[精选]牛羊生产_精饲料饲用技术21998.pptx

项目三项目三 饲料配制技术模块三模块三 精饲料的饲用技术精饲料的饲用技术活动一活动一 常用精饲料营养价值常用精饲料营养价值及其饲喂要点及其饲喂要点能量饲料能量饲料（一）（一）玉米玉米玉玉米米（maize,corn,学学名名Zea maysL.）又又名名玉玉蜀蜀黍黍、苞苞谷谷、苞苞米米等等，为为禾禾本本科科玉玉米米属属一一年年生生草草本本植植物物。玉玉米米的的亩亩产产量量高高，有有效效能能量量多多，是是最最常常用用而而且且用用量量最最大大的的一一种种能能量量饲料，故有饲料，故有“饲料之王饲料之王”的美称。的美称。玉米样品玉米样品1.1.玉米玉米的起的起源与源与分布分布|根据中国农业百科全书根据中国农业百科全书(1991)与与Ensminger(1983)的资料，玉米原产的资料，玉米原产于墨西哥或其邻近中美洲的其他地区。于墨西哥或其邻近中美洲的其他地区。世界上玉米栽培面积最多的国家为美世界上玉米栽培面积最多的国家为美国、中国、独联体国家、巴西等，而国、中国、独联体国家、巴西等，而其产量最高的国家是美国、中国、加其产量最高的国家是美国、中国、加拿大和意大利等。拿大和意大利等。20世纪世纪90年代末中年代末中国的玉米总产量约为国的玉米总产量约为1.3亿亿t，占世界，占世界玉米总产量的玉米总产量的1/5，相当于美国玉米总，相当于美国玉米总产量的产量的1/2，居于世界第二位。，居于世界第二位。1.1.玉米玉米的起的起源与源与分布分布在我国，玉米主要分布在东北、在我国，玉米主要分布在东北、华北、西北、西南、华东等地，华北、西北、西南、华东等地，其栽培面积和产量仅次于水稻和其栽培面积和产量仅次于水稻和小麦，约占第三位。我国玉米产小麦，约占第三位。我国玉米产区可分为北方春玉米区、黄淮海区可分为北方春玉米区、黄淮海套种复种玉米区、西北灌溉玉米套种复种玉米区、西北灌溉玉米区、西南山地套种玉米区和南方区、西南山地套种玉米区和南方丘陵玉米区等。丘陵玉米区等。一些谷实饲料中养分含量一些谷实饲料中养分含量一些谷实饲料中养分含量一些谷实饲料中养分含量 (%(%）干物质粗蛋白质粗脂肪无氮浸出物粗纤维粗灰分钙总磷玉米 86.0小麦 87.0稻谷 86.0糙米 87.0碎米 88.0皮大麦87.0祼大麦87.0高粱 86.0燕麦全粒87.0除壳燕麦87.0粟 86.5除壳粟86.8甜荞麦83.2苦荞麦88.9黑 麦 88.08.713.97.88.810.411.013.09.010.515.19.78.99.610.111.03.61.71.62.02.21.72.13.45.05.92.32.71.82.31.570.767.663.874.272.767.167.770.458.061.665.072.559.260.371.51.61.98.20.71.14.82.01.410.52.46.81.39.714.02.21.41.94.61.31.62.42.21.83.02.02.71.42.92.21.80.020.170.030.030.060.090.040.130.120.050.070.080.050.270.410.360.350.350.330.390.360.300.320.260.260.30 一些谷实饲料中有效能含量一些谷实饲料中有效能含量(MJ/kg)）饲料消化能（肉牛）消化能（羊）产奶净能（奶牛)玉 米 小 麦 稻 谷 糙 米 碎 米 皮大麦 裸大麦 高 粱 粟 除壳粟 黑 麦 14.7314.0612.3414.7315.7313.0113.5112.8413.3914.0613.4714.2714.2312.6414.2714.3513.2213.4313.0512.5514.187.707.326.407.708.246.997.036.656.997.03玉米玉米的营的营养特养特点点（1）玉玉米米中中碳碳水水化化合合物物在在70%以以上上,，多多存存在在于于胚胚乳乳中中。主主要要是是淀淀粉粉，单单糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。（2）粗粗蛋蛋白白质质含含量量一一般般为为7%9%。其其品品质质较较差差，是是因因赖赖氨氨酸酸、蛋蛋氨氨酸酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏。色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏。