鸡腿菇栽培技术.pptx
鸡腿菇栽培The cultivation of C.comatus本节知识体系形态特征生活条件培养料制作栽培技术出菇管理后期增产教学目标：熟练掌握鸡腿菇畦床式和 林下套种技术教学重点：1.栽培料制作2.播种方法教学难点：3.发菌管理4.出菇管理一、鸡腿菇的食药用价值1.含20种氨基酸，以谷氨酸、天门冬氨酸尤为丰富。2.有益脾胃、清心安神、治痔等功效3.降低血糖、治疗糖尿病、抗癌概 述形成规模化人工栽培近几年在我国发展推广较快。二、鸡腿菇的栽培概述2、近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功，鲜菇、干菇（切片菇）、罐头菇均受欢迎。鸡腿菇生长快产量高三、形态特征子实体着生方式菌盖形状、颜色附 属 物菌褶、菌柄形态菌环、孢子印四、生活习性营 养温 度水 分光 照酸 碱 度空 气1.碳源葡萄糖、蔗糖、淀粉稻草、麦秸、豆秸、玉米芯2.氮源蛋白胨、酵母膏、牛肉浸膏豆饼、麸皮、米糠、畜禽粪 菌丝生长最适温度：24 26 子实体分化最适温度：10 20 子实体生长最适温度1218，最适15。培养料含水量：6070%发菌期间空气相对湿度：6070%出菇时空气相对湿度：8090%菌丝生长：暗光培养原基分化：一定散射光子实体生长：5001000LuxpH:3-8最适：7好氧真菌巩固练习：1.鸡腿菇属（）食用菌A.中低温型恒温结实性B.高温型恒温结实性C.中低温型变温结实性D.高温型变温结实性2.鸡腿菇属（）A.木腐生B.草腐生巩固练习：4.鸡腿菇孢子的颜色为（）A.黑色B.紫色C.白色D.黄色5.鸡腿菇的有性繁殖方式是（）A.异宗结合B.同宗结合6.易自溶的食用菌是（）A.平菇B.香菇C.滑菇D.鸡腿菇鸡腿菇保护地畦床式栽培技术一、常见的栽培品种鸡腿菇大粒1号、Cc100、Cc-1等栽培技术二、栽培季节秋季栽培，一般6-8月份制栽培种，9月下旬至12月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至次年2月份制栽培种，栽培种需要适当加温发菌，4-6月份出菇。鸡腿菇三个典型的特点 鸡腿菇栽培具有以下三个典型的特点：一是子实体发生和发育均离不开土壤，即不覆土不出菇。二是菌丝体抗衰老性能强，即培养好的菌丝体在避免高温下存放个月，覆土处理后，仍能正常出菇。三是子实体开伞后极易变黑自溶，失去商品价值，采收后要及时加工。三、常见的栽培方式按培养料处理方式分为：全熟料栽培(生料栽培不稳定）发酵料栽培发酵后熟料栽培1、培养料配制：按配方称量各主辅料：拌料：手握法：含水量6070%全熟料栽培四、基本工艺流程菌种选择及制备 培养料配制 装袋灭菌 接种 发菌管理覆土 出菇管理 采收2、装袋栽培袋选用(1718)cm(3335)cm 0.040.05mm低压聚乙烯筒袋,每袋装干料0.40.45kg。3、灭菌常压灭菌维持10010h4、接种两头接种鸡腿菇常见配方发酵料配方：1.玉米芯84%、麸皮10%、豆饼粉2%、磷肥1%、石灰1%、石膏2%，料水比1：1.22.稻草1000kg、干牛（猪）粪200kg、石膏50kg、尿素10kg、磷肥30kg、石灰40kg(按100m2米计算）发酵料栽培（生料）工艺流程菌种选择及制备 培养料配制 建堆发酵翻堆2-3次 装袋或铺畦接种 发菌管理覆土 出菇管理 采收 1.