高考化学人教一轮复习配套学案部分乙醇、乙酸.ppt

判断下列说法的正确与否，在正确的后面画判断下列说法的正确与否，在正确的后面画“”，在错误，在错误的后面画的后面画“”。1.乙醇、乙酸均能与钠反应放出氢气，两者分子中官能团性质乙醇、乙酸均能与钠反应放出氢气，两者分子中官能团性质相同相同 ()2.体积分数为体积分数为75%的乙醇溶液常用于医疗消毒的乙醇溶液常用于医疗消毒 ()3.乙醇、乙酸和乙酸乙酯可以用饱和碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯可以用饱和碳酸钠溶液鉴别 ()4.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到 ()5.米酒变酸的过程涉及了氧化还原反应米酒变酸的过程涉及了氧化还原反应 ()6.乙醇与钠能够发生取代反应乙醇与钠能够发生取代反应 ()考点考点1 1 乙醇乙醇*自主梳理自主梳理*一、烃的衍生物一、烃的衍生物1.定义：烃分子中的定义：烃分子中的 被其他被其他 所所取代而生成的一系列化合物。取代而生成的一系列化合物。2.官能团：决定有机化合物的官能团：决定有机化合物的的原子或原子的原子或原子团。常见的官能团有团。常见的官能团有等。等。氢原子氢原子原子或原子团原子或原子团化学特性化学特性卤素原子、羟基、羧基卤素原子、羟基、羧基二、乙醇和乙酸二、乙醇和乙酸1.组成和结构组成和结构C2H6OOH低低无色无色 液体液体K2Cr2O7催化剂催化剂酸性酸性KMnO4【例例1】为了确定乙醇分子的结构简式为了确定乙醇分子的结构简式是是CH3OCH3还是还是CH3CH2OH，实验室利用如图实验室利用如图3-16-1所示的实验装所示的实验装置，测定乙醇与钠反应（置，测定乙醇与钠反应（H0）生成氢气的体积，并据此计算乙醇生成氢气的体积，并据此计算乙醇分子中能与金属钠反应的氢原子的分子中能与金属钠反应的氢原子的数目。试回答下列问题：数目。试回答下列问题：图图3-16-1(1)指出实验装置的错误指出实验装置的错误:。(2)若实验中用含有少量水的乙醇代替相同质量的无水乙醇，相若实验中用含有少量水的乙醇代替相同质量的无水乙醇，相同条件下，测得氢气的体积将同条件下，测得氢气的体积将（填（填“偏大偏大”、“偏小偏小”或或“不变不变”）。）。(3)请指出能使实验安全、顺利进行的关键实验步骤（至少指出请指出能使实验安全、顺利进行的关键实验步骤（至少指出两个关键步骤）。两个关键步骤）。检查实验装置的气密性；加入稍过量的金属钠；从检查实验装置的气密性；加入稍过量的金属钠；从漏斗中缓慢滴加无水乙醇漏斗中缓慢滴加无水乙醇广口瓶中进气导管不应插入水中，广口瓶中进气导管不应插入水中，排水导管应插至广口瓶底部排水导管应插至广口瓶底部偏大偏大【备考指南备考指南】分子式为分子式为C C2 2H H6 6O O的物质有两种结构：的物质有两种结构：CHCH3 3O OCHCH3 3，CHCH3 3CHCH2 2OHOH；中中6 6个个H H原子完全相同，原子完全相同，中有中有3 3种不同种不同H H原子，通过测定原子，通过测定C C2 2H H6 6O O与足量与足量NaNa反应生成反应生成H H2 2的量来确定关系：的量来确定关系：1 mol C1 mol C2 2H H6 6O1/2 mol HO1/2 mol H2 2，因此乙，因此乙醇的结构简式为醇的结构简式为CHCH3 3CHCH2 2OHOH。解析解析:本题综合考查有关实验的安全性操作、仪器的精度及误本题综合考查有关实验的安全性操作、仪器的精度及误差分析等内容。要通过测量排水的体积确定产生差分析等内容。要通过测量排水的体积确定产生H2的体积，的体积，广口瓶中的进气导管不能伸入到液面以下，而排水导管应伸广口瓶中的进气导管不能伸入到液面以下，而排水导管应伸入到广口瓶底部。由于等质量的水和乙醇，水的物质的量大入到广口瓶底部。由于等质量的水和乙醇，水的物质的量大于乙醇，与金属钠作用时，产生于乙醇，与金属钠作用时，产生H2的物质的量增大，故用含的物质的量增大，故用含水乙醇代替无水乙醇时，所得水乙醇代替无水乙醇时，所得H2体积偏大。要使该实验安全体积偏大。要使该实验安全顺利进行，首先要保证该装置不能漏气，为使排出水的体积顺利进行，首先要保证该装置不能漏气，为使排出水的体积等于产生氢气的体积，则乙醇的加入速度不能太快，为确保等于产生氢气的体积，则乙醇的加入速度不能太快，为确保定量乙醇完全反应，金属钠应稍过量。定量乙醇完全反应，金属钠应稍过量。【例例2】将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别迅速插入下列将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别迅速插入下列溶液中，放置片刻，取出洗净、干燥后称量，铜片的质量溶液中，放置片刻，取出洗净、干燥后称量，铜片的质量比加热前增加的是比加热前增加的是 （）A.稀盐酸稀盐酸 B.稀硝酸稀硝酸 C.乙醇乙醇 D.NaOH溶液溶液解析：铜片加热后，表面生成了解析：铜片加热后，表面生成了CuO，稀盐酸与表面的，稀盐酸与表面的CuO反应生成反应生成CuCl2，稀硝酸与，稀硝酸与CuO、Cu反应生成反应生成Cu(NO3)2；CuO被乙醇还原后又转化为被乙醇还原后又转化为Cu，而，而NaOH溶液与溶液与CuO不反应不反应.