玉米玉米的营的营养特养特点点（3）粗）粗脂脂肪含量为肪含量为3%4%，但高，但高油玉米中粗油玉米中粗脂脂肪含量可达肪含量可达8%以上，以上，主要存在于胚芽中；其粗主要存在于胚芽中；其粗脂脂肪主要肪主要是甘油三脂，构成的脂肪酸主要为是甘油三脂，构成的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，如亚油酸占不饱和脂肪酸，如亚油酸占59%，油酸占油酸占27%，亚麻酸占，亚麻酸占0.8%，花生，花生四烯酸占四烯酸占0.2%，硬脂酸占，硬脂酸占2%以上。以上。玉米玉米的营的营养特养特点点（4）玉米为高能量饲料，产奶净能）玉米为高能量饲料，产奶净能（奶牛）为（奶牛）为7.70MJ/kg。（5）粗灰分较少，仅）粗灰分较少，仅1%稍上。其中稍上。其中钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性低对单胃动物的有效性低。玉米中其他。玉米中其他矿物元素尤其是微量元素很少。矿物元素尤其是微量元素很少。玉米玉米的营的营养特养特点点（6）维生素含量较少，但维生素）维生素含量较少，但维生素E含量较多，为含量较多，为2030mg/kg。黄玉米。黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝胚乳中含有较多的色素，主要是胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等。卜素、叶黄素和玉米黄素等。3玉玉米的米的质量质量标准标准 我国我国饲料用玉米饲料用玉米（GB/T17890-1999）国家标准规定：以粗蛋白质、国家标准规定：以粗蛋白质、容重、不完善粒总量、水分、杂质、容重、不完善粒总量、水分、杂质、色泽、气味为质量控制指标，分为色泽、气味为质量控制指标，分为三级。其中，粗蛋白质以干物质为三级。其中，粗蛋白质以干物质为基础；容重指每升中的克数；不完基础；容重指每升中的克数；不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、善粒包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒；杂质生芽粒、生霉粒、热损伤粒；杂质指能通过直径指能通过直径3.0mm圆孔筛的物质、圆孔筛的物质、无饲用价值的玉米、玉米以外的物无饲用价值的玉米、玉米以外的物质。质。4 4 玉玉米的米的饲用饲用价值价值玉米是牛、羊等草食动物的良好能量玉米是牛、羊等草食动物的良好能量补充饲料。此外，黄玉米的色素为牛、补充饲料。此外，黄玉米的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。玉米用作牛、羊奶油色素的重要来源。玉米用作牛、羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破羊饲料时不应粉碎过细，宜磨碎或破碎。碎。4 4 玉米玉米的的饲用饲用价值价值|在应用玉米时在应用玉米时,除注意补充缺乏除注意补充缺乏的营养外的营养外,还应注意防止黄曲霉还应注意防止黄曲霉污染污染,而造成黄曲霉毒素中毒而造成黄曲霉毒素中毒。|玉米籽实经粉碎后玉米籽实经粉碎后,由于失去了由于失去了防止水分进出的保护层防止水分进出的保护层,很容易很容易吸水、结块、发热和污染霉菌，吸水、结块、发热和污染霉菌，所以粉碎后不能久存。在高温所以粉碎后不能久存。在高温高湿地区，更易变质，配料时高湿地区，更易变质，配料时应注意在预混料中使用防霉剂。应注意在预混料中使用防霉剂。（二）二）小麦小麦小小 麦麦 wheat,Triticum aesticum(L.)Thell为为禾禾本本科科小小麦麦属属一一年年生生或或越越年年生生草草本本植植物物，起起源源于于亚亚洲洲西西部部。1998年年中中国国小小麦麦总总产产量量为为1.97亿亿t，居居世世界界首首位位，以以下下分分别别为为美美国国、印印度度、俄俄罗罗斯斯、加加拿拿大大、法法国国。我我国国小小麦麦产产量量占占粮粮食食总总产产量量的的1/4，仅仅次次于于水水稻稻而而位位居居第第二二。按按栽栽培培制制度度，我我国国小小麦麦产产区区可可分分为为春春麦麦区区、冬冬麦麦区区和和冬冬春春麦麦区区。春春麦麦区区主主要要有有东东北北、西西北北；冬冬麦麦区区包包括括黄黄淮淮、长长江江中中下下游游、西西南南、华华南南等等；新疆、青海等归入冬春麦区。新疆、青海等归入冬春麦区。白皮小麦白皮小麦红皮小麦红皮小麦1.小麦小麦营养营养特点特点（1 1）有效能值高，产奶净能为）有效能值高，产奶净能为7.49MJ/kg。（2 2）粗蛋白质含量居谷实类之首位，）粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达一般达12%以上，但必需氨基酸尤以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。