禽场的经营管理课件.ppt

项目七项目七 禽场的经营管理禽场的经营管理任务一任务一 禽场的经济性状指标禽场的经济性状指标知识一知识一 禽场的经济性状指标禽场的经济性状指标一一.生活力性状生活力性状1.1.1.1.育雏率（或成活率）育雏率（或成活率）育雏率（或成活率）育雏率（或成活率）2.2.2.2.育成禽成活率育成禽成活率育成禽成活率育成禽成活率3.3.3.3.产蛋期母禽成活率产蛋期母禽成活率产蛋期母禽成活率产蛋期母禽成活率二二.繁殖力性状繁殖力性状1.受精率2.孵化率:有受精蛋孵化率和入孵蛋孵化率两种。其中入孵蛋孵化率更直接反映种禽场的生产成果。二二.繁殖力性状（续）繁殖力性状（续）3.3.种蛋合格率种蛋合格率4.4.健雏数健雏数三三.产蛋性状产蛋性状1.1.1.1.产蛋量：产蛋量：产蛋量：产蛋量：是蛋用禽和种禽最重要的生产性能。是蛋用禽和种禽最重要的生产性能。是蛋用禽和种禽最重要的生产性能。是蛋用禽和种禽最重要的生产性能。产蛋量的计算：产蛋量的计算：产蛋量的计算：产蛋量的计算：产蛋量是指母鸡在统计期内的产蛋产蛋量是指母鸡在统计期内的产蛋数量。通常统计开产后数量。通常统计开产后6060日龄、日龄、300300日龄、日龄、500500日日龄产蛋量。龄产蛋量。入舍母鸡产蛋量（枚入舍母鸡产蛋量（枚/只）只）=统计期内产蛋总数/入舍禽数饲养只日产蛋量（枚饲养只日产蛋量（枚/只）只）统计期内产蛋数/平均饲养母禽数=统计期日数统计期产蛋总数/饲养日总数产蛋率产蛋率产蛋率产蛋率:是指单位时间内每百只母鸡的产蛋数是指单位时间内每百只母鸡的产蛋数影响产蛋量的生理因素影响产蛋量的生理因素影响产蛋量的生理因素影响产蛋量的生理因素性成熟性成熟性成熟性成熟产蛋强度产蛋强度产蛋强度产蛋强度产蛋持续性产蛋持续性产蛋持续性产蛋持续性就巢性就巢性就巢性就巢性冬休性冬休性冬休性冬休性三三.产蛋性状（续）产蛋性状（续）2.2.2.2.蛋重蛋重蛋重蛋重平均蛋重：平均蛋重：平均蛋重：平均蛋重：育种场通常采用称测初产蛋重、育种场通常采用称测初产蛋重、育种场通常采用称测初产蛋重、育种场通常采用称测初产蛋重、300300日龄蛋重日龄蛋重日龄蛋重日龄蛋重和和和和500500日龄蛋重来衡量个体平均蛋重。方法是在上述时间日龄蛋重来衡量个体平均蛋重。方法是在上述时间日龄蛋重来衡量个体平均蛋重。方法是在上述时间日龄蛋重来衡量个体平均蛋重。方法是在上述时间连续称测三枚蛋，求其平均数。异常蛋除外。连续称测三枚蛋，求其平均数。异常蛋除外。连续称测三枚蛋，求其平均数。异常蛋除外。连续称测三枚蛋，求其平均数。异常蛋除外。总蛋重：总蛋重：总蛋重：总蛋重：总蛋重（总蛋重（总蛋重（总蛋重（kgkg）=【平均蛋重（平均蛋重（平均蛋重（平均蛋重（g g）X X平均产蛋量平均产蛋量平均产蛋量平均产蛋量】三三.产蛋性状（续）产蛋性状（续）3.蛋的品质:包括包括包括包括蛋壳品质和蛋内部品质蛋壳品质和蛋内部品质蛋壳品质和蛋内部品质蛋壳品质和蛋内部品质.蛋蛋蛋蛋壳壳壳壳品品品品质质质质 蛋形指蛋形指蛋形指蛋形指数数数数:蛋的蛋的蛋的蛋的长长长长径与径与径与径与短短短短径径径径的比的比的比的比值值值值.蛋蛋蛋蛋壳壳壳壳强度强度强度强度 蛋蛋蛋蛋壳壳壳壳厚度厚度厚度厚度 蛋外形蛋外形蛋外形蛋外形:过长形与正常形过长形与正常形过长形与正常形过长形与正常形过长型过长型蛋外形蛋外形蛋外形蛋外形:过小形与正常形过小形与正常形过小形与正常形过小形与正常形小且圆小且圆蛋的内部品质蛋白浓度：黏稠度越大，蛋白浓度：黏稠度越大，蛋白浓度：黏稠度越大，蛋白浓度：黏稠度越大，蛋白质量越好。