食用菌栽培设施及原料基质教学.ppt

第五章 食用菌栽培设施及原料基质第一节第一节 食用菌的栽培设备及设施食用菌的栽培设备及设施主讲主讲 王德芝王德芝一、食用菌的栽培设备 食用菌栽培设备和食用菌制种设备类似，食用菌栽培设备和食用菌制种设备类似，食用菌栽培设备和食用菌制种设备类似，食用菌栽培设备和食用菌制种设备类似，也需要有配料称量设备、灭菌设备、接种设也需要有配料称量设备、灭菌设备、接种设也需要有配料称量设备、灭菌设备、接种设也需要有配料称量设备、灭菌设备、接种设备、培养设备以及菌种保藏设备等。备、培养设备以及菌种保藏设备等。备、培养设备以及菌种保藏设备等。备、培养设备以及菌种保藏设备等。但工厂化、机械化、标准化栽培还需要有但工厂化、机械化、标准化栽培还需要有但工厂化、机械化、标准化栽培还需要有但工厂化、机械化、标准化栽培还需要有机械化、自动化设备。机械化、自动化设备。机械化、自动化设备。机械化、自动化设备。例如：利用冷房、冷库工厂化栽培白金针例如：利用冷房、冷库工厂化栽培白金针例如：利用冷房、冷库工厂化栽培白金针例如：利用冷房、冷库工厂化栽培白金针菇，工厂化栽培杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇等，菇，工厂化栽培杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇等，菇，工厂化栽培杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇等，菇，工厂化栽培杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇等，需要人为控制温度、湿度、光线、通风等环需要人为控制温度、湿度、光线、通风等环需要人为控制温度、湿度、光线、通风等环需要人为控制温度、湿度、光线、通风等环境条件，这就需要空调、电风扇、排气扇；境条件，这就需要空调、电风扇、排气扇；境条件，这就需要空调、电风扇、排气扇；境条件，这就需要空调、电风扇、排气扇；自动化拌料机、装袋机、搔菌机、周转车等自动化拌料机、装袋机、搔菌机、周转车等自动化拌料机、装袋机、搔菌机、周转车等自动化拌料机、装袋机、搔菌机、周转车等等。等。等。等。（一）原料处理设备 1.切片机：切片机：切片机（将木材切成小木片）切片机（将木材切成小木片）粉碎粉碎机）机）过筛机（筛出木屑中的块状木等过筛机（筛出木屑中的块状木等杂物）见图杂物）见图5-1，可根据栽培的品种不同，可根据栽培的品种不同，切片或粉碎后形成颗粒大小不同的木屑。切片或粉碎后形成颗粒大小不同的木屑。2.铡草机：铡草机：可将栽培食用菌的麦秸、稻草及其他可将栽培食用菌的麦秸、稻草及其他菌草铡成菌草铡成3-5的草段，见图的草段，见图5-2。图图5-1切片粉碎两用机切片粉碎两用机 图图5-2 铡草机铡草机（二）原料配制、分装设备（二）原料配制、分装设备 搅拌机（将各原料及水分混合、搅拌搅拌机（将各原料及水分混合、搅拌均匀）均匀）装瓶机（将原料装于菌种瓶）装瓶机（将原料装于菌种瓶）装袋机（将培养料装入塑料膜制的菌种袋）装袋机（将培养料装入塑料膜制的菌种袋）现已有装瓶装袋两用机械。现已有装瓶装袋两用机械。图图5-3搅拌机搅拌机 图图5-4装袋机装袋机 装袋可采用装袋机，装袋机每台每装袋可采用装袋机，装袋机每台每小时装小时装800袋，需配袋，需配7人为一组，其中添人为一组，其中添料料l人，套袋装料人，套袋装料l人，传袋人，传袋l人，捆扎袋人，捆扎袋口口4人。人。不论采用机械或人工装料，都要装不论采用机械或人工装料，都要装料紧实无空隙，光滑均匀，特别是料与料紧实无空隙，光滑均匀，特别是料与膜之间不能留有空隙，否则袋壁之间易膜之间不能留有空隙，否则袋壁之间易形成原基，消耗养分。形成原基，消耗养分。（三）、灭菌设备 因熟料栽培的容器、培养料等物品因熟料栽培的容器、培养料等物品都要经过高温灭菌，所以最有效的工具都要经过高温灭菌，所以最有效的工具也是高压灭菌锅或常压灭菌锅，并且栽也是高压灭菌锅或常压灭菌锅，并且栽培规模较大时需要的高压灭菌锅或常压培规模较大时需要的高压灭菌锅或常压灭菌锅容积也要较大（见图灭菌锅容积也要较大（见图5-5）。）。图图5-5 常压灭菌锅常压灭菌锅（四）、接种设备（四）、接种设备 接种是将菌种接入培养料的过程接种是将菌种接入培养料的过程必须在无菌环境中进行无菌操作。必须在无菌环境中进行无菌操作。