质较差。（3 3）无氮浸出物多，在其干物质中）无氮浸出物多，在其干物质中可达可达75%以上。以上。（4 4）粗）粗脂脂肪含量低（约肪含量低（约1.7%），这），这是小麦能值低于玉米的主要原因。是小麦能值低于玉米的主要原因。1.小小麦营麦营养特养特点点（5）矿矿物物质质含含量量一一般般都都高高于于其其他他谷谷实实，磷磷、钾钾等等含含量量较较多多，但但半半数数以以上的磷为无效态的植酸磷。上的磷为无效态的植酸磷。（6）小小麦麦中中非非淀淀粉粉多多糖糖（NSP）含含量量较较多多，可可达达小小麦麦干干重重6%以以上上。小小麦麦非非淀淀粉粉多多糖糖主主要要是是阿阿拉拉伯伯木木聚聚糖糖，这这种种多多糖糖不不能能被被动动物物消消化化酶酶消消化化，而而且且有有粘粘性性，在在一一定定程程度度上上影影响响小小麦的消化率。麦的消化率。1.小麦小麦营养营养特点特点（7）小小麦麦次次粉粉是是以以小小麦麦为为原原料料磨磨制制各各种种面面粉粉后后获获得得的的副副产产品品之之一一，比比小小麦麦麸麸营营养养价价值值高高。由由于于加加工工工工艺艺不不同同，制制粉粉程程度度不不同同，出出麸麸率率不不同同，所所以以次次粉粉成成分分差差异异很很大大。因因此此，用用小小麦麦次次粉粉作作饲饲料料原原料料时时，要要对对其其成成分分与与营营养养价价值值实测。实测。3.3.小麦小麦的的饲用饲用价值价值小小麦麦是是牛牛、羊羊等等反反刍刍动动物物的的良良好好能能量量饲饲料料，饲饲用用前前应应破破碎碎或或压压扁扁，在在饲饲粮粮中中用用量量不不能能过过多多（控控制制在在50%以下），否则易引起瘤胃酸中毒。以下），否则易引起瘤胃酸中毒。(三三)稻谷稻谷稻谷（稻谷（paddy,Oryza sativa L.）为禾）为禾本科稻属一年生草本植物。本科稻属一年生草本植物。20世纪世纪90年代初，全世界稻谷总产量约为年代初，全世界稻谷总产量约为5.3亿亿t。1998年，我国稻谷总产量约年，我国稻谷总产量约为为1.99亿亿t，占世界稻谷总产量的，占世界稻谷总产量的1/3以上，居世界第一位。我国水稻产以上，居世界第一位。我国水稻产区主要有湖南、四川、江苏、湖北、区主要有湖南、四川、江苏、湖北、广西、安徽、浙江、广东等地区。广西、安徽、浙江、广东等地区。稻谷按粒形和粒质，可将我国稻谷稻谷按粒形和粒质，可将我国稻谷分为籼分为籼稻、粳稻和糯稻稻、粳稻和糯稻三类。三类。稻谷脱壳后，大部分果种皮仍残留稻谷脱壳后，大部分果种皮仍残留在米粒上，称为糙米。在米粒上，称为糙米。稻谷样品稻谷样品 稻谷样品稻谷样品1.稻谷、稻谷、糙米糙米与碎与碎米的米的营养营养特点特点 稻谷稻谷中所含无氮浸出物在中所含无氮浸出物在60%以上，以上，但粗纤维达但粗纤维达8%以上，粗纤维主要集以上，粗纤维主要集中于稻壳中，且半数以上为木质素等。中于稻壳中，且半数以上为木质素等。因此，稻壳是稻谷饲用价值的限制成因此，稻壳是稻谷饲用价值的限制成分。稻谷中粗蛋白质含量约为分。稻谷中粗蛋白质含量约为7%8%，粗蛋白质中必需氨基酸如，粗蛋白质中必需氨基酸如赖氨赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸酸、蛋氨酸、色氨酸等较少。稻谷因等较少。稻谷因含稻壳，有效能值比玉米含稻壳，有效能值比玉米低得多低得多。1.稻谷、稻谷、糙米糙米与碎与碎米的米的营养营养特点特点糙米（糙米（rough rice）中无氮浸出物多，主要）中无氮浸出物多，主要是淀粉。糙米中蛋白质含量（是淀粉。糙米中蛋白质含量（8%9%）及其氨基酸组成与玉米及其氨基酸组成与玉米相似相似。糙米中脂质。糙米中脂质含量约含量约2%，其中不饱和性脂肪酸比例较，其中不饱和性脂肪酸比例较高。糙米中灰分含量（约高。糙米中灰分含量（约1.3%）较少，其）较少，其中钙少磷多，磷仍多以植酸磷形式存在。中钙少磷多，磷仍多以植酸磷形式存在。1.稻谷、稻谷、糙米糙米与碎与碎米的米的营养营养特点特点碎碎米米（broken rice）中中养养分分含含量量变变异异很很大大，如如其其中中粗粗蛋蛋白白质质含含量量变变动动范范围围为为5%11%，无无氮氮浸浸出出物物含含量量变变动动范范围围为为61%82%，而而粗粗纤纤维维含含量量最最低低仅仅0.2%，最最高高可可达达2.7%以以上上。因因此此，用用碎碎米米作作饲饲料料时时，要要对对其其养养分分实实测。测。(四)大麦大麦（大麦（barley，Hordeum Sativum Jess）为禾本科大麦）为禾本科大麦属一年生草本植物。我国大属一年生草本植物。