一般作用。实到学生实到学生人数人数课题课题第十四节第十四节禽用矿物质饲料添加剂授课教师签名授课教师签名课时课时2 2（项目）（项目）教学目标：教学教学目标目标方法方法手段手段1、常量矿物元素2、微量矿物元素。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法；2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点：1、常量矿物元素。难点：影响家禽配合饲料质量的因素？一、新课导入：二、教学内容知识内容1、常量矿物元素1 钙和磷2 镁(Mg)3 钠、钾、氯(Na、K、C1)4 硫(S)7 种。教学内容教学内容和过程和过程2微量矿物元素铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼、硅等 12 种。3、各种矿物元素的作用？3、维生素的分类及其作用？1 维生素 A2 维生素 D3 维生素 E 4 维生素 K5 维生素 C(抗坏血酸)实习题掌握测定钙和磷的的正确方法思考题影响家禽配合饲料质量的因素？家禽缺乏常量矿物元素常见症表现？实到学生实到学生人数人数授课教师签名授课教师签名重点难点重点难点2、微量矿物元素。课题课题（项目）（项目）第十五节第十五节猪饲料添加剂种类、作用、使用方猪饲料添加剂种类、作用、使用方法及参考配方法及参考配方课时课时2 2教学教学目标目标方法方法手段手段教学目标：1、猪饲料添加剂的种类及作用。2、饲料添加剂的使用方法。、饲料添加剂的参考配方。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法；2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图）、现场教学。重点：1、猪饲料添加剂的种类及作用。2、饲料添加剂的使用方法。重点难点重点难点难点：猪饲料添加剂的参考配方。一、新课导入：二、教学内容知识内容1、猪饲料添加剂的种类及作用。1 营养性饲料添加剂氨基酸无机盐微量元素2 非营养性饲料添加剂抗氧化剂防腐剂促生长剂3 药物性饲料添加剂2、饲料添加剂的使用方法。、饲料添加剂的参考配方。教学内容教学内容（1）畜用生长素。（2）高效促生素。3）畜用营养素。（4）母猪和过程和过程微量元素添加剂配方。（5）人工乳无机盐添加剂配方。（6）1 千克-5千克体重仔猪微量元素添加剂。（7）5 千克-20 千克体重猪微量元素添加剂。（8）20 千克-35 千克体重猪微量元素添加剂。（9）35千克-60 千克体重猪微量元素添加剂。（10）60 千克-90 千克体重猪微量元素添加剂。实习题通过参观熟练掌握猪饲料添加剂的使用方法及参考配方。思考题猪饲料添加剂的作用及使用方法？实到学生实到学生授课教师签名授课教师签名人数人数