所以所以A、B质量减小，质量减小，C不变，不变，D增加。增加。D【备考指南备考指南】1.能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是 （）A.乙醇完全燃烧生成乙醇完全燃烧生成CO2和和H2O B.乙醇能与水以任意比混溶乙醇能与水以任意比混溶 C.0.1 mol乙醇与足量钠反应生成乙醇与足量钠反应生成0.05 mol H2 D.乙醇能发生氧化反应乙醇能发生氧化反应解析：解析：0.1 mol乙醇与足量钠反应生成乙醇与足量钠反应生成0.05 mol H2说明说明1 mol的乙醇反应产生的乙醇反应产生H2的物质的量为的物质的量为0.5 mol,因此只含有一因此只含有一个个OH。C2.（1）酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进）酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原因是：橙色的行呼气酒精检测的原因是：橙色的K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的迅速生成蓝绿色的Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是的是 （）乙醇沸点低乙醇沸点低 乙醇密度比水小乙醇密度比水小 乙醇有还原性乙醇有还原性 乙醇是烃的含氧衍生物乙醇是烃的含氧衍生物 A.B.C.D.（2）把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯火焰上加热，看到铜）把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯火焰上加热，看到铜丝表面生成黑色的丝表面生成黑色的，再迅速把铜丝插入盛有乙醇，再迅速把铜丝插入盛有乙醇的试管里，看到铜丝表面的试管里，看到铜丝表面，反复多次，试管内，反复多次，试管内有有气味的气味的生成。其反应的化学方程式为生成。其反应的化学方程式为 ；反应中乙醇被反应中乙醇被（填（填“氧化氧化”或或“还原还原”）。）。CCuO变红变红刺激性刺激性乙醛乙醛CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O氧化氧化解析：（解析：（1）本题主要考查乙醇的性质和对身边化学现）本题主要考查乙醇的性质和对身边化学现象的了解。乙醇是一种有机物，有一定的还原性，可象的了解。乙醇是一种有机物，有一定的还原性，可以被以被K2Cr2O7氧化，同时由于乙醇具有挥发性，可以随氧化，同时由于乙醇具有挥发性，可以随呼吸而呼出，能被检测到。呼吸而呼出，能被检测到。考点考点2 2 乙酸乙酸*自主梳理自主梳理*C2H4O2无色无色 液体液体强强酯化反应酯化反应（1）酯化反应属于取代反应，酯化反应的反应机理是羧酸）酯化反应属于取代反应，酯化反应的反应机理是羧酸分子中羧基上的羟基跟醇分子中羟基上的氢原子结合生成水，分子中羧基上的羟基跟醇分子中羟基上的氢原子结合生成水，其余部分相互结合成酯。研究有机反应的历程通常采用同位素其余部分相互结合成酯。研究有机反应的历程通常采用同位素示踪原子法。示踪原子法。（2）饱和）饱和Na2CO3溶液液面上有透明的不溶于水的油状液溶液液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味，这种有香味的液体叫乙酸乙酯。酯体产生，并可以闻到香味，这种有香味的液体叫乙酸乙酯。酯化反应的产物是酯，一般由有机酸与醇脱水而成。化反应的产物是酯，一般由有机酸与醇脱水而成。（3）试剂的加入次序：先加乙醇，再加浓）试剂的加入次序：先加乙醇，再加浓H2SO4,冷却后慢冷却后慢慢滴加乙酸。慢滴加乙酸。（4）长导管起冷凝回流的作用，导管口不能插入饱和）长导管起冷凝回流的作用，导管口不能插入饱和Na2CO3溶液的液面下，防止倒吸。溶液的液面下，防止倒吸。（5）饱和）饱和Na2CO3溶液的作用：吸收挥发出的乙酸；溶解溶液的作用：吸收挥发出的乙酸；溶解挥发出的乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度。挥发出的乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度。（6）浓）浓H2SO4的作用：催化剂和吸水剂。的作用：催化剂和吸水剂。（7）酯化反应的规律：）酯化反应的规律：反应中有机酸去羟基，即羧酸中反应中有机酸去羟基，即羧酸中的的CO键断裂；醇去氢，即羟基中的键断裂；醇去氢，即羟基中的OH键断裂，羟基与氢键断裂，羟基与氢结合成水，其余部分结合成酯。结合成水，其余部分结合成酯。酯化反应与酯的水解反应互酯化反应与酯的水解反应互为可逆关系。为可逆关系。【例例3】近两年流行喝苹果醋，苹果醋是一种由苹果发酵而成近两年流行喝苹果醋，苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品。的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品。