接种室和接种箱等是进行接种的场接种室和接种箱等是进行接种的场所，和外界空间隔绝，防止空气流动，所，和外界空间隔绝，防止空气流动，经过一定的消毒措施后，小环境就可达经过一定的消毒措施后，小环境就可达到无菌状态，防止接种时污染杂菌。到无菌状态，防止接种时污染杂菌。熟料栽培接种可在接种室、接种箱熟料栽培接种可在接种室、接种箱或密封的塑料棚内进行接种。图或密封的塑料棚内进行接种。图5-6就是就是流水线式接种箱，以便大规模操作。流水线式接种箱，以便大规模操作。图图图图5-6 5-6 流水线式接种箱流水线式接种箱流水线式接种箱流水线式接种箱 用法：清洁、放所需物品用法：清洁、放所需物品药喷、熏药喷、熏紫外灯紫外灯30分钟。分钟。（使用前后用（使用前后用2来苏擦净，箱温勿超来苏擦净，箱温勿超30)特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便。特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便。（五）接种工具一般要求：导热好、冷却快。如图一般要求：导热好、冷却快。如图5-7所示，所示，常用种类有环、针，铲、耙、钩、匙、镊、刀等常用种类有环、针，铲、耙、钩、匙、镊、刀等如图如图5-7所示，所示，（六）菌袋培养没备 大规模栽培食用菌，发菌期菌袋培养大规模栽培食用菌，发菌期菌袋培养要用培养室（见图要用培养室（见图5-8）。）。培养室最重要的是能够调节温度（能培养室最重要的是能够调节温度（能升温，降温）、调节湿度、光暗、无尘、升温，降温）、调节湿度、光暗、无尘、通风性强。通风性强。温度应维持在温度应维持在25左右，相对湿度左右，相对湿度应在应在50%-60%。培养室内有培养架、紫。培养室内有培养架、紫外线灯、日光灯。进入培养室最好经过消外线灯、日光灯。进入培养室最好经过消毒或穿干净拖鞋或穿一次性鞋套。毒或穿干净拖鞋或穿一次性鞋套。（见图5-8）工厂化、机械化、标准化栽培不仅需要一定设备，而且厂工厂化、机械化、标准化栽培不仅需要一定设备，而且厂工厂化、机械化、标准化栽培不仅需要一定设备，而且厂工厂化、机械化、标准化栽培不仅需要一定设备，而且厂房设计布局也要合理，以降低投资成本，提高生产效率。下房设计布局也要合理，以降低投资成本，提高生产效率。下房设计布局也要合理，以降低投资成本，提高生产效率。下房设计布局也要合理，以降低投资成本，提高生产效率。下面是食用菌生产场所布局示意图，供参考。面是食用菌生产场所布局示意图，供参考。面是食用菌生产场所布局示意图，供参考。面是食用菌生产场所布局示意图，供参考。1.大门大门 2.值班室值班室 3.配电室配电室4.汽车库汽车库5.原料仓库原料仓库6.原料原料7.辅料（糠、麸）辅料（糠、麸）仓库仓库8.晒场晒场9.水塔水塔10.室外栽培试验室外栽培试验场场11.室内栽培试验场室内栽培试验场12.食堂食堂13.浴浴室室14.锅炉房（锅炉房（0.5吨）吨）15.煤场煤场16.洗瓶机洗瓶机17.洗瓶室洗瓶室18.母种配制室母种配制室19.化验室化验室20.蓄水池蓄水池21.配料装料室配料装料室22.拌料机拌料机23.装瓶装袋机装瓶装袋机24.洗涤槽洗涤槽25.双门灭菌锅双门灭菌锅26.冷却室冷却室 27.缓冲室缓冲室28.传递孔传递孔29.接种室接种室30.超净工作台超净工作台31.母母种培养室种培养室32.原种培养室原种培养室33.栽培种培栽培种培养室养室34.35.走廊走廊36.办公室办公室37.菌菌种销售室种销售室38.地下室入口地下室入口39.绿化区绿化区40.常压灭菌室常压灭菌室41.工具室工具室42.传送带传送带 二、食用菌的栽培设施 食用菌的主要生产过程必须在特定食用菌的主要生产过程必须在特定的温、湿、光、气条件下进行。的温、湿、光、气条件下进行。因此，食用菌生产不仅取决于菌种、因此，食用菌生产不仅取决于菌种、原料配方、栽培方法和管理水平，而且原料配方、栽培方法和管理水平，而且与栽培场所及设施有着密切关系。特别与栽培场所及设施有着密切关系。特别在北方地区，气候干燥，风沙较大，冬在北方地区，气候干燥，风沙较大，冬季寒冷，栽培场所受自然气候影响较大，季寒冷，栽培场所受自然气候影响较大，正确选择和建造栽培场所就显得尤其重正确选择和建造栽培场所就显得尤其重要。要。目前我国食用菌生产大多数是千家目前我国食用菌生产大多数是千家万户的个体生产，只有少数建造具有自万户的个体生产，只有少数建造具有自控装置的现代化菇房，因此，只能结合控装置的现代化菇房，因此，只能结合各生产户的经济状况和北方的环境特点，各生产户的经济状况和北方的环境特点，因地制宜建造栽培场所。