蛋白质量越好。蛋白质量越好。蛋白质量越好。蛋黄色泽蛋黄色泽蛋黄色泽蛋黄色泽:加苏丹红的蛋黄加苏丹红的蛋黄加苏丹红的蛋黄加苏丹红的蛋黄与正常蛋黄比较与正常蛋黄比较与正常蛋黄比较与正常蛋黄比较血斑和肉斑：影响蛋的品血斑和肉斑：影响蛋的品血斑和肉斑：影响蛋的品血斑和肉斑：影响蛋的品质，白壳蛋的血斑率一般质，白壳蛋的血斑率一般质，白壳蛋的血斑率一般质，白壳蛋的血斑率一般要比褐壳蛋鸡高，而肉斑要比褐壳蛋鸡高，而肉斑要比褐壳蛋鸡高，而肉斑要比褐壳蛋鸡高，而肉斑率要比褐壳蛋低。率要比褐壳蛋低。率要比褐壳蛋低。率要比褐壳蛋低。四四.肉用性状肉用性状评定家禽产肉性能主要有生长速度、体重、屠宰率和评定家禽产肉性能主要有生长速度、体重、屠宰率和评定家禽产肉性能主要有生长速度、体重、屠宰率和评定家禽产肉性能主要有生长速度、体重、屠宰率和屠体品质屠体品质屠体品质屠体品质.1.1.生长速度生长速度生长速度生长速度:肉用仔禽生产主要是利用早期生长快的肉用仔禽生产主要是利用早期生长快的肉用仔禽生产主要是利用早期生长快的肉用仔禽生产主要是利用早期生长快的特点特点特点特点,缩短饲养时间缩短饲养时间缩短饲养时间缩短饲养时间,减少饲料成本减少饲料成本减少饲料成本减少饲料成本,节省人力和周转节省人力和周转节省人力和周转节省人力和周转金等金等金等金等.2.2.体重：是衡量生长发育程度及群体均匀度的重要指体重：是衡量生长发育程度及群体均匀度的重要指体重：是衡量生长发育程度及群体均匀度的重要指体重：是衡量生长发育程度及群体均匀度的重要指标。标。标。标。四四.肉用性状肉用性状(续续)3.3.屠宰率屠宰率屠宰率屠宰率 屠宰率屠宰率屠宰率屠宰率也称净肉率，即宰后胴体重量和畜禽活重（空腹24h）的比率;半半半半净净净净膛膛膛膛率率率率屠体重去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官。保留心、肝、肾、腺胃、肌胃(去角质膜和内容物)、腹部板油、肌胃周围的脂肪和肺、肾的重量。;全全全全净净净净膛膛膛膛率：率：率：率：半净膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及头、脚的重量。4.4.4.4.屠体品屠体品屠体品屠体品质质质质：屠宰分割肉屠宰分割肉屠宰分割肉屠宰分割肉1,五五.饲料转化率饲料转化率1.1.产蛋期料蛋比产蛋期料蛋比产蛋期料蛋比产蛋期料蛋比:每产每产每产每产1 1公斤蛋所消耗的饲料量公斤蛋所消耗的饲料量公斤蛋所消耗的饲料量公斤蛋所消耗的饲料量2.2.肉用仔禽耗料比肉用仔禽耗料比肉用仔禽耗料比肉用仔禽耗料比:每增重每增重每增重每增重1 1公斤体重所消耗的饲料量公斤体重所消耗的饲料量公斤体重所消耗的饲料量公斤体重所消耗的饲料量知识一、小结 掌握提高家禽生活力性状的主要方法。掌握提高家禽生活力性状的主要方法。掌握家禽繁殖力性状的评价指标。掌握家禽繁殖力性状的评价指标。掌握家禽产蛋性状的评价指标。掌握家禽产蛋性状的评价指标。掌握家禽肉用性状的评价指标。掌握家禽肉用性状的评价指标。了解家禽饲料转化率对经济效益的影响。了解家禽饲料转化率对经济效益的影响。