按配方称量各主辅料，拌料2.培养料充分预湿后堆制发酵，料温在60后维持1236小时，一般翻堆23次。发酵时间为610天，发酵后培养料含水量在55%-60%发酵料栽培发酵料栽培 3.发酵料制作时，第二次翻堆时加入多菌灵0.1%，第二、三次翻堆时注意温度、湿度的变化。透气性发酵发酵料栽培4.栽培袋如选用2024cm(45-50)cm0.02mm低压聚乙烯筒袋,层播4层同平菇。两端与中间的接种量比例为3：2：2：3层播接种量占干料的15%20%。发菌中期于发菌层扎微孔。发酵料栽培 5.播种（1）栽培袋可选用(17-18)cm(33-35)cm0.040.05mm低压聚乙烯筒袋（2）层播:底部先放一层菌种，装料至一半时放第二层菌种，装满后再放第三层菌种，总用种量为培养料干重的10%-15%。袋内发菌脱袋覆土出菇畦床出菇大丰收也可以发酵后熟料栽培 1.培养料发酵后装袋。2.细袋常压蒸汽灭菌100保持810h,粗袋保持1012h3.细袋一般两端接种，粗袋一般采用打孔接种，3排9个孔，孔的直径为1.5cm5、发菌管理 接种后，菌种培养温度控制在22-28。高于30时，要采取防高温措施等，低于20时，要采取加温措施。环境中：放温度计料袋间：放温度计料袋内：放温度计鸡腿菇常见配方熟料配方：1.棉籽壳40%、玉米芯40%、麸皮10%、玉米粉7%、蔗糖1%、石灰1%、石膏1%2.棉籽壳50%、稻草30%、麸皮8%、玉米粉10%、磷肥1%、石灰1%3.平菇或其他食用菌废料60%、棉籽壳10%、玉米芯20%、玉米粉8%、尿素1%、石灰1%熟料栽培基本工艺流程菌种选择及制备 培养料配制 装袋灭菌 接种 发菌管理覆土 出菇管理 采收鸡腿菇具有不覆土不出菇的特性覆土覆土处理1）土壤选择：含一定腐殖质的稻田或菜园土；表层10cm以下的壤土，透气性好；过1.5cm孔径的筛子除去大颗粒。或50%腐殖土+50%炉渣覆土要洁净2）土壤处理：1.调节土壤PH 值在上述土壤中加2%的生石灰粉，调成微碱性2.消毒闷堆喷洒500倍溴氢菊酯和200倍甲醛水溶液至土壤湿润 脱袋排畦床覆土3）脱袋覆土：a.菌袋用消毒剂蘸洗后脱去塑料成菌棒。b.菌棒横切为二，断面向下竖直放置或完整棒竖放于畦内，上下左右1-2cm间隔.6、覆土3）脱袋覆土：c.用处理过的土壤填满空隙，覆土3-5 cm，浇水灌透，再补土调至湿润.第一次覆土10-15d 后，土层上面出现白色菌丝，有部分菇蕾破土，可进行二次覆土2-3cm，方法同前，以利高产。7、出菇管理畦床覆土后，温度控制在22-26，当菌丝布满畦床后，将温度调至16-22，每天定期通风数次，刺激菌丝迅速扭结成菇蕾。破土现蕾后，管理上要以增湿、增氧为主，保持空气湿度85-90%要经常通风，注意解决保湿与通风的矛盾。8、采收销售鸡腿菇现蕾710 天后，当子实体变白，菌柄伸长，菌环尚未松动脱落、菌盖未开伞前采收。否则一旦开伞会很快自溶。幼嫩子实体4 7 天不会自溶；老子实体4 4 天不会自溶。但在12 老子实体仅能保存1 天。采后处理干净8、采收销售高温季节每天采收1-3次采收晚了开伞变黑、自溶加工方法 1.制罐头 2.低温保鲜（抽真空或充气密封保鲜）3.盐水菇或盐渍菇保藏思考题 1.鸡腿菇栽培为什么要覆土？2.鸡腿菇为什么要及时采收？3.常见的加工方法有哪些？再见！