北方地区的食因地制宜建造栽培场所。北方地区的食用菌栽培场所主要有菇房、半地下菇棚、用菌栽培场所主要有菇房、半地下菇棚、塑料温室、土窑洞、阳畦、荫棚、人防塑料温室、土窑洞、阳畦、荫棚、人防工事等。工事等。下面简要介绍菇房、菇棚、阳畦下面简要介绍菇房、菇棚、阳畦（荫棚）等设施。（荫棚）等设施。（一）、菇房 菇房是北方食用菌的栽培场所之一。利用菇房能够为食用菌的生长创造适宜的外界环境。生产上可以建造专门菇房，也可以因陋就简、因地制宜地利用旧空房。1.场所选择 场所选择是应注意以下几点：场所选择是应注意以下几点：场所选择是应注意以下几点：场所选择是应注意以下几点：1 1、地形地势、地形地势、地形地势、地形地势 地形要求方正、开旷，不要地形要求方正、开旷，不要地形要求方正、开旷，不要地形要求方正、开旷，不要窄长边角多，战线长不易管理。地势要求干燥，窄长边角多，战线长不易管理。地势要求干燥，窄长边角多，战线长不易管理。地势要求干燥，窄长边角多，战线长不易管理。地势要求干燥，向阳背风，近水源，排水良好。向阳背风，近水源，排水良好。向阳背风，近水源，排水良好。向阳背风，近水源，排水良好。2 2、周围环境、周围环境、周围环境、周围环境 周围环境要求无有害气体、周围环境要求无有害气体、周围环境要求无有害气体、周围环境要求无有害气体、废水和垃圾污染源，如化工厂、农药厂、硫酸废水和垃圾污染源，如化工厂、农药厂、硫酸废水和垃圾污染源，如化工厂、农药厂、硫酸废水和垃圾污染源，如化工厂、农药厂、硫酸厂、印染厂等，并要远离厕所、粪堆坑、禽舍、厂、印染厂等，并要远离厕所、粪堆坑、禽舍、厂、印染厂等，并要远离厕所、粪堆坑、禽舍、厂、印染厂等，并要远离厕所、粪堆坑、禽舍、仓库等场所。场地四周最好有绿化带，起净化仓库等场所。场地四周最好有绿化带，起净化仓库等场所。场地四周最好有绿化带，起净化仓库等场所。场地四周最好有绿化带，起净化空气和调节小气候的作用。空气和调节小气候的作用。空气和调节小气候的作用。空气和调节小气候的作用。3 3、交通条件、交通条件、交通条件、交通条件 菇房场所应选择交通方便的菇房场所应选择交通方便的菇房场所应选择交通方便的菇房场所应选择交通方便的地方，以利原料和产品的运输。地方，以利原料和产品的运输。地方，以利原料和产品的运输。地方，以利原料和产品的运输。4 4、堆料场和晒料场、堆料场和晒料场、堆料场和晒料场、堆料场和晒料场 场内应有一定空地，场内应有一定空地，场内应有一定空地，场内应有一定空地，以供堆料和晒料之用。以供堆料和晒料之用。以供堆料和晒料之用。以供堆料和晒料之用。2.菇房建造 建造的菇房应具有良好的通风条件，建造的菇房应具有良好的通风条件，不能有死角，但又要防止通风时，冷风不能有死角，但又要防止通风时，冷风或热风直袭到菇床上。或热风直袭到菇床上。菇房内要求有均衡供暖的加温设备；菇房内要求有均衡供暖的加温设备；菇房内的墙壁、地面、床架要求坚固平菇房内的墙壁、地面、床架要求坚固平整，便于清洁消毒，有利于防治杂菌、整，便于清洁消毒，有利于防治杂菌、害虫和鼠害；菇房内不可有强烈直射阳害虫和鼠害；菇房内不可有强烈直射阳光；菇房内或附近要有充足的水源。从光；菇房内或附近要有充足的水源。从上述条件出发，上述条件出发，对菇房建造的结构设备有如下要求对菇房建造的结构设备有如下要求 菇房的方位菇房的方位菇房的方位菇房的方位 力求座北朝南，防止冬季西力求座北朝南，防止冬季西力求座北朝南，防止冬季西力求座北朝南，防止冬季西北风侵入。入口设一缓冲区，防止风沙直接吹入北风侵入。入口设一缓冲区，防止风沙直接吹入北风侵入。入口设一缓冲区，防止风沙直接吹入北风侵入。入口设一缓冲区，防止风沙直接吹入菇房，因此菇房建造多采用外廊连通。菇房，因此菇房建造多采用外廊连通。菇房，因此菇房建造多采用外廊连通。菇房，因此菇房建造多采用外廊连通。菇房的结构菇房的结构菇房的结构菇房的结构 一般采用砖木结构，墙壁、一般采用砖木结构，墙壁、一般采用砖木结构，墙壁、一般采用砖木结构，墙壁、屋顶应厚一些，以减少自然温度对菇房内温度的屋顶应厚一些，以减少自然温度对菇房内温度的屋顶应厚一些，以减少自然温度对菇房内温度的屋顶应厚一些，以减少自然温度对菇房内温度的影响。菇房应有良好的密闭性能，墙壁要用石灰、影响。菇房应有良好的密闭性能，墙壁要用石灰、影响。菇房应有良好的密闭性能，墙壁要用石灰、影响。