我国大麦年产量较少，麦年产量较少，如如1998年年，全国大麦总产量约为全国大麦总产量约为350万万t。一些欧洲国家用大麦作为饲一些欧洲国家用大麦作为饲料的数量较多。我国仅一些料的数量较多。我国仅一些局部地区用大麦作为动物的局部地区用大麦作为动物的饲料饲料。大麦样品1.1.大麦大麦的的营养营养特点特点（1 1）粗蛋白质含量一般为）粗蛋白质含量一般为11%13%，平均为，平均为12%，且蛋白质质量稍，且蛋白质质量稍优于玉米。优于玉米。（2 2）无氮浸出物含量（）无氮浸出物含量（67%68%）低于玉米，其组成中主要是淀）低于玉米，其组成中主要是淀粉。粉。（3 3）脂质较少（）脂质较少（2%左右），甘油三左右），甘油三酯为其主要组分（酯为其主要组分（73.3%79.1%）。）。1.1.大大麦的麦的营养营养特点特点（4 4）能量较多，产奶净能（奶牛）能量较多，产奶净能（奶牛）为为6.69MJ/Kg。（5 5）大麦中非淀粉多糖（大麦中非淀粉多糖（NSP）含）含量较高，达量较高，达10%以上，其中主要由以上，其中主要由-葡聚糖葡聚糖（33g/Kg干物质）和干物质）和阿拉阿拉伯木聚糖伯木聚糖（76g/Kg干物质）组成。干物质）组成。3.3.大大麦的麦的饲用饲用价值价值大大麦麦是是牛牛、羊羊等等草草食食动动物物的的良良好好能能量量饲饲料料。饲饲用用时时，不不应应粉粉碎碎，宜宜压压扁或磨碎。扁或磨碎。（五）高粱高粱高粱(Sorghum kaolian,Sorghum Vulgare Dears)为禾本科高粱属一年为禾本科高粱属一年生草本植物。中国生草本植物。中国1998年高粱总产年高粱总产量约为量约为409万万t，居世界第三位，而，居世界第三位，而在国内各类谷物产量中居第五位。在国内各类谷物产量中居第五位。在中国，高粱产量主要产于吉林、在中国，高粱产量主要产于吉林、辽宁、黑龙江等省。辽宁、黑龙江等省。红高粱样品红高粱样品白高粱样品白高粱样品1.1.高高粱的粱的营养营养特点特点（1）除除壳壳高高粱粱籽籽实实的的主主要要成成分分为为淀淀粉，多达粉，多达70%。（2）蛋蛋白白质质含含量量为为8%9%，但但品品质质较较差差，原原因因是是其其中中必必需需氨氨基基酸酸赖赖氨氨酸酸、蛋氨酸等含量少。蛋氨酸等含量少。（3）脂脂肪肪含含量量稍稍低低于于玉玉米米，脂脂肪肪中中必必需需氨氨基基酸酸低低于于玉玉米米但但饱饱和和性性脂脂肪肪酸酸的比例高于玉米。的比例高于玉米。1.1.高高粱的粱的营养营养特点特点（4）有效能值较高，产奶净能为）有效能值较高，产奶净能为6.61MJ/kg。（5）所含灰分中钙少磷多，所含磷）所含灰分中钙少磷多，所含磷70%为植酸磷。为植酸磷。（6）含有较多的烟酸，达）含有较多的烟酸，达48mg/kg，但所含烟酸多为结合型，不易被动物但所含烟酸多为结合型，不易被动物利用。利用。（7）高粮中含有毒物质单宁，影响）高粮中含有毒物质单宁，影响其适口性和营养物质消化率。其适口性和营养物质消化率。2.2.高粱高粱的的饲用饲用价值价值高粱是牛、羊等草食动物的良好能高粱是牛、羊等草食动物的良好能量饲料。一般情况下，可取代大多量饲料。一般情况下，可取代大多数其他谷实。数其他谷实。单单宁宁|单宁是水溶性的多酚化合物，又称单宁是水溶性的多酚化合物，又称鞣酸或单宁酸。单宁分水解单宁和鞣酸或单宁酸。单宁分水解单宁和缩合单宁。高粱籽实中的单宁为缩缩合单宁。高粱籽实中的单宁为缩合单宁。一般含单宁在合单宁。一般含单宁在1%以上者为以上者为高单宁高粱，低于高单宁高粱，低于0.4%的为低单宁的为低单宁高粱高粱。|单宁的抗营养作用主要是苦涩味重，单宁的抗营养作用主要是苦涩味重，影响适口性；与蛋白质和消酶类结影响适口性；与蛋白质和消酶类结合，干扰消化过程，影响蛋白质及合，干扰消化过程，影响蛋白质及其他养分的利用率。其他养分的利用率。|可用水浸或煮沸处理、氢氧化钠处可用水浸或煮沸处理、氢氧化钠处理、氨化处理等方法除去单宁。理、氨化处理等方法除去单宁。二、糠麸类饲料原料|谷实经加工后形成的一些副产品，即谷实经加工后形成的一些副产品，即为糠麸类，包括米糠、小麦麸、大麦为糠麸类，包括米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高梁糠、谷糠等。糠麸麸、玉米糠、高梁糠、谷糠等。糠麸主要由果种皮、外胚乳、糊粉层、胚主要由果种皮、外胚乳、糊粉层、胚芽、颖稃纤维残渣等组成。糠麸成分芽、颖稃纤维残渣等组成。糠麸成分不仅受原粮种类影响，而且还受原粮不仅受原粮种类影响，而且还受原粮加工方法和精度影响。与原粮相比，加工方法和精度影响。与原粮相比，糠麸中粗蛋白质、粗纤维、糠麸中粗蛋白质、粗纤维、B族维生素、族维生素、矿物质等含量较高，但无氮浸出物含矿物质等含量较高，但无氮浸出物含量低，故属于一类有效能较低的饲料。