苹果酸苹果酸(-羟基丁二酸羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质，苹果是这种饮料的主要酸性物质，苹果酸的结构简式为酸的结构简式为 下列说法不正确的是下列说法不正确的是 （）A.苹果酸在一定条件下能发生酯化反应苹果酸在一定条件下能发生酯化反应 B.苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应 C.苹果酸在一定条件下能发生消去反应苹果酸在一定条件下能发生消去反应 D.1 mol苹果酸与苹果酸与Na2CO3溶液反应最多消耗溶液反应最多消耗3 mol Na2CO3D解析解析:苹果酸分子中具有羧基，所以能在一定条件下发生酯化反苹果酸分子中具有羧基，所以能在一定条件下发生酯化反应，应，A项正确；苹果酸中含有的项正确；苹果酸中含有的-羟基在一定条件下能发生氧羟基在一定条件下能发生氧化反应，化反应，B项正确；与项正确；与-羟基相连的碳原子，其相邻的碳原子羟基相连的碳原子，其相邻的碳原子上有上有H，所以能发生消去反应，所以能发生消去反应，C项正确；苹果酸中的项正确；苹果酸中的-羟基羟基不和不和Na2CO3溶液反应，所以溶液反应，所以1 mol苹果酸与苹果酸与Na2CO3溶液反应最溶液反应最多消耗多消耗1 mol Na2CO3，D项错误。项错误。【备考指南备考指南】【例例4】下列实验或操作不能达到目的的是下列实验或操作不能达到目的的是 （）A.用溴水鉴别乙醇、苯和四氯化碳用溴水鉴别乙醇、苯和四氯化碳 B.用酸性高锰酸钾溶液除去甲烷中混有的乙烯用酸性高锰酸钾溶液除去甲烷中混有的乙烯 C.用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸 D.用饱和碳酸钠溶液鉴别乙酸乙酯、乙醇和乙酸用饱和碳酸钠溶液鉴别乙酸乙酯、乙醇和乙酸解析：溴水能与乙醇互溶，而与苯、四氯化碳不溶，溴水解析：溴水能与乙醇互溶，而与苯、四氯化碳不溶，溴水加入苯中，上层为橙色，下层无色，而溴水加入四氯化碳加入苯中，上层为橙色，下层无色，而溴水加入四氯化碳中，上层无色，下层为橙色，中，上层无色，下层为橙色，A对；乙烯能被酸性高锰酸钾对；乙烯能被酸性高锰酸钾氧化为氧化为CO2，因此酸性高锰酸钾溶液除去甲烷中的乙烯的同，因此酸性高锰酸钾溶液除去甲烷中的乙烯的同时引入时引入CO2，B错；乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，而乙错；乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，而乙酸可以与饱和碳酸钠溶液反应，酸可以与饱和碳酸钠溶液反应，C对；饱和碳酸钠溶液能够对；饱和碳酸钠溶液能够溶解乙醇，与乙酸乙酯分层，与乙酸反应产生溶解乙醇，与乙酸乙酯分层，与乙酸反应产生CO2气体，气体，D对。对。B【备考指南备考指南】C解析：解析：1.2012年福建理综化学卷下列关于有机物的叙述正确的年福建理综化学卷下列关于有机物的叙述正确的 是是 ()A.乙醇不能发生取代反应乙醇不能发生取代反应 B.C4H10有三种同分异构体有三种同分异构体 C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 D.乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别解析：错，乙醇能发生取代反应；错，解析：错，乙醇能发生取代反应；错，C4H10有两种有两种同分异构体；同分异构体；C错，氨基酸不属于高分子化合物。错，氨基酸不属于高分子化合物。D2.2012年新课程理综化学卷年新课程理综化学卷10分子是为分子是为C5H12O且可与金且可与金属钠反应放出氢气的有机物有属钠反应放出氢气的有机物有(不考虑立体异构不考虑立体异构)()A.5种种 B.6种种 C.7种种 D.8种种解析：可先写出戊烷的同分异构体（解析：可先写出戊烷的同分异构体（3种），然后用羟基取种），然后用羟基取代这些同分异构体中的等效氢原子就可以得出有代这些同分异构体中的等效氢原子就可以得出有3+4+1=8种种符合要求的醇，有经验和能力的学生还可根据常见烃基的异符合要求的醇，有经验和能力的学生还可根据常见烃基的异构结论直接确定。构结论直接确定。D 【备考指南备考指南】必修必修2 2中重要的有机化合物在高考中只有一中重要的有机化合物在高考中只有一个选择题，因此复习时要以基本的物质为主线，复习组成、个选择题，因此复习时要以基本的物质为主线，复习组成、结构、性质、制备和用途。结构、性质、制备和用途。1.将将1mol某饱和醇分成两等份。其中一份充分燃烧后生成某饱和醇分成两等份。其中一份充分燃烧后生成1.5 mol CO2，另一份与足量钠反应生成，另一份与足量钠反应生成5.6 L H2（标准状况）。（标准状况）。这种醇分子结构中除羟基外，还有两种不同的氢原子。则这这种醇分子结构中除羟基外，还有两种不同的氢原子。则这种醇是种醇是 （）解析：解析：1 mol该醇中含碳：该醇中含碳：n(C)=n(CO2)=1.5 mol2=3 mol，含羟基：，含羟基：n(OH)=2n(H2)=5.6 L/22.4 L/mol22=1 mol，该饱和醇为丙醇，可能的结构有，该饱和醇为丙醇，可能的结构有 CH3CH2CH2OH和和 ，分子中氢，分子中氢原子的种数可知为后者。