菇房应有良好的密闭性能，墙壁要用石灰、水泥粉刷，地面要求平整坚实，便于冲洗和消毒，水泥粉刷，地面要求平整坚实，便于冲洗和消毒，水泥粉刷，地面要求平整坚实，便于冲洗和消毒，水泥粉刷，地面要求平整坚实，便于冲洗和消毒，最好做成水泥地。最好做成水泥地。最好做成水泥地。最好做成水泥地。菇房的规格菇房的规格菇房的规格菇房的规格 菇房的规格不宜过大或过小，菇房的规格不宜过大或过小，菇房的规格不宜过大或过小，菇房的规格不宜过大或过小，过大则管理不便，通风换气不匀，温度和湿度不过大则管理不便，通风换气不匀，温度和湿度不过大则管理不便，通风换气不匀，温度和湿度不过大则管理不便，通风换气不匀，温度和湿度不易控制，杂菌和虫害易发生和蔓延。过小则使用易控制，杂菌和虫害易发生和蔓延。过小则使用易控制，杂菌和虫害易发生和蔓延。过小则使用易控制，杂菌和虫害易发生和蔓延。过小则使用率不高，成本大。一般菇房每间菇室长率不高，成本大。一般菇房每间菇室长率不高，成本大。一般菇房每间菇室长率不高，成本大。一般菇房每间菇室长1010米，米，米，米，宽宽宽宽8 8米，高米，高米，高米，高3 34 4米为宜。米为宜。米为宜。米为宜。菇房的通风设施菇房的通风设施菇房的通风设施菇房的通风设施 菇房的通风设施有门、菇房的通风设施有门、菇房的通风设施有门、菇房的通风设施有门、窗、拔风管等，窗、拔风管等，窗、拔风管等，窗、拔风管等，以四行菇床的菇室为例，可在第以四行菇床的菇室为例，可在第2、第第4行通道两端各开一扇门，门宽小于或行通道两端各开一扇门，门宽小于或等于通道宽度，但不得宽于通道。等于通道宽度，但不得宽于通道。若有条件，也可在通道两端各开一扇若有条件，也可在通道两端各开一扇门，门，4行菇床的菇室共开行菇床的菇室共开4扇门，南北门扇门，南北门对开，进出料和通风都很方便，菇房墙上对开，进出料和通风都很方便，菇房墙上的上窗的上窗(出气窗出气窗)和地窗和地窗(进气窗进气窗)，分别没，分别没在各条通道两端的墙上，上窗的上沿低于在各条通道两端的墙上，上窗的上沿低于屋檐屋檐30厘米，或与屋檐相平行，正方，厘米，或与屋檐相平行，正方，宽宽40厘米，高厘米，高40厘米，地窗下沿离地面厘米，地窗下沿离地面10厘米，也可与地面相平行，上沿不得厘米，也可与地面相平行，上沿不得超过菇床第一层床面，宽度不得超过通道，超过菇床第一层床面，宽度不得超过通道，宽宽40厘米，高厘米，高30厘米。厘米。上下窗均应便于开关，并装有纱窗上下窗均应便于开关，并装有纱窗（图（图5-10）。有的菇房较高，也可开设上）。有的菇房较高，也可开设上中下三窗。中下三窗。拔风管为圆形或方形，设在屋脊拔风管为圆形或方形，设在屋脊(顶顶)南侧走道上，也可南北两侧均设置。管南侧走道上，也可南北两侧均设置。管高高1.5米，底部直径米，底部直径4050厘米，上部直厘米，上部直径约径约25厘米，顶端装有比管口大厘米，顶端装有比管口大12倍倍的风帽。的风帽。有抽风机设备的菇房可以不要拔风管，有抽风机设备的菇房可以不要拔风管，窗户也可适当减少。窗户也可适当减少。图图5-10 地上式菇房地上式菇房 1.拔气筒拔气筒 2.上窗上窗 3.门门 4.地窗地窗 菇房的床架菇房的床架菇房的床架菇房的床架 床架又叫菇床或菌床。一般床面宽床架又叫菇床或菌床。一般床面宽床架又叫菇床或菌床。一般床面宽床架又叫菇床或菌床。一般床面宽1 11.51.5厘米，厘米，厘米，厘米，5 56 6层，层间相隔层，层间相隔层，层间相隔层，层间相隔6060厘米，最低一层离厘米，最低一层离厘米，最低一层离厘米，最低一层离地面地面地面地面30353035匣米，最上一层离顶棚约匣米，最上一层离顶棚约匣米，最上一层离顶棚约匣米，最上一层离顶棚约1.51.5米。米。米。米。床架以钢材制作，床面用编织带制作，并床架以钢材制作，床面用编织带制作，并床架以钢材制作，床面用编织带制作，并床架以钢材制作，床面用编织带制作，并用若干根横梁加固，用这些材料制做的菇床坚用若干根横梁加固，用这些材料制做的菇床坚用若干根横梁加固，用这些材料制做的菇床坚用若干根横梁加固，用这些材料制做的菇床坚固、平整，便于操作管理，不生霉，但一次性固、平整，便于操作管理，不生霉，但一次性固、平整，便于操作管理，不生霉，但一次性固、平整，便于操作管理，不生霉，但一次性投资大。菇房内的床架要与菇房方位呈垂直排投资大。菇房内的床架要与菇房方位呈垂直排投资大。菇房内的床架要与菇房方位呈垂直排投资大。