知识二知识二 养养禽场的劳动定额禽场的劳动定额劳动定额也称工资定额，是衡量劳动效率的数劳动定额也称工资定额，是衡量劳动效率的数量标准，指在一定生产技术和组织条件下，对劳量标准，指在一定生产技术和组织条件下，对劳动者在单位时间内应完成的产品数量或生产单位动者在单位时间内应完成的产品数量或生产单位产品需要消耗的劳动时间，所预先规定的数量和产品需要消耗的劳动时间，所预先规定的数量和标准。标准。养鸡场的劳动定额养禽场工作人员工作程序养禽场工作人员工作程序要求饲养人员到饲料库自己拖料，收蛋后装箱入库，饲养量4000只蛋鸡，耗料500kg，产蛋鸡3500只左右（产蛋高峰期），其中拖料60min，匀料45min，捡蛋100min，自动清粪60min，刷洗水槽40min，其他准备工作30min，即一天实际工作5.5h即可完成今日的工作量。养禽场工作人员的劳动定额，应根据禽场的机械养禽场工作人员的劳动定额，应根据禽场的机械化水平、管理因素、所有制形式、个人劳动报酬化水平、管理因素、所有制形式、个人劳动报酬和各地区收入差异、劳动资源等综合因素进行考和各地区收入差异、劳动资源等综合因素进行考虑。虑。项目七项目七 禽场经营管理禽场经营管理任务二任务二 成本核算与效益分析成本核算与效益分析学习目标学习目标掌握家禽生产成本和支出成本的构成掌握生产成本的计算方法和支出成本的构成学会计算养鸡场盈亏平衡点的方法信息资讯信息资讯信息资讯信息资讯知识点成本核算：在家禽场的经营管理中成本核算是财务活动的基础和核心。只有了解产品的成本，才能算出家禽场的盈亏和效益的高低。效益分析：效益分析是通过比较项目的全部成本和效益来评估项目价值的一种方法，效益分析作为一种经济决策方法，将成本费用分析法运用于养禽场的计划决策之中，以寻求在投资决策上如何以最小的成本获得最大的收益。28 养禽场生产成本由哪几部分构成？问题提出29一、生产成本的构成生产成本固定成本：固定资产折旧、税收、贷款利息、基本工资等。可变成本（流动资金）：饲料、种苗、兽药、能源、临时性工资及奖金等问题提出流动成本中所占比重最大的那一项？31二、支出项目的内容支支 出出 项 目目直接生产费用：饲料费、禽病防治费、工资和福利费、固定资产修理费、固定资产折旧费、燃料及动力费、低值易耗品费用、其他直接费用间接生产费用：经营管理人员工资、福利费；生产经营中的折旧费、修理费、低值易耗品摊销；经营中的水电费、办公费、差旅费、运输费、劳动保险费、体检费；季节性、修理期间的停工损失32除了直接费用和间接费用外，禽产品的成本、费用还包括期间费用，即养禽场为组织生产经营活动发生的、不能直接归属于某种禽产品的费用，包括：管理费、财务费和销售费。大中型养鸡场一般成本项目：1、种鸡苗：指购进鸡苗的进价及其运杂费。2、工资及福利费：指饲养员和孵化厂工人（包括各种用工）的工资、工资性补贴和按规定提取的福利费。3、饲料：指育雏、育成、产蛋各阶段饲养种鸡所耗用的各种外购或自产饲料。4、燃料和动力：指栏舍照明、降温、保温、清洁卫生和孵化厂孵化鸡苗所耗用的燃料和动力费用，包括外购水电所支付的水电费和自行发电所耗用的油料等。5、医疗费：指种鸡饲养各阶段为防病治病而耗用的药物药械以及支付的其他医疗费用。6、工具用具摊销：指栏舍、孵化厂所使用的各种工具用具的摊销费。7、折旧费：指栏舍、孵化厂房及其专用设备等固定资产的折旧费。8、修理费：指栏舍、孵化厂的固定资产和工具用具的修理费。