原子的种数可知为后者。A2.中小学生经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒溶中小学生经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒溶剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中 的的 ()A.乙醇乙醇 B.三氯乙烷三氯乙烷 C.乙酸乙酸 D.水水解析：该题可用排除法求得答案，因为题干中告诉我们修正解析：该题可用排除法求得答案，因为题干中告诉我们修正液是有毒的，而选项中的液是有毒的，而选项中的“水水”肯定无毒，至于肯定无毒，至于“乙醇乙醇”和和“乙酸乙酸”则可以作为饮用品和厨房调料，所以这两者在一定则可以作为饮用品和厨房调料，所以这两者在一定的量之内也是无毒的。的量之内也是无毒的。B3.巴豆酸的结构简式为巴豆酸的结构简式为CH3CHCHCOOH。现有。现有氯化氢、氯化氢、溴水、溴水、纯碱溶液、纯碱溶液、乙醇、乙醇、高锰酸钾酸性溶液，试根高锰酸钾酸性溶液，试根据巴豆酸的结构特点，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应据巴豆酸的结构特点，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是的物质是 ()A只有只有 B只有只有 C只有只有 D解析：巴豆酸分子中含有碳碳双键，所以能够与解析：巴豆酸分子中含有碳碳双键，所以能够与HCl、溴水、溴水发生加成反应，也能被高锰酸钾酸性溶液氧化；具有羧基，发生加成反应，也能被高锰酸钾酸性溶液氧化；具有羧基，能够与醇发生酯化反应，也能与纯碱反应生成二氧化碳。能够与醇发生酯化反应，也能与纯碱反应生成二氧化碳。D4.现有乙酸和两种链状单烯烃的混合物，若其中氧的质量分数现有乙酸和两种链状单烯烃的混合物，若其中氧的质量分数为为a，则碳的质量分数是，则碳的质量分数是 ()A.(1-a)/7 B.3/4a C.6/7(1-a)D.12/13(1-a)解析：乙酸可改写为解析：乙酸可改写为(CH2)2O2，单烯烃的实验式为，单烯烃的实验式为CH2，则，则混合物可视为混合物可视为(CH2)nO2，则碳的质量分数为：，则碳的质量分数为：(1-a)12/146/7(1a)。C5.下列说法错误的是下列说法错误的是 （）A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B.乙醇和乙酸的沸点和熔点都比乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高的沸点和熔点高 C.乙醇和乙酸都能发生氧化反应乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D.乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为可逆反应为可逆反应解析：皂化反应是油脂解析：皂化反应是油脂(酯酯)碱性条件下的水解反应碱性条件下的水解反应(较彻底较彻底)。D6.某有机物某有机物A(C4H6O5)广泛存在于许多水果内，尤其以苹果、广泛存在于许多水果内，尤其以苹果、葡萄、西瓜、山楂为多。该化合物具有如下性质：葡萄、西瓜、山楂为多。该化合物具有如下性质：在在25 时，电离常数时，电离常数K13.9910-4，K25.510-6；ARCOOH(或或ROH)、浓、浓H2SO4产生有香味的产物；产生有香味的产物；1 mol A慢慢产生慢慢产生1.5 mol气体；气体；A在一定温度下的脱水产物在一定温度下的脱水产物(不是环状化合物不是环状化合物)可和溴水发生可和溴水发生加成反应。加成反应。试回答：试回答：(1)根据以上信息，对根据以上信息，对A的结构可作出的判断是的结构可作出的判断是。A肯定有碳碳双键肯定有碳碳双键 B有两个羧基有两个羧基 C肯定有羟基肯定有羟基 D有有COOR官能团官能团(2)有机物有机物A的结构简式的结构简式(不含不含CH3)为为。(3)A的一个同类别的同分异构体是的一个同类别的同分异构体是。A7.某实验小组用下列装置进行乙醇催化氧化的实验。某实验小组用下列装置进行乙醇催化氧化的实验。图图3-16-2（1）实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，请写出相）实验过程中铜网出现红色和黑色交替的现象，请写出相应的化学反应方程式应的化学反应方程式。在不断鼓入空气的情况下，熄灭酒精灯，反应仍能继续进在不断鼓入空气的情况下，熄灭酒精灯，反应仍能继续进行，行，说明该乙醇的氧化反应是说明该乙醇的氧化反应是反应。反应。（2）甲和乙两个水浴作用不相同。）甲和乙两个水浴作用不相同。甲的作用是甲的作用是；乙的作用是乙的作用是。放热放热冷却冷却加热加热（3）反应进行一段时间后，干燥试管）反应进行一段时间后，干燥试管a中能收集到不同的物质，中能收集到不同的物质，它们是它们是。集气瓶中收集到的气体的主要成分是集气瓶中收集到的气体的主要成分是。（4）若试管）若试管a中收集到的液体用紫色石蕊试纸检验，试纸显红中收集到的液体用紫色石蕊试纸检验，试纸显红色，说明液体中还含有色，说明液体中还含有。