菇房内的床架要与菇房方位呈垂直排列，东西走向的菇房则呈南北向排列，一般每列，东西走向的菇房则呈南北向排列，一般每列，东西走向的菇房则呈南北向排列，一般每列，东西走向的菇房则呈南北向排列，一般每间菇室放菇床间菇室放菇床间菇室放菇床间菇室放菇床4 4架，床架间通道距离架，床架间通道距离架，床架间通道距离架，床架间通道距离60608080厘厘厘厘米，四周距墙壁米，四周距墙壁米，四周距墙壁米，四周距墙壁50506060厘米，以利操作厘米，以利操作厘米，以利操作厘米，以利操作(图图图图5-5-11)11)。图图图图5-11 5-11 菇房的培养床架菇房的培养床架菇房的培养床架菇房的培养床架3.菇房建筑形式 菇房建筑形式有：1.地上 2.半地下式 3.地下式三种。常用的是前两种 地上式菇房地上式菇房 单独平房式和多间相通式常见。最常用的单独平房式和多间相通式常见。最常用的单独平房式和多间相通式常见。最常用的单独平房式和多间相通式常见。最常用的菇房形式是属单独平房式的砖砌拱形菇房。其菇房形式是属单独平房式的砖砌拱形菇房。其菇房形式是属单独平房式的砖砌拱形菇房。其菇房形式是属单独平房式的砖砌拱形菇房。其优点如下：优点如下：优点如下：优点如下：.造价低造价低造价低造价低 每平方米造价约每平方米造价约每平方米造价约每平方米造价约6060元，适合农元，适合农元，适合农元，适合农村和城市。村和城市。村和城市。村和城市。.保温和保湿性能好保温和保湿性能好保温和保湿性能好保温和保湿性能好 拱形菇房顶可设隔拱形菇房顶可设隔拱形菇房顶可设隔拱形菇房顶可设隔热防寒层，菇房北门和外廊连通，可防寒风直热防寒层，菇房北门和外廊连通，可防寒风直热防寒层，菇房北门和外廊连通，可防寒风直热防寒层，菇房北门和外廊连通，可防寒风直接吹入。冬季有地火和地下烟道连各菇房能提接吹入。冬季有地火和地下烟道连各菇房能提接吹入。冬季有地火和地下烟道连各菇房能提接吹入。冬季有地火和地下烟道连各菇房能提高室温。砖砌结构菇房和水泥地面保温性能好。高室温。砖砌结构菇房和水泥地面保温性能好。高室温。砖砌结构菇房和水泥地面保温性能好。高室温。砖砌结构菇房和水泥地面保温性能好。.通风性能好通风性能好 每间菇房设拔风管，每间菇房设拔风管，高出屋顶高出屋顶50厘米以上，南北墙设窗户，厘米以上，南北墙设窗户，并加窗纱布防蝇侵入。并加窗纱布防蝇侵入。.管理和消毒方便管理和消毒方便 菇房为双间，菇房为双间，设外廊，管理方便，一旦有杂菌发生，设外廊，管理方便，一旦有杂菌发生，即可隔离或封闭，不致扩散蔓延，拱形即可隔离或封闭，不致扩散蔓延，拱形顶或墙面若有冷凝水珠，能从拱形顶内顶或墙面若有冷凝水珠，能从拱形顶内壁或墙壁顺流而下到排水沟内，不滴入壁或墙壁顺流而下到排水沟内，不滴入料面和菇体上，以减少杂菌污染。由于料面和菇体上，以减少杂菌污染。由于菇房和地面是砖或水泥构筑，一茬菇栽菇房和地面是砖或水泥构筑，一茬菇栽培结束，便于冲洗和消毒。培结束，便于冲洗和消毒。半地下式菇房半地下式菇房 建造半地下式菇房，先在地面挖深建造半地下式菇房，先在地面挖深建造半地下式菇房，先在地面挖深建造半地下式菇房，先在地面挖深2 2米左米左米左米左右右右右(视地下水位高低不同，可深可浅视地下水位高低不同，可深可浅视地下水位高低不同，可深可浅视地下水位高低不同，可深可浅)，从坑，从坑，从坑，从坑内砖砌墙面直达地面以上内砖砌墙面直达地面以上内砖砌墙面直达地面以上内砖砌墙面直达地面以上2.52.5米左右，地上墙米左右，地上墙米左右，地上墙米左右，地上墙也可用泥土堆成，但不及砌墙坚固。也可用泥土堆成，但不及砌墙坚固。也可用泥土堆成，但不及砌墙坚固。也可用泥土堆成，但不及砌墙坚固。屋顶面可筑成半坡形，与地面角度呈屋顶面可筑成半坡形，与地面角度呈屋顶面可筑成半坡形，与地面角度呈屋顶面可筑成半坡形，与地面角度呈3030为宜，屋脊每隔为宜，屋脊每隔为宜，屋脊每隔为宜，屋脊每隔4545米设一拔风管，直径米设一拔风管，直径米设一拔风管，直径米设一拔风管，直径4040厘米厘米厘米厘米(图图图图105)105)。地下部分设进风管，新鲜空。地下部分设进风管，新鲜空。地下部分设进风管，新鲜空。地下部分设进风管，新鲜空气由进风管进入菇房，从排风管排出。气由进风管进入菇房，从排风管排出。气由进风管进入菇房，从排风管排出。气由进风管进入菇房，从排风管排出。由于半地下菇房一半在地下，能节省造由于半地下菇房一半在地下，能节省造由于半地下菇房一半在地下，能节省造由于半地下菇房一半在地下，能节省造价和保温，并兼有地上式菇房和地下式菇房价和保温，并兼有地上式菇房和地下式菇房价和保温，并兼有地上式菇房和地下式菇房价和保温，并兼有地上式菇房和地下式菇房的优点。