2023年茶艺师中级考试题库及答案.pdf

2023年茶艺师（中级）考试最新版题库及答案（一）第 1 题、【判断题】1 9 2 02 3,太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。A,对的B、错误对的答案：对的第 2 题、【判断题】2 0世纪8 0年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。A、对的B、错误对的答案：对的第 3 题、【判断题】G B 2 7 6 3-2 02 3,于 2 02 3年 8月 1日起实行，规定了 2,4 一滴等38 7 种农药共36 5 0项最大残留限量。A、对的B、错误对的答案：对的第 4 题、【判断题】P H 值 0 5的土壤最适合茶树生长。A、对的B、错误对的答案：错误第 5 题、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。A、对的B、错误对的答案：对的第 6 题、【判断题】“三生汤”的重要原料是“生 叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。A、对的B、错误对的答案：错误第 7 题、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。A、对的B、错误对的答案：错误第 8 题、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。A、对的B、错误对的答案：对的第 9 题、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2 时，应及时续水至七分满。A、对的B、错误对的答案：错误第 1 0题、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。A、对的B、错误对的答案：错误第 1 1 题、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才干赢得别人对你的尊敬。A、对的B、错误对的答案：对的第 1 2 题、【判断题】“斗茶”又 称“茗战”，就是品茗比赛。A、对的B、错误对的答案：对的第 1 3题、【判断题】“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、对的B、错误对的答案：错误第 1 4 题、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。A、对的B、错误对的答案：对的第 1 5 题、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、对的B、错误对的答案：错误第 1 6 题、【判断题】“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具有良好的业务技能和个人修养。A、对的B、错误对的答案：错误第 1 7 题、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、对的B、错误对的答案：对的第 1 8 题、【判断题】“豆子茶”的重要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。A、对的B、错误对的答案：对的第 1 9 题、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。A、对的B、错误对的答案：对的第 2 0题、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的重要品质特性。A、对的B、错误对的答案：对的第 2 1 题、【判断题】“龙虎斗”重要用于祛寒湿、治感冒。A、对的B、错误对的答案：对的第 2 2 题、【判断题】茶叶卫生标准为国家强制性标准。A、对的B、错误对的答案：对的第 2 3题、【判断题】金陵野史记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。A、对的B、错误对的答案：错误第 2 4 题、【判断题】食品卫生法重要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。A、对的B、错误对的答案：对的第 2 5 题、【判断题】高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、对的B、错误对的答案：错误第 2 6 题、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。A、对的B、错误对的答案：错误第 2 7 题、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡I m i n 左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为7 5 s,以此递增。A、对的B、错误对的答案：对的第 2 8 题、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2 3 秒后才干应答,同时前往开门。A、对的B、错误对的答案：错误第 2 9 题、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、对的B、错误对的答案：对的第 3 0 题、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。A、对的B、错误对的答案：对的第 3 1 题、【单选题】（）不仅用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增长温度，使自然的花香充足发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶对的答案：B第 3 2 题、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻对的答案：D第 3 3 题、【单选题】（）不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗对的答案：D第 3 4 题、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶对的答案：D第 3 5 题、【单选题】（）为的突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇 游的突泉记，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不愿相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽对的答案：D第 3 6 题、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范对的答案：B第 3 7 题、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫对的答案：B第 3 8 题、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清B、明C、宋D、唐对的答案：A第 3 9 题、【单选题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉对的答案：A第 4 0 题、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌对的答案：B第 4 1 题、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫对的答案：B第 4 2 题、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精致的小龙团凤饼，并撰写了 茶录二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺对的答案：A第 4 3 题、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法对的答案：D第 4 4 题、【单选题】（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、渝饮B、清饮C、撮泡D、调饮法对的答案：D第 4 5 题、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶对的答案：B第 4 6 题、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶对的答案：A第 47题、【单选题】（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A 正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫对的答案：D第 48题、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红对的答案：C第 49题、【单选题】（）在 斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼对的答案：B第 50题、【单选题】（）在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶对的答案：D第 51题、【单选题】（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年对的答案：C第 52题、【单选题】（）堪 称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌对的答案：B第 53题、【单选题】（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌对的答案：B第 54题、【单选题】（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红对的答案：C第 5 5 题、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，重要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波对的答案：C第 5 6 题、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴对的答案：A第 5 7 题、【单选题】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海红B、宁红C、闽红D、祁红对的答案：C第 5 8 题、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、潮汕风炉B、玉书猥C、孟臣罐D、小朱壶对的答案：C第 5 9 题、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、潮汕风炉B、玉书隈C、孟臣罐D、紫砂壶对的答案：B第 6 0 题、【单选题】（）是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代对的答案：A第 6 1 题、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A、潮汕风炉B、玉书隈C、孟臣罐D、紫砂壶对的答案：A第 6 2 题、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶对的答案：C第 6 3 题、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶对的答案：D第 6 4 题、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具对的答案：B第 6 5 题、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰对的答案：D第 6 6 题、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态对的答案：C第 6 7 题、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设立对的答案：B第 6 8 题、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶对的答案：D第 6 9 题、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶对的答案：A第 7 0 题、【单选题】（）有诗云：“戏作小诗君莫笑，历来佳茗似佳人”。他把优质的茶比方成让人一见倾心的绝代佳人。A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚对的答案：A第 7 1 题、【单选题】（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶对的答案：D第 7 2 题、【单选题】（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具对的答案：A第 7 3 题、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇对的答案：D第 7 4 题、【单选题】（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C 红碎茶D、L T.P 红碎茶对的答案：B第 7 5 题、【单选题】（）的品质特点是：紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳，叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C、T.C 红碎茶D、L.T.P 红碎茶对的答案：C第 7 6 题、【单选题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮,叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C C.T.C红碎茶D、L T.P 红碎茶对的答案：D第 7 7 题、【单选题】（）的英国人天天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、7 0%B、8 0%C、9 0%D、8 5%对的答案：B第 7 8 题、【单选题】（）的顾客对营业员的规定很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和逼的态度和和谐的语言，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、克制型对的答案：A第 7 9 题、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲对的答案：A第 8 0 题、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬对的答案：B第 8 1 题、【单选题】（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的重要方式。A、渝饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡对的答案：C第 8 2 题、【单选题】（）茶的重要品质特性是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶对的答案：B第 8 3 题、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南的突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉对的答案：C第 84题、【单选题】（）被选作宫廷用水尚有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉对的答案：C第 85题、【单选题】（）规定茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶对的答案：D第 86题、【单选题】（）选择商品观测细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客对的答案：A第 8 7 题、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、克制型对的答案：B第 8 8 题、【单选题】1 9 6 8 年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商规定制成“（）A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶对的答案：A第 8 9 题、【单选题】V I P 来宾所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、来宾规定C、特殊规定D、质量规定对的答案：D第 9 0 题、【单选题】“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C真D、静对的答案：C第 9 1 题、【单选题】“（）”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真对的答案：A第 9 2 题、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢对的答案：B第 9 3 题、【单选题】“出迎（）步，身送（）步”是迎送来宾最基本的礼仪。A、三七B、四六C、三六D 五五对的答案：A第 9 4 题、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫对的答案：B第 9 5 题、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲 品 茶经拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉对的答案：B第 9 6 题、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶对的答案：C第 9 7 题、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。A、滴饮B、清饮C、撮泡D、泡茶对的答案：C第 9 8题、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫对的答案：A第 99题、【单选题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄对的答案：B第 100题、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到（）的作用。A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶对的答案：C