要除去该物质，可以在混合液体中加入要除去该物质，可以在混合液体中加入 （填写（填写字母）。字母）。A.氯化钠溶液氯化钠溶液 B.苯苯 C.碳酸氢钠溶液碳酸氢钠溶液 D.四氯化碳四氯化碳 然后，再通过然后，再通过（填实验操作名称）即可除（填实验操作名称）即可除去。去。乙醛、乙醇、水乙醛、乙醇、水氮气氮气乙酸乙酸c蒸馏蒸馏解析：解析：(1)铜是红色，氧化后变成氧化铜而变黑，由黑变红是铜是红色，氧化后变成氧化铜而变黑，由黑变红是由于氧化铜被乙醇还原成铜。开始反应要加热，停止加热后反由于氧化铜被乙醇还原成铜。开始反应要加热，停止加热后反应仍然能进行，说明此反应是放热反应。应仍然能进行，说明此反应是放热反应。(2)乙醇是液体，需乙醇是液体，需要加热变成蒸气才能进入玻璃管中，所以甲要加热，产生的乙要加热变成蒸气才能进入玻璃管中，所以甲要加热，产生的乙醛蒸气要冷凝成液体，所以乙的作用是冷却。醛蒸气要冷凝成液体，所以乙的作用是冷却。(3)空气中空气中O2参参与反应后，剩下的主要气体就是与反应后，剩下的主要气体就是N2。(4)乙醛具有较强的还原乙醛具有较强的还原性，易被氧化成乙酸。乙酸与碳酸氢钠溶液反应生成高沸点的性，易被氧化成乙酸。乙酸与碳酸氢钠溶液反应生成高沸点的盐盐CH3COONa，再通过蒸馏得到乙醛。，再通过蒸馏得到乙醛。判断下列说法的正确与否，在正确的后面画判断下列说法的正确与否，在正确的后面画“”，在错误，在错误的后面画的后面画“”。1.蛋白质水解的最终产物是多肽蛋白质水解的最终产物是多肽 ()2.苯、油脂均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色苯、油脂均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 ()3.天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔沸天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔沸点点 ()4.蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 ()5.油脂在空气中完全燃烧生成水和二氧化碳油脂在空气中完全燃烧生成水和二氧化碳 ()6.在水溶液里乙酸中的甲基可以电离出在水溶液里乙酸中的甲基可以电离出H ()7.油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物 ()8.葡萄糖和蔗糖都含有葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物三种元素，但不是同系物 ()9.乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 ()10.糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 ()11.2012福建氨基酸、淀粉均属于高分子化合物福建氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 ()12.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 ()13.乙酸乙酯和油脂均可以水解生成乙醇乙酸乙酯和油脂均可以水解生成乙醇 ()14.淀粉、油脂、蛋白质均能水解，淀粉、油脂、蛋白质均能水解，但水解的产物不同但水解的产物不同 ()一、糖类一、糖类1.组成与分类组成与分类（1）糖类的组成元素为）糖类的组成元素为 。考点考点1 1 糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质*自主梳理自主梳理*C、H、O淀粉、淀粉、纤维素纤维素同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体乙醇乙醇（2）淀粉和纤维素）淀粉和纤维素在酸或酶的催化下水解，生成在酸或酶的催化下水解，生成。淀粉遇单质碘变淀粉遇单质碘变，可用于检验淀粉的存在。，可用于检验淀粉的存在。3.用途用途（1）糖类物质可给动物提供）糖类物质可给动物提供。（2）葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医）葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。疗输液、合成药物等。（3）淀粉可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。）淀粉可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。（4）可用于造纸，制造纤维素酯、可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。黏胶纤维等。葡萄糖葡萄糖蓝色蓝色能量能量纤维素纤维素二、油脂二、油脂1.组成和结构组成和结构油脂是油脂是与与反应所生成的酯。反应所生成的酯。2.