所以在北方地下水位低的地方普遍的优点。所以在北方地下水位低的地方普遍的优点。所以在北方地下水位低的地方普遍的优点。所以在北方地下水位低的地方普遍应用。应用。应用。应用。（二）、半地下菇棚 采用室外菇棚可以扩大栽培面积，采用室外菇棚可以扩大栽培面积，增加产量，节约成本，提而经济效益。增加产量，节约成本，提而经济效益。菇棚的建造可利用自然温度、适宜的温菇棚的建造可利用自然温度、适宜的温湿度和充足适当的光照、氧气等生态优湿度和充足适当的光照、氧气等生态优势条件，还可通过揭盖大棚上的簿膜和势条件，还可通过揭盖大棚上的簿膜和草帘，调控生态条件，以充分利用太阳草帘，调控生态条件，以充分利用太阳光能，节省能源，改善保温、保湿性能，光能，节省能源，改善保温、保湿性能，加大昼夜温差，增加光线和氧气，更加加大昼夜温差，增加光线和氧气，更加有利于食用菌的生长发育。有利于食用菌的生长发育。所谓半地下菇棚，就是在地下挖一所谓半地下菇棚，就是在地下挖一个长方形的深沟，沟边地面上打上墙，个长方形的深沟，沟边地面上打上墙，顶盖塑膜和草帘等而建成的栽培场所。顶盖塑膜和草帘等而建成的栽培场所。1.半地下菇棚的优点 造价低廉造价低廉造价低廉造价低廉 以建一座以建一座以建一座以建一座3030米米米米3.53.5米普通模米普通模米普通模米普通模式半地下菇棚为例，除投工外，仅需式半地下菇棚为例，除投工外，仅需式半地下菇棚为例，除投工外，仅需式半地下菇棚为例，除投工外，仅需200300200300元的材料费。元的材料费。元的材料费。元的材料费。冬暖夏凉冬暖夏凉冬暖夏凉冬暖夏凉 半地下菇棚用土壤做墙壁，半地下菇棚用土壤做墙壁，半地下菇棚用土壤做墙壁，半地下菇棚用土壤做墙壁，覆塑膜作房顶，保温性能好，冬季夜间加盖草覆塑膜作房顶，保温性能好，冬季夜间加盖草覆塑膜作房顶，保温性能好，冬季夜间加盖草覆塑膜作房顶，保温性能好，冬季夜间加盖草帘保温，白天揭开草帘利用阳光增温，夏季白帘保温，白天揭开草帘利用阳光增温，夏季白帘保温，白天揭开草帘利用阳光增温，夏季白帘保温，白天揭开草帘利用阳光增温，夏季白天盖草帘防热辐射。天盖草帘防热辐射。天盖草帘防热辐射。天盖草帘防热辐射。通风性能好通风性能好通风性能好通风性能好 。保湿性能好保湿性能好保湿性能好保湿性能好 棚壁和地面皆为湿土，保棚壁和地面皆为湿土，保棚壁和地面皆为湿土，保棚壁和地面皆为湿土，保湿性能好。湿性能好。湿性能好。湿性能好。光照好光照好光照好光照好 。便于消毒便于消毒便于消毒便于消毒 。2.半地下菇棚建造 选择在地势高、开阔的平地或北高南低、选择在地势高、开阔的平地或北高南低、选择在地势高、开阔的平地或北高南低、选择在地势高、开阔的平地或北高南低、地下水位较低的阔叶树下，土质以壤土或粘土为地下水位较低的阔叶树下，土质以壤土或粘土为地下水位较低的阔叶树下，土质以壤土或粘土为地下水位较低的阔叶树下，土质以壤土或粘土为好，有水源。好，有水源。好，有水源。好，有水源。建造时，挖半地下菇棚通管、菇室、进出建造时，挖半地下菇棚通管、菇室、进出建造时，挖半地下菇棚通管、菇室、进出建造时，挖半地下菇棚通管、菇室、进出道口，风管底部深度与菇室相等，并在底部挖涵道口，风管底部深度与菇室相等，并在底部挖涵道口，风管底部深度与菇室相等，并在底部挖涵道口，风管底部深度与菇室相等，并在底部挖涵洞相通，涵洞内设置启闭严密的阀门。将棚沟壁洞相通，涵洞内设置启闭严密的阀门。将棚沟壁洞相通，涵洞内设置启闭严密的阀门。将棚沟壁洞相通，涵洞内设置启闭严密的阀门。将棚沟壁削整齐，铲除地面余土，并使地面有倾向进风管削整齐，铲除地面余土，并使地面有倾向进风管削整齐，铲除地面余土，并使地面有倾向进风管削整齐，铲除地面余土，并使地面有倾向进风管的坡度，以利通风。把挖掘出的土壤用干打垒夯的坡度，以利通风。把挖掘出的土壤用干打垒夯的坡度，以利通风。把挖掘出的土壤用干打垒夯的坡度，以利通风。把挖掘出的土壤用干打垒夯成棚沟地上墙部分。成棚沟地上墙部分。成棚沟地上墙部分。成棚沟地上墙部分。墙高按菇棚模式类型要求不同而异。在一般墙高按菇棚模式类型要求不同而异。在一般墙高按菇棚模式类型要求不同而异。在一般墙高按菇棚模式类型要求不同而异。在一般情况下情况下情况下情况下,温暖地区墙要高，棚沟要浅；寒冷地区温暖地区墙要高，棚沟要浅；寒冷地区温暖地区墙要高，棚沟要浅；寒冷地区温暖地区墙要高，棚沟要浅；寒冷地区墙要低，棚沟要深。