量低，故属于一类有效能较低的饲料。另外，糠麸结构疏松、体积大、容重另外，糠麸结构疏松、体积大、容重小、吸水膨胀性强，其中多数对动物小、吸水膨胀性强，其中多数对动物有一定的轻泻作用。有一定的轻泻作用。（一）小小麦麦麸麸|小麦麸（小麦麸（wheat bran）俗称麸皮，）俗称麸皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品。小麦麸的成分变异较大，副产品。小麦麸的成分变异较大，主要受小麦品种、制粉工艺、面粉主要受小麦品种、制粉工艺、面粉加工精度等因素影响。我国对小麦加工精度等因素影响。我国对小麦麸的分类方法较多。按面粉加工精麸的分类方法较多。按面粉加工精度，可将小麦麸分为精粉麸和标粉度，可将小麦麸分为精粉麸和标粉麸；按小麦品种，可将小麦麸分为麸；按小麦品种，可将小麦麸分为红粉麸和白粉麸；按制粉工艺产出红粉麸和白粉麸；按制粉工艺产出麸的形态、成分等，可将其分为大麸的形态、成分等，可将其分为大麸皮、小麸皮、次粉和粉头等。据麸皮、小麸皮、次粉和粉头等。据有关资料统计，我国每年用作饲料有关资料统计，我国每年用作饲料的小麦麸约为的小麦麸约为1000万万t。小麦麸样品小麦麸样品1.小麦麸的营养特点小麦麸的营养特点|（1）粗蛋白质含量高于原粮，一般为）粗蛋白质含量高于原粮，一般为12%17%，氨基酸组成较佳，但蛋，氨基酸组成较佳，但蛋氨酸含量少。氨酸含量少。|（2）与原粮相比，小麦麸中无氮浸出）与原粮相比，小麦麸中无氮浸出物（物（60%左右）较少，但粗纤维含量左右）较少，但粗纤维含量高得多，多达高得多，多达10%，甚至更高。正是，甚至更高。正是这个原因，小麦麸中有效能较低，产这个原因，小麦麸中有效能较低，产奶净能（奶牛）为奶净能（奶牛）为6.23MJ/kg。1.小麦麸的营养特点小麦麸的营养特点（3）灰分较多，所含灰分中钙少（）灰分较多，所含灰分中钙少（0.1%0.2%）磷多（）磷多（0.9%1.4%）,Ca、P比例比例（约（约1:8）极不平衡，但其中磷多为（约）极不平衡，但其中磷多为（约75%）植酸磷。另外，小麦麸中铁、锰、锌）植酸磷。另外，小麦麸中铁、锰、锌较多。较多。（4）由于麦粒中）由于麦粒中B族维生素多集中在糊粉层与族维生素多集中在糊粉层与胚中，故小麦麸中胚中，故小麦麸中B族维生素含量很高。如含族维生素含量很高。如含核黄素核黄素3.5mg/kg，硫胺素，硫胺素8.9mg/kg。（5）小麦麸容积大。小麦麸每升容重为）小麦麸容积大。小麦麸每升容重为225g左左右，这种特性对于调节鱼铒料比重起着很重右，这种特性对于调节鱼铒料比重起着很重要的作用。小麦麸还具有轻泻性，可通便润要的作用。小麦麸还具有轻泻性，可通便润肠，是母畜饲粮的良好原料。肠，是母畜饲粮的良好原料。3.小麦麸的饲用价值小麦麸的饲用价值|3.小麦麸是牛、羊等的良好饲料。小麦麸是牛、羊等的良好饲料。用量可占其饲粮的用量可占其饲粮的25%30%，甚至更高。小麦麸在泌乳母牛混甚至更高。小麦麸在泌乳母牛混合精料中用量合精料中用量25%30%时，有时，有助于其泌乳。助于其泌乳。(二)米糠米糠 水稻加工大米的副产品，称为稻糠（水稻加工大米的副产品，称为稻糠（Paddy bran）。稻糠包括砻糠）。稻糠包括砻糠(rice hull)、米糠、米糠（rice bran）和统糠。砻糠是稻谷的外壳）和统糠。砻糠是稻谷的外壳或其粉碎品。稻壳中仅含或其粉碎品。稻壳中仅含3%的粗蛋白质，的粗蛋白质，但粗纤维含量在但粗纤维含量在40%以上，且粗纤维中半数以上，且粗纤维中半数以上为木质素。猪、鸡对砻糠的消化率为负以上为木质素。猪、鸡对砻糠的消化率为负值，因此不能将砻糠作猪、鸡的饲料。砻糠值，因此不能将砻糠作猪、鸡的饲料。砻糠对反刍动物的饲用价值也很低。米糠是除壳对反刍动物的饲用价值也很低。米糠是除壳稻（糙米）加工的副产品。统糠是砻糠和米稻（糙米）加工的副产品。统糠是砻糠和米糠的混合物。例如，通常所说的三七统糠，糠的混合物。例如，通常所说的三七统糠，意为其中含三份米糠，七份砻糠。二八统糠，意为其中含三份米糠，七份砻糠。二八统糠，意为其中含二份米糠，八份砻糠。统糠营养意为其中含二份米糠，八份砻糠。统糠营养价值视其中米糠比例不同而异，米糠所占比价值视其中米糠比例不同而异，米糠所占比例越高，统糠的营养价值越高。米糠中有效例越高，统糠的营养价值越高。米糠中有效能较多，属能量饲料，现对其着重介绍。能较多，属能量饲料，现对其着重介绍。米糠样品(二)米糠米糠米糠是糙米精制时产生的果皮、种皮、外胚米糠是糙米精制时产生的果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等的混合物。