9、其他直接费：指上述18项以外，可以直接计入产品成本的34三、养鸡场的经济核算方法（一）生产成本的计算方法 1、种蛋生产成本的计算2、种雏生产成本的计算353、雏鸡、育成鸡生产成本的计算364、肉仔鸡生产成本的计算5、商品蛋生产成本的计算37四、总成本各项费用的大致构成1、育成鸡的成本构成项目每项费用占总成本的比例（%）雏鸡费17.5饲料费65.0工资福利费6.8疫病防治费2.5燃料水电费2.0固定资产折旧费3.0维修费0.5低值易耗品费0.3其他直接费用0.9期间费用1.5合计100382、鸡蛋的成本构成项目每项费用占总成本的比例（%）后备鸡摊销费16.8饲料费70.1工资福利费2.1疫病防治费1.2燃料水电费1.3固定资产折旧费2.8维修费0.4低值易耗品费0.4其他直接费用1.2期间费用3.7合计10039五、养鸡场盈亏平衡点分析鸡蛋生产成本临界点40六、养鸡场经济效益分析的内容1、产品产量（值）分析通过对比历年历期的产量增长动态，查明是否发挥自身优势，是否合理利用资源，进而找出增产增收的途径。2、鸡群的生产力分析主要依据禽的生活力、产蛋力、繁殖力和饲料报酬等指标进行计算比较。3、3.成本分析（1）成本项目增减及变化分析根据实际生产报表资料，与本年计划指标或先进的禽场比较，检查总成本，单位产品成本的降低情况，分析构成成本的项目增减情况和各项目的变化情况，找出差距，查明原因。如成本项目增加了，要分析该项目增加的原因，是管理的因素，还是市场因素等。（2）成本结构分析成本构成中饲料成本占生产总成本比例最大，该项支出直接用于生产产品，因此，它占生产总成本比例的高低直接影响养禽场的经济效益。对相同条件的禽场，饲料支出占生产成本的比例越高，禽场的经济效益就越好。424、利润分析（1）利润总额利润总额=销售收入生产成本营业外收支净额（2）利润率435、饲料消耗分析生产单位产品耗用的饲料越少，说明饲料报酬就越高，经济效益就越好。6、劳动生产率分析 （1）全员劳动生产率 年总产值/职工年平均数（2）生产人员劳动生产率 年总产值/生产工人年平均人数（3）每工作日产量 某种产品的产量/直接生产所用工日数案案 例例1 1禽蛋生产成本临界点禽蛋生产成本临界点禽蛋生产成本临界点禽蛋生产成本临界点=饲料价格饲料价格日耗料量日耗料量/饲料费占总费饲料费占总费用的百分数用的百分数日产蛋量日产蛋量 如某鸡场每只蛋鸡日均产蛋重为55g，饲料单价2.4元，饲料消耗120g/（d只），饲料费占总成本的比率为65%，该鸡场每kg鸡蛋的生产成本临界点为：鸡蛋生产成本临界点=2.4120/0.6555=8.06即表明每kg鸡蛋平均价格达到8.06元，鸡场可以保本不亏不盈，市场销售价格高于8.06元，该鸡场才能盈利，根据上述公式如果知道市场蛋价，也可以计算鸡场最低日均产蛋重的临界点，鸡场日均产蛋重高于此点即可盈利，低于此点就会亏损。同理亦可判断肉鸡日增重的保本点。案案 例例1、支出:43.04（1）培育期成本13.54先进技术效益效益控制成本精细管理科学计划任务二任务二 小结小结下达任务单如果你毕业后创业养鸡，从现在开始你应该如何策划经营管理？项目七项目七 禽场的经营管理禽场的经营管理任务三任务三 家禽生产计划的制定家禽生产计划的制定 学习目标：学习目标：了解种鸡生产的工艺流程掌握养禽场生产计划制定的基本方法生产计划的制定的意义生产计划的制定的意义生产计划是一个养禽场全年生产任务的具体安排。