墙上留不留窗或排风口，也墙要低，棚沟要深。墙上留不留窗或排风口，也墙要低，棚沟要深。墙上留不留窗或排风口，也墙要低，棚沟要深。墙上留不留窗或排风口，也是根据菇棚模式类型要求而定。若墙上留窗或排是根据菇棚模式类型要求而定。若墙上留窗或排是根据菇棚模式类型要求而定。若墙上留窗或排是根据菇棚模式类型要求而定。若墙上留窗或排风口，每隔风口，每隔风口，每隔风口，每隔3 3米开一个，大小为米开一个，大小为米开一个，大小为米开一个，大小为4040厘米厘米厘米厘米4040厘米。厘米。厘米。厘米。在挖成棚沟和做好棚沟地上墙后，即在挖成棚沟和做好棚沟地上墙后，即可在棚沟墙上架设水泥或竹、木横粱，覆可在棚沟墙上架设水泥或竹、木横粱，覆盖塑膜，塑膜外用竹片或塑料绳压紧固定，盖塑膜，塑膜外用竹片或塑料绳压紧固定，棚顶每隔棚顶每隔34米开一个米开一个40厘米厘米40厘米活厘米活络天窗，如果菇棚两侧墙上已开排风窗口，络天窗，如果菇棚两侧墙上已开排风窗口，则不必开天窗。则不必开天窗。再在棚顶塑膜上覆盖草帘或麦秆。最再在棚顶塑膜上覆盖草帘或麦秆。最后，按装门窗，并根据需要在菇室内设置后，按装门窗，并根据需要在菇室内设置床架、地面四周挖排水沟即可启用。床架、地面四周挖排水沟即可启用。3.菇棚类型及其功能 为适应多品种食用菌栽培的需要，半地下为适应多品种食用菌栽培的需要，半地下菇棚已在原有普通型菇棚模式的基础上，发展菇棚已在原有普通型菇棚模式的基础上，发展了许多具有各种特性的菇棚模式。了许多具有各种特性的菇棚模式。现将菇棚模式按功能分六种分述如下。现将菇棚模式按功能分六种分述如下。普通型菇棚普通型菇棚 规格要求规格要求规格要求规格要求 菇室长菇室长菇室长菇室长10103030米，宽米，宽米，宽米，宽3 33.53.5米，高米，高米，高米，高2 23 3米米米米(含地上墙含地上墙含地上墙含地上墙0.60.61.41.4米米米米)菇室菇室菇室菇室内一般不设置出菇架。菇室数目可按投料需内一般不设置出菇架。菇室数目可按投料需内一般不设置出菇架。菇室数目可按投料需内一般不设置出菇架。菇室数目可按投料需要建成单列式、双列式和多列式。要建成单列式、双列式和多列式。要建成单列式、双列式和多列式。要建成单列式、双列式和多列式。温度温度温度温度 白天揭开棚顶草帘，让阳光照白天揭开棚顶草帘，让阳光照白天揭开棚顶草帘，让阳光照白天揭开棚顶草帘，让阳光照晒增温，夜间覆盖草帘保温。夏季气温高时，晒增温，夜间覆盖草帘保温。夏季气温高时，晒增温，夜间覆盖草帘保温。夏季气温高时，晒增温，夜间覆盖草帘保温。夏季气温高时，增加草帘厚度防止热辐射，可以降低菇室温增加草帘厚度防止热辐射，可以降低菇室温增加草帘厚度防止热辐射，可以降低菇室温增加草帘厚度防止热辐射，可以降低菇室温度，从栽培的食用菌品种看，春秋两季能满度，从栽培的食用菌品种看，春秋两季能满度，从栽培的食用菌品种看，春秋两季能满度，从栽培的食用菌品种看，春秋两季能满足低、中温型平菇、滑菇、真姬菇和银耳的足低、中温型平菇、滑菇、真姬菇和银耳的足低、中温型平菇、滑菇、真姬菇和银耳的足低、中温型平菇、滑菇、真姬菇和银耳的出菇温度要求；在夏季能满足中、高温型平出菇温度要求；在夏季能满足中、高温型平出菇温度要求；在夏季能满足中、高温型平出菇温度要求；在夏季能满足中、高温型平菇等的出菇温度要求。菇等的出菇温度要求。菇等的出菇温度要求。菇等的出菇温度要求。湿度湿度 只要每天或隔天喷水一只要每天或隔天喷水一次，即可达到次，即可达到90左右，能满足食用左右，能满足食用菌子实体生长发育的要求。菌子实体生长发育的要求。光照和氧光照和氧 普通型菇室光照，普通型菇室光照，一般不需进行管理即可满足子实体生一般不需进行管理即可满足子实体生长发育要求，在长发育要求，在4月和月和11月份，为保月份，为保持菇室温度，可适当关闭或夜间全关持菇室温度，可适当关闭或夜间全关闭风管和门窗，但白天气温高时，应闭风管和门窗，但白天气温高时，应适时开启通风，否则会影响子实体的适时开启通风，否则会影响子实体的正常生长。正常生长。封面型菇棚封面型菇棚 规格要求规格要求 菇室长菇室长20米，米，宽宽34米，高与普通型相似，但地下米，高与普通型相似，但地下部分加深部分加深.51米，地面墙高米，地面墙高3040厘米，密闭无窗。厘米，密闭无窗。两头有出入道口和密闭的门窗。棚两头有出入道口和密闭的门窗。棚顶可用塑膜和草帘等覆盖顶可用塑膜和草帘等覆盖(见图见图5-12)，但须增盖草帘的厚度，以降低菇室亮度，但须增盖草帘的厚度，以降低菇室亮度，菇室内多设置排放架，有单列和多列式菇室内多设置排放架，有单列和多列式两种。