性质性质水解反应水解反应（1）酸性条件：水解生成）酸性条件：水解生成、。（2）碱性条件：水解生成）碱性条件：水解生成、，又称为又称为。3.用途用途（1）提供人体所需要的）提供人体所需要的。（2）用于生产）用于生产和甘油。和甘油。动物脂肪动物脂肪高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油液态液态植物油植物油固态固态甘油甘油高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油高级脂肪酸钠盐高级脂肪酸钠盐皂化反应皂化反应能量能量肥皂肥皂高分子高分子三、蛋白质三、蛋白质1.组成：蛋白质由组成：蛋白质由 等元素组成，等元素组成，蛋白质分子是由蛋白质分子是由分子连接成的分子连接成的化合物。化合物。2.性质性质3.用途用途（1）蛋白质是人类必需的营养物质。）蛋白质是人类必需的营养物质。（2）蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕）蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。丝可制作服装。（3）酶是一种特殊的）酶是一种特殊的，是生物体内重要，是生物体内重要的催化剂。的催化剂。C、H、O、N、S、P氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质1.糖类和蛋白质的特征反应糖类和蛋白质的特征反应（1）葡萄糖的特征反应）葡萄糖的特征反应加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀；加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀；加热条件下，从银氨溶液中析出银（也叫银镜反应）。加热条件下，从银氨溶液中析出银（也叫银镜反应）。（2）淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝）淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝（3）蛋白质的特征反应）蛋白质的特征反应浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应;灼烧时，有烧焦羽毛的气味。灼烧时，有烧焦羽毛的气味。温馨提示：（温馨提示：（1 1）酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：）酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品。矿物油属于烃类物质，是石油及石油的分馏产品。动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。动、植物油脂属于酯类，是人类生存的重要营养物质。（2 2）实验室中淀粉是在稀硫酸作用下发生水解，最终生成）实验室中淀粉是在稀硫酸作用下发生水解，最终生成葡萄糖。欲知淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用葡萄糖。欲知淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制新制CuCu（OHOH）2 2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否则酸的存在会悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否则酸的存在会使检验失败。使检验失败。【例例1】下列有关有机物水解的叙述中不正确的是下列有关有机物水解的叙述中不正确的是 （）A.可用碘水检验淀粉水解是否完全可用碘水检验淀粉水解是否完全 B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同但产物完全相同 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶，纤维素在其体内水解的最终产物为葡萄糖维素在其体内水解的最终产物为葡萄糖解析：油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产解析：油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，物羧酸发生中和反应，生成羧酸盐，使生成物浓度减小，水解平衡向右移动所致，水解平衡向右移动所致，B项错误；蛋白质水解的最终产项错误；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸；纤维素水解的最终产物是葡萄糖。物均为氨基酸；纤维素水解的最终产物是葡萄糖。B 【备考指南备考指南】淀粉是否发生水解的判断：利用淀粉遇碘变淀粉是否发生水解的判断：利用淀粉遇碘变蓝的反应和其水解的最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判断淀蓝的反应和其水解的最终产物葡萄糖能发生银镜反应来判断淀粉是否发生水解和水解进行的程度。如淀粉没有水解，则不能粉是否发生水解和水解进行的程度。