(75)--（PPT）4.10药膳篇（下）五脏健康百病消.pdf

010203【组成】：鲫鱼一尾，桑白皮20克，赤小豆80克，薏苡仁20克，陈皮少许，生姜若干。【做法】：将赤小豆浸泡1小时，桑白皮、薏仁洗净，锅中加适量开水，并放入泡好的赤小豆、薏仁、桑白皮、陈皮、生姜，大火煮开20分；再放入清理好的鲫鱼，小火慢炖1小时，加入适量盐等调味即可出锅享用。【功效】：健脾祛湿、调节身体湿热、减肥【适应症】：对湿热长痘痘、肥胖有缓解作用；满足高血压、高血糖、高血脂人群的日常滋补【解析】：鲫鱼具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。桑白皮性味甘寒，归肺经。有清热泻肺，行水消肿的作用。赤小豆有较多膳食纤维，具有润肠通便，健美减肥的作用。薏苡仁健脾祛湿陈皮健脾开胃的功效【食材】：山药500g，大枣250g，桂花蜜 1勺，熟糯米粉 2勺。【做法】：（1）干红枣洗净后去核，放入沸水中煮熟，大约20分钟。捞出红枣，放入细筛中碾压，筛出枣泥。（2）接着热锅起油，下红糖。放入枣泥持续翻找，期间可筛入一点生粉，放一点盐，炒至枣泥中基本没有水分盛出放凉。（3）接着制作糕点外皮山药去皮，按压成泥，加一勺半糯米粉和一勺桂花蜜；大枣去核，捣烂成泥。将山药切断，用大火隔水蒸熟，去皮，用刀背反复按压成泥。（4）在山药泥中加入绵白糖、酸奶，拌匀成山药团。随后，将山药放在手中压平。将枣泥揉成团状包入山药糯米泥中，然后在手上加一点粘米粉，用模具压制成型。【解析】：山药性味甘平，入脾肺肾经。健脾益气，平补气阴，不热不燥，补而不腻，容易消化红枣甘温，能补中益气，养血安神【功效】：健脾益气，补虚安神【适应症】：适用于脾胃虚弱出现食少体倦、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等。【食用禁忌】：枣泥山药糕可以健脾，但若多食会导致腹胀。糖尿病患者应少食。【组成】：即食海参1条 小米100克 姜2片 老酒 胡椒粉 橄榄油 香油 葱花【做法】：将小米用温水和橄榄油浸泡约二十分钟左右，姜片切丝，海参切片，用胡椒粉、老酒腌制。放入小米，在锅中加入清水。大火烧开，大火煮沸后转小火，文火煨制半小时。打开盖子将海参倒入。盖上盖子，转大火煮五到十分钟。出锅前加入姜丝、盐、香油、胡椒粉、枸杞，搅拌均匀即可。【适应症】：这味药膳调和寒热阴阳、不热不燥，滋阴润燥健脾胃，适合中国家庭日常食用，特别是脾胃不和、老人、产妇宜用的滋补品。【食用禁忌】：湿重热盛者不宜。注意，由于海参有润肠润燥的功效，所以腹泻者勿食。【解析】：海参性平味咸，益肾补精髓，滋阴润燥，不热不燥，其含有人体所需要的多种氨基酸和丰富的胶原蛋白，具有提高记忆力、防止动脉硬化、提升免疫力功效。小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，营养价值丰富，有“代参汤”之美称，具有丰富的维生素和无机盐。中医认为。海参小米粥集合小米粥与海参的双重营养，既便于吸收又起到食疗保健的作用。该药膳可以健脾益气，滋阴补虚。