制定生产计划要尽量切合实际，才能很好地指导生产、检查进度、了解成效，并使生产计划完成和超额完成的可能性更大，从而避免生产盲目性，并为职工指出奋斗目标。生产计划的划分生产计划的划分长期计划（10年）：根据国家经济、地区经济以及行业发展情况，制定出养禽场的经营目标和发展的可能性，以确定投资，确保科学地利用养禽场主要生产设施和设备。中期计划（5年）：在长期计划总体目标的前提下，对生产的产品、开发项目、技术改造等进行规划，以达到最合理的投资。短期计划（1年）：也叫年度生产计划，是中长期计划的保证和具体化。是年度内生产的具体计划管理和执行，以保证资金的合理利用。生产计划制定的依据1、生产工艺流程2、经济技术指标3、生产条件种鸡场流程图生产计划制定的内容一、鸡群周转计划鸡群一般分为肉用种鸡、蛋用种鸡、商品蛋鸡、育成鸡、肉用仔鸡、幼雏、成年淘汰育肥鸡等。一、鸡群周转计划1、商品蛋鸡群的周转计划a.根据鸡场生产规模确定年初、年末各类鸡的饲养只数。b.根据鸡场生产工艺流程和生产实际确定鸡群死淘率指标。c.计算每月各类鸡群淘汰数和补充数。d.统计全年总饲养只日数和全年平均饲养只数。一、鸡群周转计划2、雏鸡的周转计划（1）根据成鸡周转计划确定各月份需要补充的鸡只数。（2）根据鸡场生产实际确定育雏、育成期的死淘率指标。（3）计算各月次现有鸡只数、死淘鸡只数及转入成鸡群指数，并推算出育雏日期和育雏数。（4）统计出全年总饲养只日数和平均饲养只数。一、鸡群周转计划3、种鸡群周转计划（1）根据生产任务首先确定年初和年末饲养只数，然后确定鸡群年龄结构，再参考往年经验定出鸡群大批淘汰和各自死淘率，最后再统计出全年总饲养日只数和全年饲养只数。（2）根据成鸡周转计划，确定需要补充的鸡数和月份，并根据历年育雏成绩和本鸡种育成率指标，确定育雏数和育雏日期，再与祖代鸡场签订订购种雏或种蛋合同。计算出各月初现有只数、死淘只数及转成鸡只数，最后统计出全年总计饲养只日数和全年平均饲养只数。6.66.6万只万只万只万只 鸡群周转模式鸡群周转模式鸡群周转模式鸡群周转模式二、二、饲料供应计划的制定饲料供应计划的制定1、根据鸡群周转计划，计算月平均饲养鸡只数。月平均饲养成鸡数为种公鸡、一年种母鸡和当年种母鸡的月平均数值和；月平均饲养雏鸡数为母雏、公雏的月平均饲养数之和。2、根据鸡场生产记录及生产技术水平，确定各类鸡群每只每月饲料消耗定额。3、计算每月饲料消耗量。制定饲料计划是还应该考虑禽的品种、日龄，饲料来源，饲养方案等因素三、种禽场的孵化计划（1 1）根据禽场孵化生产成绩和孵化设备条件确定月平均）根据禽场孵化生产成绩和孵化设备条件确定月平均）根据禽场孵化生产成绩和孵化设备条件确定月平均）根据禽场孵化生产成绩和孵化设备条件确定月平均孵化率。孵化率。孵化率。孵化率。（2 2）根据种蛋生产计划，计算每月每只母禽提供雏禽数）根据种蛋生产计划，计算每月每只母禽提供雏禽数）根据种蛋生产计划，计算每月每只母禽提供雏禽数）根据种蛋生产计划，计算每月每只母禽提供雏禽数和月总出雏数。和月总出雏数。和月总出雏数。和月总出雏数。每月每只母禽提供雏禽数每月每只母禽提供雏禽数每月每只母禽提供雏禽数每月每只母禽提供雏禽数=平均每只产种蛋数平均每只产种蛋数平均每只产种蛋数平均每只产种蛋数 平均孵平均孵平均孵平均孵化率化率化率化率每月总出雏数每月总出雏数每月总出雏数每月总出雏数=每月每只母禽提供的雏禽数每月每只母禽提供的雏禽数每月每只母禽提供的雏禽数每月每只母禽提供的雏禽数 月平均饲月平均饲月平均饲月平均饲养母禽数养母禽数养母禽数养母禽数四、产品生产计划四、产品生产计划 主要包括产蛋计划和产肉计划。