如淀粉没有水解，则不能发生银镜反应；如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色；如既发生银镜反应；如淀粉已完全水解，则遇碘不能变蓝色；如既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色，则说明淀粉仅部分水解。【例例2】下列说法中正确的是下列说法中正确的是 （）A.石油裂解可以得到氯乙烯石油裂解可以得到氯乙烯 B.油脂水解可得到氨基酸和甘油油脂水解可得到氨基酸和甘油 C.所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D.淀粉和纤维素的组成都是淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是，水解最终产物都是 葡萄糖葡萄糖D解析：解析：A项石油裂解主要得到乙烯、丙烯及甲烷、乙烷、炔烃，项石油裂解主要得到乙烯、丙烯及甲烷、乙烷、炔烃，但得不到氯乙烯，错误。但得不到氯乙烯，错误。B项油脂水解得到高级脂肪酸和甘油，项油脂水解得到高级脂肪酸和甘油，而不是氨基酸，错误。而不是氨基酸，错误。C项甲烷分子中不存在碳碳单键，蛋白项甲烷分子中不存在碳碳单键，蛋白质分子中一般都存在碳碳单键，错误。质分子中一般都存在碳碳单键，错误。D项淀粉和纤维素都是项淀粉和纤维素都是多糖，其水解的最终产物都是单糖葡萄糖，正确。多糖，其水解的最终产物都是单糖葡萄糖，正确。1.下列关于有机化合物的说法正确的是下列关于有机化合物的说法正确的是 （）A.德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构 B.糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 C.可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液种溶液 D.牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加牛奶中含有丰富的蛋白质，所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤酶洗衣粉洗涤解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的，解析：苯是法国科学家法拉第首先发现的，A错；糖类中的错；糖类中的单糖不能发生水解反应；单糖不能发生水解反应；B错；碘酒与新制的氢氧化铜悬浊错；碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，液混合无明显现象，乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解，溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有溶液变为蓝色，葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生，红色沉淀产生，C对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质，对；羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错。错。C2.淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质根据学过的化淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是学知识，下列有关说法合理的是 ()A它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解、它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解、氧化反应氧化反应 B动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质易被空气中的氧气氧化变质 C淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖 D根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂解析：脂肪不是高分子化合物，解析：脂肪不是高分子化合物，A错；植物的油脂中含有油错；植物的油脂中含有油酸，而动物的油脂中不含油酸，酸，而动物的油脂中不含油酸，B错；硫酸铜为重金属盐，错；硫酸铜为重金属盐，有毒，有毒，D错。错。C1.2012年海南化学卷年海南化学卷2下列说法是否正确下列说法是否正确 A.食用白糖的主要成分是蔗糖食用白糖的主要成分是蔗糖 D.