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第十三章：饮食护理技术第十三章：饮食护理技术 课程内容课程内容第一节：医院饮食第一节：医院饮食 （掌握）第二节：一般饮食护理第二节：一般饮食护理 （了解）第三节：特殊饮食护理第三节：特殊饮食护理 （掌握）第四节：出入液量记录第四节：出入液量记录 （掌握）健康四大金石健康四大金石 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡人体每天所需营养从哪里获得？食物 民以食为天！民以食为天！人体所需的人体所需的7大营养：大营养：1、碳水化合物、碳水化合物 2、蛋白质、蛋白质 3、脂肪、脂肪 4、水、水 5、维生素、维生素 6、矿物质、矿物质 7、膳食纤维、膳食纤维 热能营养素热能营养素碳水化合物碳水化合物蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g）脂肪37.6kJ/g（9kcal/g）蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）第一节：医院饮食第一节：医院饮食 医院饮食分为医院饮食分为三三大类大类 一、基本饮食一、基本饮食 （4种）种）二、治疗饮食二、治疗饮食 （三高、四低、一少、一无）三高、四低、一少、一无）三、试验饮食三、试验饮食 （潜血实验饮食、胆囊造影饮食等）（潜血实验饮食、胆囊造影饮食等）试验饮食一、基本饮食：1、普通饮食 2、软质饮食 3、半流质饮食 4、流质饮食:二、治疗饮食二、治疗饮食 三高：三高：1、高热量饮食、高热量饮食 2、高蛋白饮食、高蛋白饮食 3、高纤维素饮食、高纤维素饮食 四低：四低：1、低蛋白饮食、低蛋白饮食 2、低脂肪饮食、低脂肪饮食 3、低胆固醇饮食、低胆固醇饮食 4、低盐饮食、低盐饮食 一无：无盐低钠饮食一无：无盐低钠饮食 一少：少渣饮食一少：少渣饮食 健康成人每日进食盐量不超过6g低盐饮食：每日进食盐量2g或酱油10ml 伤寒患者应进食少渣饮食三、试验饮食：潜血试验饮食 胆囊造影试验饮食 甲状腺131I试验饮食 肌酐试验饮食 葡萄糖耐量饮食 第二节：一般饮食护理第二节：一般饮食护理一、影响饮食与营养的因素二、病人一般饮食护理影响饮食与营养的因素影响饮食与营养的因素 有哪些有哪些？（一）生理因素一）生理因素（二）心理（二）心理-社会文化因素社会文化因素（三）病理因素（三）病理因素（四）环境因素（四）环境因素（五）药物的使用和饮酒（五）药物的使用和饮酒（一）生理因素（一）生理因素 1、年龄 2、活动量 3、身高和体重 4、特殊生理情况（二）心理（二）心理-社会文化因素社会文化因素 1、心理因素 2、社会文化因素（三）病理因素（三）病理因素 1、疾病 2、对食物过敏和不耐受（四）环境因素（四）环境因素 1、自然环境 2、社会环境 3、进餐环境（五）药物的使用和饮酒（五）药物的使用和饮酒 1、药物 2、饮酒 怎样做好病人怎样做好病人一般饮食护理？一般饮食护理？（一）进食前护理（一）进食前护理（二）进食时护理（二）进食时护理（三）进食后护理（三）进食后护理（一）进食前护理（一）进食前护理 1、做好病人的饮食健康教育 2、环境准备 3、病人准备（二）进食时护理（二）进食时护理（1）核对（2）洗手、给餐（3）禁食患者（4）巡视病人（5）鼓励并协助患者进餐（6）进食中特殊情况的处理（7）健康教育 食物放置平面图食物放置平面图12点点 汤汤3点点 菜菜9点点 菜菜6点点 主食主食（三）进食后的护理（三）进食后的护理 1、整理 2、协助病人饮水 3、记录 4、禁食、延迟进食病人的交接班中国营养学会中国营养学会8条膳食指南条膳食指南食物要多样化饥饱要适当油脂要适量粗细要搭配食盐要限量甜食要少吃饮酒要节制三餐要合理