果皮和种皮的全乳和糊粉层等的混合物。果皮和种皮的全部、外胚乳和糊粉层的部分，合称为米糠。部、外胚乳和糊粉层的部分，合称为米糠。米糠的品质与成分，因糙米精制程度而不米糠的品质与成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的饲用价值愈同，精制的程度越高，米糠的饲用价值愈大。大。由于米糠所含脂肪多，易氧化酸败，不能久由于米糠所含脂肪多，易氧化酸败，不能久存，所以常对其脱脂，生产米糠饼（经机存，所以常对其脱脂，生产米糠饼（经机榨制得）或米糠粕（经浸提制得）。榨制得）或米糠粕（经浸提制得）。1.米糠的营养特点米糠的营养特点(1)米糠中蛋白质含量较高，约为米糠中蛋白质含量较高，约为13%，氨基酸，氨基酸的含量与一般谷物相似或稍高于谷物，但其的含量与一般谷物相似或稍高于谷物，但其赖氨酸含量高。赖氨酸含量高。(2)脂肪含量高达脂肪含量高达10%17%，脂肪酸组成中多，脂肪酸组成中多为不饱和脂肪酸。为不饱和脂肪酸。(3)粗纤维含量较多，质地疏松，容重较轻。但粗纤维含量较多，质地疏松，容重较轻。但米糠中无氮浸出物含量不高，一般在米糠中无氮浸出物含量不高，一般在50%以以下。米糠中有效能较高，产奶净能（奶牛）下。米糠中有效能较高，产奶净能（奶牛）为为7.61MJ/kg。有效能值高的原因显然与米糠。有效能值高的原因显然与米糠粗脂肪含量高达粗脂肪含量高达1018有关，脱脂后的有关，脱脂后的米糠能值下降。米糠能值下降。1.米糠的营养特点米糠的营养特点(4)所含矿物质中钙（所含矿物质中钙（0.07%）少磷）少磷（1.43%）多，钙、磷比例极不平衡）多，钙、磷比例极不平衡（1：20），但），但80%以上的磷为植酸以上的磷为植酸(5)B族维生素和维生素族维生素和维生素E丰富，如维生素丰富，如维生素B1、维生素、维生素B5、泛酸含量分别为、泛酸含量分别为19.6 mg/kg、303.0 mg/kg、25.8mg/kg。(6)但是，米糠中也含有较多种类的抗营但是，米糠中也含有较多种类的抗营养因子。植酸含量高，约为养因子。植酸含量高，约为9.5%14.5%；含胰蛋白酶抑制因子；含阿拉；含胰蛋白酶抑制因子；含阿拉伯木聚糖、果胶、伯木聚糖、果胶、-（1.3）、）、(1.4)D-葡聚糖等非淀粉多糖；含有生长抑制葡聚糖等非淀粉多糖；含有生长抑制因子。因子。3.米糠的饲用价值米糠的饲用价值|(1)米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生长米糠中含胰蛋白酶抑制因子，生长抑制因子，但它们均不耐热，加热可抑制因子，但它们均不耐热，加热可破坏这些抗营养因子，故米糠宜熟喂破坏这些抗营养因子，故米糠宜熟喂或制成脱脂米糠后饲喂。或制成脱脂米糠后饲喂。(2)米糠中脂米糠中脂肪多，其中的不饱和脂肪酸易氧化酸肪多，其中的不饱和脂肪酸易氧化酸败，不仅影响米糠的适口性，降低其败，不仅影响米糠的适口性，降低其营养价值，而且还产生有害物质。因营养价值，而且还产生有害物质。因此，全脂米糠不能久存，要使用新鲜此，全脂米糠不能久存，要使用新鲜的米糠，酸败变质的米糠不能饲用。的米糠，酸败变质的米糠不能饲用。脱脂米糠（米糠饼、米糠粕）储存期脱脂米糠（米糠饼、米糠粕）储存期可适当延长，但仍不能久存，是因其可适当延长，但仍不能久存，是因其中还含有相当量的脂肪，所以对脱脂中还含有相当量的脂肪，所以对脱脂米糠也应及时使用。米糠虽属能量饲米糠也应及时使用。米糠虽属能量饲料，但粗纤维含量较多，因此原则上料，但粗纤维含量较多，因此原则上在畜禽饲粮中要控量使用米糠。在畜禽饲粮中要控量使用米糠。3.米糠的饲用价值米糠的饲用价值|米糠适于作牛、羊、等动物的饲料，米糠适于作牛、羊、等动物的饲料，用量可达用量可达20%30%。三、三、块根、块根、块茎块茎及其及其加工加工副副产品产品|这类饲料主要包括薯类（甘薯、这类饲料主要包括薯类（甘薯、马铃薯、木薯）、糖蜜、甜菜马铃薯、木薯）、糖蜜、甜菜渣等。这类饲料干物质中主要渣等。这类饲料干物质中主要是无氮浸出物，而蛋白质、脂是无氮浸出物，而蛋白质、脂肪、粗纤维、粗灰分等较少或肪、粗纤维、粗灰分等较少或贫乏。贫乏。马马铃铃薯薯马铃薯（马铃薯（Potato，Solanum tuberosuml）为茄科多年生草本植物。马铃薯原产于为茄科多年生草本植物。马铃薯原产于南美洲的秘鲁、智利等国，目前世界各南美洲的秘鲁、智利等国，目前世界各地均有栽培。我国，马铃薯主要在东北、地均有栽培。我国，马铃薯主要在东北、内蒙古与西北黄土高原栽培，其他地方内蒙古与西北黄土高原栽培，其他地方如西南山地、华北高原与南方各地等也如西南山地、华北高原与南方各地等也有植种。马铃薯既为粮食、蔬菜和工业有植种。