主要包括产蛋计划和产肉计划。主要包括产蛋计划和产肉计划。主要包括产蛋计划和产肉计划。产蛋计划包括各月及全年每只禽平均产蛋量、产蛋率、产蛋计划包括各月及全年每只禽平均产蛋量、产蛋率、产蛋计划包括各月及全年每只禽平均产蛋量、产蛋率、产蛋计划包括各月及全年每只禽平均产蛋量、产蛋率、蛋重、全场总产蛋量等。蛋重、全场总产蛋量等。蛋重、全场总产蛋量等。蛋重、全场总产蛋量等。产肉计划主要根据每月及全年的淘汰禽数和重量来编产肉计划主要根据每月及全年的淘汰禽数和重量来编产肉计划主要根据每月及全年的淘汰禽数和重量来编产肉计划主要根据每月及全年的淘汰禽数和重量来编制。商品肉禽场的产品计划中除每月的出栏数、出栏重外，制。商品肉禽场的产品计划中除每月的出栏数、出栏重外，制。商品肉禽场的产品计划中除每月的出栏数、出栏重外，制。商品肉禽场的产品计划中除每月的出栏数、出栏重外，应订出合格率与一级品率，以同时反映产品的质量水平。应订出合格率与一级品率，以同时反映产品的质量水平。应订出合格率与一级品率，以同时反映产品的质量水平。应订出合格率与一级品率，以同时反映产品的质量水平。四、产品生产计划四、产品生产计划 产品生产计划应以主产品为主。产品生产计划应以主产品为主。产品生产计划应以主产品为主。产品生产计划应以主产品为主。肉禽以进雏禽数的育成率和出栏时的体重进行估算；肉禽以进雏禽数的育成率和出栏时的体重进行估算；肉禽以进雏禽数的育成率和出栏时的体重进行估算；肉禽以进雏禽数的育成率和出栏时的体重进行估算；蛋禽则按每饲养日即每只禽日产蛋重量估算出每日每月每蛋禽则按每饲养日即每只禽日产蛋重量估算出每日每月每蛋禽则按每饲养日即每只禽日产蛋重量估算出每日每月每蛋禽则按每饲养日即每只禽日产蛋重量估算出每日每月每年产蛋总重量，按产蛋重量制定出禽蛋产量计划。年产蛋总重量，按产蛋重量制定出禽蛋产量计划。年产蛋总重量，按产蛋重量制定出禽蛋产量计划。年产蛋总重量，按产蛋重量制定出禽蛋产量计划。五、物资供应和产品销售计划五、物资供应和产品销售计划 为保证生产计划和基本建设计划得以顺利实现，需要为保证生产计划和基本建设计划得以顺利实现，需要为保证生产计划和基本建设计划得以顺利实现，需要为保证生产计划和基本建设计划得以顺利实现，需要对全年所需的生产资料做出全面安排，尤其是饲料、燃料、对全年所需的生产资料做出全面安排，尤其是饲料、燃料、对全年所需的生产资料做出全面安排，尤其是饲料、燃料、对全年所需的生产资料做出全面安排，尤其是饲料、燃料、基建材料计划中应包括各种物资需要量、库存量和采购量，基建材料计划中应包括各种物资需要量、库存量和采购量，基建材料计划中应包括各种物资需要量、库存量和采购量，基建材料计划中应包括各种物资需要量、库存量和采购量，通过平衡，确定供应量和供应时期。通过平衡，确定供应量和供应时期。通过平衡，确定供应量和供应时期。通过平衡，确定供应量和供应时期。产品销售计划包括各个月份及全年计划销售的各类禽产品销售计划包括各个月份及全年计划销售的各类禽产品销售计划包括各个月份及全年计划销售的各类禽产品销售计划包括各个月份及全年计划销售的各类禽产品的等级、数量。产品的等级、数量。产品的等级、数量。产品的等级、数量。作业 如果让你作为一个年规模为2万只蛋鸡场场长，请你做一个合理鸡群周转计划。