两种。图图图图5-12 5-12 封面型菇棚封面型菇棚封面型菇棚封面型菇棚 温度温度 这种菇棚保温性能好，春秋两季菇棚这种菇棚保温性能好，春秋两季菇棚温度为温度为15左右，能满足子实体正常生长。左右，能满足子实体正常生长。例如黄河以北地区例如黄河以北地区1月平均气温在月平均气温在O-13时，用土暖气稍加温菇室，温度时，用土暖气稍加温菇室，温度即为即为520，可满足生产优质金针菇的，可满足生产优质金针菇的温度要求。夏季温度要求。夏季7月气温在月气温在2432时，时，菇室温度比气温常常低菇室温度比气温常常低10，夜间菇室温，夜间菇室温度为度为1018，略低于气温，略低于气温13，金针，金针菇可以照常出菇。菇可以照常出菇。湿度湿度 子实体生长期，每隔一天子实体生长期，每隔一天或或34天喷水一次，即可达到出菇时子天喷水一次，即可达到出菇时子实体生长发育的要求。实体生长发育的要求。光照和通风光照和通风 发菌期菌丝在封闭发菌期菌丝在封闭黑暗的菇室内能正常生长，开袋后，启黑暗的菇室内能正常生长，开袋后，启开风管和道口时，有微弱散射光透入菇开风管和道口时，有微弱散射光透入菇室，有利原基形成。密闭菇室长菇后，室，有利原基形成。密闭菇室长菇后，环境黑暗，有利优质菇的生长，井能提环境黑暗，有利优质菇的生长，井能提高室内二氧化碳浓度，有利于菌柄延伸，高室内二氧化碳浓度，有利于菌柄延伸，抑制菌盖生长和开伞。抑制菌盖生长和开伞。光亮型菇棚光亮型菇棚 规格要求规格要求 菇室规模与普通型相菇室规模与普通型相同，但场地最好设在同，但场地最好设在“七分阳光三分阴七分阳光三分阴”阔叶树下，棚顶不盖或少盖草帘，让较强阔叶树下，棚顶不盖或少盖草帘，让较强的散射光和部分直射光透入菇室，并要求的散射光和部分直射光透入菇室，并要求场地地势稍高，菇室通风性能好场地地势稍高，菇室通风性能好(见图见图5-13)。图图5-13 光亮型菇棚光亮型菇棚 功能功能功能功能 栽培场地设在阔叶树下，能满足子实体生栽培场地设在阔叶树下，能满足子实体生栽培场地设在阔叶树下，能满足子实体生栽培场地设在阔叶树下，能满足子实体生长发育对温度的要求。有利于强光照型食用长发育对温度的要求。有利于强光照型食用长发育对温度的要求。有利于强光照型食用长发育对温度的要求。有利于强光照型食用菌生长（香菇、黑木耳、灵芝等）。菌生长（香菇、黑木耳、灵芝等）。菌生长（香菇、黑木耳、灵芝等）。菌生长（香菇、黑木耳、灵芝等）。例如在黄淮、黄河以北地区例如在黄淮、黄河以北地区例如在黄淮、黄河以北地区例如在黄淮、黄河以北地区4 4月中旬播种月中旬播种月中旬播种月中旬播种袋栽的黑木耳，光亮型菇棚发菌需袋栽的黑木耳，光亮型菇棚发菌需袋栽的黑木耳，光亮型菇棚发菌需袋栽的黑木耳，光亮型菇棚发菌需5050天左右。天左右。天左右。天左右。6 69 9月份出耳，每日上下午各喷水一次，可月份出耳，每日上下午各喷水一次，可月份出耳，每日上下午各喷水一次，可月份出耳，每日上下午各喷水一次，可达到黑木耳子实体生长发育对湿度的要求。达到黑木耳子实体生长发育对湿度的要求。达到黑木耳子实体生长发育对湿度的要求。达到黑木耳子实体生长发育对湿度的要求。启开菇室进风管和排风管，子实体生长正启开菇室进风管和排风管，子实体生长正启开菇室进风管和排风管，子实体生长正启开菇室进风管和排风管，子实体生长正常，无不良现象，子实体色深、朵大、肉厚，常，无不良现象，子实体色深、朵大、肉厚，常，无不良现象，子实体色深、朵大、肉厚，常，无不良现象，子实体色深、朵大、肉厚，吸水量较大，质量好。吸水量较大，质量好。吸水量较大，质量好。吸水量较大，质量好。浅型菇棚浅型菇棚 规格要求规格要求规格要求规格要求 菇室规格与普通型相似，不菇室规格与普通型相似，不菇室规格与普通型相似，不菇室规格与普通型相似，不同之处足地下深度仅有同之处足地下深度仅有同之处足地下深度仅有同之处足地下深度仅有30403040厘米，地上墙高厘米，地上墙高厘米，地上墙高厘米，地上墙高11.611.6米。米。米。米。功能功能功能功能 根据栽培试验，根据栽培试验，根据栽培试验，根据栽培试验，7878月份，昼夜月份，昼夜月份，昼夜月份，昼夜温度差为温度差为温度差为温度差为10141014时，浅型菇棚内则为时，浅型菇棚内则为时，浅型菇棚内则为时，浅型菇棚内则为2.582.58，明显小于气温变化，有利于草菇生，明显小于气温变化，有利于草菇生，明显小于气温变化，有利于草菇生，明显小于气温