马铃薯既为粮食、蔬菜和工业原料，又是一种重要的饲料。原料，又是一种重要的饲料。1.马铃马铃薯薯的的营养营养特点特点与与饲用饲用方法方法马铃薯块茎含干物质马铃薯块茎含干物质17%26%，其中，其中80%85%为无为无氮浸出物，粗纤维含量少，氮浸出物，粗纤维含量少，粗蛋白质约占干物质粗蛋白质约占干物质9%，主要是球蛋白，生物学价值主要是球蛋白，生物学价值高。马铃薯中养分含量如表高。马铃薯中养分含量如表8-21所示所示。2.马铃马铃薯薯的的饲用饲用方法方法马铃薯给动物可生喂，也可马铃薯给动物可生喂，也可熟喂。生喂时宜切碎后投喂。熟喂。生喂时宜切碎后投喂。脱水马铃薯块茎为较好的能脱水马铃薯块茎为较好的能量饲料，将其粉碎后加到动量饲料，将其粉碎后加到动物饲粮中。物饲粮中。3.马铃薯中的毒物及其含量变化规律马铃薯中的毒物及其含量变化规律|马铃薯中含有马铃薯中含有龙葵素龙葵素，或名龙葵精，或名龙葵精（solanine）。它在马铃薯各部位含量）。它在马铃薯各部位含量差异很大：绿叶中含差异很大：绿叶中含0.25%，芽内含，芽内含0.5%，花内含，花内含0.7%，果实内含，果实内含1.0%，果实外皮中含果实外皮中含0.01%，成熟的块茎含，成熟的块茎含0.004%。若将发芽的块茎放在阳光下，。若将发芽的块茎放在阳光下，则块茎内龙葵素含量可增至则块茎内龙葵素含量可增至0.08%0.5%，芽内可增到，芽内可增到4.76%。霉变的马。霉变的马铃薯中龙葵素含量一般可达铃薯中龙葵素含量一般可达0.58%1.34%。随着贮存时间的延长，龙葵素。随着贮存时间的延长，龙葵素含量亦渐增多。含量亦渐增多。4.动物动物马铃马铃薯中薯中毒的毒的预防预防措施措施|一般成熟的马铃薯中毒素含量少，饲一般成熟的马铃薯中毒素含量少，饲用这种马铃薯是不会引起动物中毒的。用这种马铃薯是不会引起动物中毒的。未成熟的、发芽或腐烂的马铃薯毒素未成熟的、发芽或腐烂的马铃薯毒素含量多，大量投喂会引起中毒。预防含量多，大量投喂会引起中毒。预防动物马铃薯中毒的措施为：动物马铃薯中毒的措施为：不用发不用发芽、未成熟和霉烂的马铃薯作饲料。芽、未成熟和霉烂的马铃薯作饲料。若用，须将嫩芽与腐烂部分除去，加若用，须将嫩芽与腐烂部分除去，加醋充分煮熟后饲用。醋充分煮熟后饲用。饲用的马铃薯饲用的马铃薯秧禾要青贮发酵，或开水浸泡，或煮秧禾要青贮发酵，或开水浸泡，或煮熟除水后再喂。用马铃薯粉渣喂饲时，熟除水后再喂。用马铃薯粉渣喂饲时，也应煮熟后再喂。也应煮熟后再喂。贮藏马铃薯时，贮藏马铃薯时，应选阴凉干燥地方，以防其发芽变绿。应选阴凉干燥地方，以防其发芽变绿。三、三、其其他他能能量量饲饲料料|其他能量饲料主要包括其他能量饲料主要包括动植物油脂、乳清粉等，动植物油脂、乳清粉等，虽种类少，但在动物饲虽种类少，但在动物饲料中具有举足轻重的地料中具有举足轻重的地位。位。（一（一）油）油脂脂畜禽由于生产性能的不断提高，畜禽由于生产性能的不断提高，对日粮养分浓度尤其是日粮能对日粮养分浓度尤其是日粮能量浓度的要求愈来愈高。要配量浓度的要求愈来愈高。要配制高能量饲粮，用常规的饲料制高能量饲粮，用常规的饲料难以配制出高能量饲粮。另外，难以配制出高能量饲粮。另外，对高产奶牛，常通过增大精饲对高产奶牛，常通过增大精饲料用量、减少粗饲料用量来配料用量、减少粗饲料用量来配制高能量饲粮，但这会引起瘤制高能量饲粮，但这会引起瘤胃酸中毒等营养代谢疾病，并胃酸中毒等营养代谢疾病，并导致乳脂率下降。鉴于这些原导致乳脂率下降。鉴于这些原因，近几年来，油脂作为能量因，近几年来，油脂作为能量饲料在反刍动物日粮中的应用饲料在反刍动物日粮中的应用愈来愈普遍。愈来愈普遍。1。饲粮饲粮中添中添加油加油脂的脂的目的目的|1油脂的能值高，其总能和有油脂的能值高，其总能和有效能远比一般的能量饲料高。例效能远比一般的能量饲料高。例如，猪脂肪总能为玉米总能的如，猪脂肪总能为玉米总能的2.14倍；大豆油代谢能为玉米代倍；大豆油代谢能为玉米代谢能的谢能的2.87倍；因此，油脂是配倍；因此，油脂是配制高能量饲粮的首选原料。制高能量饲粮的首选原料。|2油脂是供给动物必需脂肪酸油脂是供给动物必需脂肪酸的基本原料。植物油、鱼油等富的基本原料。植物油、鱼油等富含动物所需的必需脂肪酸，它们含动物所需的必需脂肪酸，它们常是动物必需脂肪酸的最好来源。常是动物必需脂肪酸的最好来源。1。饲粮饲粮中添中添加油加油脂的脂的目的目的|3油脂可作为动物消化道油脂可作为动物消化道内的溶剂，促进脂溶性维生内的溶剂，促进脂溶性维生素的吸收。另在血液中，有素的吸收。另在血液中，有助于脂溶性维生素的运输。助于脂溶性维生素的运输。|4油脂可延长饲料在消化油脂可延长饲料在消化道内停留时间，从而能提高道内停留时间，从而能提高饲料养分的消化率和吸收率。