植物油的主要成分是高级脂肪酸植物油的主要成分是高级脂肪酸2.2012年福建理综化学卷年福建理综化学卷7下列关于有机物的叙述是否正下列关于有机物的叙述是否正确确 C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 错误错误A正确正确D错误错误3.2012年浙江理综化学卷年浙江理综化学卷7下列说法正确的是下列说法正确的是 ()A油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件都能发生水解反应油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定条件都能发生水解反应 B蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素四种元素 C棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和和H2O4.2012年广东理综化学卷年广东理综化学卷7化学与生活息息相关，下列说法化学与生活息息相关，下列说法是否正确是否正确 B.淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物错误错误B解析：解析：A选项，葡萄糖是单糖，不能水解选项，葡萄糖是单糖，不能水解,A错；错；B选项，蛋选项，蛋白质是氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有白质是氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N四种元素，四种元素，B正确；正确；C选项，蚕、羊毛属蛋白质，为含氮选项，蚕、羊毛属蛋白质，为含氮化合物。合成纤维除含化合物。合成纤维除含C、H、O元素外，有的还含有其他元素外，有的还含有其他元素，如腈纶含元素，如腈纶含N元素、氯纶含元素、氯纶含Cl元素等，它们完全燃烧元素等，它们完全燃烧时不都只生成时不都只生成CO2和和H2O，C错。错。5.2012年山东理综化学卷年山东理综化学卷10下列与有机物的结构、性质有下列与有机物的结构、性质有关的叙述是否正确关的叙述是否正确 A苯、油脂均不能使酸性苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色溶液褪色 C葡萄糖、果糖的分子式均为葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构，二者互为同分异构体体6.2012年新课程理综化学卷年新课程理综化学卷8下列说法是否正确下列说法是否正确 C淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物错误错误A错误错误,C正确正确 【备考指南备考指南】近几年的高考，近几年的高考，紧密联系生活实际，主要紧密联系生活实际，主要考查了乙醇、乙酸的组成、结构、性质和用途，糖类、油脂、考查了乙醇、乙酸的组成、结构、性质和用途，糖类、油脂、蛋白质的组成、性质以及对日常生活和身体健康的作用。蛋白质的组成、性质以及对日常生活和身体健康的作用。今后的高考中本部分主要以选择题的形式考查乙醇、乙今后的高考中本部分主要以选择题的形式考查乙醇、乙酸、基本营养物质的最基本知识。酸、基本营养物质的最基本知识。必修必修2 2中重要的有机化合物在高考中只有一个选择题，因中重要的有机化合物在高考中只有一个选择题，因此复习时要以基本的物质为主线，复习组成、结构、性质、此复习时要以基本的物质为主线，复习组成、结构、性质、制备和用途。制备和用途。1.纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质，体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质，从纤维素的化学成分看，它是一种从纤维素的化学成分看，它是一种 （）A.双糖双糖 B.多糖多糖 C.氨基酸氨基酸 D.脂肪脂肪解析：纤维素的化学式为解析：纤维素的化学式为(C6H10O5)n，为天然高分子化，为天然高分子化合物，属于多糖，而单糖、脂肪和氨基酸均为小分子。合物，属于多糖，而单糖、脂肪和氨基酸均为小分子。B2.下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是是（）A.蔗糖蔗糖 B.麦芽糖麦芽糖 C.丙酸丙酯丙酸丙酯 D.丙酸乙酯丙酸乙酯解析：解析：A项蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者互为同分异构体，项蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者互为同分异构体，相对分子质量相等，故相对分子质量相等，故A符合题意符合题意B项一分子麦芽糖水解生项一分子麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，只生成一种有机物。成两分子葡萄糖，只生成一种有机物。C项丙酸丙酯水解生成项丙酸丙酯水解生成丙酸和丙醇，二者相对分子质量不相等。丙酸和丙醇，二者相对分子质量不相等。D项丙酸乙酯水解生项丙酸乙酯水解生成丙酸和乙醇，二者相对分子质量也不相等，故成丙酸和乙醇，二者相对分子质量也不相等，故B、C、D均均不符合题意。不符合题意。A3.下列说法中错误的是下列说法中错误的是 ()A在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