饲料养分的消化率和吸收率。1.饲粮饲粮中添中添加油加油脂的脂的目的目的|5油脂的热增耗值比碳水化合物、蛋油脂的热增耗值比碳水化合物、蛋白质的热增耗值都低。因而，一方面白质的热增耗值都低。因而，一方面脂肪的利用率一般比蛋白质、碳水化脂肪的利用率一般比蛋白质、碳水化合物高；另一方面在高温季节给动物合物高；另一方面在高温季节给动物饲喂油脂，还能减轻动物的热负担。饲喂油脂，还能减轻动物的热负担。|6添加油脂，能增强饲粮风味，改善添加油脂，能增强饲粮风味，改善饲粮外观，防止饲粮中原料分级。在饲粮外观，防止饲粮中原料分级。在饲料加工过程中，若加有油脂，则产饲料加工过程中，若加有油脂，则产生的粉尘少，使得饲料养分损失少，生的粉尘少，使得饲料养分损失少，加工车间空气污染程度也低。另外，加工车间空气污染程度也低。另外，饲料中加有油脂，加工机械磨损程度饲料中加有油脂，加工机械磨损程度降低，因而可延长机器寿命。降低，因而可延长机器寿命。2.油脂油脂的的分类分类|油脂种类较多，按来源可将其分为以下油脂种类较多，按来源可将其分为以下4类。类。|1动物油脂动物油脂 是指用家畜、家禽和鱼体是指用家畜、家禽和鱼体组织（含内脏）提取的一类油脂。其成组织（含内脏）提取的一类油脂。其成分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化物和不溶物等。动物油脂中脂肪酸主要物和不溶物等。动物油脂中脂肪酸主要为饱和脂肪酸，但鱼油有高含量的不饱为饱和脂肪酸，但鱼油有高含量的不饱和脂肪酸。和脂肪酸。|2植物油脂植物油脂 这类油脂是从植物种子中这类油脂是从植物种子中提取而得，主要成分为甘油三酯，另含提取而得，主要成分为甘油三酯，另含少量的植物固醇与蜡质成分。大豆油、少量的植物固醇与蜡质成分。大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表。菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要为不饱和脂肪植物油脂中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。酸。2.油脂油脂的的分类分类|3饲料级水解油脂饲料级水解油脂 这类油这类油脂是指制取食用油或生产肥脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所得的副产品，其皂过程中所得的副产品，其主要成分为脂肪酸。主要成分为脂肪酸。|4粉末状油脂粉末状油脂 对油脂进行对油脂进行特殊处理，使其成为粉末状。特殊处理，使其成为粉末状。这类油脂便于包装、运输、这类油脂便于包装、运输、贮存和应用。贮存和应用。碘值和皂化值|碘值是指碘值是指100g物料与碘加成时物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是用来测所消耗碘克数。碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个定油类或脂肪不饱和性的一个指标，并以此衡量油脂的属性。指标，并以此衡量油脂的属性。皂化值是指中和皂化值是指中和1g物料完全皂物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。化时所消耗氢氧化钾的毫克数。皂化值通常用来指示油或脂肪皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量，表示在的平均分子量，表示在1g油脂油脂中游离的和化合在酯内的脂肪中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时，皂化值也肪酸的数量较大时，皂化值也较高。较高。不皂化物|不皂化物指油脂经碱皂化，油类不不皂化物指油脂经碱皂化，油类不能皂化的，能溶于乙醚，而不能溶能皂化的，能溶于乙醚，而不能溶于水的物质，如油脂中的长链脂肪于水的物质，如油脂中的长链脂肪醇，烃，甾醇，树脂质等。所有油醇，烃，甾醇，树脂质等。所有油脂都或多或少含有不能皂化的物质，脂都或多或少含有不能皂化的物质，普通植物油在普通植物油在1%上下，但以在鱼类上下，但以在鱼类油脂以及谷类油脂中的含量为高。油脂以及谷类油脂中的含量为高。不皂化物在医药，食品，化妆品，不皂化物在医药，食品，化妆品，饲料等领域有着良好的应用前景。饲料等领域有着良好的应用前景。我国对米糠油不皂化物的提取与我国对米糠油不皂化物的提取与利用的研究工作始于利用的研究工作始于70年代，如利年代，如利用米糠油中的不皂化物制取牙周宁用米糠油中